De beste appeltaart die er is: mijn Oma’s Appeltaart. Ja, echt het recept zoals mijn oma de taart vroeger al maakte. Probeer hem zeker eens uit!
In elke familie zijn er familierecepten. Ik ben zelf vooral geïnteresseerd in de zoete recepten. Van het dit zoete recept ben ik fan: oma’s appeltaart.
Het recept is van mijn oma aan mijn moeders kant. Helaas heb ik deze oma nooit gekend, maar wat had ik graag deze taart een keer met mijn oma gebakken om er samen met een kopje thee lekker van te smikkelen.
Heel veel landen hebben een appeltaart als trots van de zoete keuken, al verschillen deze allemaal iets van elkaar.
De appeltaart die je maakt met het recept voor mijn oma’s appeltaart is zoals wij die in Nederland kennen. Een vulling van gesneden appels met suiker en kaneel, omhuld met deeg.
Je hebt niet heel erg veel nodig om zelf een lekkere appeltaart te maken, Ik neem het lijstje ingrediënten met je door en geef er een korte toelichting bij.
Het belangrijkste ingrediënt van een appeltaart: appels! Gebruik altijd stevige, zoetzure appels voor een appeltaart.
Ik gebruik het liefst Goudreinetten, maar deze zijn niet het hele jaar verkrijgbaar. Jonagold of Elstar zijn goede alternatieven.
In het recept voor oma’s appeltaart gebruik ik paneermeel op de bodem. Soms vervang ik deze door 2-3 el custardpoeder. Zowel paneermeel als custardpoeder nemen vocht op.
Het vocht van de appels trekt zo in deze ingrediënten, in plaats van (volledig) in de bodem. Dat heeft als resultaat dat je bodem steviger en droger blijft.
Paneermeel strooi je op de bodem van de appeltaart (op het deeg), voor de smaak doet dit niet heel veel. Custardpoeder kun je door de plakjes of blokjes appel spatelen, dit doet wel veel voor de smaak.
Het zal lijken alsof je een beetje banketbakkersroom door de vulling hebt gedaan wat erg lekker is.
BAKTIP: Ben je nog op zoek naar een goede bakvorm om je appeltaart in te bakken? Ik gebruik al jarenlang deze springvorm van Le Creuset. Die is wat duurder, maar kwalitatief erg goed. Hij ziet er bij mij na jaren intensief gebruik nog steeds heel goed uit.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Nu je alles weet over de ingrediënten kun je daadwerkelijk aan de bak. Letterlijk en figuurlijk. Om je zo goed mogelijk op weg te helpen, deel ik al mijn baktips met je.
We beginnen met tips voor de bereiding en daarna volgen de tips over alles rondom het bewaren van de appeltaart.
Wanneer je deeg erg plakkerig is, kun je een klein beetje extra zelfrijzend bakmeel toevoegen. Voeg kleine beetjes toe en kneed rustig tot het deeg niet meer plakt. Te nat/plakkerig deeg is niet handig voor een appeltaart, omdat je met de appelvulling ook nog veel vocht toevoegt.
Is je deeg juist droog? Voeg dan een klein beetje extra ei of nog wat boter toe. Wat ook werkt: het deeg met je handen goed doorkneden in plaats van met de mixer. Verder is het ook goed om te weten dat je geduld moet hebben, kneed rustig nog even wat langer door.
Waar de meeste baksels in het midden van de oven gebakken moeten worden, zet je een appeltaart juist iets onder het midden in de oven voor het beste resultaat.
Als je appeltaart mooi goudbruin van kleur is na de aangegeven baktijd, is het tijd om hem uit de oven te halen.
Als de appels garen in de oven worden ze zachter en als gevolg daarvan zakken ze een beetje in. Het is dus normaal en zeker niet erg als je appeltaart inzakt.
Het helpt om schijfjes appel in je appeltaart te gebruiken, maar dit is nu eenmaal een taart waarbij je een schoteltje en vorkje nodig hebt. Zorg ook dat je taart helemaal is afgekoeld, dat maakt de taart steviger.
Om de reden die ik hierboven al aangaf: je taart wordt er steviger van. Daarnaast wordt een appeltaart er ook lekkerder van. Ik bak mijn appeltaart het liefst een dag van tevoren. Na een dag is een appeltaart het lekkerst.
Dit doe je pas nadat je appeltaart is afgekoeld. Dan is de taart -daar is hij weer- stevig genoeg.
Oke, dat waren heel wat tips voor de bereiding. Als je appeltaart dan klaar is en in al zijn perfectie staat te wachten om aangesneden te worden, heb je misschien vragen over het bewaren, invriezen en meer. Je raadt het al, ook daar heb ik een fijne verzameling tips voor!
Ik zet mijn appeltaart -in de vorm- afgedekt met aluminiumfolie op het aanrecht. Daar kun je hem 2-3 dagen bewaren. In de koelkast blijft hij 1-2 dagen langer goed, maar koude appeltaart vind ik persoonlijk geen succes.
Zeker, pak hem goed in met folie en doe er ook een plastic zak omheen die je dichtknoopt. Zo kun je de appeltaart tot 3 maanden in de vriezer bewaren.
Wie een appeltaart invriest, moet hem ook ontdooien. Je kunt hem een dag van tevoren uit de vriezer halen en dan in de koelkast ontdooien. Denk je daar te laat aan? Ga dan uit van zo’n 5-6 uur op het aanrecht. Let op: de ontdooi tijd is ook afhankelijk van de temperatuur in huis. Je kunt beter wat meer tijd uittrekken voor het ontdooien dan te weinig.
Zet de oven weer aan op 170 °C (boven en -onderwarmte) en laat deze voorverwarmen. Warm de appeltaart (in de vorm) in zo’n 10-12 minuten op. Een losse punt zal minder tijd nodig hebben, begin dan met de helft van de tijd.
Hoewel oma’s appeltaart een echte klassieker is en deze altijd mijn favoriet zal blijven, heb ik de afgelopen jaren allerlei variaties gemaakt. Met deze appeltaarten maak je mij ook erg blij:
Met dit recept voor oma’s appeltaart kun je 10-12 mensen een puntje taart geven. Die hoeveelheid zul je niet altijd nodig hebben, daarom hebben we ook een recept voor een kleine appeltaart online staan.
Deze appeltaart voor 4 personen is net zo lekker als oma’s appeltaart.
Een goede appeltaart heeft weinig nodig, maar ik ken weinig mensen die een lekkere toef slagroom zullen afslaan.
Appeltaart en slagroom gaan goed samen. Een bolletje ijs erbij is ook erg lekker, dan zou ik wel het puntje appeltaart iets kleiner houden.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
ık kan helaas geen zelfrijzend bakmeel vinden in het buitenland.. hoe zou ik dit moeten aanpassen als ık het bloem probeer
Dat kan, hier lees je er meer over: http://www.handigebaktips.nl/bloem-vervangen-door-zelfrijzend-bakmeel/
Hallo Laura,
1.Waar heb je de deeg gehaald en van welk merk is het?
2. Wat voor soort appels moet ik gebruiken?
Het deeg maak je zelf zoals je in het recept leest, daar staat ook in wat voor soort appels je kunt gebruiken.
Wowwwwww!!!!! Deze taart al 2x gemaakt en nu staat hij voor de derde keer in de oven 🙂
Mijn vriend houdt helemaal niet van taart, maar van deze kan hij niet afblijven!! Bedankt! *Degrootstekeukenkneus
Ik heb hem gisteren gemaakt, maar vandaag is hij nog lekkerder:) Erg lekker recept en inderdaad een veel mooier deeg dan een kant en klaar pakket van de supermarkt. Het deeg gaat alleen zo plakken als je er een poosje mee bezig bent. Bloem werkt dan nog niet goed genoeg bij mij. Denk omdat ik er te lang mee aan het prutsen ben, dat het dan te warm wordt. Maar het recept is heerlijk!
Hoi laura. Kan je de witte bastardsuiker vervangen door gewone suiker? Heeft dat gevolgen voor de smaak en/of deeg? Kan ke ook vanillie aroma gebruiken of is dat ook niet goed. Mijn moeder maakte altijd de koopmans appeltaart en deze lijkt nog lekkerder te zijn dus wil deze proberen te maken maar woon in het buitenland en ze hebben niet alle ingredienten. Heel erg bedankt.
Dat kan, maar je krijgt wel een iets ander resultaat. Aroma kan eventueel ook.
Hi Laura, ik heb deze taart al vaak gebakken en ga er dit weekend weer twee maken! Heb je tips om de vulling iets consistenter te maken, minder kruimelig? Wij nemen de taart mee en delen die met anderen ‘in het veld’ dus vandaar de vraag! Alvast dank, Hans
Appeltaart is toch wel iets dat je met een schoteltje moet eten. Als je het uit de hand wilt eten zou ik kiezen voor een appelcake of iets dergelijks.
Hi Laura, Je hebt een punt maar ze hebben echt om ‘mijn’ appeltaart gevraagd 🙂 (lees: jouw appeltaart recept). We nemen gewoon schoteltjes genoeg mee!
Use flour in the apple mixture to bind it together a little
Je kan ze ook in een cupcakevormpje maken!!
klein beetje custardpudding poeder er door doen
Hoi Hans, ik doe nooit alles volgens het recept en heb hiervoor een ‘oplossing’.
Ik gebruik custard-poeder, dat ik ook door de appels roer en ook een beetje custard op de bodem, i.p.v. paneermeel. Ik gebruik altijd rietsuiker, dat geeft een iets andere smaak, maar omdat de custard al enigszins zoet is, kan je toe met wat minder suiker, maar alles plakt dan wat aan elkaar, minder kruimelig dus. Er staat nu een experiment in de oven: appeltaart met zelf gemaakt volkoren zelfrijzend bakmeel. ‘Normaal’ zelfrijzend bakmeel is altijd wit-meel, dit leek me ‘gezonder’.
Van de ‘proefkoekjes’ weet ik al dat ze wat donkerder ogen, maar ze smaken prima!
Peter Sattva (Google eens op mijn naam)
Hi Laura, welke boter gebruik jij?
ongezouten roomboter.
Ha Laura,
Ik heb precies het recept aangehouden, alle ingrediënten waren op kamertemperatuur.. maar ben niet blij met het eindresultaat.
Ik had te weinig deeg en te veel appels, ik kreeg het deeg ook niet mooi uitgerold. Ondanks al jou tips bleef het maar uit elkaar brokkelen. Mooie reepjes uitsnijden was al helemaal onmogelijk.
Geen idee wat hier mis kan zijn gegaan..
Dat wordt mislukte appeltaart serveren morgen op mijn verjaardag 🙁
Lastig te zeggen aangezien ik niet mee heb kunnen kijken met je. Het kan aan de boter liggen bijvoorbeeld. Je had eventueel de tips kunnen volgen voor het werkbaar maken van een deeg, die link staat in het artikel. Het deeg moet voor de genoemde vorm echt voldoende zijn, wellicht een andere vorm gebruikt of te dik bekleed? Als je taart lager is, heb je ook automatisch ’te veel’ appels.
ik heb de taart vandaag gemaakt. Bij mij bleef het ook brokkelig in de keukenmachine totdat ik verder ging kneden met de hand (zoals ook in het artikel staat beschreven als tip). Met de hand wordt de boter ook wat warmer en mengt t beter. Ik had een m ei gebruikt waarvan ik ietsje meer dan de helft had toegevoegd (2/3 ong). Als je plantaardige margarine gebruikt dan wordt deze minder makkelijk zacht dan bv roomboter. Ik kan me zo voorstellen dat je dan wat meer geduld moet hebben met kneden totdat de boter zacht is en alles beter met elkaar kan mengen.
Hallo Laura,
Ik heb de appeltaart op 1 januari gemaakt en ik moet zeggen dat ik zo heb genoten van de appeltaart. Ik heb nog nooit zo een lekkere appeltaart gegeven. Ik ben geen fan van dudok appeltaart en daarom vond ik appeltaart nooit echt lekker! Mijn visite heeft erg genoten. Als je de appeltaart ook even opwarmt in de magnetron dan is het hemels!
Bedankt voor het recept!
Subliem! Heerlijke appeltaart en smaakt hierdoor keer beter dan een koopmans mix. Zeker nog een keer maken binnenkort! ?
In het buitenland is deze apoeltaart met lattice over het algemeen minder bekend. Wanneer ik het over de Dutch apple pie heb, denkt men aan appelkruimel. Wat is de echte originele Nederlandse appeltaart?
Ik heb je recept uitgeprobeerd en het was fantastisch! Wel moest ik wat vervangende ingredienten vinden, omdat goede roomboter en vanillesuiker in het buitenland niet gemakkelijk te vinden zijn.
Deze taart met een raster is echt een Nederlandse appeltaart. Leuk om te horen dat hij zo in de smaak viel!
Ik woon in het buitenland en kan geen witte basterdsuiker vinden, wel bruine en lichtbruine. Is dat beter dan gewone suiker gebruiken ipv de witte basterdsuiker? Het ziet er heerlijk uit!
Gewone suiker kan ook, je krijgt alleen een iets andere structuur.
Hoi Laura, kan je de paneermeel ook vervangen door maizena?
Groeten Ellen
Zou ik niet doen, dan kun je beter custardpoeder gebruiken en dat door de appeltjes heen mengen. En ook dan zou ik toch nog wat paneermeel op de bodem gebruiken.
Ik heb hem vandaag dus voor het eerst gemaakt en hij staat nu af te koelen en vanavond gaan mijn man en onze kinderen hem proeven we zijn heel benieuwd ???
Groetjes sabrina
Ik heb laatst deze appeltaart gemaakt voor de verjaardagsvisite. Hij viel erg goed in de smaak! Ik heb zelfs een bestelling gekregen voor een volgende verjaardag in de familie! ?