De beste appeltaart die er is: mijn Oma’s Appeltaart. Ja, echt het recept zoals mijn oma de taart vroeger al maakte. Probeer hem zeker eens uit!
In elke familie zijn er familierecepten. Ik ben zelf vooral geïnteresseerd in de zoete recepten. Van het dit zoete recept ben ik fan: oma’s appeltaart.
Het recept is van mijn oma aan mijn moeders kant. Helaas heb ik deze oma nooit gekend, maar wat had ik graag deze taart een keer met mijn oma gebakken om er samen met een kopje thee lekker van te smikkelen.
Heel veel landen hebben een appeltaart als trots van de zoete keuken, al verschillen deze allemaal iets van elkaar.
De appeltaart die je maakt met het recept voor mijn oma’s appeltaart is zoals wij die in Nederland kennen. Een vulling van gesneden appels met suiker en kaneel, omhuld met deeg.
Je hebt niet heel erg veel nodig om zelf een lekkere appeltaart te maken, Ik neem het lijstje ingrediënten met je door en geef er een korte toelichting bij.
Het belangrijkste ingrediënt van een appeltaart: appels! Gebruik altijd stevige, zoetzure appels voor een appeltaart.
Ik gebruik het liefst Goudreinetten, maar deze zijn niet het hele jaar verkrijgbaar. Jonagold of Elstar zijn goede alternatieven.
In het recept voor oma’s appeltaart gebruik ik paneermeel op de bodem. Soms vervang ik deze door 2-3 el custardpoeder. Zowel paneermeel als custardpoeder nemen vocht op.
Het vocht van de appels trekt zo in deze ingrediënten, in plaats van (volledig) in de bodem. Dat heeft als resultaat dat je bodem steviger en droger blijft.
Paneermeel strooi je op de bodem van de appeltaart (op het deeg), voor de smaak doet dit niet heel veel. Custardpoeder kun je door de plakjes of blokjes appel spatelen, dit doet wel veel voor de smaak.
Het zal lijken alsof je een beetje banketbakkersroom door de vulling hebt gedaan wat erg lekker is.
BAKTIP: Ben je nog op zoek naar een goede bakvorm om je appeltaart in te bakken? Ik gebruik al jarenlang deze springvorm van Le Creuset. Die is wat duurder, maar kwalitatief erg goed. Hij ziet er bij mij na jaren intensief gebruik nog steeds heel goed uit.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Nu je alles weet over de ingrediënten kun je daadwerkelijk aan de bak. Letterlijk en figuurlijk. Om je zo goed mogelijk op weg te helpen, deel ik al mijn baktips met je.
We beginnen met tips voor de bereiding en daarna volgen de tips over alles rondom het bewaren van de appeltaart.
Wanneer je deeg erg plakkerig is, kun je een klein beetje extra zelfrijzend bakmeel toevoegen. Voeg kleine beetjes toe en kneed rustig tot het deeg niet meer plakt. Te nat/plakkerig deeg is niet handig voor een appeltaart, omdat je met de appelvulling ook nog veel vocht toevoegt.
Is je deeg juist droog? Voeg dan een klein beetje extra ei of nog wat boter toe. Wat ook werkt: het deeg met je handen goed doorkneden in plaats van met de mixer. Verder is het ook goed om te weten dat je geduld moet hebben, kneed rustig nog even wat langer door.
Waar de meeste baksels in het midden van de oven gebakken moeten worden, zet je een appeltaart juist iets onder het midden in de oven voor het beste resultaat.
Als je appeltaart mooi goudbruin van kleur is na de aangegeven baktijd, is het tijd om hem uit de oven te halen.
Als de appels garen in de oven worden ze zachter en als gevolg daarvan zakken ze een beetje in. Het is dus normaal en zeker niet erg als je appeltaart inzakt.
Het helpt om schijfjes appel in je appeltaart te gebruiken, maar dit is nu eenmaal een taart waarbij je een schoteltje en vorkje nodig hebt. Zorg ook dat je taart helemaal is afgekoeld, dat maakt de taart steviger.
Om de reden die ik hierboven al aangaf: je taart wordt er steviger van. Daarnaast wordt een appeltaart er ook lekkerder van. Ik bak mijn appeltaart het liefst een dag van tevoren. Na een dag is een appeltaart het lekkerst.
Dit doe je pas nadat je appeltaart is afgekoeld. Dan is de taart -daar is hij weer- stevig genoeg.
Oke, dat waren heel wat tips voor de bereiding. Als je appeltaart dan klaar is en in al zijn perfectie staat te wachten om aangesneden te worden, heb je misschien vragen over het bewaren, invriezen en meer. Je raadt het al, ook daar heb ik een fijne verzameling tips voor!
Ik zet mijn appeltaart -in de vorm- afgedekt met aluminiumfolie op het aanrecht. Daar kun je hem 2-3 dagen bewaren. In de koelkast blijft hij 1-2 dagen langer goed, maar koude appeltaart vind ik persoonlijk geen succes.
Zeker, pak hem goed in met folie en doe er ook een plastic zak omheen die je dichtknoopt. Zo kun je de appeltaart tot 3 maanden in de vriezer bewaren.
Wie een appeltaart invriest, moet hem ook ontdooien. Je kunt hem een dag van tevoren uit de vriezer halen en dan in de koelkast ontdooien. Denk je daar te laat aan? Ga dan uit van zo’n 5-6 uur op het aanrecht. Let op: de ontdooi tijd is ook afhankelijk van de temperatuur in huis. Je kunt beter wat meer tijd uittrekken voor het ontdooien dan te weinig.
Zet de oven weer aan op 170 °C (boven en -onderwarmte) en laat deze voorverwarmen. Warm de appeltaart (in de vorm) in zo’n 10-12 minuten op. Een losse punt zal minder tijd nodig hebben, begin dan met de helft van de tijd.
Hoewel oma’s appeltaart een echte klassieker is en deze altijd mijn favoriet zal blijven, heb ik de afgelopen jaren allerlei variaties gemaakt. Met deze appeltaarten maak je mij ook erg blij:
Met dit recept voor oma’s appeltaart kun je 10-12 mensen een puntje taart geven. Die hoeveelheid zul je niet altijd nodig hebben, daarom hebben we ook een recept voor een kleine appeltaart online staan.
Deze appeltaart voor 4 personen is net zo lekker als oma’s appeltaart.
Een goede appeltaart heeft weinig nodig, maar ik ken weinig mensen die een lekkere toef slagroom zullen afslaan.
Appeltaart en slagroom gaan goed samen. Een bolletje ijs erbij is ook erg lekker, dan zou ik wel het puntje appeltaart iets kleiner houden.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Hoi Laura,
Goed recept! Mooie taart!
Hier gebakken met verschillende soorten valappeltjes uit onze tuin.
Op de bodem eerst een paar lepels custardpoeder, daaroverheen wat amandelmeel en dan de appels gemend met citroensap, pecannoten, stukjes gedroogde vijg en bruine basterd.
Groetjes Marjo
Hoi Laura,
Ik maakte net je appeltaart. Ze is eigenlijk voor morgen. Plaats ik ze eens ze is afgekoeld in de koelkast of laat ik ze op kamertemperatuur staan? Groetjes Katleen
Ik laat hem zelf altijd buiten de koelkast staan, wel goed afdekken.
Hoi Laura,
Je hebt een superleuke site met heerlijke recepten !!
Ik heb dit appeltaart recept al diverse malen met succes gemaakt.
De laatste maal heb ik wat geraspte citroenschilletjes in het deeg verwerkt.
Geeft net een wat frisse touch aan het geheel.
Succes met al je lekkers.
Groetjes Emma
Geweldig recept! Super gelukt!
Wat een fantastisch recept, heerlijke taart!! Bedankt!
Vandaag heb ik mijn allereerste taart gebakken! Met jouw recept. En hij was echt heel lekker! Bedankt voor het recept. Ik denk dat ik deze nog vaak zal maken : )
heb deze taart al triljoen keer gemaakt, valt telkens weer in de smaak thuis. Maar nu vroeg ik mij op een dag eigenlijk af welk deeg dit is bij het recept. Kan jij mij dit zeggen? 😉
Vele groeten
Gewoon appeltaartdeeg 😉 Al lijkt het ergens wel een beetje op zandkoekjes.
Laura,
Wat bedoel je met appeltaart deeg?
Ik dacht dat je die deeg zelf maakte.
Die maak je ook zelf, maar het deeg dat je met dit recept maakt is dus appeltaartdeeg 😉
Wilde deze appeltaart maken maar het deeg blijft korrelig breekt iedere x en kan het ook niet rollen met de deegroller
Nou heb ik een springvorm van 26 cm kan je me vertellen hoe ik het recept moet aanpassen.
Jazeker: http://www.handigebaktips.nl/recepten-omrekenen/
Ik kan hier in het buitenland geen vanille suiker krijgen, kan ik ook vanille extract gebruiken?
Ja hoor, dat kan prima 🙂
Heb je ook een variant voor glutenvrijdeeg? Ik ben gek op deze appeltaart, maar helaas kan ik er niet meer van smullen….
Nee helaas, maar misschien heb je hier wat aan: http://www.handigebaktips.nl/vervangers-voor-bloem/
Je kunt het bloem gewoon vervangen door glutenvrij zelfrijzend bakmeel (van Ah bijvoorbeeld) en dan wordt ie heerlijk!
Hoi Laura,
Hij ziet er perfect uit!!
Kan ik deze taart ook maken (en wellicht half afbakken?) invriezen en dan op de dag zelf nog echt afbakken?
En zo ja, hoelang zou jij hem dan eerst bakken, en daarna afbakken?
Alvast bedankt voor je reactie.
Groetjes
Jeannette
Ik zou hem gewoon helemaal bakken en dan opwarmen in de oven (zelfde baktemperatuur, 20 minuutjes denk ik, misschien langer). Of ongebakken invriezen, laten ontdooien en dan helemaal bakken.
Heb je ook een variant voor een glutenvrijdeeg dieet? Ik ben gek op appeltaart, maar helaas mag ik geen gluten meer.
Nee helaas, maar misschien heb je iets aan deze tips: http://www.handigebaktips.nl/vervangers-voor-bloem/
Wat een super lekkere appeltaart is dit. Ik heb hem deze week gemaakt voor mijn afscheid op het werk.
Omdat 1 collega lactose-intolerant is, heb ik plantaardige boter gebruikt en dat ging goed.
De reacties waren in ieder geval super! Voor herhaling vatbaar dus.
Hoi, Margje u kan bij de albert Heijn vrij van Gluten zelfrijzend bakmeel zo kan je hem helemaal gluten vrij maken als je dit gebruikt als zelfrijzend bak meel en als bloem de rest van het recept gewoon aan houden wordt echt heel lekker (zelf ook gluten vrij)
Hoop dat je er iets mee kan
De appeltaart was erg goed gelukt, het deeg smaakte ook heerlijk. En het was ook makkelijk om te maken. Het kost meer moeite om naar de supermarkt te gaan voor een kant en klare mix 😀