De beste appeltaart die er is: mijn Oma’s Appeltaart. Ja, echt het recept zoals mijn oma de taart vroeger al maakte. Probeer hem zeker eens uit!
In elke familie zijn er familierecepten. Ik ben zelf vooral geïnteresseerd in de zoete recepten. Van het dit zoete recept ben ik fan: oma’s appeltaart.
Het recept is van mijn oma aan mijn moeders kant. Helaas heb ik deze oma nooit gekend, maar wat had ik graag deze taart een keer met mijn oma gebakken om er samen met een kopje thee lekker van te smikkelen.
Heel veel landen hebben een appeltaart als trots van de zoete keuken, al verschillen deze allemaal iets van elkaar.
De appeltaart die je maakt met het recept voor mijn oma’s appeltaart is zoals wij die in Nederland kennen. Een vulling van gesneden appels met suiker en kaneel, omhuld met deeg.
Je hebt niet heel erg veel nodig om zelf een lekkere appeltaart te maken, Ik neem het lijstje ingrediënten met je door en geef er een korte toelichting bij.
Het belangrijkste ingrediënt van een appeltaart: appels! Gebruik altijd stevige, zoetzure appels voor een appeltaart.
Ik gebruik het liefst Goudreinetten, maar deze zijn niet het hele jaar verkrijgbaar. Jonagold of Elstar zijn goede alternatieven.
In het recept voor oma’s appeltaart gebruik ik paneermeel op de bodem. Soms vervang ik deze door 2-3 el custardpoeder. Zowel paneermeel als custardpoeder nemen vocht op.
Het vocht van de appels trekt zo in deze ingrediënten, in plaats van (volledig) in de bodem. Dat heeft als resultaat dat je bodem steviger en droger blijft.
Paneermeel strooi je op de bodem van de appeltaart (op het deeg), voor de smaak doet dit niet heel veel. Custardpoeder kun je door de plakjes of blokjes appel spatelen, dit doet wel veel voor de smaak.
Het zal lijken alsof je een beetje banketbakkersroom door de vulling hebt gedaan wat erg lekker is.
BAKTIP: Ben je nog op zoek naar een goede bakvorm om je appeltaart in te bakken? Ik gebruik al jarenlang deze springvorm van Le Creuset. Die is wat duurder, maar kwalitatief erg goed. Hij ziet er bij mij na jaren intensief gebruik nog steeds heel goed uit.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Nu je alles weet over de ingrediënten kun je daadwerkelijk aan de bak. Letterlijk en figuurlijk. Om je zo goed mogelijk op weg te helpen, deel ik al mijn baktips met je.
We beginnen met tips voor de bereiding en daarna volgen de tips over alles rondom het bewaren van de appeltaart.
Wanneer je deeg erg plakkerig is, kun je een klein beetje extra zelfrijzend bakmeel toevoegen. Voeg kleine beetjes toe en kneed rustig tot het deeg niet meer plakt. Te nat/plakkerig deeg is niet handig voor een appeltaart, omdat je met de appelvulling ook nog veel vocht toevoegt.
Is je deeg juist droog? Voeg dan een klein beetje extra ei of nog wat boter toe. Wat ook werkt: het deeg met je handen goed doorkneden in plaats van met de mixer. Verder is het ook goed om te weten dat je geduld moet hebben, kneed rustig nog even wat langer door.
Waar de meeste baksels in het midden van de oven gebakken moeten worden, zet je een appeltaart juist iets onder het midden in de oven voor het beste resultaat.
Als je appeltaart mooi goudbruin van kleur is na de aangegeven baktijd, is het tijd om hem uit de oven te halen.
Als de appels garen in de oven worden ze zachter en als gevolg daarvan zakken ze een beetje in. Het is dus normaal en zeker niet erg als je appeltaart inzakt.
Het helpt om schijfjes appel in je appeltaart te gebruiken, maar dit is nu eenmaal een taart waarbij je een schoteltje en vorkje nodig hebt. Zorg ook dat je taart helemaal is afgekoeld, dat maakt de taart steviger.
Om de reden die ik hierboven al aangaf: je taart wordt er steviger van. Daarnaast wordt een appeltaart er ook lekkerder van. Ik bak mijn appeltaart het liefst een dag van tevoren. Na een dag is een appeltaart het lekkerst.
Dit doe je pas nadat je appeltaart is afgekoeld. Dan is de taart -daar is hij weer- stevig genoeg.
Oke, dat waren heel wat tips voor de bereiding. Als je appeltaart dan klaar is en in al zijn perfectie staat te wachten om aangesneden te worden, heb je misschien vragen over het bewaren, invriezen en meer. Je raadt het al, ook daar heb ik een fijne verzameling tips voor!
Ik zet mijn appeltaart -in de vorm- afgedekt met aluminiumfolie op het aanrecht. Daar kun je hem 2-3 dagen bewaren. In de koelkast blijft hij 1-2 dagen langer goed, maar koude appeltaart vind ik persoonlijk geen succes.
Zeker, pak hem goed in met folie en doe er ook een plastic zak omheen die je dichtknoopt. Zo kun je de appeltaart tot 3 maanden in de vriezer bewaren.
Wie een appeltaart invriest, moet hem ook ontdooien. Je kunt hem een dag van tevoren uit de vriezer halen en dan in de koelkast ontdooien. Denk je daar te laat aan? Ga dan uit van zo’n 5-6 uur op het aanrecht. Let op: de ontdooi tijd is ook afhankelijk van de temperatuur in huis. Je kunt beter wat meer tijd uittrekken voor het ontdooien dan te weinig.
Zet de oven weer aan op 170 °C (boven en -onderwarmte) en laat deze voorverwarmen. Warm de appeltaart (in de vorm) in zo’n 10-12 minuten op. Een losse punt zal minder tijd nodig hebben, begin dan met de helft van de tijd.
Hoewel oma’s appeltaart een echte klassieker is en deze altijd mijn favoriet zal blijven, heb ik de afgelopen jaren allerlei variaties gemaakt. Met deze appeltaarten maak je mij ook erg blij:
Met dit recept voor oma’s appeltaart kun je 10-12 mensen een puntje taart geven. Die hoeveelheid zul je niet altijd nodig hebben, daarom hebben we ook een recept voor een kleine appeltaart online staan.
Deze appeltaart voor 4 personen is net zo lekker als oma’s appeltaart.
Een goede appeltaart heeft weinig nodig, maar ik ken weinig mensen die een lekkere toef slagroom zullen afslaan.
Appeltaart en slagroom gaan goed samen. Een bolletje ijs erbij is ook erg lekker, dan zou ik wel het puntje appeltaart iets kleiner houden.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Heb je nog tips voor het aansnijden van appeltaart. Het lukt me nooit om mooie punten te snijden.
Eerst goed laten afkoelen, dan is hij stevig en gemakkelijk aan te snijden 🙂
Wat een fantastisch recept, Laura. Echt heerlijk!
Hoi Laura,
Waarom is de bodem van mijn appeltaart altijd prut. Heb hem nu 2x gemaakt en heb eigenlijk geen bodem. Het is gewoon derrie. Ik heb gewoon het paneermeel op de bodem gestrooid. De rand en bovenkant zijn wel altijd krokant.
Dan gebruik je waarschijnlijk erg vochtige appels. Goudreinetten of Elstar gebruik ik zelf het liefst. Ook een idee is om wat custardpoeder door de appels te mengen. dat neemt vocht op en is erg lekker.
Beste Laura,
Mijn vriend en ik hebben net dot recept gevolgd voor de appeltaart. Helaas is de bodem een ramp! Eerste keer te kruimig (ei toegevoegd) toen werd het pap en tweede keer was het al pap terwijl we hetzelfde deden. Voor ons geen succes en andere recept gevonden wat wel goed ging in 1x
Liefs,
Mariska
Wat gek dat dat gebeurde zeg, misschien is iets niet goed afgewogen of heb je een ander ingrediënt gebruikt? Met margarine of grasboter wordt het deeg bijvoorbeeld heel zacht (ongezouten roomboter is het best). Of misschien te veel ei toegevoegd? Ik voeg altijd max 1 eitje (M) toe en dan is het ook nog een prima deeg.
De lekkerste appeltaart! Leuk en makkelijk om te maken, bedankt voor het recept!
Hey Laura,
Ik heb beloofd deze voor mijn engelse schoonmoeder te maken op haar gardenparty, maar toen ik deze maakte als een test stroomde het sap eruit bij het aansnijden en door al het vocht viel hij bij opscheppen uit elkaar. Heb je een tip? Ik wil het graag goed doen voor haar gasten en mn schoonmoeder. Hopelijk kan je mij helpen.
Verder heerlijk!!
Hartelijke groeten,
Hanneke
Het kan aan de appels liggen, dat die heel vochtig waren. Ik gebruik graag goudreinetten of Elstar. En door de taart af te laten koelen wordt hij ook steviger.
Ok, top. Bedankt.
Probleem is dat we die hier in UK volgens mij niet hebben.. mijn moeder noemde dat ik ook wat meel op de appels kon doen voor ik ze in de taart gooi… en heb ze afgespoeld na het schillen wat volgens mijn moeder ook een zonde was haha;)
Als je denkt dat meel op appels een afschuwelijk idee is, laat je het mij dat weten?
Ontzettend bedankt verder voor het recept en je hulp.
Afspoelen is inderdaad niet nodig, maakt het onnodig vochtig. Bloem zou ik ook niet doen, wat wel goed kan (en lekker is!) is custardpoeder.
Hai Laura,
Om de eerste dag van de grote vakantie te vieren hebben mijn dochters en ik vandaag jouw recept voor appeltaart uitgeprobeerd. Het resultaat was heerlijk! Volgens de meiden (inmiddels kenners op dit gebied) was de taart lekkerder dan bij de bekende appeltaartenterrassen in Amsterdam. En dat is een compliment, want dat heb ik ze nog niet eerder horen zeggen! Bedankt voor het recept, we gaan het zeker bewaren voor een volgende keer…
Groet, Jelle
Hoi Laura,
Ik maak deze heerlijke taart de laatste tijd heel vaak. Het enige is dat hij soms wat uit elkaar valt. Zou het helpen om ipv suiker die met de kaneel in de vulling gaat, geleisuiker te gebruiken ? Ik zou de vulling graag wat vaster hebben. heb je nog tips ?
Enkele eetlepels custardpoeder door de appelmix en dan goed laten afkoelen voordat je de appeltaart aansnijdt moet de oplossing zijn 😉
Ik heb m vandaag gemaakt.
En ze hebben t allemaal goed gekeurd.
Smaakt goed!
Hoi Laura, mijn complimenten voor jouw appeltaart??. zou ik jouw appeltaart ook in een aardewerk cakevorm kunnen maken? Zo ja, moet ik rekening houden met de tijd en temperatuur van de oven?
Dat moet zeker lukken. Misschien dat hij iets meer tijd nodig heeft dan.
Hoi ik ben Vanity er 13 jaar oud. Ik hou ervan om taarten te bakken met mijn vader. En deze gaan we zeker vaker bakken!
Hi Laura,
Is heel lekkere taart geworden;) bedankt voor de recept. Wil je nog een keer duidelijk uitleggen of paneermeel op de deeg moet gestrooid worden of toch onder de deeg op de echte bodem? En moet het met bakpapier bedekt worden of hoef dat niet? Ik heb paneermeel op de deeg gestrooid en ik heb zo idee dat het wel op de bodem moet anders is toch een beetje te nat van onder.
Alvast bedankt voor het antwoord.
Op het deeg, in deze volgorde staat het ook in het recept 😉 Bakpapier is niet nodig, anders had ik dat wel genoemd.
Hallo Laura,
Met veel plezier snuffel ik door je site en leer er enorm veel van. In plaats van paneermeer roer ik altijd wat custard door het appelmengsel heen. Deze vangt het vocht ook op en geeft een heerlijk zachte smaak aan de taart.
Morgen wil ik graag deze taart gaan maken in springvormen van 10cm doorsnee. Makkelijk uit te delen als bedankje 😉 Welke verhoudingen en baktemperaturen kan ik aanhouden? Ik heb drie vormpjes en ik denk dat ik ze alledrie wel kan vullen.
Vriendelijke groet,
Denise
De temperatuur blijft hetzelfde, ze hebben alleen minder lang nodig in de oven. zou beginnen met 25-30 minuten.
hoi Laura, ik wil dit recept graag morgen warm serveren, maar ik heb morgen niet genoeg tijd om het helemaal te maken. is het mogelijk om vandaag al het deeg te maken en de appels te snijden, en het is de koelkast te bewaren?
Dat kan, voeg dan wel wat citroensap toe aan de appels zodat ze niet bruin kleuren.
Hoi Laura
Ik zou graag de taart glutenvrij en melkvrij maken
En het bladerdeeg van Schaer gebruiken
Zou dit lukken denk je ?
Ik heb er geen ervaring mee, maar je kunt er uiteraard mee experimenteren. Ik zou persoonlijk geen bladerdeeg voor een appeltaart gebruiken, maar dan gewoon een glutenvrij deeg maken.