De beste appeltaart die er is: mijn Oma’s Appeltaart. Ja, echt het recept zoals mijn oma de taart vroeger al maakte. Probeer hem zeker eens uit!
In elke familie zijn er familierecepten. Ik ben zelf vooral geïnteresseerd in de zoete recepten. Van het dit zoete recept ben ik fan: oma’s appeltaart.
Het recept is van mijn oma aan mijn moeders kant. Helaas heb ik deze oma nooit gekend, maar wat had ik graag deze taart een keer met mijn oma gebakken om er samen met een kopje thee lekker van te smikkelen.
Heel veel landen hebben een appeltaart als trots van de zoete keuken, al verschillen deze allemaal iets van elkaar.
De appeltaart die je maakt met het recept voor mijn oma’s appeltaart is zoals wij die in Nederland kennen. Een vulling van gesneden appels met suiker en kaneel, omhuld met deeg.
Je hebt niet heel erg veel nodig om zelf een lekkere appeltaart te maken, Ik neem het lijstje ingrediënten met je door en geef er een korte toelichting bij.
Het belangrijkste ingrediënt van een appeltaart: appels! Gebruik altijd stevige, zoetzure appels voor een appeltaart.
Ik gebruik het liefst Goudreinetten, maar deze zijn niet het hele jaar verkrijgbaar. Jonagold of Elstar zijn goede alternatieven.
In het recept voor oma’s appeltaart gebruik ik paneermeel op de bodem. Soms vervang ik deze door 2-3 el custardpoeder. Zowel paneermeel als custardpoeder nemen vocht op.
Het vocht van de appels trekt zo in deze ingrediënten, in plaats van (volledig) in de bodem. Dat heeft als resultaat dat je bodem steviger en droger blijft.
Paneermeel strooi je op de bodem van de appeltaart (op het deeg), voor de smaak doet dit niet heel veel. Custardpoeder kun je door de plakjes of blokjes appel spatelen, dit doet wel veel voor de smaak.
Het zal lijken alsof je een beetje banketbakkersroom door de vulling hebt gedaan wat erg lekker is.
BAKTIP: Ben je nog op zoek naar een goede bakvorm om je appeltaart in te bakken? Ik gebruik al jarenlang deze springvorm van Le Creuset. Die is wat duurder, maar kwalitatief erg goed. Hij ziet er bij mij na jaren intensief gebruik nog steeds heel goed uit.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Nu je alles weet over de ingrediënten kun je daadwerkelijk aan de bak. Letterlijk en figuurlijk. Om je zo goed mogelijk op weg te helpen, deel ik al mijn baktips met je.
We beginnen met tips voor de bereiding en daarna volgen de tips over alles rondom het bewaren van de appeltaart.
Wanneer je deeg erg plakkerig is, kun je een klein beetje extra zelfrijzend bakmeel toevoegen. Voeg kleine beetjes toe en kneed rustig tot het deeg niet meer plakt. Te nat/plakkerig deeg is niet handig voor een appeltaart, omdat je met de appelvulling ook nog veel vocht toevoegt.
Is je deeg juist droog? Voeg dan een klein beetje extra ei of nog wat boter toe. Wat ook werkt: het deeg met je handen goed doorkneden in plaats van met de mixer. Verder is het ook goed om te weten dat je geduld moet hebben, kneed rustig nog even wat langer door.
Waar de meeste baksels in het midden van de oven gebakken moeten worden, zet je een appeltaart juist iets onder het midden in de oven voor het beste resultaat.
Als je appeltaart mooi goudbruin van kleur is na de aangegeven baktijd, is het tijd om hem uit de oven te halen.
Als de appels garen in de oven worden ze zachter en als gevolg daarvan zakken ze een beetje in. Het is dus normaal en zeker niet erg als je appeltaart inzakt.
Het helpt om schijfjes appel in je appeltaart te gebruiken, maar dit is nu eenmaal een taart waarbij je een schoteltje en vorkje nodig hebt. Zorg ook dat je taart helemaal is afgekoeld, dat maakt de taart steviger.
Om de reden die ik hierboven al aangaf: je taart wordt er steviger van. Daarnaast wordt een appeltaart er ook lekkerder van. Ik bak mijn appeltaart het liefst een dag van tevoren. Na een dag is een appeltaart het lekkerst.
Dit doe je pas nadat je appeltaart is afgekoeld. Dan is de taart -daar is hij weer- stevig genoeg.
Oke, dat waren heel wat tips voor de bereiding. Als je appeltaart dan klaar is en in al zijn perfectie staat te wachten om aangesneden te worden, heb je misschien vragen over het bewaren, invriezen en meer. Je raadt het al, ook daar heb ik een fijne verzameling tips voor!
Ik zet mijn appeltaart -in de vorm- afgedekt met aluminiumfolie op het aanrecht. Daar kun je hem 2-3 dagen bewaren. In de koelkast blijft hij 1-2 dagen langer goed, maar koude appeltaart vind ik persoonlijk geen succes.
Zeker, pak hem goed in met folie en doe er ook een plastic zak omheen die je dichtknoopt. Zo kun je de appeltaart tot 3 maanden in de vriezer bewaren.
Wie een appeltaart invriest, moet hem ook ontdooien. Je kunt hem een dag van tevoren uit de vriezer halen en dan in de koelkast ontdooien. Denk je daar te laat aan? Ga dan uit van zo’n 5-6 uur op het aanrecht. Let op: de ontdooi tijd is ook afhankelijk van de temperatuur in huis. Je kunt beter wat meer tijd uittrekken voor het ontdooien dan te weinig.
Zet de oven weer aan op 170 °C (boven en -onderwarmte) en laat deze voorverwarmen. Warm de appeltaart (in de vorm) in zo’n 10-12 minuten op. Een losse punt zal minder tijd nodig hebben, begin dan met de helft van de tijd.
Hoewel oma’s appeltaart een echte klassieker is en deze altijd mijn favoriet zal blijven, heb ik de afgelopen jaren allerlei variaties gemaakt. Met deze appeltaarten maak je mij ook erg blij:
Met dit recept voor oma’s appeltaart kun je 10-12 mensen een puntje taart geven. Die hoeveelheid zul je niet altijd nodig hebben, daarom hebben we ook een recept voor een kleine appeltaart online staan.
Deze appeltaart voor 4 personen is net zo lekker als oma’s appeltaart.
Een goede appeltaart heeft weinig nodig, maar ik ken weinig mensen die een lekkere toef slagroom zullen afslaan.
Appeltaart en slagroom gaan goed samen. Een bolletje ijs erbij is ook erg lekker, dan zou ik wel het puntje appeltaart iets kleiner houden.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Wat een fijn recept! Dank! 🙂
Van waar heb je het mooie taartplateau? Prachtig!
Ik heb het ooit op een markt gekocht 🙂
Top recept! Ik ben op dit moment aan het studeren in Spanje en iedereen is verliefd geworden op mijn (jouw) heerlijke Hollandse appeltaart. Dankjewel!
Hoi,leuke taart,maar heb je hier een “gezonde” recept voor ook? Alvast bedankt
Nee.
Voor het eerst van mijn leven een (appel)taart gebakken. Het was goed dat ik er gebaksvorkjes bij had liggen, anders hadden er een paar gasten met hele korte stompjes vingers gezeten. Alleen een opmerking: klopt het gewicht van anderhalve kilo appels wel? Ik had op de helft van het voorgeschreven gewicht de bakvorm al helemaal vol. Ik kwam er al taart bereidend achter dat het ook wel handig is om een boterkwastje te hebben en dan de boter voor het invetten van de vorm even te verwarmen. Doordat ik dat kwastje niet had, glibberde de taart nogal snel uit de springvorm. Maar de smaak was er gelukkig niet minder om. In ieder geval blij dat ik toch een handleiding had. Bedankt!
Ik gebruik altijd 1,5 kilo (voor schillen) en dat is precies genoeg. Heb je misschien een kleinere bakvorm gebruikt?
Hallo Laura,
Ik ga deze taart de komende dagen maken. Ik heb alleen een grotere springvorm dan jij omschrijft. Ik denk 24/26 cm. Welke hoeveelheden kan ik dan het beste gebruiken?
oeps.. ik zie nu dat jij een springvorm van 24 cm gebruikt, dus ik kan dezelfde hoeveelheden aanhouden
Hoi Laura!
Ik heb twee vraagjes: welke appels gebruik jij altijd voor appeltaart?
En waar komt dat matje vandaan waar je het deeg op uitrolt? Is dat een gewone placemat of zo?
Veel groetjes en bedankt voor het recept!
Ik gebruik goudreinetten en/of elstar appels. Matje is een siliconen bakmatje, te koop bij kookwinkels.
Hallo Laura,
Ik gebruik dit recept ook altijd en heb nooit problemen met het deeg, ik doe er wel altijd een heel ei in, misschien dat, dat scheelt? Voor de bodem gebruik ik geen paneermeel maar een beetje custartpoeder.
Volgens mijn recept moet hij 1,15uur in de oven op 160°, kga nu eens proberen of de taart minder droog is als ik jou temperatuur en tijd aan hou. Groetjes
Hoi Laura,
Ik vroeg me af, als bak-leek, moet je het deeg niet eerst koel laten rusten voordat je verder gaat met het in de vorm doen?
Bedankt voor het recept, ik ga het uitproberen.
Je kunt het deeg in principe direct gebruiken, maar je kunt het ook in de koelkast laten rusten en bijvoorbeeld een avond van tevoren maken. Haal het deeg wel weer op tijd uit de koelkast, anders is het veel te hard om uit te rollen. Door het gekoelde deeg met je hand te kneden wordt het ook sneller zacht als het nog te koud is.
Hoi Laura,
Kan het deeg ook vochtiger worden doordat ik het in de vriezer heb gedaan (voordat ik de taart bereid heb?)
Groetjes Renate
Dat kan zeker, door condens bij ontdooien bijvoorbeeld, maar ook wanneer het niet helemaal goed verpakt is geweest.
Bedankt voor je snelle reactie!
Nog een idee hoe ik dat kan tegen gaan?
Behalve goed verpakken dan.
Groetjes Renate
Goed verpakken is het belangrijkst, verder kun je het niet echt tegengaan. Hooguit oplossen door het even door te kneden en indien nodig een beetje bloem toevoegen.
Bedankt voor je reactie!
Vandaag deze taart gemaakt. 15 minuten voordat de visite kwam was hij klaar. Ze hebben gesmuld! Was super. Ik had alleen plantaardige boter gebruikt ivm lactose-intolerantie maar niemand heeft het gemerkt. Was een topper! Bedankt voor je recept. Ik ga vaker recepten van je uitproberen.
Ik heb de taart gisteren gemaakt. Mij lukte het helaas niet om het deeg uit te rollen dus heb het deeg in stukken over de bakvorm verdeeld. Als ik fondant uitrol doe ik wat crisco op mn werkblad. Zou dat met dit deeg ook kunnen? (ik had het niet bij me dus kon het proberen..)
Weer een succesrecept hoor!
Dat zou ik met deeg niet doen, dan blijft het alleen maar plakken. Je kunt wel het gelinkte artikel van je deeg werkbaar maken even lezen, misschien heb je daar iets aan 🙂
Hallo,
Gebruik je roomboter of normale boter?
Hij ziet er in ieder geval erg lekker uit! Ik ga hem volgende week voor moederdag bakken.
Altijd roomboter 🙂
Hoi, dat ziet er lekker uit. Moet de roomboter op kamertemperatuur zijn?
Ja, ingrediënten moeten altijd op kamertemperatuur zijn (tenzij anders vermeld)
Bij mij gaat een appeltaart altijd lekken in de over. Ik heb nu verschillende vormen geprobeerd, maar na een tijdje verschijnt er een plasje onderin de oven. Ik denk dat het van de boter komt, waarmee de vorm ingevet wordt. Jij enig idee hoe ik dit lekken tegen kan gaan?
Als ik na de baktijd de oven opendoe, komt er een hele rookwalm uit de oven.
De smaak van de taart lijdt er niet onder, maar de lucht in huis wel.
Ik hoop dat je een goede tip hebt…
Dat ga je niet tegen helaas. Al moet ik zeggen dat ik tegenwoordig een springvorm gebruik waarbij hij een stuk minder lekt (van Le Creuset). Wat wel een oplossing kan zijn is een stukje aluminium folie onder de springvorm leggen (niet te groot, klein stukje voorbij de randjes) zodat de gelekte boter daar op blijft liggen.
Hallo, ziet er erg lekker uit! Gebruik je roomboter of normale boter? En hoelang blijft deze taart goed?
Altijd ongezouten roomboter. Taart blijft zo’n 3-4 dagen goed.