Welke slagroom moet ik gebruiken?
Normale slagroom die je gewoon in de supermarkt kunt kopen. De ongeklopte versie, liefst op kamertemperatuur.
Karamelsaus maken ging bij mij vaak mis, maar na veel proberen heb ik nu een recept gevonden voor makkelijke karamelsaus gevonden die niet mislukt.
Makkelijke karamelsaus
Hoera! Deze week bestaat Laura’s Bakery 7 jaar en daarom leek het mij leuk om jullie een lekker recept uit Het Laura’s Bakery Basisbakboek cadeau te doen.
Ik heb gekozen voor de makkelijke karamelsaus. Dit is de eerste karamel die mij keer op keer lukt met een heerlijk resultaat. Bij de meer klassieke recepten voor karamelsaus ging het regelmatig mis, met keiharde karamel in een pannetje als resultaat.
Ik heb lange tijd gedacht dat het maken van karamelsaus en ik gewoon niet voor elkaar gemaakt waren. Toch hield ik vol en na een paar proefrondes had ik hem dan eindelijk te pakken, hét recept voor de perfecte karamelsaus.
UPDATE: Inmiddels heeft het recept een update gekregen, met nieuwe foto’s en baktips.
Kun je deze saus ook invriezen?
Ja hoor, dat kan.
Als je Karamelsaus weer versuikerd, tijdens t afkoelen wat gaat er dan mis!!
wat is er dan niet goed of wat kan je er aan doen, al t suiker was tijdens t roeren goed opgenomen!!!
Kans dat het met vocht en/of temperatuur van opbergen te maken heeft. Als je het weer opnieuw verwarmt zou het goed moeten komen.
Hoi, wat een superrecept die karamelsaus! Inmiddels een potje met gezoute karamel aan mijn zus gegeven.
Kan je de saus ook gebruiken om er bv een notentaart van te maken?
Ik weet niet hoe je de taart wilt maken, maar je kunt het ook meebakken als je dat wil.
Hoi,
De karamelsaus is erg goed gelukt. Nu heb ik nog de helft over. Heb je misschien een recept waar ik dit in kan verwerken?
Groetjes Saskia
meer dan genoeg, zoek maar eens tussen de recepten op het blog 😉
Kun je de lichtbruine basterdsuiker ook gedeeltelijk vervangen door kristalsuiker? Iets met geen zin om boodschappen te doen 😉
Zou ik in dit geval niet doen omdat juist die bruine basterdsuiker ook voor de kleur en smaak zorgt.
Aha, dankjewel voor de snelle reactie! Toch maar even naar de winkel dan..
Hallo Laura,
Ik heb nog twee potjes van jouw lekkere caramelsaus staan. Nu wil ik in mijn ijsmachine caramel-ijs maken. Kan dat met de caramelsaus ? En zo ja: wat worden dan de verhoudingen als hoeveelheid slagroom / (gecondenseerde) melk, (ei)dooier, caramelsaus.
Hoop op een snelle reactie.
MVG
Janwillem van Boven
Dat kan zeker. Heb het zelf nog niet geprobeerd op die manier, dus zou gewoon beetje bij beetje toevoegen.
Dit is zooooo lekker! Ik heb al andere manieren geprobeerd, zoals gecondenseerde melk, suiker met wat water, etc, maar nooit was het wat ik zocht. DIT recept is het helemaal! Goddelijk, romig zacht, heerlijke karamelsmaak en super eenvoudig. Het enige wat ik fout deed was een te kleine pan gebruiken, waardoor het overkookte… zonde hoor! Ik had alsnog 2 potjes vol, plus een half theekopje (wat ik met een lepeltje, op de bank gezeten, opgesnoept heb, haha!)
TOP!
Hoi,
Kun je in plaats van vanille extract ook gewoon een vanille stokje gebruiken? Zo ja, hoeveel moeten dat er dan zijn?
Groeten Heidi
Dat kan ook, 2-3 tl extract staat gelijk aan een stokje.
De beste karamelsaus ……..ooit zo gemakkelijk en super lekker. Dikke duim?
Groetjes Christel van ChocoTof.
Ik heb de caramelsaus afgelopen weekend gemaakt en is erg goed gelukt! Het smaakt iets meer naar toffee dan naar caramel. De volgende keer zal ik de slagroom nog langer uitstellen zodat het nog meer kan inbranden.
Ik was bang dat de saus zou schiften, maar dit is compleet ongegrond!
Na het maken heb ik de saus ik de pan iets laten afkoelen en toen in een potje laten afkoelen naar kamertemperatuur, hierna pas de saus in de koelkast gedaan.
Super eenvoudig recept!
Gemaakt! Helemaal top! Niks niet geschift! Ik ga hem zaterdag door de boterceme doen!
Bedankt
Heel fijn om te lezen! Geniet ervan!
Ik lees hier al een paar keer hetzelfde probleem. En dat probleem heb ik ook. Bij het afkoelen in de pan, gewoon in de keuken, komt de boter uit de saus en dus is al het vet uit de caramel. Na opnieuw verwarmen gaat het er wel weer doorheen, maar voordat het genoeg afgekoeld is in te kunnen eten scheidt het alweer. Ook is de caramel dan erg korrelig, ook al was dat in de pan niet zo. Ik kook overigens op inductie en dan op een gemiddelde warmte
Dat klinkt alsof de saus geschift is bij je. Wat vervelend! Ik heb hem al vaak gemaakt maar dit is bij mij nog nooit gebeurd. Je hebt geen andere ingrediënten gebruikt (wel ongezouten roomboter bijvoorbeeld, en normale slagroom, geen light versie)? Schiften gebeurt meestal door temperatuurverschil en/of door vocht, dus waarschijnlijk licht het daaraan.
Hoi hoi! Ik wil dit recept graag eens uittesten maar hier komt (wellicht) een domme vraag:
gebruik je opgeklopte slagroom (uit een spuitbus), of echt vloeibare slagroom uit een busje…
Vloeibaar!
In mijn recepten bedoel ik altijd verse (dus ongeklopte) slagroomt, mits anders vermeld.
Hi Laura,
Super lekker recept! Ik had eerst even de reacties doorgelezen om eventuele fouten te voorkomen.
Ik heb de suiker en de boter een paar minuten laten pruttelen voordat ik de slagroom erbij deed, de eerste versie was iets te donkere karamel voor mijn smaak, maar de tweede poging was perfect! geen last van schiften, of boter die er op bleef drijven.
Ik heb het o.a. verwerkt in karamel botercreme in/op een mars taart… was super lekker!
Bedankt weer 🙂 Ik ben heel erg blij met je site, dankje voor al je werk en je recepten!
Klinkt heerlijk en goed bezig! Thanks voor je lieve bericht.
Hoi Laura,
Kan je bij dit recept ook gewone kristalsuiker gebruiken in plaats van de lichte basterdsuiker?
Groetjes!
Het kan vast ook, maar dit geeft het beste resultaat.