Welke slagroom moet ik gebruiken?
Normale slagroom die je gewoon in de supermarkt kunt kopen. De ongeklopte versie, liefst op kamertemperatuur.
Karamelsaus maken ging bij mij vaak mis, maar na veel proberen heb ik nu een recept gevonden voor makkelijke karamelsaus gevonden die niet mislukt.
Makkelijke karamelsaus
Hoera! Deze week bestaat Laura’s Bakery 7 jaar en daarom leek het mij leuk om jullie een lekker recept uit Het Laura’s Bakery Basisbakboek cadeau te doen.
Ik heb gekozen voor de makkelijke karamelsaus. Dit is de eerste karamel die mij keer op keer lukt met een heerlijk resultaat. Bij de meer klassieke recepten voor karamelsaus ging het regelmatig mis, met keiharde karamel in een pannetje als resultaat.
Ik heb lange tijd gedacht dat het maken van karamelsaus en ik gewoon niet voor elkaar gemaakt waren. Toch hield ik vol en na een paar proefrondes had ik hem dan eindelijk te pakken, hét recept voor de perfecte karamelsaus.
UPDATE: Inmiddels heeft het recept een update gekregen, met nieuwe foto’s en baktips.
Hoi! Ik heb deze karamelsaus gisteren gemaakt. Het duurde echt heel heel heel lang voordat de suiker door de gesmolten boter was opgenomen. De boter bleef er een beetje bovenop drijven. Uiteindelijk heb ik het er met een garde doorheen geklopt. De slagroom er doorheen roeren was zo gebeurd (staat hier dat het wel even kan duren voordat het een egale massa is)
De saus is heel lekker geworden, maar niet echt een herkenbare karamelsmaak. Ik hen de vanille-extract eruit gelaten (kan ik niet tegen), maar daar komt het vast niet door. Iemand enig idee hoe het kan dat de karamelsmaak mist?
Hoe langer de suiker verhit wordt en dus “brandt” hoe sterker de smaak. Voordat de slagroom dus wordt toegevoegd.
Ik heb gisteren dit recept gevolgd. Het mengen van de suiker en boter duurde heel erg lang. Het kookte ook nog niet. Als ik had geweten dat hier de smaak gevormd zou worden, dan had ik dat langer de tijd gegeven. Ook bij mij was de slagroom snel opgenomen en toen heb ik hem 5 minuten laten koken. Die herkenbare caramelsmaak proef je iets. Ik baal dat ik er vanille extract doorheen heb gegooid want die smaak is overheersender.. maar: zo leer je weer voor de volgende keer:)
Ik heb hem buiten de koelkast laten afkoelen maar hij is nu nog zo vloeibaar dat ik het niet kan gebruiken voor in de taart… Ik hoop dat hij na een tijdje in de koelkast harder wordt.
Had ik ook hoor. Proefde ook niet echt romige caramelsmaak.
Misschien nog iets langer doorkoken dan, want dat is wat voor die heerlijke smaak zorgt. Ik heb ook wel eens de karamel te kort op het vuur gehad waardoor de smaak minder duidelijk aanwezig was.
Net gemaakt voor de gegrilde perziken. Ze staan nu af te koelen in 3 potjes. Zo hebben we elke keer wat. Smaakt nu al heerlijk!
hooi ik heb even een vraagje, ik ga hem van het weekend gebruiken en wil hem graag door de botercreme gaan mengen zoals je andere recept. maar ik ga hem erna verwerken in een stapeltaart die aan het einde v/d dag en dan ook de hele nacht in de koelkast gaat, is dit een probleem voor de karamel? groetjes Priscilla
Dat is geen probleem, maar houd er wel rekening mee dat hij in de koelkast steviger/harder wordt.
Wat is dit een fantastische saus. Vandaag gemaakt en vreselijk verslavend en overheerlijk. Bedankt voor dit recept!
Dit recept wil ik vanmiddag gaan proberen maar ik lees dat je moet tellen na het koken? WaarOm moet je tellen en hoe lang? Of lees ik ergens overheen?
Dat tellen slaat op die 5 minuten 😉
Klinkt als een lekker recept kan je deze karamel saus ook gebruiken om een karamel taart te maken?
Ja hoor, lekker juist 🙂
Kan het eetbarekoekjesdeeg ook zonder basterd suiker?
Je kunt het niet weglaten, maar je zou wel een andere soort suiker kunnen gebruiken.
Hallo Laura, heb zojuist jouw KARAMELSAUS gemaakt. Werkelijk erg lekker. Staat nu in drie potjes af te koelen. Ga morgen een potje gebruiken voor de “Chocoladetulband met noten en karamel” uit jouw Basis Bakboek. Volgende keer maak ik de saus, maar voeg gebrande noten toe en een glaasje Sinaasappel likeur. Ben benieuwd hoe dat smaakt. Misschien is koffie-likeur een beter idee. De toekomst zal het uitwijzen. Mijn vanille extract is bijna klaar. Nog twee weken wachten. Dan hebben mijn 8 vanille stokjes 2 maanden staan trekken in 650 ml wodka.
MVG
Janwillem
Heerlijk recept,superlekker.
Nou heb ik gewoon de vanille aroma bij de slagroom gedaan en dat in zijn geheel bij de massa gegooid,ging prima,en als exstra heb ik er zeezout aan toegevoegd,ook lekker voor de gezoute caramelsaus variant.
Heerlijk recept, heel makkelijk te maken en superlekker! Heb een aantal weken een pot gemaakt, en die was snel leeg. Morgen ga ik een nieuwe lading maken, verheug me er nu al op! Klopt trouwens wel dat karamelsaus harder wordt in de koelkast, en weer vloeibaar door verwarming. Alleen zonde dat als je de saus over ijs giet, hij ook weer hard en “toffee”achtig wordt.. Maar is en blijft heerlijk! Bedankt voor je recept!
Dat klopt inderdaad, in de koelkast stijft hij een beetje op. Datzelfde gebeurt inderdaad bij ijs (door die koeling), vind ik zelf stiekem wel heel erg lekker 😉 (trouwens, als je de saus eerst verhit en dan warm over je ijs giet zul je het minder hebben)
Kan je deze saus ook gebruiken om bijvoorbeeld twix te maken?
Nee, daar is deze te dun voor.
Het duurde ff om de losse suikertjes er uit te krijgen maar daarna werd het helemaal mooi toen ik de slagroom erbij deed. Echt een top recept! Ik wist niet dat het zo makkelijk zou zijn.
Hoi Laura,
Net geprobeerd om deze saus te maken, maar tijdens het afkoelen is het een grote harde bonk geworden. Waar kan dit aan liggen? Alvast bedankt.
Misschien heb je het te lang laten doorkoken. Bij afkoelen wordt het wel wat dikker, en in de koelkast wordt het hard. Op kamertemperatuur zou het echter nog wel vloeibaar moeten zijn.
Hoi!
Ik heb deze karamel gemaakt, ze vonden hem thuis allemaal lekker maar ze zeiden dat het niet smaakte naar de normale karamel die ze gewend waren. Misschien komt het ook omdat ik bruine basterdsuiker heb gebruikt inplaats van lichtbruine. Zijn er nog meer manieren om karamel te maken?
Groetjes fleur
Het kan zeker aan de suiker liggen, die geeft een andere (sterkere) smaak af.
Dag Laura!
Net de saus gemaakt en die staat nu af te koelen op het aanrecht. Echter, de saus ziet er eerder uit als appelstroop en smaakt lichtelijk bitter.
Het duurde een poos voordat de suiker helemaal in de boter gesmolten was. De pan stond op zacht-medium vuur. Ik heb constant met garde geroerd totdat het suiker opgelost was. Daarna slagroom toegevoegd.
Het is een super makkelijk recept, toch denk ik dat ik het niet goed heb gedaan?
Als het bitter smaakt dan is het te lang en/of te heet verhit geweest. De pan kan hier ook invloed op hebben.