Welke slagroom moet ik gebruiken?
Normale slagroom die je gewoon in de supermarkt kunt kopen. De ongeklopte versie, liefst op kamertemperatuur.
Karamelsaus maken ging bij mij vaak mis, maar na veel proberen heb ik nu een recept gevonden voor makkelijke karamelsaus gevonden die niet mislukt.
Makkelijke karamelsaus
Hoera! Deze week bestaat Laura’s Bakery 7 jaar en daarom leek het mij leuk om jullie een lekker recept uit Het Laura’s Bakery Basisbakboek cadeau te doen.
Ik heb gekozen voor de makkelijke karamelsaus. Dit is de eerste karamel die mij keer op keer lukt met een heerlijk resultaat. Bij de meer klassieke recepten voor karamelsaus ging het regelmatig mis, met keiharde karamel in een pannetje als resultaat.
Ik heb lange tijd gedacht dat het maken van karamelsaus en ik gewoon niet voor elkaar gemaakt waren. Toch hield ik vol en na een paar proefrondes had ik hem dan eindelijk te pakken, hét recept voor de perfecte karamelsaus.
UPDATE: Inmiddels heeft het recept een update gekregen, met nieuwe foto’s en baktips.
Hoi Laura,
Kan ik de boter ook vervangen door plantaardige margarine? Ivm allergieën
Dat zou kunnen, alleen het heeft wel wat effect op de smaak.
Hi Laura,
Ik heb deze karamelsaus gemaakt. Ziet, smaakt en ruikt heerlijk. Hij is nog wel erg dun. Heb je een tip hoe ik deze dikker kan krijgen om er een macaronvulling mee te maken? Bv als het is afgekoeld met slagroom of zo opkloppen, of boter?
Ha Laura,
wat weet jij van de houdbaarheid van karamel in een pure bonbon?
Wat bedoel je hier precies mee?
ik heb bonbons gemaakt met karamelvulling en pistachenootjes.
Aangezien ik de bonbons op kamertemperatuur “moet” bewaren (zoals ik kan vinden op internet0, vroeg ik me af hoe lang de karamel dan goed blijft die in de bonbon zit.
Dus je hebt de karamelsaus uit dit recept gebruikt voor de bonbons? Ik zou ze dan toch in de koelkast bewaren gezien de karamelsaus daar goed blijft.
Ik heb deels het jouwe gebruikt deels iets anders. Bijvoorbeeld een andere suiker… wellicht wat andere hoeveelheden.
Ik ben gewoon benieuwd of de hoeveelheid suiker als conserveringsmiddel “te gebruiken” is en het dan langer houdbaar is naast de koeling (zoals jam…)
De vulling vd bonbons is geheel afgesloten, de bonbons zitten onder folie in een afgesloten bak bewaard op een donkere plek op kamertemperatuur.
Dat maakt het wat lastiger. In een pot zit de karamelsaus ook goed afgesloten, maar alsnog raad ik aan het in de koelkast te bewaren. Als ze niet te lang staat en je goed in de gaten houdt of er niet iets vreemds aan lijkt, dan lijkt me dat het moet kunnen
Ha,
dank voor je reactie. Ik denk ook dat het in de koelkast beter af is in deze situatie. Als het maar lucht dicht weggezet wordt. Ik ga ook met een setje testen of het ingevroren kan worden…
Bedankt voor alle antwoorden.
Met groet
Arna
Doe je er gesuikerde slagroom in of ongesuikerd?
Ongesuikerd.
Ik doe er geen slagroom bij, maar een andere vloeibare substantie (gepureerde aardbeien of kokosmelk)
Hi Laura!
Kan ik deze karamelsaus gebruiken als vulling voor een karamelslof of is hij daar te dun voor? Heb je een idee hoe ik hem eventueel dikker zou kunnen maken als dat het geval is? Kan ik hem bijvoorbeeld maken, eventjes laten opstijven in de koelkast en dan gebruiken?
Het is een best stevige saus!
Ah toch wel! Ik kreeg het idee dat het vrij dun was. Dankjewel voor je snelle reactie. Ik ga er van het weekend mee aan de slag.
Kan ik deze karamel saus ook gebruiken voor een drip-taart? Zo ja, moet hij dan eerst afkoelen en dan kan ik hem erop doen of kan hij er ‘warm’ op?
Ik heb het nog niet getest, maar ik denk het wel want in de koelkast wordt deze karamelsaus ook steviger. Deel je het even als jij het hebt geprobeerd? Dat is ook weer fijn voor andere lezers 🙂
Dit kan prima! Niet helemaal al laten koelen en dan pas erover doen want dan krijg je niet van die ‘druipertjes’, maar ook niet te warm want dan ‘smelt’ de botercreme..
Hallo Laura, Ik heb gister de karamelsaus gemaakt en lijkt goed gelukt!
Voor het lang (en buiten koelkast bewaren) benoem je dat je gebruik moet maken van een uitgekookte pot. Nu heb ik de pot uitgekookt en daar de saus ingegoten en de deksel erop gedaan. Is dat voldoende of had ik nog iets speciaals moeten doen (lucht eruit op een of andere manier)?
Daarnaast ben ik benieuwd of deze karamelsaus ook geschikt is voor in jou recept van Caramel shortcake (ipv recept met gecondenseerde melk)?
Dat is helemaal goed wat betreft het uitkoken. Wat betreft de caramale shortcake, dat heb ik zelf niet getest dus durf je dat niet precies te zeggen. Maar verwacht dat dit wel moet lukken.
Omg, ik heb net deze overheerlijke caramel gemaakt. Nu laten afkoelen ( op kamertemperatuur 😉) en smullen maar!
Ik zie dat het mislukt bij sommige mensen , ik heb exact het recept gevolgd en dat voor de eerste keer. Echt fantastisch goed gelukt😁
Dank je wel voor t recept!
Fijne dag allemaal🖐🏼
Hoi, even een vraagje, kan je deze saus ook gebruiken als drip over een taart?