Waarom zou je eierkoeken kopen als je ze ook heel makkelijk zelf kunt maken? Vandaag deel ik mijn lekkere basisrecept recept voor eierkoeken. Met de duidelijke beschrijving en handige baktips kan het niet misgaan!
Vandaag staat er weer een redelijk gezond tussendoortje voor jullie klaar: de eierkoek! Ik eet deze koek niet heel erg vaak, wat eigenlijk gek is want ik vind ze heerlijk. Zeker deze zelfgemaakte variant.
Het maken van eierkoeken lijkt eigenlijk wel wat op het maken van een biscuit voor een lekkere taart. De basis voor eierkoeken bestaat namelijk net zoals bij een biscuit uit eieren, suiker en bloem. En misschien nog wel belangrijker (en tot verbazing van velen): je gebruikt geen boter om deze koeken te bakken.
Maar vandaag bakken we dus geen taart, we laten het bij de koeken. Al is het natuurlijk wel een heel goed idee om ook eens kleine gebakjes van eierkoeken te maken, met vullingen zoals slagroom en fruit. Gewoon doen dus als je jezelf een keer op iets lekkers wilt trakteren.
Wil je samen koekjes bakken met kinderen? In dit artikel deel ik handige tips om het gezellig én overzichtelijk te houden, én vind je een handig overzicht met de leukste koekjesrecepten voor kinderen.
Wist je dat er ook een handige recept printable online staat voor het maken van deze lekkere eierkoeken? Lees er hier meer over!
Ik vind de eierkoek niet alleen een lekkere koek, maar ook een handig tussendoortje. Niet gek dus dat ik in de tussentijd al heel veel recepten voor eierkoeken heb ontwikkeld. Ik maakte bijvoorbeeld al eens glutenvrije eierkoeken, maar ik bedacht ook al veel lekkere variaties op dit basisrecept.
Een aantal van mijn favorieten:
Een zelfgemaakte eierkoek kun je het beste buiten de koelkast bewaren. In de koelkast zullen de koeken sneller uitdrogen. Ik verpak de koeken altijd luchtdicht, bijvoorbeeld in een plastic voorraaddoos of in stevige diepvrieszakken. Door de koeken luchtdicht te verpakken en buiten de koelkast te bewaren, blijven ze maximaal 4 dagen goed.
Als je een flinke voorraad eierkoeken hebt gemaakt, is het slim om ze in te vriezen. Zo kun je elke dag een eierkoek uit de vriezer halen, om later die dag als tussendoortje van te genieten. Ideaal!
Het invriezen van een eierkoek werkt hetzelfde, verpak ze goed luchtdicht. Ik leg zelf graag een stukje bakpapier tussen elke koek, dan plakken ze niet aan elkaar vast en kan ik gemakkelijk een enkele koek uit de vriezer halen en laten ontdooien.
Makkelijke recepten voor 50 heerlijke koekjes. Maak zelf klassiekers als stroopwafels en gevulde koeken. Of kies voor de mateloos populaire en ontzettend lekkere chocolate chip cookies. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf. Van de werking van ingrediënten tot op maat gemaakte tips voor ieder recept.
Nee, dit zou ik niet doen, want daardoor voeg je (teveel) vocht toe aan het recept en dat komt het eindresultaat niet ten goede. Eventueel zou je enkele druppels citroenextract kunnen toevoegen als vervanging voor de citroenrasp.
Voor het raspen van de citroen gebruik ik de rasp van Microplane. Deze heeft een goede grip en raspt erg fijn.
Deze vraag is mij al vaak gesteld en ik moet jullie het antwoord schuldig blijven. Ik heb dit nog nooit geprobeerd en omdat ik deze zelfgemaakte eierkoeken lekkerder vind dan uit de winkel, verwacht ik niet dat ik ermee aan de slag zal gaan. Heb jij onderstaand recept wel gemaakt met ammoniumbicarbonaat? Deel je bevindingen dan vooral in de reacties onder dit recept. Dat zullen veel andere lezers (en ikzelf) erg interessant vinden.
Je kunt de bloem en een deel van het bakpoeder vervangen door zelfrijzend bakmeel, maar je zult dit dan alsnog moeten aanvullen met bakpoeder voor het juiste luchtige effect. De juiste verhoudingen vind je terug in dit artikel.
Dan zijn de koeken net iets te lang gebakken, ik raad je aan om ze de volgende keer iets korter proberen. Elke oven is weer anders. Na het afkoelen zijn deze zelfgemaakte koeken overigens wel iets brosser dan degene die je uit de winkel gewend bent.
Let er wel op dat ik boven- en onderwarmte gebruik, als je een heteluchtoven hebt dan moet je de temperatuur met 10-20% verlagen.
O jee, dat is niet de bedoeling. Dit kan verschillende oorzaken hebben:
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Hallo, vanmorgen dit recept geprobeerd, en ze smaken héérlijk 🙂
Ik had verwacht dat ze bros zouden zijn, maar integendeel, ze zijn net zo zacht als je ze in dewinkel koopt, maar dan vvéél lekkerder!! Ik heb de citroen vervangen door limoen en het zout weggelaten, aangezien ik zelf zelden zout toevoeg met koken en bakken.
Bedankt voor dit recept!
Hallo Laura, ik heb ze ook gemaakt en vind ze heerlijk! Bedankt voor het recept.
groeten Anita
Hi, ik ben ze nu aan het maken.
Is het per eierkoek 2 eetlepels beslag of 1 eetlepel beslag? Dankjewel alvast!!
1 volle eetlepel
Ha Laura,
pas ook je eierkoeken geprobeerd…
Alles luchtig geklopt, maar dat erdoorheen spatelen van bloem, ben ik niet zo handig in…duurt me veel te lang ofzo…
Dus ik de bloem er maar doorheen gemixt…
Luchtigheid was eruit, maargoed…ik ging wel kijken wat het werd…
Veel deeg, dus m’n oven zat vol en er lag nog een plaat te wachten…
En die eierkoeken die lagen te wachten, die begonnen te rijzen…
Ik heb ze toen er ruimte was in de oven erin gezet en het werden de beste van allemaal…
Is het misschien beter om ze altijd even een kwartiertje te laten rijzen?
Gewoon in de open lucht?
Dan krijg je dezelfde dikke koeken zowat als die in de winkel liggen…
En herinner me dat ik op de bakkersafdeling ook die ‘kwakjes’ zie ‘wachten’ op de oven…
Hoort dat niet gewoon;-)?
Ben benieuwd wat jij denkt als expert…!
Hartelijke groet,
Marjolijn
dit beslag is geen beslag dat moet rijzen voordat je het bakt, dat is alleen bij deeg met gist zo. Mijn ervaring is juist precies andersom, hoe sneller in de oven hoe beter het resultaat. Durf je niet te zeggen waarom het bij jou andersom was 😉
Ik heb ze net gemaakt en ze zijn heerlijk geworden,bedankt voor het recept
Echt een superlekker recept! Heb ze juist gemaakt en al bijna allemaal op?
Je hebt echt een superleukeblog!
Groetjes Laura (P.S. Ik heet ook Laura ?)
Hey,
Hier wordt jou recept regelmatig gebruikt. Dochterlief van bijna 7j en zoonlief van 2.5 jaar zijn er zot op. Oh, maar ik ook hoor 😉
Bij ons zijn ze dan wel glutenvrij. Meestal maak ik ze met glutenvrij meel en kokosbloesemsuiker. Maar ook al gemaakt met ahornsiroop en met agavesiroop. Ook al gemaakt met havermout erin. Ook al gemaakt met rozijntjes. Ook al met speculaaskruiden.
Vandaag maak ik 2 varianten. Ipv suiker te gebruiken (wij gebruiken geen geraffineerde suiker) en omdat ik kokosbloesemsuiker ook probeer te vermijden maak ik nu variant 1 met verse appelmoes (appels + water stoven) en variant 2 met verse dadelstroop (geweekte dadels + water mixen) IPV suiker. Ik ben benieuwd 🙂
Groetjes Angeline (uit België)
Hoi,
De eierkoekjes smaken altijd lekker, alleen blijven ze altijd kleven aan t bakpapier en gaan ze er lastig af…
Tips?
Groetjes Marusha
Ik haal ze na het bakken er altijd zo snel mogelijk vanaf, dan gaat het goed. Je zou ook kunnen proberen een dun laagje bloem over het papier te strooien voordat je het beslag erop doet.
Hallo,
Ik wil graag speculaas eierkoeken gaan maken, heb jij misschien hier ook een recept van.
Groetjes Ingrid
Hallo. Hetzelfde recept gebruiken en er 1 theelepel speculaaskruiden toevoegen. Heerlijk.
Vanmorgen deze eierkoeken geprobeerd en wat zijn ze lekker! Ik eet regelmatig eierkoeken, maar deze zijn toch volgens mij echt de lekkerste die ik gegeten heb! Zo lekker krokant! Deze ga ik zeker vaker maken. Voor mijn gevoel is dat de kracht van jouw recepten. Je kunt ze maken met de standaarddingen die je in huis hebt en ze zijn makkelijk te maken. In dit geval stond er citroenrasp in die ik niet had, maar heb dat opgelost met wat citroenessence. Smaakte ook goed.
Wat leuk om te horen! 🙂
Dacht lekker zelf eierkoeken maken maar helaas ze bleven totaal plat donkere onderkant en boven leken ze ongebakken
Ik bak best veel en na wat andere zeggen lekkerder dan vd bakker maar dit lukt me dus niet ik klop 2 eieren met suiker luchtig ongeveer 4 minuten dan spatel ik 100 gram patentbloem 6 gram dr. Oetkers backin en ciroenrasp oven voorverwarmd op 180 graden wat doe ik fout
Wat voor oven heb je? Bij een heteluchtoven moet de temperatuur namelijk iets lager. Kan ook nog de ovenstand zijn, het klinkt alsof er meer warmte van onder kwam dan van boven.
De lekkerste eierkoeken! En makkelijk te maken. We zijn er gek op. Gisteren gegeten met slagroom en vers fruit erop hmmm.
ook lekker met rozijntjes
Hi Laura, kun je het ook in een pan bakken? Dus net als pannekoeken, want er is geen oven bij mijn schoonouders.
Ik heb het nog nooit geprobeerd, maar denk niet dat het lukt. Dan kun je beter voor pancakes kiezen.
Heb net de eierkoeken gebakken. Ze zijn goed gelukt. Heb bij de suiker een zakje anijspoeder gedaan omdat ik ook vaak anijsmelk drink, wat ik erg lekker vind. De smaak is prima met net dat anijssmaakje er door. Dank je wel voor dit makkelijke recept. Groetjes Rita.
Ik heb eierkoeken in de pan gebakken: Elektrische plaat op stand drie. Een beetje boter in de koekenpan, daarin bakpapier op maat van de pan. Een eierkoek van normaal formaat moet ongeveer 5 à 6 minuten bakken, met deksel. Dan omkeren, het bakpapier kan eraan blijven zitten. De koek bakt nu ongeveer 2 minuten in de boter.
Je kunt ook een grote koek bakken, met al je beslag. Reken op 25 à 30 minuten voor kant één, met deksel. Dan keren en nog enkele minuten bakken. Na het bakken het papier verwijderen.