Waarom zou je eierkoeken kopen als je ze ook heel makkelijk zelf kunt maken? Vandaag deel ik mijn lekkere basisrecept recept voor eierkoeken. Met de duidelijke beschrijving en handige baktips kan het niet misgaan!
Vandaag staat er weer een redelijk gezond tussendoortje voor jullie klaar: de eierkoek! Ik eet deze koek niet heel erg vaak, wat eigenlijk gek is want ik vind ze heerlijk. Zeker deze zelfgemaakte variant.
Het maken van eierkoeken lijkt eigenlijk wel wat op het maken van een biscuit voor een lekkere taart. De basis voor eierkoeken bestaat namelijk net zoals bij een biscuit uit eieren, suiker en bloem. En misschien nog wel belangrijker (en tot verbazing van velen): je gebruikt geen boter om deze koeken te bakken.
Maar vandaag bakken we dus geen taart, we laten het bij de koeken. Al is het natuurlijk wel een heel goed idee om ook eens kleine gebakjes van eierkoeken te maken, met vullingen zoals slagroom en fruit. Gewoon doen dus als je jezelf een keer op iets lekkers wilt trakteren.
Wil je samen koekjes bakken met kinderen? In dit artikel deel ik handige tips om het gezellig én overzichtelijk te houden, én vind je een handig overzicht met de leukste koekjesrecepten voor kinderen.
Wist je dat er ook een handige recept printable online staat voor het maken van deze lekkere eierkoeken? Lees er hier meer over!
Ik vind de eierkoek niet alleen een lekkere koek, maar ook een handig tussendoortje. Niet gek dus dat ik in de tussentijd al heel veel recepten voor eierkoeken heb ontwikkeld. Ik maakte bijvoorbeeld al eens glutenvrije eierkoeken, maar ik bedacht ook al veel lekkere variaties op dit basisrecept.
Een aantal van mijn favorieten:
Een zelfgemaakte eierkoek kun je het beste buiten de koelkast bewaren. In de koelkast zullen de koeken sneller uitdrogen. Ik verpak de koeken altijd luchtdicht, bijvoorbeeld in een plastic voorraaddoos of in stevige diepvrieszakken. Door de koeken luchtdicht te verpakken en buiten de koelkast te bewaren, blijven ze maximaal 4 dagen goed.
Als je een flinke voorraad eierkoeken hebt gemaakt, is het slim om ze in te vriezen. Zo kun je elke dag een eierkoek uit de vriezer halen, om later die dag als tussendoortje van te genieten. Ideaal!
Het invriezen van een eierkoek werkt hetzelfde, verpak ze goed luchtdicht. Ik leg zelf graag een stukje bakpapier tussen elke koek, dan plakken ze niet aan elkaar vast en kan ik gemakkelijk een enkele koek uit de vriezer halen en laten ontdooien.
Makkelijke recepten voor 50 heerlijke koekjes. Maak zelf klassiekers als stroopwafels en gevulde koeken. Of kies voor de mateloos populaire en ontzettend lekkere chocolate chip cookies. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf. Van de werking van ingrediënten tot op maat gemaakte tips voor ieder recept.
Nee, dit zou ik niet doen, want daardoor voeg je (teveel) vocht toe aan het recept en dat komt het eindresultaat niet ten goede. Eventueel zou je enkele druppels citroenextract kunnen toevoegen als vervanging voor de citroenrasp.
Voor het raspen van de citroen gebruik ik de rasp van Microplane. Deze heeft een goede grip en raspt erg fijn.
Deze vraag is mij al vaak gesteld en ik moet jullie het antwoord schuldig blijven. Ik heb dit nog nooit geprobeerd en omdat ik deze zelfgemaakte eierkoeken lekkerder vind dan uit de winkel, verwacht ik niet dat ik ermee aan de slag zal gaan. Heb jij onderstaand recept wel gemaakt met ammoniumbicarbonaat? Deel je bevindingen dan vooral in de reacties onder dit recept. Dat zullen veel andere lezers (en ikzelf) erg interessant vinden.
Je kunt de bloem en een deel van het bakpoeder vervangen door zelfrijzend bakmeel, maar je zult dit dan alsnog moeten aanvullen met bakpoeder voor het juiste luchtige effect. De juiste verhoudingen vind je terug in dit artikel.
Dan zijn de koeken net iets te lang gebakken, ik raad je aan om ze de volgende keer iets korter proberen. Elke oven is weer anders. Na het afkoelen zijn deze zelfgemaakte koeken overigens wel iets brosser dan degene die je uit de winkel gewend bent.
Let er wel op dat ik boven- en onderwarmte gebruik, als je een heteluchtoven hebt dan moet je de temperatuur met 10-20% verlagen.
O jee, dat is niet de bedoeling. Dit kan verschillende oorzaken hebben:
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Dag Laura,
Geweldig recept, dank je wel. Ze zijn heerlijk!
Warm jij je oven voor? Dat had ik wel gedaan, het ging iets te snel. Moest de onderkant een beetje afschrapen… Volgende keer warm ik de oven niet voor of zet de temperatuur ietsje lager.
Groeten uit Egypte!
Oven moet inderdaad altijd voorverwarmd zijn. Als je een heteluchtoven hebt zet je de temperatuur 10-20% lager.
Ik heb ze vanavond voor het eerst gebakken ,goed gelukt ,Ik had een beetje last van plakken aan het papier.
Hoi Laura,
Net de koeken gebakken en ze waren overheerlijk! Ze bleven ook bij mij erg plakken aan het bakpapier. Maar kreeg ze er nog wel af.
Net gebakken waren ze heerlijk krokant vanbuiten en zacht van binnen. Maar had ze in een luchtdichte pot gestopt eens ze waren afgekoeld en toen waren ze enkel uren later absoluut niet meer krokant. Is dit bij jou ook zo?
Groetjes katleen
Ja dat gebeurt hier ook, komt door het vocht uit de koeken, die kan nergens heen en maakt de krokante laag zacht. Stel dat je de pot op een kiertje laat duurt het langer voor de zacht worden, maar dan drogen ze langzaam maar zeker wel uit.
Hoii wat een lekker en makkelijk recept. Ze zitten net weer in de oven ? vroeg me af of je ook de helft vd bloem kan vervangen door eiwitpoeder? Ik heb al 40gr.minder suiker erin ik dacht ms kan ik m ook wat eiwitrijker maken?
Ik zou het zelf niet doen, maar je kunt er uiteraard mee experimenteren.
Hoi,
Hoe kan ik deze overheerlijke eierkoeken het best bewaren zonder in te vriezen.
In een afgesloten verpakking, buiten de koelkast.
Ik wil deze Eierkoeken vandaag maken kan dat ook met rietsuiker ?
Het kan, maar je zult wel een iets ander resultaat krijgen.
Hoi ik heb een vraag. Zou wel iets verkeerds gedaan hebben maar bij mij was het helemaal vast geplakt aan het bakpapier.
Heb je een tip om dat te voorkomen.
bedankt
Ze kunnen soms een beetje plakken, maar helemaal vast heb ik nog nooit gehad. Zou misschien ook aan je bakpapier zelf kunnen liggen. Of misschien waren de koeken nog niet helemaal klaar.
hoeveel zelfrijzende bloem mag ik gebruiken zonder bakpoeder erbij te doen
Over de verhoudingen lees je hier meer: https://handigebaktips.nl/bloem-vervangen-door-zelfrijzend-bakmeel/
Hoi Laura
Ik lees ergens anders dat je met ammoniumbicarbonaat het beste effect krijgt..qua rijzen en de kenmerkende plakkerigheid.. heb jij dat ooit gedaan?
Bij mij werden ze erg bros en bleven klein.. wel lekker hoor, naar niet echt een typische eierkoek..
Groetjes Martine
Met alleen baking soda (dat is hetzelfde) heb ik ze nog niet gemaakt, maar het is wel iets dat zit in bakpoeder. Als ze echt bros waren hebben ze waarschijnlijk wat minder lang nodig in jouw oven.
Leuk recept Laura!
Onlangs eierkoeken herontekt, ik heb ze als bodem voor trifle gebruikt, dat was heerlijk! De drank trekt er ook goed in.
ik ga ze nu maken kijken of ze lekker zijn
Hoi Laura,
Ik vind het leuk om eierkoeken te bakken. Het beslag maken gaat ook goed totdat ik de bloem,zout,bakpoeder en citroenrasp doorheen moet spatelen. Ik krijg dan allemaal klontjes, maar ik heb wel de bloem enzo gezeefd. Ik weet niet zo goed wat ik verkeerd doe. Heb jij een tip voor me?
Groetjes
Ik kan van een afstand niet goed oordelen wat er misgaat bij jou Roos. Wellicht dat even doorspatelen al de de oplossing is.
Ik snap dat het lastig is te beoordelen.
De klontjes ontstaan tijdens het spatelen. Het ligt misschien aan de manier waarop ik spatel. Hoe kan je het beste spatelen? Dan probeer ik dat en kijk ik of er dan geen klontjes ontstaan.
Het zijn trouwens klontjes bloem.
Bedankt voor de reactie!!
Je vouwt het als het waren erdoor. Omslaan, snijden en omslaan en dan in een soort acht beweging werkt vaak het fijnst. Ik hoop dat je snapt wat ik bedoel.
Heel erg bedankt! Ik ga het meteen proberen.
De eierkoeken zijn heerlijk en ook goed gelukt. Ik krijg alleen, uit dit beslag, echt bij lange na geen 12/14 eierkoeken. Wat doe ik verkeerd?
Misschien maak jij grotere koeken dan ik, of klop ik het ei net wat luchtiger waardoor ik ‘meer beslag’ heb. Belangrijkste is dat ze lekker zijn!
Kan ik de eierkoeken invriezen? En hoe lang dan?
Goed afsluiten in een plastic zak en daarna ongeveer 2 maanden houdbaar in de vriezer.
Super simpel en makkelijk te maken, ze smaken ook heerlijk! Ik ga het als traktatie gebruiken voor mijn dochter en bespaar zo veel geld hiermee ? dit recept gaan we sowieso meer gebruiken, gewoon als tussendoortje ?
Heel slim! Veel bakplezier 😉