Waarom zou je eierkoeken kopen als je ze ook heel makkelijk zelf kunt maken? Vandaag deel ik mijn lekkere basisrecept recept voor eierkoeken. Met de duidelijke beschrijving en handige baktips kan het niet misgaan!
Vandaag staat er weer een redelijk gezond tussendoortje voor jullie klaar: de eierkoek! Ik eet deze koek niet heel erg vaak, wat eigenlijk gek is want ik vind ze heerlijk. Zeker deze zelfgemaakte variant.
Het maken van eierkoeken lijkt eigenlijk wel wat op het maken van een biscuit voor een lekkere taart. De basis voor eierkoeken bestaat namelijk net zoals bij een biscuit uit eieren, suiker en bloem. En misschien nog wel belangrijker (en tot verbazing van velen): je gebruikt geen boter om deze koeken te bakken.
Maar vandaag bakken we dus geen taart, we laten het bij de koeken. Al is het natuurlijk wel een heel goed idee om ook eens kleine gebakjes van eierkoeken te maken, met vullingen zoals slagroom en fruit. Gewoon doen dus als je jezelf een keer op iets lekkers wilt trakteren.
Wil je samen koekjes bakken met kinderen? In dit artikel deel ik handige tips om het gezellig én overzichtelijk te houden, én vind je een handig overzicht met de leukste koekjesrecepten voor kinderen.
Wist je dat er ook een handige recept printable online staat voor het maken van deze lekkere eierkoeken? Lees er hier meer over!
Ik vind de eierkoek niet alleen een lekkere koek, maar ook een handig tussendoortje. Niet gek dus dat ik in de tussentijd al heel veel recepten voor eierkoeken heb ontwikkeld. Ik maakte bijvoorbeeld al eens glutenvrije eierkoeken, maar ik bedacht ook al veel lekkere variaties op dit basisrecept.
Een aantal van mijn favorieten:
Een zelfgemaakte eierkoek kun je het beste buiten de koelkast bewaren. In de koelkast zullen de koeken sneller uitdrogen. Ik verpak de koeken altijd luchtdicht, bijvoorbeeld in een plastic voorraaddoos of in stevige diepvrieszakken. Door de koeken luchtdicht te verpakken en buiten de koelkast te bewaren, blijven ze maximaal 4 dagen goed.
Als je een flinke voorraad eierkoeken hebt gemaakt, is het slim om ze in te vriezen. Zo kun je elke dag een eierkoek uit de vriezer halen, om later die dag als tussendoortje van te genieten. Ideaal!
Het invriezen van een eierkoek werkt hetzelfde, verpak ze goed luchtdicht. Ik leg zelf graag een stukje bakpapier tussen elke koek, dan plakken ze niet aan elkaar vast en kan ik gemakkelijk een enkele koek uit de vriezer halen en laten ontdooien.
Makkelijke recepten voor 50 heerlijke koekjes. Maak zelf klassiekers als stroopwafels en gevulde koeken. Of kies voor de mateloos populaire en ontzettend lekkere chocolate chip cookies. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf. Van de werking van ingrediënten tot op maat gemaakte tips voor ieder recept.
Nee, dit zou ik niet doen, want daardoor voeg je (teveel) vocht toe aan het recept en dat komt het eindresultaat niet ten goede. Eventueel zou je enkele druppels citroenextract kunnen toevoegen als vervanging voor de citroenrasp.
Voor het raspen van de citroen gebruik ik de rasp van Microplane. Deze heeft een goede grip en raspt erg fijn.
Deze vraag is mij al vaak gesteld en ik moet jullie het antwoord schuldig blijven. Ik heb dit nog nooit geprobeerd en omdat ik deze zelfgemaakte eierkoeken lekkerder vind dan uit de winkel, verwacht ik niet dat ik ermee aan de slag zal gaan. Heb jij onderstaand recept wel gemaakt met ammoniumbicarbonaat? Deel je bevindingen dan vooral in de reacties onder dit recept. Dat zullen veel andere lezers (en ikzelf) erg interessant vinden.
Je kunt de bloem en een deel van het bakpoeder vervangen door zelfrijzend bakmeel, maar je zult dit dan alsnog moeten aanvullen met bakpoeder voor het juiste luchtige effect. De juiste verhoudingen vind je terug in dit artikel.
Dan zijn de koeken net iets te lang gebakken, ik raad je aan om ze de volgende keer iets korter proberen. Elke oven is weer anders. Na het afkoelen zijn deze zelfgemaakte koeken overigens wel iets brosser dan degene die je uit de winkel gewend bent.
Let er wel op dat ik boven- en onderwarmte gebruik, als je een heteluchtoven hebt dan moet je de temperatuur met 10-20% verlagen.
O jee, dat is niet de bedoeling. Dit kan verschillende oorzaken hebben:
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Leuk recept! Ik dacht dat in eierkoeken altijd ammoniumcarbonaat werd gebruikt. Waarom heb jij dit niet gedaan? En maakt dit veel verschil?
Ik heb een hoop recepten gezien van eierkoeken, maar niet eentje met ammoniumcarbonaat. Durf dus niet te zeggen of het veel uitmaakt, ik weet wel dat ze zonder erg lekker zijn 😉
mijn vader was bakker en bakte eierkoeken met ammonium carbonaat, die werden dunner en bros, omdat de ammonium bij 58 graden verdampt door de eierkoek en verdwijnt maar maakt de eierkoek intussen bros. Het was een geheim recept en wij zijn het kwijt geraakt. Ben nu zelf met pensioen en heb bakken als hobby en ben dit recept aan het uitproberen. Als iemand meer informatie heeft ?
Ik heb ook zo’n recept van mijn vader die was vroeger ook bakker. Inmiddels maak ik ze zonder de ammonium. Maar ze smaken zeker anders nu ik het niet meer gebruik
Voor hoeveel mensen is dit recept ???
er staat bij de ingrediënten altijd bij voor hoeveel stuks het recept is 🙂
Ze zijn superrrrr!!!
Ik doe het altijd met zelfrijzend bakmeel, ik wist niet dat het met bloem kon!
Ze zien er goed uit!
Kun je ipv citroenrasp ook citroensap uit flesje gebruiken?
Ik zou persoonlijk toch echt gaan voor rasp. Met sap voeg je meer vocht toe wat invloed kan hebben op het resultaat.
Is het dan slecht om wat meer bloem toe te voegen?
Oh lekker… eierkoeken. Ik ga ze zeker een s proberen te maken. Bedankt!
Oooh heerlijk. Ik was vergeten dat ik ze heel graag eens zelf wou maken! Ik ga eens proberen of het ook met kokosbloesemsuiker lukt.
Daar ben ik ook benieuwd naar, laat je weten of het is gelukt?
Ik heb ze ook met kokosbloesemsuiker gemaakt en ze smaakten heerlijk!
180 graden bakken bij boven- en onderwarmte of heteluchtoven?
Altijd boven en onderwarmte (standaard bij recepten, als het anders is staat dit vermeld)
Kan dit ook met glutenvrije bloem gemaakt worden?
Ja, wij maken het regelmatig met de B-mix van Schar. Doen er dan ook wel nog gram fiberhusk bij. En verder de hoeveelheid van het ei, suiker en de B-mix evenveel. Dus bij 95 gram ei, ook de suiker en de B-mix 95 gram.
Succes!
Ja hoor, dat kan!
Bedankt voor je recept. Ga hem vanmiddag maken met speltbloem. Ik mag geen tarwe dus eens een keer wat anders!
Spelt is niet gluten vrij, maar gluten “arm”.
Als ik spelt brood eet (bij mijn vriendenn die zelf bakken) heb ik na het eten van het brood na een aantal dagen toch weer pijnen. Miinder, maar de pijn is maar een bijverschijnsel van het echte probleem.
Voorzichtig dus als je spelt bloem gebruikt.
Het probleem in Nederland is dat Speltmeel nooit 100% puur is omdat er ook andere granen in de molen gemalen worden. Wil je echt 100% zuiver Speltmeel, moet je het in Duitsland kopen/bestellen bij Stadtmuhle Geisingen.
Klinkt lekker en makkelijk!
Super lekker! Ze waten meteen goed gelukt!! En lekker makkelijk en snel!
Ooohh, ik houd van eierkoeken en deze zelfgemaakte zien er al helemaal goed uit! Lijkt me leuk deze te maken. Volgens mij zijn ze heerlijk!
Ze zijn heerlijk. Wanneer doe je het snufje zout erbij?
tegelijk met het bloem
Ze zijn heerlijk en super makkelijk!!!!
Ze zien er prachtig uit en waren ook erg lekker.
Zou je ze ook kunnen invriezen of dat een hele rare vraag?
Lijkt mij erg handig namelijk om ze per stuk in te vriezen voor mee naar het werk.
Liefs, Mam ♥
geen rare vraag hoor, je zou ze goed per stuk (of per twee) kunnen verpakken en invriezen.
Mmm. Die ga ik zeker proberen , hoelang zijn ze ongeveer houdbaar ?
3-4 dagen als je ze goed verpakt
Dankje
Ze zijn super gelukt , heb er net 1 geproeft mmmmm. Me dochter zal dadelijk ook smullen als ze wakker is 🙂