Waarom zou je eierkoeken kopen als je ze ook heel makkelijk zelf kunt maken? Vandaag deel ik mijn lekkere basisrecept recept voor eierkoeken. Met de duidelijke beschrijving en handige baktips kan het niet misgaan!
Vandaag staat er weer een redelijk gezond tussendoortje voor jullie klaar: de eierkoek! Ik eet deze koek niet heel erg vaak, wat eigenlijk gek is want ik vind ze heerlijk. Zeker deze zelfgemaakte variant.
Het maken van eierkoeken lijkt eigenlijk wel wat op het maken van een biscuit voor een lekkere taart. De basis voor eierkoeken bestaat namelijk net zoals bij een biscuit uit eieren, suiker en bloem. En misschien nog wel belangrijker (en tot verbazing van velen): je gebruikt geen boter om deze koeken te bakken.
Maar vandaag bakken we dus geen taart, we laten het bij de koeken. Al is het natuurlijk wel een heel goed idee om ook eens kleine gebakjes van eierkoeken te maken, met vullingen zoals slagroom en fruit. Gewoon doen dus als je jezelf een keer op iets lekkers wilt trakteren.
Wil je samen koekjes bakken met kinderen? In dit artikel deel ik handige tips om het gezellig én overzichtelijk te houden, én vind je een handig overzicht met de leukste koekjesrecepten voor kinderen.
Wist je dat er ook een handige recept printable online staat voor het maken van deze lekkere eierkoeken? Lees er hier meer over!
Ik vind de eierkoek niet alleen een lekkere koek, maar ook een handig tussendoortje. Niet gek dus dat ik in de tussentijd al heel veel recepten voor eierkoeken heb ontwikkeld. Ik maakte bijvoorbeeld al eens glutenvrije eierkoeken, maar ik bedacht ook al veel lekkere variaties op dit basisrecept.
Een aantal van mijn favorieten:
Een zelfgemaakte eierkoek kun je het beste buiten de koelkast bewaren. In de koelkast zullen de koeken sneller uitdrogen. Ik verpak de koeken altijd luchtdicht, bijvoorbeeld in een plastic voorraaddoos of in stevige diepvrieszakken. Door de koeken luchtdicht te verpakken en buiten de koelkast te bewaren, blijven ze maximaal 4 dagen goed.
Als je een flinke voorraad eierkoeken hebt gemaakt, is het slim om ze in te vriezen. Zo kun je elke dag een eierkoek uit de vriezer halen, om later die dag als tussendoortje van te genieten. Ideaal!
Het invriezen van een eierkoek werkt hetzelfde, verpak ze goed luchtdicht. Ik leg zelf graag een stukje bakpapier tussen elke koek, dan plakken ze niet aan elkaar vast en kan ik gemakkelijk een enkele koek uit de vriezer halen en laten ontdooien.
Makkelijke recepten voor 50 heerlijke koekjes. Maak zelf klassiekers als stroopwafels en gevulde koeken. Of kies voor de mateloos populaire en ontzettend lekkere chocolate chip cookies. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf. Van de werking van ingrediënten tot op maat gemaakte tips voor ieder recept.
Nee, dit zou ik niet doen, want daardoor voeg je (teveel) vocht toe aan het recept en dat komt het eindresultaat niet ten goede. Eventueel zou je enkele druppels citroenextract kunnen toevoegen als vervanging voor de citroenrasp.
Voor het raspen van de citroen gebruik ik de rasp van Microplane. Deze heeft een goede grip en raspt erg fijn.
Deze vraag is mij al vaak gesteld en ik moet jullie het antwoord schuldig blijven. Ik heb dit nog nooit geprobeerd en omdat ik deze zelfgemaakte eierkoeken lekkerder vind dan uit de winkel, verwacht ik niet dat ik ermee aan de slag zal gaan. Heb jij onderstaand recept wel gemaakt met ammoniumbicarbonaat? Deel je bevindingen dan vooral in de reacties onder dit recept. Dat zullen veel andere lezers (en ikzelf) erg interessant vinden.
Je kunt de bloem en een deel van het bakpoeder vervangen door zelfrijzend bakmeel, maar je zult dit dan alsnog moeten aanvullen met bakpoeder voor het juiste luchtige effect. De juiste verhoudingen vind je terug in dit artikel.
Dan zijn de koeken net iets te lang gebakken, ik raad je aan om ze de volgende keer iets korter proberen. Elke oven is weer anders. Na het afkoelen zijn deze zelfgemaakte koeken overigens wel iets brosser dan degene die je uit de winkel gewend bent.
Let er wel op dat ik boven- en onderwarmte gebruik, als je een heteluchtoven hebt dan moet je de temperatuur met 10-20% verlagen.
O jee, dat is niet de bedoeling. Dit kan verschillende oorzaken hebben:
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Ook dit recept eens geprobeerd. Zijn heerlijk geworden. Bij mij zijn ze alleen niet allemaal even groot, gebruik jij een ring oid om de vorm gelijk te houden?
Ik gebruik twee lepels om hoopjes te scheppen en daarbij probeer ik ongeveer evenveel beslag te gebruiken 🙂
Dan moet ik nog even blijven oefenen, want mij lukte dat echt niet, om ze even groot te maken 😉
Heb ondekt dat wanneer je een ijsscheplepel gebruikt, je keurig rondee eierkoeken krijgt !
Goeie tip!
Waardoor kan ik fiberhusk vervangen …moet glutenvrij eten ‘heb wel xanthaangom in huis maar verhouding dan?
Wil graag snel deze eierkoeken bakken….
Oh ja nog vraagje kan je het deeg mixen of moet je kloppen?
Het beslag moet je luchtig kloppen. In mijn recept staat geen fiberhusk vermeld, maar als je glutenvrij wilt eten kun je gewoon een glutenvrij meel gebruiken.
Lekker lekker , bedankt voor het recept ze smaken geweldig , hier was 10 min heten lucht oven precies goed 🙂
Ik heb voor de verandering sinaasappelrasp en kaneel gebruikt voor een “herfsteierkoek”. Ze waren heerlijk!
Klinkt goed!
Ze waren heerlijk! Omdat ik geen citroen in huis had, heb ik – voor de smaak – 10 gram suiker vervangen door 10 gram vanillesuiker. Ook lekker! Bedankt voor het recept 🙂
Ze gemaakt en goed gelukt!! Waren heerlijk en goed in de smaak gevallen bij mijn dochtertje,nichtje en neefje
Ik heb ze zojuist gemaakt, en het smaakte heerlijk! Wat een fijn recept, goed, simpel en snel klaar. Ze zagen er ook heerlijk uit. Is er een mogelijkheid om een foto bij de reactie te plaatsen?
Nee die is er helaas niet. Maar je kunt altijd een foto via Facebook laten zien door op mijn pagina een berichtje achter te laten!
Zojuist heb ik ook deze geprobeerd te maken.. Nog best lastig omdat mijn oven niet heel groot is en dus me koeken te dicht op elkaar zijn..
Hoe krijg jij ze mooi luchtig en klopt het dat de onderkant een beetje plakt??
Onderkant wordt bij mij mooi droog. Ze worden luchtig door het kloppen van de eieren en het suiker, dat moet je echt wel een paar minuten mixen. Dan de rest er heel voorzichtig doorheen spatelen.
Is dit recept voor heteluchtoven?
Alle temperaturen zijn voor een oven met boven- en onderwarmte, hetelucht zet je 20% lager.
Lijkt me heerlijk ga ze binnenkort eens maken,dank je wel voor het recept
Groetjes Ina
Heb ze net gemaakt en ze zijn heerlijk geworden!! Ipv de citroen een zakje vanillesuiket gebruikt. Heel erg bedankt voor het lekkere recept!
Kun je ook honing gebruiken in plaats van suiker? Verder is het een heel lekker recept. Hartelijk dank, ook namens mijn man.
Heb ik nog niet geprobeerd, zou het gewoon eens testen 😉
Ik maak ze met horn zout . Dit ruikt overigens naar ammoniak . Eg luchtig en groter met twee eitjes maak ik 7 grote,
Ze zitten nu in de oven, echter heb ik ze met 12,5gr stevia ipv suiker gemaakt en speltbloem.
Klopt het dat het met speltbloem niet nodig is om bakpoeder te gebruiken?
Ik heb het er wel door gedaan hoor!
Overigens zien ze er bij mij meer uit als eierrotsjes dan eierkoeken! Ha ha!
Als het zelfrijzend bakmeel gemaakt van speltbloem/meel is niet, maar anders moet het er gewoon bij hoor.
Oke! Dankjewel! De suiker vervangen door stevia was overigens geen succes! Man wat is dat spul vies en overheersend! Ha ha! Maar als ik de suiker wil vervangen door honing, wat is de verhouding dan? 8gr stevia staat gelijk aan 1gr suiker, iemand een idee hoe dat met honing zit?
Durf ik je niet te zeggen, kwestie van uitproberen 😉
Hallo,
Wil er piraatjes van maken voor een traktatie op school, moet er dus een heleboel bakken…
Kan het deeg even staan als de eerste lading in de oven zit?
Grtjes
Dat is geen probleem.