Waarom zou je eierkoeken kopen als je ze ook heel makkelijk zelf kunt maken? Vandaag deel ik mijn lekkere basisrecept recept voor eierkoeken. Met de duidelijke beschrijving en handige baktips kan het niet misgaan!
Vandaag staat er weer een redelijk gezond tussendoortje voor jullie klaar: de eierkoek! Ik eet deze koek niet heel erg vaak, wat eigenlijk gek is want ik vind ze heerlijk. Zeker deze zelfgemaakte variant.
Het maken van eierkoeken lijkt eigenlijk wel wat op het maken van een biscuit voor een lekkere taart. De basis voor eierkoeken bestaat namelijk net zoals bij een biscuit uit eieren, suiker en bloem. En misschien nog wel belangrijker (en tot verbazing van velen): je gebruikt geen boter om deze koeken te bakken.
Maar vandaag bakken we dus geen taart, we laten het bij de koeken. Al is het natuurlijk wel een heel goed idee om ook eens kleine gebakjes van eierkoeken te maken, met vullingen zoals slagroom en fruit. Gewoon doen dus als je jezelf een keer op iets lekkers wilt trakteren.
Wil je samen koekjes bakken met kinderen? In dit artikel deel ik handige tips om het gezellig én overzichtelijk te houden, én vind je een handig overzicht met de leukste koekjesrecepten voor kinderen.
Wist je dat er ook een handige recept printable online staat voor het maken van deze lekkere eierkoeken? Lees er hier meer over!
Ik vind de eierkoek niet alleen een lekkere koek, maar ook een handig tussendoortje. Niet gek dus dat ik in de tussentijd al heel veel recepten voor eierkoeken heb ontwikkeld. Ik maakte bijvoorbeeld al eens glutenvrije eierkoeken, maar ik bedacht ook al veel lekkere variaties op dit basisrecept.
Een aantal van mijn favorieten:
Een zelfgemaakte eierkoek kun je het beste buiten de koelkast bewaren. In de koelkast zullen de koeken sneller uitdrogen. Ik verpak de koeken altijd luchtdicht, bijvoorbeeld in een plastic voorraaddoos of in stevige diepvrieszakken. Door de koeken luchtdicht te verpakken en buiten de koelkast te bewaren, blijven ze maximaal 4 dagen goed.
Als je een flinke voorraad eierkoeken hebt gemaakt, is het slim om ze in te vriezen. Zo kun je elke dag een eierkoek uit de vriezer halen, om later die dag als tussendoortje van te genieten. Ideaal!
Het invriezen van een eierkoek werkt hetzelfde, verpak ze goed luchtdicht. Ik leg zelf graag een stukje bakpapier tussen elke koek, dan plakken ze niet aan elkaar vast en kan ik gemakkelijk een enkele koek uit de vriezer halen en laten ontdooien.
Makkelijke recepten voor 50 heerlijke koekjes. Maak zelf klassiekers als stroopwafels en gevulde koeken. Of kies voor de mateloos populaire en ontzettend lekkere chocolate chip cookies. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf. Van de werking van ingrediënten tot op maat gemaakte tips voor ieder recept.
Nee, dit zou ik niet doen, want daardoor voeg je (teveel) vocht toe aan het recept en dat komt het eindresultaat niet ten goede. Eventueel zou je enkele druppels citroenextract kunnen toevoegen als vervanging voor de citroenrasp.
Voor het raspen van de citroen gebruik ik de rasp van Microplane. Deze heeft een goede grip en raspt erg fijn.
Deze vraag is mij al vaak gesteld en ik moet jullie het antwoord schuldig blijven. Ik heb dit nog nooit geprobeerd en omdat ik deze zelfgemaakte eierkoeken lekkerder vind dan uit de winkel, verwacht ik niet dat ik ermee aan de slag zal gaan. Heb jij onderstaand recept wel gemaakt met ammoniumbicarbonaat? Deel je bevindingen dan vooral in de reacties onder dit recept. Dat zullen veel andere lezers (en ikzelf) erg interessant vinden.
Je kunt de bloem en een deel van het bakpoeder vervangen door zelfrijzend bakmeel, maar je zult dit dan alsnog moeten aanvullen met bakpoeder voor het juiste luchtige effect. De juiste verhoudingen vind je terug in dit artikel.
Dan zijn de koeken net iets te lang gebakken, ik raad je aan om ze de volgende keer iets korter proberen. Elke oven is weer anders. Na het afkoelen zijn deze zelfgemaakte koeken overigens wel iets brosser dan degene die je uit de winkel gewend bent.
Let er wel op dat ik boven- en onderwarmte gebruik, als je een heteluchtoven hebt dan moet je de temperatuur met 10-20% verlagen.
O jee, dat is niet de bedoeling. Dit kan verschillende oorzaken hebben:
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Het recept gevolgd maar de koekjes hebben een kauwgum-achtige bijt 🙁 Enig idee waar dat aan ligt?
Ohjee.. Lastig te zeggen voor mij op afstand. Zeker als je 100% het recept en de ingrediënten hebt gevolgd zou dat niet moeten kunnen gebeuren 🙁
Zou het mogelijk zijn een volkoren versie te maken?
Vast en zeker. Volkorenmeel neemt wel meer vocht op, dus je kunt de bloem er niet 1-1 door vervangen.
Hoi Laura,
heb ne je eierkoeken gemaakt, mit Erytrith ipv suiker. De smaak is goed maar ik von het deeg wel heel erg taai, het leek wat meer vocht nodig te hebben, kreeg het bijna niet van de lepel af en het plakte overal, ipv op de bakplaat 😉
Zou je een scheutje melk kunnen toevoegen, denk je?
Oei dat vind ik lastig inschatten, daar heb ik nog nooit mee gebakken. Erg oppassen dat de luchtigheid er niet uitgaat. Misschien gewoon een extra eiwit?
Mijn eierkoeken lopen altijd erg uit op de bakplaat. Heb je daar tips voor?
Het kan aan verschillende dingen liggen. Misschien gebruik je grotere eieren, klop je het niet schuimig genoeg of spatel je naderhand de lucht er teveel uit.
Hoi Laura,
Ontzettend lekkere eierkoeken! Heb jij enig idee hoeveel caloriën er ongeveer in 1 eierkoek zitten?
Nee, sorry 🙂
Ik heb geen Hollands bakpoeder, en kan dat ook niet kopen in Californië. Baking powder is niet hetzelfde, weet jij hoeveel ik daarvan moet gebruiken?
naar mijn weten zijn baking powder en bakpoeder gewoon hetzelfde hoor. Baking soda is wel iets anders.
Ik heb ze gemaakt met baking powder en ze waren erg lekker. En goedgekeurd door het test paneel. ????
Hoi Laura,
Ik vind eierkoeken die erg naar citroen smaken nooit zo lekker..ben meer van de vanille-achtige smaak…wat kan ik aan het recept aanpassen zodat we ze hier lekker vinden?
ik heb gwoon geen citroen gebruikt.
Je kunt dat gewoon weglaten. Of als je wel van andere citrusvruchten houdt door sinaasappel vervangen bijvoorbeeld.
Dank je wel!
ja ik doe het ook altijd zonder
Dank je
Goed recept! Ik maak ze met zelfrijzend amandel bakmeel van Koopmans. Je hebt dan geen bakpoeder meer nodigen ze zijn kha. En ik gebruik 80 gram suiker ipv 100. Ze lukken altijd perfect.
Ik had al een paar keer eierkoeken gemaakt van een ander recept. Vandaag die van jou geprobeerd. Ze zijn zoveel luchtiger. Ik weet niet precies waar dat aan ligt, maar ik ben er blij mee. Citroensap heb ik naar het recept van Cees Holtkamp in de koelkast, dus er ging een lepel daarvan door het beslag. Erg lekker!
Ik ga ze zo nog maar eens bakken. Vorige keer maakte ik ze voor in de vriezer, maar we zijn er al weer doorheen. Dit keer maar 3x het recept maken..kortom een blijvertje!
Hoi,
Kan ik ook voor de helft Amandelmeel gebruiken??
Paco
Zeker, daar heb ik al een recept voor: https://www.laurasbakery.nl/havermout-amandel-eierkoeken/
Net gemaakt. Ze smaken echt heel lekker. Ik had nooit verwacht dat er in eierkoeken zo weinig eieren gingen?
Lekkere eierkoeken.
Tip: zorg dat je eieren op kamertemperatuur zijn. Doe de eieren en suiker pas bij elkaar als je gaat mixen.
Ik heb bij de tweede lading stukjes gedroogde abrikoos gedaan. Eerst wellen en aflaten koelen kan ook, dan schud ik ze om met een heel klein beetje bloem om ze droger te krijgen.
Stukjes bakchocola of rozijnen is ook lekker.
Ipv Citroën kan je ook wat gemberpoeder of vanillepoeder gebruiken om ze extra lekker te maken.
Fijne site, Laurasbakery, ik gebruik hem vaak. Dank!
Groet, Jet
Wat een goede tips, bedankt!