Waarom zou je eierkoeken kopen als je ze ook heel makkelijk zelf kunt maken? Vandaag deel ik mijn lekkere basisrecept recept voor eierkoeken. Met de duidelijke beschrijving en handige baktips kan het niet misgaan!
Vandaag staat er weer een redelijk gezond tussendoortje voor jullie klaar: de eierkoek! Ik eet deze koek niet heel erg vaak, wat eigenlijk gek is want ik vind ze heerlijk. Zeker deze zelfgemaakte variant.
Het maken van eierkoeken lijkt eigenlijk wel wat op het maken van een biscuit voor een lekkere taart. De basis voor eierkoeken bestaat namelijk net zoals bij een biscuit uit eieren, suiker en bloem. En misschien nog wel belangrijker (en tot verbazing van velen): je gebruikt geen boter om deze koeken te bakken.
Maar vandaag bakken we dus geen taart, we laten het bij de koeken. Al is het natuurlijk wel een heel goed idee om ook eens kleine gebakjes van eierkoeken te maken, met vullingen zoals slagroom en fruit. Gewoon doen dus als je jezelf een keer op iets lekkers wilt trakteren.
Wil je samen koekjes bakken met kinderen? In dit artikel deel ik handige tips om het gezellig én overzichtelijk te houden, én vind je een handig overzicht met de leukste koekjesrecepten voor kinderen.
Wist je dat er ook een handige recept printable online staat voor het maken van deze lekkere eierkoeken? Lees er hier meer over!
Ik vind de eierkoek niet alleen een lekkere koek, maar ook een handig tussendoortje. Niet gek dus dat ik in de tussentijd al heel veel recepten voor eierkoeken heb ontwikkeld. Ik maakte bijvoorbeeld al eens glutenvrije eierkoeken, maar ik bedacht ook al veel lekkere variaties op dit basisrecept.
Een aantal van mijn favorieten:
Een zelfgemaakte eierkoek kun je het beste buiten de koelkast bewaren. In de koelkast zullen de koeken sneller uitdrogen. Ik verpak de koeken altijd luchtdicht, bijvoorbeeld in een plastic voorraaddoos of in stevige diepvrieszakken. Door de koeken luchtdicht te verpakken en buiten de koelkast te bewaren, blijven ze maximaal 4 dagen goed.
Als je een flinke voorraad eierkoeken hebt gemaakt, is het slim om ze in te vriezen. Zo kun je elke dag een eierkoek uit de vriezer halen, om later die dag als tussendoortje van te genieten. Ideaal!
Het invriezen van een eierkoek werkt hetzelfde, verpak ze goed luchtdicht. Ik leg zelf graag een stukje bakpapier tussen elke koek, dan plakken ze niet aan elkaar vast en kan ik gemakkelijk een enkele koek uit de vriezer halen en laten ontdooien.
Makkelijke recepten voor 50 heerlijke koekjes. Maak zelf klassiekers als stroopwafels en gevulde koeken. Of kies voor de mateloos populaire en ontzettend lekkere chocolate chip cookies. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf. Van de werking van ingrediënten tot op maat gemaakte tips voor ieder recept.
Nee, dit zou ik niet doen, want daardoor voeg je (teveel) vocht toe aan het recept en dat komt het eindresultaat niet ten goede. Eventueel zou je enkele druppels citroenextract kunnen toevoegen als vervanging voor de citroenrasp.
Voor het raspen van de citroen gebruik ik de rasp van Microplane. Deze heeft een goede grip en raspt erg fijn.
Deze vraag is mij al vaak gesteld en ik moet jullie het antwoord schuldig blijven. Ik heb dit nog nooit geprobeerd en omdat ik deze zelfgemaakte eierkoeken lekkerder vind dan uit de winkel, verwacht ik niet dat ik ermee aan de slag zal gaan. Heb jij onderstaand recept wel gemaakt met ammoniumbicarbonaat? Deel je bevindingen dan vooral in de reacties onder dit recept. Dat zullen veel andere lezers (en ikzelf) erg interessant vinden.
Je kunt de bloem en een deel van het bakpoeder vervangen door zelfrijzend bakmeel, maar je zult dit dan alsnog moeten aanvullen met bakpoeder voor het juiste luchtige effect. De juiste verhoudingen vind je terug in dit artikel.
Dan zijn de koeken net iets te lang gebakken, ik raad je aan om ze de volgende keer iets korter proberen. Elke oven is weer anders. Na het afkoelen zijn deze zelfgemaakte koeken overigens wel iets brosser dan degene die je uit de winkel gewend bent.
Let er wel op dat ik boven- en onderwarmte gebruik, als je een heteluchtoven hebt dan moet je de temperatuur met 10-20% verlagen.
O jee, dat is niet de bedoeling. Dit kan verschillende oorzaken hebben:
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Ik heb dit recept onlangs gemaakt. Maar ik kreeg een erg chemisch smaakje er aan (denk door de baking soda) wat doe ik verkeerd?
In dit recept word bakpoeder gebruikt. Baking soda moet namelijk geactiveerd worden door een zuur ingrediënt, anders kan er inderdaad een gekke smaak ontstaan.
Superlekkere eierkoeken!
Ik heb de citroen rasp weg gelaten. Daar houden wij niet van en als nog waren ze heerlijk! Ik heb er wel ipv 12 eierkoeken, 7 uit kunnen halen. Ligt er misschien aan hoe groot je ze maakt. Jammer dat ik geen foto kan toevoegen ,want het zag er best leuk uit.
Lekker makkelijk recept, ik heb ze nou 2 dagen achter elkaar gemaakt alleen zonder Citroen rasp omdat ik geen Citroenen heb. En ze smakelijk echt super lekker. En je bent niet eens zoveel tijd kwijt.
Erg lekker, ik ben alleen niet zo goed in de mooie ronde te krijgen 😂.
Dit x door de helft wat speculaaskruiden gedaan om te proberen
Hallo wil graag het recept uitproberen. maar kan ik de suiker vervangen voor honing?
Bij voorbaat dank.
Dat heb ik zelf niet getest, maar kun je uiteraard proberen.
Dankjwel, dan ga ik het gewoon proberen
Hoi Laura
Hoeveel gram reken jij voor 1 theelepel bakpoeder?
Ga de eierkoeken morgen uitproberen 😉
Gr Joy
Ik werk zelf met theelepels en niet met grammen voor bakpoeder, maar dat is zo’n 1,5 gram volgens mij.
Dank je voor de uitleg Laura
Heb ze vandaag gemaakt en ze zijn heerlijk 👌🏻
Gr Joy
Beslag was een eitje om te maken. Lekker luchtig. De hoopjes waren ook goed te doen, hoewel ik in vervolg ipv ‘een flinke eetlepel’ een gewone doe, dan worden ze wat kleiner. Mooie wat bleke koeken, met een lichtbruin randje. Perfect! Maar toen….toen moesten ze van het bakpapier….ze waren afgekoeld, voelden licht sticky (net als die uit de supermarkt), maar ze gingen helemaal kapot toen ik ze van het bakpapier wilde halen. De bodem + de halve binnenkant bleven liggen! Ze waren volgens mij gewoon gaar, als ik de kleur mag geloven. Ze waren stevig, maar zacht. Één van de kapotte koeken geproefd. Smaak is top, structuur wat chewy. En dus licht plakkerig, maar ik snap niet goed wat er dan fout is gegaan. Ik heb een heteluchtoven en had hem op 160 graden gezet. Dat leek nergens op na 10 minuten, dus toch weer op 180. Wat zou hier mis zijn gegaan? Moet je de koeken zo van het bakpapier kunnen halen?
Groetjes Annelies
Ik heb het zelf niet in een heteluchtoven gebakken, dus ik weet niet of dat wellicht uitmaakt. Maar ze horen wel los te komen, een beetje plakken kan maar niet dat ze niet los gaan. Als ze niet loslaten zijn ze vaak nog net niet gaar of nog niet afgekoeld genoeg.
Hoe komt het dat mijn eierkoeken wat klef blijven.
Ze horen een beetje klef te zijn, maar je zou kunnen proberen ze iets langer te bakken.
Hoi,
Wat is het beste bloem om hiervoor te gebruiken? Patentbloem?
Patentbloem inderdaad!
Hoi,
Kan dit recept ook met baking soda ipv bakpoeder?
Dat kan, maar zelf gebruik ik liever bakpoeder in dit recept, hier lees je er meer over: https://www.laurasbakery.nl/combineren-baking-soda-en-bakpoeder/
Super lekker. De kinderen zijn er dol op.
Aangezien we niet meer in Nederland wonen is het fijn om toch lekkere eierkoeken te kunnen eten! En eerlijk gezegd vind ik ze lekkerder dan van de bakker. In plaats van citroen rasp voeg ik 2 eetlepels “fleur d’oranger” toe. Dit smaakt super lekker. Heerlijk met zelfgemaakte jam ook of Nutella!
Had een biscuitrol met kastanjecrème gevuld gemaakt. Er was flink wat kastanjecrème over. Te weinig voor nog een biscuitrol.
Toen zag ik uw recept voor eierkoeken.
Ze zijn prachtig gelukt (veel makkelijker dan de biscuitrol) en smaken geweldig met de kastanjecrème.
Geweldig recept.