Waarom zou je eierkoeken kopen als je ze ook heel makkelijk zelf kunt maken? Vandaag deel ik mijn lekkere basisrecept recept voor eierkoeken. Met de duidelijke beschrijving en handige baktips kan het niet misgaan!
Vandaag staat er weer een redelijk gezond tussendoortje voor jullie klaar: de eierkoek! Ik eet deze koek niet heel erg vaak, wat eigenlijk gek is want ik vind ze heerlijk. Zeker deze zelfgemaakte variant.
Het maken van eierkoeken lijkt eigenlijk wel wat op het maken van een biscuit voor een lekkere taart. De basis voor eierkoeken bestaat namelijk net zoals bij een biscuit uit eieren, suiker en bloem. En misschien nog wel belangrijker (en tot verbazing van velen): je gebruikt geen boter om deze koeken te bakken.
Maar vandaag bakken we dus geen taart, we laten het bij de koeken. Al is het natuurlijk wel een heel goed idee om ook eens kleine gebakjes van eierkoeken te maken, met vullingen zoals slagroom en fruit. Gewoon doen dus als je jezelf een keer op iets lekkers wilt trakteren.
Wil je samen koekjes bakken met kinderen? In dit artikel deel ik handige tips om het gezellig én overzichtelijk te houden, én vind je een handig overzicht met de leukste koekjesrecepten voor kinderen.
Wist je dat er ook een handige recept printable online staat voor het maken van deze lekkere eierkoeken? Lees er hier meer over!
Ik vind de eierkoek niet alleen een lekkere koek, maar ook een handig tussendoortje. Niet gek dus dat ik in de tussentijd al heel veel recepten voor eierkoeken heb ontwikkeld. Ik maakte bijvoorbeeld al eens glutenvrije eierkoeken, maar ik bedacht ook al veel lekkere variaties op dit basisrecept.
Een aantal van mijn favorieten:
Een zelfgemaakte eierkoek kun je het beste buiten de koelkast bewaren. In de koelkast zullen de koeken sneller uitdrogen. Ik verpak de koeken altijd luchtdicht, bijvoorbeeld in een plastic voorraaddoos of in stevige diepvrieszakken. Door de koeken luchtdicht te verpakken en buiten de koelkast te bewaren, blijven ze maximaal 4 dagen goed.
Als je een flinke voorraad eierkoeken hebt gemaakt, is het slim om ze in te vriezen. Zo kun je elke dag een eierkoek uit de vriezer halen, om later die dag als tussendoortje van te genieten. Ideaal!
Het invriezen van een eierkoek werkt hetzelfde, verpak ze goed luchtdicht. Ik leg zelf graag een stukje bakpapier tussen elke koek, dan plakken ze niet aan elkaar vast en kan ik gemakkelijk een enkele koek uit de vriezer halen en laten ontdooien.
Makkelijke recepten voor 50 heerlijke koekjes. Maak zelf klassiekers als stroopwafels en gevulde koeken. Of kies voor de mateloos populaire en ontzettend lekkere chocolate chip cookies. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf. Van de werking van ingrediënten tot op maat gemaakte tips voor ieder recept.
Nee, dit zou ik niet doen, want daardoor voeg je (teveel) vocht toe aan het recept en dat komt het eindresultaat niet ten goede. Eventueel zou je enkele druppels citroenextract kunnen toevoegen als vervanging voor de citroenrasp.
Voor het raspen van de citroen gebruik ik de rasp van Microplane. Deze heeft een goede grip en raspt erg fijn.
Deze vraag is mij al vaak gesteld en ik moet jullie het antwoord schuldig blijven. Ik heb dit nog nooit geprobeerd en omdat ik deze zelfgemaakte eierkoeken lekkerder vind dan uit de winkel, verwacht ik niet dat ik ermee aan de slag zal gaan. Heb jij onderstaand recept wel gemaakt met ammoniumbicarbonaat? Deel je bevindingen dan vooral in de reacties onder dit recept. Dat zullen veel andere lezers (en ikzelf) erg interessant vinden.
Je kunt de bloem en een deel van het bakpoeder vervangen door zelfrijzend bakmeel, maar je zult dit dan alsnog moeten aanvullen met bakpoeder voor het juiste luchtige effect. De juiste verhoudingen vind je terug in dit artikel.
Dan zijn de koeken net iets te lang gebakken, ik raad je aan om ze de volgende keer iets korter proberen. Elke oven is weer anders. Na het afkoelen zijn deze zelfgemaakte koeken overigens wel iets brosser dan degene die je uit de winkel gewend bent.
Let er wel op dat ik boven- en onderwarmte gebruik, als je een heteluchtoven hebt dan moet je de temperatuur met 10-20% verlagen.
O jee, dat is niet de bedoeling. Dit kan verschillende oorzaken hebben:
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Hoi Laura,
ik heb de eierkoeken al een aantal keer gebakken. Ze waren wel goed gelukt maar het was steeds iets te vloeibaar waardoor ik ze niet mooi rond kreeg. Weet jij wat ik verkeerd doe?
Dan moet je de eieren nog wat langer opkloppen, of het bloem voorzichtiger erdoor spatelen. Het beslag mag best wat vloeibaar zijn, maar het moet niet te veel uitlopen.
Net weer het recept gebruikt alleen 25 gram minder suiker. Dat is prima gelukt. De smaak is nog zoet genoeg en de structuur veranderd niet veel.
Voor de healthy freaks onder ons: probeer de suiker niet te vervangen door Stevia… Krijg je geen luchtig beslag van en geen eierkoeken maar een soort gekke bolletjes die verschrikkelijk zoet smaken (ipv 12 eierkoeken kon ik er maar 4 maken, toen begon er al iets te dagen…) Dus gewoon suiker gebruiken! Ze zijn heerlijk en m’n kids zijn er ook gek op! Zijn er trouwens ervaringen met kokosbloesemsuiker?
Ik heb de citroenrasp vervangen met vanille suiker en met cacaopoeder, ook heel lekker zo!
Lekker, goed idee!
Kun je de suiker vervangen door een gezondere variant? Heb je daarvoor een suggestie?
Daar heb ik geen ervaring mee in dit recept, maar hier staat een lijstje met vervangers voor suiker: http://www.handigebaktips.nl/vervangers-voor-suiker/
ik heb geen citroenen in huis, enkel citroensap uit een flesje maar las hier net dat dat niet echt een goed idee is om te gebruiken. als ik er nu geen citroen in doe, maakt dat zo’n groot verschil in smaak?
kzou ze willen maken tegen dat mijn man thuiskomt van het werk, hij is VERZOT op eierkoeken!
Je kunt het ook weglaten hoor, zul je niet heel erg merken.
ik heb ze gemaakt met citroensap uit een flesje. Smaakt goed ik heb gewoon een flinken keep gebruikt.
Erg goed recept, mijn zwangere vrouw was bijzonder blij toen ik haar hiermee verraste gisteravond.
Met een snuf kaneel ook lekker….en wat handig dat ze zo snel klaar zijn. Aardbeitjes erop..mam!
Hoi Laura,
Super leuke site. Ideeën op gedaan voor de verjaardag van onze dochter.
En met dit lactosevrije recept voor eierkoeken ben ik ontzettend blij!! Ik ga het op korte termijn uitproberen. Kunnen we ons kleine meisje ook verwennen met eierkoeken.
Hoe lang blijven ze lekker?
Groetjes Maaike
2-3 dagen is het lekkerst, maar ook daarna nog lekker hoor. Je kunt ze ook per stuk/twee invriezen en er eentje pakken wanneer je hem nodig hebt.
Wauw! Heb ze zojuist gemaakt. Ze zijn super simpel en snel te maken. En wat zijn ze lekker!! Ik doe het Weight Watchers dieet, en deze eierkoeken zijn maar 3 propoints per stuk! Ben ik erg blij mee! Bedankt voor dit receptje! Liefs.
Ik doe ook Weight Watchers. Erg lekker met een eetlepel magere kwark en verse aardbeien. Een verantwoord tussendoortje!
Beste Laura,
hoeveel eierkoekjes haal je uit deze samenstelling?
Gr.
12-14 stuks, staat boven de receptuur 😉
Hoi hoi,
Kan ik de citroen rasp ook weg laten?
En zo niet hoeveel heb ik dan nodig als ik het uit een potje doe van dr. oetker?
Je kunt het weglaten, maar het is wel lekkerder met citroenrasp 🙂 Staat er niet op het potje hoeveel rasp een theelepel is?
Geen idee heb het nog niet in huis, heb wel citroenen in huis maar snap er niks van hoe dat werkt met raspen, hoeveel je er af moet halen etc..
Met een rasp werkt veel fijner en is ook lekkerder. Je raspt alleen het gele schilletje er af, meer is het niet. Geen wit, want dat is bitter van smaak.
Bloem en bakpoeder, is dat hetzelfde als zelfrijzend bakmeel?
Ja dat klopt, hier lees je meer over de juiste verhoudingen: http://www.handigebaktips.nl/bloem-vervangen-door-zelfrijzend-bakmeel/
Net gemaakt. Erg lekker! Ben weer begonnen met Weight Watchers, de vakantiekilootjes eraf. Heerlijk met een eetlepel magere kwark en verse aardbeien. Wat een lekker en verantwoord tussendoortje! 3 propoints.
jemig ik dacht leuk een recept voor eierkoeken! dus ik print het uit krijg ik 27 bladzijden met en het recept en alle reacties. dat was niet de bedoeling! hahaha
maar ga je recept zeker uitproberen. Eierkoeken is een van die dingen die wij Heimwee Voer noemen!
in frankrijk niet te krijgen!
Oei, dat is wel heel enthousiast 😉 Ik vrees dat ik daar niets in kan aanpassen, maar zal eens kijken 🙂
Jammer dat ze niet te krijgen zijn in Frankrijk, maar gelukkig kun je ze nu zelf maken! 😀