Waarom zou je eierkoeken kopen als je ze ook heel makkelijk zelf kunt maken? Vandaag deel ik mijn lekkere basisrecept recept voor eierkoeken. Met de duidelijke beschrijving en handige baktips kan het niet misgaan!
Vandaag staat er weer een redelijk gezond tussendoortje voor jullie klaar: de eierkoek! Ik eet deze koek niet heel erg vaak, wat eigenlijk gek is want ik vind ze heerlijk. Zeker deze zelfgemaakte variant.
Het maken van eierkoeken lijkt eigenlijk wel wat op het maken van een biscuit voor een lekkere taart. De basis voor eierkoeken bestaat namelijk net zoals bij een biscuit uit eieren, suiker en bloem. En misschien nog wel belangrijker (en tot verbazing van velen): je gebruikt geen boter om deze koeken te bakken.
Maar vandaag bakken we dus geen taart, we laten het bij de koeken. Al is het natuurlijk wel een heel goed idee om ook eens kleine gebakjes van eierkoeken te maken, met vullingen zoals slagroom en fruit. Gewoon doen dus als je jezelf een keer op iets lekkers wilt trakteren.
Wil je samen koekjes bakken met kinderen? In dit artikel deel ik handige tips om het gezellig én overzichtelijk te houden, én vind je een handig overzicht met de leukste koekjesrecepten voor kinderen.
Wist je dat er ook een handige recept printable online staat voor het maken van deze lekkere eierkoeken? Lees er hier meer over!
Ik vind de eierkoek niet alleen een lekkere koek, maar ook een handig tussendoortje. Niet gek dus dat ik in de tussentijd al heel veel recepten voor eierkoeken heb ontwikkeld. Ik maakte bijvoorbeeld al eens glutenvrije eierkoeken, maar ik bedacht ook al veel lekkere variaties op dit basisrecept.
Een aantal van mijn favorieten:
Een zelfgemaakte eierkoek kun je het beste buiten de koelkast bewaren. In de koelkast zullen de koeken sneller uitdrogen. Ik verpak de koeken altijd luchtdicht, bijvoorbeeld in een plastic voorraaddoos of in stevige diepvrieszakken. Door de koeken luchtdicht te verpakken en buiten de koelkast te bewaren, blijven ze maximaal 4 dagen goed.
Als je een flinke voorraad eierkoeken hebt gemaakt, is het slim om ze in te vriezen. Zo kun je elke dag een eierkoek uit de vriezer halen, om later die dag als tussendoortje van te genieten. Ideaal!
Het invriezen van een eierkoek werkt hetzelfde, verpak ze goed luchtdicht. Ik leg zelf graag een stukje bakpapier tussen elke koek, dan plakken ze niet aan elkaar vast en kan ik gemakkelijk een enkele koek uit de vriezer halen en laten ontdooien.
Makkelijke recepten voor 50 heerlijke koekjes. Maak zelf klassiekers als stroopwafels en gevulde koeken. Of kies voor de mateloos populaire en ontzettend lekkere chocolate chip cookies. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf. Van de werking van ingrediënten tot op maat gemaakte tips voor ieder recept.
Nee, dit zou ik niet doen, want daardoor voeg je (teveel) vocht toe aan het recept en dat komt het eindresultaat niet ten goede. Eventueel zou je enkele druppels citroenextract kunnen toevoegen als vervanging voor de citroenrasp.
Voor het raspen van de citroen gebruik ik de rasp van Microplane. Deze heeft een goede grip en raspt erg fijn.
Deze vraag is mij al vaak gesteld en ik moet jullie het antwoord schuldig blijven. Ik heb dit nog nooit geprobeerd en omdat ik deze zelfgemaakte eierkoeken lekkerder vind dan uit de winkel, verwacht ik niet dat ik ermee aan de slag zal gaan. Heb jij onderstaand recept wel gemaakt met ammoniumbicarbonaat? Deel je bevindingen dan vooral in de reacties onder dit recept. Dat zullen veel andere lezers (en ikzelf) erg interessant vinden.
Je kunt de bloem en een deel van het bakpoeder vervangen door zelfrijzend bakmeel, maar je zult dit dan alsnog moeten aanvullen met bakpoeder voor het juiste luchtige effect. De juiste verhoudingen vind je terug in dit artikel.
Dan zijn de koeken net iets te lang gebakken, ik raad je aan om ze de volgende keer iets korter proberen. Elke oven is weer anders. Na het afkoelen zijn deze zelfgemaakte koeken overigens wel iets brosser dan degene die je uit de winkel gewend bent.
Let er wel op dat ik boven- en onderwarmte gebruik, als je een heteluchtoven hebt dan moet je de temperatuur met 10-20% verlagen.
O jee, dat is niet de bedoeling. Dit kan verschillende oorzaken hebben:
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Ik heb ze gemaakt. Ik vond ze alleen beetje brossig hoe zou dat komen ?
Dan zijn ze iets te lang gebakken, volgende keer iets korter proberen. Na afkoelen zijn ze overigens wel iets harder/brosser dan degene die je uit de winkel gewend bent 😉
Heerlijk, ik heb ze gemaakt met palmsuiker i.p.v gewone suiker! Kan het ook met amandelmeel gemaakt worden!
Ja hoor, je kunt ook amandelmeel gebruiken. Je krijg wel een iets ander resultaat.
Nu hoef je ze inderdaad nooit meer in de winkel te kopen! Wat een makkelijk recept! En zooo lekker! Ik maak denk ik volgende keer maar een dubbele hoeveelheid beslag 😉 ik heb citroenrasp uit een potje gebruikt van dr oetker, ging ook prima.
Heeerlijk zijn ze. We hebben limoenrasp gebruikt. Yammie
Op de vraag of er ammonium in eierkoeken gaan het volgende: Je hebt twee soorten eierkoeken. Brosse en zachte. Brabantse eierkoeken( zachte) maak je met ammonium.
Heldere uitleg, dankjewel!
kheb ze net geprobeerd te maken. maar wat doe ik fout. ze zakken in en blijven dan plat. help
Is je bakpoeder misschien niet meer goed?
dat juist wel tht tot volgend jaar. ik snap er echt niks van
Dat is wel vreemd. Misschien te luchtig geklopt? Daarvan kunnen baksels ook weer inzakken namelijk.
Nooit geweten dat er eigelijk zo weinig eieren in een eierkoekbeslag gaan, grappig. Ik ga ze zeker eens maken. Bedankt voor het recept en voor alle andere lekkere dingen die ons laat zien!
Ze zijn goed gelukt! Iets teveel citroen gebruikt maar ze waren lekker knapperig. Smaakt naar meer!
Ik heb gisteren voor het eerst dit recept geprobeerd en ze waren zo lekker, dat ik nu 2 ladingen achter elkaar aan het maken ben. Mijn zoontjes zijn vrij kieskeurig kwa koekjes, maar deze vinden ze lekker. Ik heb ze nu zonder citroenrasp, omdat ik dat niet meer had, maar is ook prima te doen 🙂
Bedankt voor je
recept.van de eierkoeken ze zijn heerlijk .ik heb de helft met chocolade er op gedaan en de andere helft zonder
Afgelopen weekend de eierkoeken gemaakt met mijn zoontje. Ze zijn een groot succes, ook bij oma en manlief! Ik heb er ook geen rasp aan toegevoegd, had geen citroen in huis.
Heerlijk,alleen heb ik amandelmeel gebruikt en baksoda gebruikt ,super
Ik wil ze gaan maken voor mijn dochter van 7 maanden, kun je ook minder suiker gebruiken of mislukken ze dan?
Heb ik niet geprobeerd. Je krijgt zeker een andere structuur, maar het valt te proberen.
Ik heb geen citroen in huis, is dit erg? Wel citroensap…
Ik kijk er naar uit om ze straks te bakken!
Groetjes Sanne
Het kan eventueel ook zonder rasp hoor. Sap zou ik hooguit in een hele kleine hoeveelheid toevoegen om de structuur niet te erg te veranderen.