Waarom zou je eierkoeken kopen als je ze ook heel makkelijk zelf kunt maken? Vandaag deel ik mijn lekkere basisrecept recept voor eierkoeken. Met de duidelijke beschrijving en handige baktips kan het niet misgaan!
Vandaag staat er weer een redelijk gezond tussendoortje voor jullie klaar: de eierkoek! Ik eet deze koek niet heel erg vaak, wat eigenlijk gek is want ik vind ze heerlijk. Zeker deze zelfgemaakte variant.
Het maken van eierkoeken lijkt eigenlijk wel wat op het maken van een biscuit voor een lekkere taart. De basis voor eierkoeken bestaat namelijk net zoals bij een biscuit uit eieren, suiker en bloem. En misschien nog wel belangrijker (en tot verbazing van velen): je gebruikt geen boter om deze koeken te bakken.
Maar vandaag bakken we dus geen taart, we laten het bij de koeken. Al is het natuurlijk wel een heel goed idee om ook eens kleine gebakjes van eierkoeken te maken, met vullingen zoals slagroom en fruit. Gewoon doen dus als je jezelf een keer op iets lekkers wilt trakteren.
Wil je samen koekjes bakken met kinderen? In dit artikel deel ik handige tips om het gezellig én overzichtelijk te houden, én vind je een handig overzicht met de leukste koekjesrecepten voor kinderen.
Wist je dat er ook een handige recept printable online staat voor het maken van deze lekkere eierkoeken? Lees er hier meer over!
Ik vind de eierkoek niet alleen een lekkere koek, maar ook een handig tussendoortje. Niet gek dus dat ik in de tussentijd al heel veel recepten voor eierkoeken heb ontwikkeld. Ik maakte bijvoorbeeld al eens glutenvrije eierkoeken, maar ik bedacht ook al veel lekkere variaties op dit basisrecept.
Een aantal van mijn favorieten:
Een zelfgemaakte eierkoek kun je het beste buiten de koelkast bewaren. In de koelkast zullen de koeken sneller uitdrogen. Ik verpak de koeken altijd luchtdicht, bijvoorbeeld in een plastic voorraaddoos of in stevige diepvrieszakken. Door de koeken luchtdicht te verpakken en buiten de koelkast te bewaren, blijven ze maximaal 4 dagen goed.
Als je een flinke voorraad eierkoeken hebt gemaakt, is het slim om ze in te vriezen. Zo kun je elke dag een eierkoek uit de vriezer halen, om later die dag als tussendoortje van te genieten. Ideaal!
Het invriezen van een eierkoek werkt hetzelfde, verpak ze goed luchtdicht. Ik leg zelf graag een stukje bakpapier tussen elke koek, dan plakken ze niet aan elkaar vast en kan ik gemakkelijk een enkele koek uit de vriezer halen en laten ontdooien.
Makkelijke recepten voor 50 heerlijke koekjes. Maak zelf klassiekers als stroopwafels en gevulde koeken. Of kies voor de mateloos populaire en ontzettend lekkere chocolate chip cookies. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf. Van de werking van ingrediënten tot op maat gemaakte tips voor ieder recept.
Nee, dit zou ik niet doen, want daardoor voeg je (teveel) vocht toe aan het recept en dat komt het eindresultaat niet ten goede. Eventueel zou je enkele druppels citroenextract kunnen toevoegen als vervanging voor de citroenrasp.
Voor het raspen van de citroen gebruik ik de rasp van Microplane. Deze heeft een goede grip en raspt erg fijn.
Deze vraag is mij al vaak gesteld en ik moet jullie het antwoord schuldig blijven. Ik heb dit nog nooit geprobeerd en omdat ik deze zelfgemaakte eierkoeken lekkerder vind dan uit de winkel, verwacht ik niet dat ik ermee aan de slag zal gaan. Heb jij onderstaand recept wel gemaakt met ammoniumbicarbonaat? Deel je bevindingen dan vooral in de reacties onder dit recept. Dat zullen veel andere lezers (en ikzelf) erg interessant vinden.
Je kunt de bloem en een deel van het bakpoeder vervangen door zelfrijzend bakmeel, maar je zult dit dan alsnog moeten aanvullen met bakpoeder voor het juiste luchtige effect. De juiste verhoudingen vind je terug in dit artikel.
Dan zijn de koeken net iets te lang gebakken, ik raad je aan om ze de volgende keer iets korter proberen. Elke oven is weer anders. Na het afkoelen zijn deze zelfgemaakte koeken overigens wel iets brosser dan degene die je uit de winkel gewend bent.
Let er wel op dat ik boven- en onderwarmte gebruik, als je een heteluchtoven hebt dan moet je de temperatuur met 10-20% verlagen.
O jee, dat is niet de bedoeling. Dit kan verschillende oorzaken hebben:
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Ze waren echt heel makkelijk en super lekker!!!!
yumie die zien er heerlijk uit dit probeer ik is te maken en laat je het weten als ze lekker waren
Dag Laura,
Die zien er heerlijk uit! Ik wil ze woensdagmiddag samen met mijn kleinkinderen gaan maken.
Zonder ammonium lukt het nooit om echte eierkoeken te bakken. Ik heb het wel 100x geprobeerd zonder. Toen ik ammonium gebruikte lukte het wel…
Als je van bros houdt moet je geen ammonium gebruiken geloof ik…
Hier zijn ze zonder ammonium toch goed gelukt 😉 Vond ze zelfs lekkerder dan uit de winkel.
Welk recept heb je gebruikt?
het ziet er heerlijk uit. denk je dat ze ook in te vriezen zijn?
Ja hoor, ze zijn heel goed in te vriezen. Verpak ze wel goed luchtdicht.
Kun je de bloem met bakpoeder ook vervangen door zelfreizend bakmeel ?
Dat kan, maar de verhouding is wel anders. In zelfrijzend bakmeel zit minder bakpoeder dan wanneer je de verhouding bloem/bakpoeder in dit recept neemt.
Ze waren heerlijk! Alsof ze bij de warme bakker kwamen!
Ze zijn echt super lekker en makkelijk te maken. Een groot succes bij mijn vriendinnen!
Heerlijk recept! Hier thuis zijn ze zeker favoriet.
Ik heb er de 2e keer iets meer citroenrasp doorheen gedaan omdat je dat niet proefde, maar voor de rest; heel goed recept!
Lekker !!! deze ga ik morgen maken … heb geen citroenen meer in huis 🙁
Ik heb zakjes bakpoeder van het bekende “doktertje” merk in huis, daar 1 theelepel van gebruiken?
Veel plezier met maken. 1 theelepel uit het zakje halen inderdaad 🙂
Wat een super eenvoudig, maar lekker recept. Omdat ik probeer te letten op de hoeveelheid suiker heb ik ook een beslag gemaakt waarin ik de helft van de suiker vervangen heb door 5 gram stevia poeder. Iets minder zoet, maar ook erg lekker.
hoi laura,
ik heb ze net gemaakt en ja ze zijn overheerlijk….
echt zoals ik ze vroeger herinner van uit mijn jeugd…
ik post er binnenkort een blogje over en zal zeker naar jouw blog hier verwijzen
liefs
ohladybake
Vandaag gemaakt, super simpel en erg lekker! Ga ik zeker vaker doen. En nu weet ik tenminste wat er in zit. Heb trouwens lichtbruine basterdsuiker gebruikt want ik had niets anders, gelukkig goed gegaan want ik bak pas net en wist niet of dat kon. Thanx voor al je geweldige recepten!
Hmmmmmm….. Laura, wat zijn ze lekker, mijn dochter zegt dat ik ze wel elke dag mag maken:-)
Bedankt voor het delen van je recept.
Groetjes, Anita
Eergisteren gebakken en ze waren heerlijk. Makkelijk recept en een geweldig resultaat!