Caramel shortcake, millionaire’s shortbread, Twix taart. Er zijn verschillende namen voor deze goddelijke taart. Ik leg je uit waar deze namen vandaan komen en ik deel het makkelijke recept met al mijn tips in onderstaand artikel.
Ik noem het altijd een caramel shortcake, maar als iemand vraagt wat dat nu is dan vergelijk ik het met een Twix in taartvorm. Daar lijkt hij ook wel op, een brosse koekbodem met daarop een laag heerlijke karamel gevolgd door een knapperige laag chocola.
Wat ook heel fijn is aan deze taart is, is dat de karamel binnen een kwartiertje klaar is. Er is geen lang kookproces met een blikje gecondenseerde melk van minstens 3 uur voor nodig, dat scheelt weer. Daardoor kun je nog sneller smullen van de taart, wie wordt daar nu niet vrolijk van?
BAKTIP: Ik gebruik graag voor dit soort taarten een taartvorm met losse bodem. Hierdoor kan je de caramel shortcake zonder problemen uit de vorm halen en is de vorm eenvoudig schoon te maken.
Och wat zijn er veel verschillende namen voor deze zalige taart. Maar wat is dan het verschil tussen caramel shortcake, chocolate caramel shortbread, millionaire’s shortbread, caramel slice, millionaire’s shortcake of Twix taart?
Millionaire’s shortbread is hetzelfde als caramel shortcake, echter hebben we al die verschillende benamingen te danken aan de vele plekken ter wereld waar dit recept veel wordt gemaakt.
Van oorsprong komt het recept uit Schotland, waar ze al sinds de twaalfde eeuw genieten van shortbread. Enkele eeuwen daarna bedachten de Schotten de combinatie met karamel en chocolade. Hemels!
Naast Schotland zijn er nog meer landen waar caramel shortbread ontzettend populair is. Het wordt bijvoorbeeld veel gemaakt in Australië, Nieuw-Zeeland (waar ze het dan weer Wellington squares noemen) en Engeland.
Een leuk detail is dat het in Nieuw-Zeeland een traditie met Nieuwjaarsdag schijnt te zijn, om hier een stuk van aan de eerste gast die binnen komt te serveren.
Zin in meer recepten met karamel? Op deze verzamelpagina vind je alle recepten met karamel die ik ooit heb gemaakt!
Makkelijke recepten voor 50 heerlijke koekjes. Maak zelf klassiekers als stroopwafels en gevulde koeken. Of kies voor de mateloos populaire en ontzettend lekkere chocolate chip cookies. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf. Van de werking van ingrediënten tot op maat gemaakte tips voor ieder recept.
Deze naam roept natuurlijk enige vraagtekens op. Allereerst was er dus shortbread, een brosse en kruimelige koek die het meest in de buurt komt bij de bij ons welbekende zandkoekjes.
Om hier millionaire’s shortbread van te maken, voeg je een flinke laag karamelspread toe en een mooie laag chocolade.
Met deze toevoegingen is millionaire’s shortbread dus een verrijking van de originele shortbread en daarmee een echt decadente traktatie. Er wordt verondersteld dat het de naam hieraan te danken heeft.
Bij deze variant is er zout aan de karamellaag van de millionaire’s shortbread toegevoegd. De billionaire’s shortbread is afkomstig uit Amerika waar ze gek zijn op salted caramel.
Ik zou dit dan dus eerder een salted caramel shortcake noemen, maar hé, waarschijnlijk ben ik ook degene die een nieuwe Nederlandse benaming (Twix taart) aan het al vrij lange rijtje heeft toegevoegd.
Zo blijft de rij met benamingen voor dit recept langer en langer worden. 😉
Zeker weten! Ik maak het eigenlijk altijd in een ronde bakvorm, als een soort taart, maar caramel shortbread wordt ook vaak in een vierkante of rechthoekige vorm gebakken. Je snijdt er in dat geval repen of vierkante stukken van. In de receptkaart zit een knop waarmee je het recept gemakkelijk omrekent naar een vorm naar keuze. Wil je dit recept 1:1 gebruiken voor een rechthoekige vorm, dan heb je een bakvorm van ongeveer 20 x 25 cm nodig zoals deze.
Tip 1 is, bewaar ‘m niet in de koelkast. Dan wordt het aansnijden lastig, al dan niet onmogelijk (als je er mooie en ‘hele’ punten of repen van wil snijden). Ik bewaar mijn caramel shortbread altijd op kamertemperatuur en ik gebruik een groot en scherp mes voor het snijden van de punten. Op die manier heb ik nooit moeite met aansnijden, maar je kunt het mes eventueel ook onder de hete kraan houden, daarna droog maken en vervolgens de koek snijden. Het mes glijdt er dan al helemaal doorheen, een perfecte methode om je taart strak aan te snijden meer.
Als je niet zo houdt van bros en kruimelig shortbread, dan is het natuurlijk mogelijk om een andere bodem te maken. Denk bijvoorbeeld maar eens aan zandkoekjes of suikerkoekjes als bodem. Of je kunt kant-en-klare biscuitjes kopen en deze verkruimelen en met gesmolten boter mengen. In deze gevallen moet je zelf even experimenteren met de hoeveelheden. Ik lees in de reacties onder het artikel graag terug hoe het is geworden.
Dan heb je de karamel waarschijnlijk net iets te lang en/of op te hoog vuur ingekookt. Het kan per pan/fornuis/kookplaat verschillen hoeveel tijd er nodig is. Eigenlijk moet je net iets eerder stoppen, als je denkt dat de karamel nog net iets te dun is. Tijdens het afkoelen wordt de karamel namelijk nog een stuk steviger.
Witte chocola verbrandt snel waardoor het gaat korrelen, die kun je het best voorzichtig en langzaam laten smelten voor het beste resultaat. Let er ook goed op dat de au bain-marie kom het water niet raakt, want dan wordt de temperatuur veel te hoog. Het wit uitslaan van chocolade heeft ermee te maken dat het niet goed getempereerd is, hier lees je meer over chocolade tempereren zonder thermometer.
Nee, dat zou ik zelfs afraden. Buiten de koelkast, in een goed afgesloten trommel, blijft de caramel shortcake zeker een week goed en je kunt het ook voor langere tijd invriezen. Als je het in de koelkast bewaart, dan is het moeilijk om hem aan te snijden. Ik zet de shortbread met karamel alleen even in de koelkast zodat de karamellaag voldoende afkoelt en ik de chocolade er overheen kan gieten. Dit is meestal maximaal voor een uurtje.
Ik ben gek op de combinatie van koek, chocolade en karamel, dus zijn er nog veel meer variaties op deze caramel shortcake op Laura’s Bakery te vinden. Soms met een twist op het originele recept en soms verstopt onder een brownie. Dit zijn mijn favorieten:
Met welke van deze recepten ga jij als eerste aan de slag? 😉
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Hoi laura.
Wat een super recept zeg, ik heb hem afgelopen weekend gemaakt.
De smaken waren erg goed, alleen mijn caramel was zo hard als steen geworden.
Minimaal 1,5/2 uur buiten koelkast moeten laten staan anders was er geen beweging in gekomen!
Jij misschien tips/trucjes of adviezen om dit de volgende keer te voorkomen?
Dat we optimaal kunnen genieten van de taart zonder ons zorgen te hoeven maken over onze tanden haha.
Ik ben alles stap voor stap na gegaan, maar weet echt niet waar ik de fout in ben gegaan
Alvast bedankt
Deze taart kun je het best buiten de koelkast bewaren, het is niet nodig om hem wel in de koelkast te zetten.
Deze taart gisteren voor mijn verjaardag gemaakt, OMG wat lekker!!!!!!!! Zondag maak ik hem weer voor visite part 2! Alleen dan de caramel iets minder lang koken. Nog tips om te bodem iets “steviger” te krijgen? Hij viel bij mij snel uit elkaar…. Maar man man wat heerlijk is ie!
Het is van zichzelf een vrij droog deeg, je zou iets meer boter kunnen toevoegen om het al soepeler te krijgen. Je eindresultaat zal dan ook ietsjes steviger zijn.
Zou ik deze taart ook met een glutenvrije bodem kunnen maken en blijft de verhouding van de bakmeel, boter en suiker dan hetzelfde.
Ik heb deze nog niet eerder als een glutenvrije versie gemaakt. Maar als je een glutenvrij meel hebt zou ik zelf de verhoudingen gelijk laten. Mocht het nu heel droog zijn, kun je eventueel nog een beetje extra boter toevoegen.
Ik heb de caramel shortcake van het weekend ook gemaakt, met een kleine variatie. Ik heb namelijk geroosterde en gehakte pinda’s door de caramel heen gemengd. Ikzelf vond dit een heerlijke toevoeging, met die krokante pinda’s erdoorheen.
Wat een heerlijke taart vandaag ge maakt super uitleg maar wel super machtig
zeker voor herhaling vatbaar
Groetjes catherine
Hi Laura,
Bij mij werd de caramel erg donker en zaten er wat klontjes suiker in terwijl ik dacht voldoende te hebben geroerd tot de suiker opgelost was. Kan het zijn dat ik teveel basterdsuiker heb gebruikt? Doe jij exact 4 afgestreken lepels? Alvast dank voor je reactie.
Groetjes Cate
De lepels suiker waren bij mij niet afgestreken. Het kan ook zijn dat je het net iets te lang door hebt laten koken.
Bedankt voor jouw inspiratie met al jouw leuke recepten!
Ik ga deze taart volgende week maken maar heb er een vraag over.
Als ik jouw recept lees over het maken van de bodem heb ik het idee dat dit een kruimelig deeg word en dat je dit Deeg er met je handen in moet ‘ duwen’ in de vorm of moet je dit deeg toch uitrollen en dat je zo een deeglap krijgt en er zo in kan leggen ?
Het lijkt me echt een super taart dus wil hem maken
Groetjes
Het is inderdaad een wat droger deeg maar je kunt het best tot een plak uitrollen hoor. Ook verkruimelen in de vorm en vervolgens met de hand aandrukken gaat prima.
Bedankt voor je snelle reactie en je info! Ik ga het maar gewoon proberen!
Ik heb deze taart ook pas geleden gemaakt, en hij smaakt echt heeeeerlijk, Maar weet iemand misschien ook hoe ik deze taart zou kunnen maken ( of een andere ) waarbij de caramel zacht en stroperig blijft? Misschien een beetje moeilijk uit te leggen maar ik bedoel zo ongeveer de caramel die dan in een Twix ofzo zit.
Groetjes
Linnie
Als je de karamel minder lang doorkookt is blijft hij ook zachter. Als je nu stopt wanneer hij goed lijkt, dan wordt hij uiteindelijk nog dikker. Dus eigenlijk moet je net iets eerder stoppen, als je denkt dat hij nog net iets te dun is.
Ik wil je toch nog wat vragen .
Ik ga dit weekend beginnen met de taart en nou vroeg ik me af:
Hoe lang laat jij de caramel in de koelkast staan, zodat deze hard is?
max een uurtje, meer tot hij is afgekoeld tot ik de chocola erover kan gieten.
Ik heb de taart ook gemaakt hij zag er lekkeruit alleen was de caramel keihard geworden…
Nou hij is heerlijk en een succes hoor mijn zoon van 14 maakt hem nu al alleen en zijn broer van 9 kan nooit wachten tot hij klaar is het is een makkelijk en heerlijk recept dank daarvoor
Wauw, wat is deze lekker! En heel leuk om te maken! Ik heb zelf een behoorlijk grote snuf zeezout door de caramel gedaan, dan krijg je lekkere gezouten caramel! Dan is de taart net iets minder overweldigend zoet.. Maar deze gaat in ieder geval bij de favorieten!
Gemaakt vAn het weekend en Alleen maar complimenten gehad!
Bedankt Laura
Dit recept is inmiddels favoriet binnen de familie! De beschrijvingen die je geeft voor taarten zijn echt heel duidelijk en niet te ingewikkeld om te maken.