Tijd voor weer een lekker Hollands recept uit het noorden: Friesland om precies te zijn. Vandaag deel ik namelijk het recept voor Friese oranjekoek met jullie. Ik at zelf een aantal jaar geleden voor het eerst oranjekoek in Friesland toen ik op bezoek was bij een reisgenootje. Heerlijk vond ik het!
Het heeft nog even geduurd voordat ik zelf een oranjekoek ging maken, maar dat krijg je als je een veel te lange baklijst hebt met allemaal lekkere ideeën. Toen ik mij ging verdiepen in oranjekoek recepten kwam ik erachter dat het helemaal niet zo moeilijk is. Dus ik ging in de keuken aan de slag om het te testen en het resultaat deel ik vandaag met jullie!
Hoewel ik in mijn Feestdagen Bakboek een oranjekoek heb staan die ook echt oranje is (voor het Koningsdag hoofdstuk uiteraard), heeft Friese oranjekoek eigenlijk een mooi roze laagje bovenop. De naam is dan ook niet gebaseerd op de kleur van de koek, maar op de sinaasappelrasp die in het deeg verwerkt is.
Ik maak graag Hollandse recepten en heb er inmiddels al heel wat online staan. Uiteraard zijn er al meer Friese recepten zoals de Friese dumkes en suikerbrood. Beide ben ik echt gek op en kan ik jullie allemaal aanraden om dit eens te maken. Wil je met Hollandse recepten uit andere streken aan de slag gaan, dat kan natuurlijk ook:
En als afsluiter nog twee Hollandse koekjes waar ik echt gek op ben: Jan Hagel koekjes en krakelingen!
Het deeg voor oranjekoek maak je lekker kruidig met specerijen. Je gebruikt hiervoor anijszaad en nootmuskaat. Ook gaat er sinaasappelrasp door het deeg, het ingrediënt waaraan deze Friese koek zijn naam te danken heeft. Tussen twee lagen deeg gaat een laagje amandelspijs, dit maakt de koek extra smeuïg.
Na het bakken kun je de koek decoreren. Maak een glazuur van poedersuiker, sinaasappelsap en kleurstof. Je hebt maar heel weinig kleurstof nodig voor de klassieke roze kleur. Mijn glazuur was al snel donkerder roze dan ik van tevoren had bedacht, maar stiekem vind ik hem zo ook heel erg mooi.
Oranjekoek maak je af met een toefje slagroom bovenop en een vers stukje fruit. Ik gebruikte hier mandarijnpartjes voor, maar er wordt ook vaak ananas gebruikt voor de decoratie. Je ziet zelfs oranjekoek met stukjes aardbei, kersen en ander soort fruit bovenop. Of een chocolaatje natuurlijk.
Ben jij net als ik een echte koekjesfanaat? Van chocolate chip cookies tot gingerbread koekjes en van bokkenpootjes tot kano’s en kaneelvlinders. 50x Koekjes staat vol met heerlijke koekjesrecepten met stap-voor-stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Een perfect koek voor alle koekenbakkers!
Hoewel amandelspijs wel echt hoort bij oranjekoek, kun je het ook achterwege laten als je dit lekkerder vindt. In het geval het om de noten gaat: dan kun je ook kokosspijs gebruiken als vervanger. Geeft natuurlijk wel een hele andere smaak aan de oranjekoek, maar kokosliefhebbers zullen het heerlijk vinden.
Ik heb een roze kleurstof op gelbasis gebruikt van het merk Wilton. Je kunt ook een klein beetje bietensap gebruiken om het glazuur roze te kleuren.
Ja dat klopt, de koek kleurt in de oven niet tot nauwelijks. Je hoeft hem dus niet langer in de oven te laten tot hij wel kleur heeft. Dat zal namelijk als resultaat hebben dat de oranjekoek te droog is.
Heb jij deze Friese oranjekoek of een ander recept van Laura’s Bakery gemaakt? Deel het resultaat vooral met mij via Instagram, vind ik leuk om te zien!
Tijd voor weer een lekker Hollands recept uit het noorden: Friesland om precies te zijn. Vandaag deel ik namelijk het recept voor Friese oranjekoek met jullie. Ik at zelf een aantal jaar geleden voor het eerst oranjekoek in Friesland toen ik op bezoek was bij een reisgenootje. Heerlijk vond ik het!
Het heeft nog even geduurd voordat ik zelf een oranjekoek ging maken, maar dat krijg je als je een veel te lange baklijst hebt met allemaal lekkere ideeën. Toen ik mij ging verdiepen in oranjekoek recepten kwam ik erachter dat het helemaal niet zo moeilijk is. Dus ik ging in de keuken aan de slag om het te testen en het resultaat deel ik vandaag met jullie!
Hoewel ik in mijn Feestdagen Bakboek een oranjekoek heb staan die ook echt oranje is (voor het Koningsdag hoofdstuk uiteraard), heeft Friese oranjekoek eigenlijk een mooi roze laagje bovenop. De naam is dan ook niet gebaseerd op de kleur van de koek, maar op de sinaasappelrasp die in het deeg verwerkt is.
Ik maak graag Hollandse recepten en heb er inmiddels al heel wat online staan. Uiteraard zijn er al meer Friese recepten zoals de Friese dumkes en suikerbrood. Beide ben ik echt gek op en kan ik jullie allemaal aanraden om dit eens te maken. Wil je met Hollandse recepten uit andere streken aan de slag gaan, dat kan natuurlijk ook:
En als afsluiter nog twee Hollandse koekjes waar ik echt gek op ben: Jan Hagel koekjes en krakelingen!
Het deeg voor oranjekoek maak je lekker kruidig met specerijen. Je gebruikt hiervoor anijszaad en nootmuskaat. Ook gaat er sinaasappelrasp door het deeg, het ingrediënt waaraan deze Friese koek zijn naam te danken heeft. Tussen twee lagen deeg gaat een laagje amandelspijs, dit maakt de koek extra smeuïg.
Na het bakken kun je de koek decoreren. Maak een glazuur van poedersuiker, sinaasappelsap en kleurstof. Je hebt maar heel weinig kleurstof nodig voor de klassieke roze kleur. Mijn glazuur was al snel donkerder roze dan ik van tevoren had bedacht, maar stiekem vind ik hem zo ook heel erg mooi.
Oranjekoek maak je af met een toefje slagroom bovenop en een vers stukje fruit. Ik gebruikte hier mandarijnpartjes voor, maar er wordt ook vaak ananas gebruikt voor de decoratie. Je ziet zelfs oranjekoek met stukjes aardbei, kersen en ander soort fruit bovenop. Of een chocolaatje natuurlijk.
Ben jij net als ik een echte koekjesfanaat? Van chocolate chip cookies tot gingerbread koekjes en van bokkenpootjes tot kano’s en kaneelvlinders. 50x Koekjes staat vol met heerlijke koekjesrecepten met stap-voor-stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Een perfect koek voor alle koekenbakkers!
Hoewel amandelspijs wel echt hoort bij oranjekoek, kun je het ook achterwege laten als je dit lekkerder vindt. In het geval het om de noten gaat: dan kun je ook kokosspijs gebruiken als vervanger. Geeft natuurlijk wel een hele andere smaak aan de oranjekoek, maar kokosliefhebbers zullen het heerlijk vinden.
Ik heb een roze kleurstof op gelbasis gebruikt van het merk Wilton. Je kunt ook een klein beetje bietensap gebruiken om het glazuur roze te kleuren.
Ja dat klopt, de koek kleurt in de oven niet tot nauwelijks. Je hoeft hem dus niet langer in de oven te laten tot hij wel kleur heeft. Dat zal namelijk als resultaat hebben dat de oranjekoek te droog is.
Heb jij deze Friese oranjekoek of een ander recept van Laura’s Bakery gemaakt? Deel het resultaat vooral met mij via Instagram, vind ik leuk om te zien!
Ik moet bekennen dat ik veel kan eten, er is altijd nog wel een gaatje over voor wat lekkers. Dat was maar goed ook toen ik vorige week dinsdag samen met nog veel meer leuke foodbloggers op ontdekkingstocht ging door culinair Leeuwarden. Er was namelijk veel te eten! Zo veel, dat ik aan het eind van de dag echt niets meer op kon. Degenen die mij wat beter kennen, weten dat dit wat zegt over de hoeveelheid eten! We gingen met zijn allen naar Friesland omdat Leeuwarden dit jaar Hoofdstad van de Smaak is. Aan ons de taak om dit te ervaren.
Het eten begon ’s ochtends al, toen wij onder andere bierbrood en ganzenworst konden proeven. Bij de lunch heb ik maar liefst 7 gerechtjes gegeten. Dan zou je wel genoeg hebben zou je denken. Maar nee, ’s middags nog 7 amuses die in het teken stonden van de duindoorn, om tot slot ’s avonds bij het Friesland College nog een suikerbrood soufflé te verorberen. Wat was die lekker trouwens! Lees je mee? Dan vertel ik je alles over mijn avonturen in culinair Leeuwarden.
De dag begon met een ochtendprogramma. We werden opgedeeld in drie groepjes en gingen zo 3 locaties af waar we iets konden proeven. Op de eerste locatie stond Barbara Geertsema van Goede Vissers klaar met waddenoesters. Daarna door naar de tweede boot, daar stond Koopmans ons op te wachten met Fryske Bapao, koekjes en pannenkoeken. Hielke liet ons hier zijn bierbrood proeven met zelfgemaakte daslookpesto, zó ontzettend lekker! Ook stond Boomsma hier met Beerenburger kruidenbitter. Kun je je voorstellen dat je daar om 11 uur ’s ochtends al een glaasje van achter de kiezen hebt? Ik nu dus wel 😉 .
Ons ochtendprogramma sloten we af bij Stichting Lost Animals bij de kiosk van We Are Grutsk (trots). Zij laten zien welke knelpunten er zijn in de voedsel industrie. Ik wist wel dat er veel delen van dieren werden weggegooid, maar dat het zo veel was wist ik niet. En dat terwijl van die delen heerlijke producten gemaakt kunnen worden. We proefden hier een saté van malse geitenblokjes, rookworst van jonge Jersey stieren en gerookte ganzenborst.
Er was dus al genoeg te eten op deze ochtend. Op naar de bus die ons naar de lunchlocatie zou vervoeren; restaurant Sems. En wat voor een bus, er stond een heuse gele schoolbus op ons te wachten! Met de bus maakten we een korte tocht door het mooie Leeuwarden, waarbij ik probeerde goed naar buiten te kijken in plaats van jullie via de social media te updaten van mijn avonturen. Tsja, dat heb je als blogger op dit soort dagen. Je wilt zoveel doen en zien (en proeven), maar zeker ook delen!
De lunch dan. Ik heb werkelijk waar nog nooit zó uitgebreid geluncht. In totaal heb ik 7 gerechtjes mogen proeven, eerlijk gezegd heb ik zelfs nog nooit een 7-gangen diner genuttigd. Voor alles is een eerste keer en deze eerste mega uitgebreide lunch beviel goed.
We begonnen met een kleine pizza met paddestoelen en truffel, gevolgd door een eitje gevuld met kippendij, mayonaise en ei. Heerlijke kleine hapjes! Hierna stond een flinke sandwich met makreel voor ons neus en een sapje van wortel, gember en sereh. Onze magen waren al best wel gevuld op dit moment, maar er kwamen er nog 3 aan. Namelijk babi ketjap, een eton mess van hangop, perzik en meringue en bij vertrek nog een bonbon van mascarpone met sinaasappel in witte chocola.
Ik hou van al het eten, maar mijn hart maakt een klein sprongetje zodra ik iets zoets mag proeven. Daar hou ik nog net een beetje meer van. Ik heb dus volop zitten genieten van die eton mess en de bonbon. Nadat de lunch in rap tempo was geserveerd was het tijd om verder te gaan.
Op naar de bus dus, waar Boer Bart met kalfje Wybe en kip Antoinette op ons wachtte. Wat een schatje was Wybe zeg, nog maar één week oud was dit kalfje. In de bus vertelde hij ons alles over zijn boerderij. Hij kijkt goed welke mogelijkheden de natuur hem geeft. Waarom zou hij immers zelf de mest over het land verspreiden als de kippen dit ook voor hem kunnen doen? Ik heb wel iets met het boerenleven en raakte geïnspireerd door de enthousiaste verhalen van Boer Bart. Kijk zeker eens op zijn website!
Hoe leuk ik het ook vond om naar de verhalen van Boer Bart te luisteren, we waren toch echt bij onze bestemming aangekomen. Wij gingen met een deel van de bloggers namelijk meer leren over de duindoorn bessen. De duindoorn is een powerbes die een citrus-achtige smaak heeft. Dat je prima kunt koken met deze bes mochten wij ervaren. Er wachtte namelijk een 7 gangen amuse menu op ons! Zo heb je nooit een 7 gangen menu, en zo twee keer op slechts één dag. Gelukkig waren het amuses, want we zaten al behoorlijk vol.
De eerste amuse was een pastinaak bitterbal, daarna volgden mini loempia’s met geitenkaas, makreel met romanesko en pompoenpuree, buikspek met bloemkoolpuree, een fijne crème brulee en als laatst een magnum. Wauw, die magnum was lekker! Een combinatie van fris citrus ijs met een laagje heerlijke melk chocolade. Super! En in al deze amuses was dus ook de duindoornbes verwerkt.
Onze Friese foodtour door Leeuwarden eindigde op het Friesland College. Friese topchefs lieten hier van alles zien. Eerst een demo van Willem Schaafsma, hij liet zien hoe je een koeienhart en stierenballen klaar maakt. We leerden meer over wildplukken, want welke plantjes kun je nu eigenlijk prima gebruiken in gerechten? Daarna mochten wij ook aan de slag gaan door de chefs te helpen.
Ik nam de rol van reporter op mij bij de afdeling suikerbrood soufflé maken. Jup, ik was uiteraard bij de zoete afdeling te vinden. Met mijn camera stond ik in de aanslag om dit allemaal vast te leggen en vooral goed op te letten hoe chef Daan Nagelkerke deze soufflés maakte. Ik heb goed opgelet en zelfs het recept ontfutseld. Ik ga zelf dus ook zeker aan de slag met het maken van deze suikerbrood soufflés! Wanneer dit is gelukt laat ik het jullie uiteraard weten 😉 .
Zo aan het einde van de dag konden we alles proeven wat de chefs in samenwerking met de bloggers hadden gemaakt. Ik moet bekennen dat ik het bij de suikerbrood soufflé heb gehouden, ik kon gewoon echt niets meer op daarna. Maar wat was die soufflé onwijs lekker zeg (en machtig, dat ook), echt een aanrader voor iedereen die dol is op suikerbrood! Er was nog wel genoeg keuze wat eten betreft. Het koeienhart en de stierenballen konden uiteraard worden opgegeten, maar er waren ook nog oosterse bitterballen met pittige pindasaus.
Nadat iedereen zijn buik meer dan vol had gegeten was het tijd om weer op huis aan te gaan. Het was een lange dag, maar ik lag ’s avonds voldaan in mijn bedje na te genieten van deze topdag! Culinair Leeuwarden heeft mij niet teleurgesteld en de zoete kant heeft mij nieuwsgierig gemaakt. Ik ben benieuwd wat de stad op zoet vlak nog meer te bieden heeft.
Ben jij nu ook nieuwsgierig geworden en wil je Leeuwarden zelf verder ontdekken? Speciaal voor jullie hebben Landgoed Lauswolt en het Oranjehotel een mooi arrangement samengesteld:
Prijs per persoon: € 199.00
Reserveren kan bij Landgoed Lauswolt op telefoonnummer 0512-381245 ovv foodblog
Per email: lauswolt@bilderberg.nl
Arrangementprijs € 119,00 per persoon op basis van een tweepersoonskamer
Eenpersoonstoeslag € 25,00 per nacht, toeslag Superior kamer € 10,00 per nacht
Reserveren kan op basis van beschikbaarheid tot 31 december 2015.
Reserveren via Oranje Hotel o.v.v. foodblog
Telefonisch +58 212 6241 of E-mail info.oranjehotel@hampshire-hotels.com
Ben jij gek op Friese dúmkes? Met dit eenvoudige recept maak je ze helemaal zelf. Zie daar maar eens vanaf te blijven, zelfgemaakt is nou eenmaal het lekkerst!
Yes, weer een recept dat ik na jaren eindelijk eens van die baklijst af kan strepen! De eerste keer dat ik Friese dúmkes at was uiteraard in Friesland. Ik had een doosje gekocht in de supermarkt en het doosje was veel te snel leeg.
Deze Friese koekjes zijn klein, bros en kruidig dankzij onder andere hazelnoot en anijs dat door het koekdeeg gemengd wordt. En door hun kleine formaat eten de koekjes erg lekker weg. Goed excuus om er gelijk een paar bij een kop thee te nemen toch?
Nu heb ik ze eindelijk zelf gemaakt en deze zijn nog veel lekkerder dan ik mij kan herinneren. Gevaarlijk dus, een trommel vol met deze koekjes in huis.
BAKTIP: Friese dúmkes horen met hazelnoten gemaakt te worden. Deze rooster je voor extra smaak en daarna hak je ze fijn. Ik doe dat graag met behulp van een foodprocessor, maar het kan ook met een scherp mes.
Dit zijn typische Friese koekjes en worden door de Friezen dan ook eigenlijk Fryske dúmkes genoemd, oftewel Friese duimpjes. Er zijn verschillende verklaringen voor die naam. Zo wordt er gezegd dat Friese bakkers hun duim in het koekje drukten bij wijze van een soort handtekening in het koekje.
Zelf zie ik de duim meer als een referentie voor de maat van het koekje: 2 x 5 cm. Oftewel, koekjes ongeveer ter grootte van een duim, maar mijn duim druk ik er niet in. Het zou leuk zijn om het eens aan een aantal Friese bakkers te kunnen vragen. Mochten die toevallig meelezen, ik hoor graag van jullie!
Makkelijke recepten voor 50 heerlijke koekjes. Maak zelf klassiekers als stroopwafels en gevulde koeken. Of kies voor de mateloos populaire en ontzettend lekkere chocolate chip cookies. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf. Van de werking van ingrediënten tot op maat gemaakte tips voor ieder recept.
Alleen als het recept dit aangeeft; bij deze Friese dúmkes is het niet per se nodig. Lees nog veel meer over dit onderwerp in mijn artikel: Waarom moet je koekdeeg laten rusten.
Je hebt het recept en de ingrediëntenlijst goed gevolgd, maar na het mengen blijft het deeg korrelig of aan de droge kant. Dat is natuurlijk vervelend. Probeer dan eens met de hand verder te kneden. Door de warmte van je handen wordt de boter zachter en kneed je het deeg eenvoudig tot een mooie bal. Als dit niet helpt kun je 1 – 3 eetlepels water of melk aan het recept toevoegen, maar kneed dit er per eetlepel doorheen en kijk eerst of dat misschien al voldoende is.
Voor echte fryske dúmkes heb je zowel anijspoeder als anijszaad nodig. Hoewel anijspoeder in elke supermarkt goed verkrijgbaar is, geldt dat helaas niet voor anijszaad. Gelukkig is dit online wel goed verkrijgbaar en sommige toko’s of speciaalwinkels hebben ook een uitgebreid kruidenassortiment waar je terecht kunt.
Als je de anijssmaak van deze koekjes niet sterk genoeg vindt, dan kun je natuurlijk naar smaak extra toevoegen. Ik zou in dat geval oppassen met het gemalen anijszaad/ anijspoeder (dat geeft een hele sterke smaak af), maar eerder wat extra anijszaad toevoegen of wat kaneel weglaten zodat de smaak van anijs sterker naar voren komt.
Koekjesrecepten van eigen bodem, ik ben er dol op! Deze Friese dúmkes zijn een mooi voorbeeld, maar ook bokkenpootjes vind ik niet te versmaden. En het leuke is dat je ze allemaal zelf kunt maken!
Ik deel een aantal van mijn favoriete Hollandse koekjes met je:
En als je deze Friese duimpjes al lekker vond, dan vind je het recept voor Friese oranjekoek vast en zeker ook leuk om eens in eigen keuken te maken.
Je kent misschien wel de fudge cakes die je in vele supermarkten ziet liggen. Een cake met een dikke laag fudge erop. Die zijn heerlijk, maar stiekem vind ik die laag meer naar glazuur smaken dan naar fudge. Mijn vader is dol op die cakes en had het er laatst over dat hij een specifieke smaak nergens meer kon vinden. Eenmaal thuis bedacht ik me dat je dat natuurlijk ook prima zelf kon maken, alleen was ik de smaak vergeten die hij zo lekker vond. Ik besloot dus een eigen smaak te bedenken, dat werd een appel-kaneel fudge cake. Mijn beroemde appel-kaneel cake dus, met een laag fudge bovenop. Die laag heb ik lekker simpel gehouden, gewoon een kwestie van fudgeblokjes smelten in de pan.
De fudge cake nam ik mee naar Friesland voor een gezellig familieweekend, zo kon mijn vader hem ook gelijk proeven. Dat heeft voor een hilarisch moment gezorgd, want doordat ik de cake met fudge te lang aan de lucht had laten afkoelen was de laag fudge behoorlijk hard geworden. Oeps, foutje. Door hem goed luchtdicht te verpakken werd de fudge gelukkig weer zachter en konden we hem de volgende dag heel goed opeten zonder onze tanden erop te breken. En wow, wat past de laag fudge ontzettend goed bij de appel-kaneelcake zeg. Zalig!
BAKTIP: Omdat de vierkante bakvorm van 20×20 cm die ik normaal gebruik te klein is voor dit recept, gebruik ik nu een rechthoekige bakvorm van 18×28 cm. Heb je die niet in huis? Kijk dan ook eens tussen de ovenschalen voor een soortgelijk formaat.
Nu ik niet meer ziek ben, geen vakantie heb gehad en weer helemaal fris en fruitig ben, heb ik lekker veel werk kunnen verzetten de afgelopen twee weken. Ik stond een paar dagen in de keuken, nam een serie video’s op, schreef een berg artikelen voor het blog, had een afspraak in Den Haag en nam ook nog een video met Mariette op. Jawel, dat voornemen van vooruit werken van mij lijkt eindelijk eens te lukken. Stiekem sta ik er zelf ook van te kijken.
Het eerste weekend van februari dook ik de keuken in en maakte onder andere een heerlijk brood. In de weekenden probeer ik naast bakken zo af en toe verder niet te veel bezig te zijn met werken. Toevallig keek ik op zondag even op Handige Baktips en schrok me wild toen ik zag dat de site gehackt was. Het leek een soort kwajongens actie en was gelukkig snel op te lossen.
Dinsdag had ik ook weer een bakdag gepland staan en maakte ik in totaal 5 recepten, dat schoot dus lekker op. Woensdag werkte ik deze en nog wat andere recepten grotendeels uit.
Donderdag stapte ik aan het eind van de ochtend op de trein naar Den Haag. Ik had een afspraak bij mijn mediabureau, samen met een groepje andere foodbloggers hadden we een brainstormsessie. Erg leuk! De rest van de middag was ik niet zo heel productief. Dat heb ik wel vaker op dagen met afspraken, dus ik had er al een beetje rekening mee gehouden in mijn planning.
Vrijdagochtend kwam mijn moeder even op bezoek en ze bleef ook lunchen, gezellig! ’s Middags verzette ik een flinke berg werk en begin van de avond stapte ik op de fiets naar de stad. Terwijl ik op een vriendinnetje stond te wachten legde ik gauw even de Sint-Bavo kerk op de Grote Markt vast, mooi hè zo met de lichten die erop schijnen. Daarna ging ik uit eten bij La Cubanita. We hebben heerlijk gegeten, maar ik heb er geen foto’s van gemaakt. Ik was veel te druk met bijkletsen. De avond sloten we af bij wijnbar Vigh, een aanrader als je eens in Haarlem bent.
Waar ik vrijdagavond laat al door een dun laagje sneeuw naar huis fietste, was het zaterdagochtend een stuk witter geworden. Ik wilde naar buiten! Eerst had ik helaas problemen met de site waardoor hij tijdelijk niet bereikbaar was. Ik had pech deze maand met de bereikbaarheid van mijn blogs nu ik het zo bedenk. Gaat altijd goed, maar als er dan iets gebeurt is het altijd in het weekend. Ook dit was gelukkig vlot opgelost en ik kon naar buiten.
Samen met mijn vader ging ik naar Elswout. We mogen beide graag fotograferen in de natuur en namen dus onze camera’s mee. Wat is de wereld toch mooi onder zo’n laag witte sneeuw, genieten! Net als het geluid wanneer je over verse sneeuw loopt. Ja, ik word enthousiast van een pak sneeuw haha. De rest van het weekend was lekker lui en rommelde ik wat in huis.
Maandag was lekker productief. Ik zocht foto’s voor verschillende artikelen uit en deed de voorbereidingen voor mijn videodag op dinsdag. Ik nam dinsdag in totaal 6 video’s op. Twee receptvideo’s en nog 4 kortere video’s voor Handige Baktips. Jawel, ook op Handige Baktips gaan binnenkort video’s verschijnen! Deze video’s deel ik niet op Laura’s Bakery, dus om op de hoogte te blijven van alle video’s is het handig (en leuk 😉 ) om je op mijn YouTube kanaal te abonneren. Je krijgt dan een melding als ik weer een nieuwe video heb gepost.
Woensdagochtend zat ik achter de computer om recepten uit te werken. Ja hoor, het begint er op te lijken dat ik toch echt vooruit kan werken in plaats van alles op het laatste moment doen (zeer slechte eigenschap van mij). Eind van de ochtend stond Mariette voor de deur! Tijd om gezellig bij te kletsen en weer een video op te nemen. Een proefvideo in paassferen dit keer die binnenkort online komt.
De volgende dag ging ik weer verder met het uitwerken van recepten en andere artikelen. ’s Middags ging ik naar de kapper toe en omdat ik daar altijd wel zo’n 3 uur zoet ben besloot ik mijn iPad mee te nemen zodat ik nog wat teksten kon schrijven tijdens het wachten.
Vrijdag overdag was ik wederom ontzettend productief. Ik bakte twee recepten, maakte nog een paar artikelen af waar ik nog foto’s bij moest plaatsen en pakte mijn weekendtas in. Eind van de middag stapte ik namelijk met mijn zusje en haar vriend in de auto en reden we naar Friesland. Mijn ouders hadden een huisje gehuurd en vroegen of wij zin hadden om het weekend te komen. Ja hoor!
En zo zijn er alweer twee weken voorbij gevlogen. Komende twee weken werk ik ook weer vooral vanuit huis, maar ik ga ook nog op pad. Onder andere om een leuke workshop te volgen bij The Bakery Institute. Op de hoogte blijven de komende tijd? Op Instagram deel ik allerlei kijkjes achter de schermen, ook via Instastories!
Terwijl ik deze behind the scenes aan het schrijven was, viel me al snel op dat hij een klein beetje saai is. Niet dat ik stilgezeten heb, zeker niet. Alleen kon ik tig keer opschrijven dat ik veel achter de computer zat om recepten uit te werken en foto’s uit te zoeken. Dat vind ik heel leuk om te doen en het is nu eenmaal een belangrijk onderdeel van mijn werk, maar het is nou niet echt heel interessant om over te vertellen. En ik kwam er ook achter dat ik door de drukte hier en beetje ben vergeten om foto’s te maken. Dus hoewel ik meer dan genoeg heb gedaan deze laatste twee weken, gaan we er wel lekker snel doorheen. Komt ‘ie:
De vorige behind the scenes eindigde ik met ons autoritje naar Friesland en hier werd ik dus op zaterdagochtend wakker. Even een weekendje eruit, gezellig met de familie. We gingen een dagje naar Leeuwarden waar we de stad ontdekten en verder was er vooral tijd om te relaxen. Ik maakte ook nog een wandeling met mijn vader door de natuur, maar het weer was niet al te best dus we hielden het kort.
Zondagavond gingen we weer naar huis zodat ik op maandag weer vroeg achter mijn bureau zat om aan het werk te gaan. Ik schreef recepten uit die ik de volgende dag wilde maken en deed hier gelijk de boodschappen voor. Ik heb nu echt een ritme gevonden dat voor mij lekker werkt, heel erg fijn.
Dinsdag dook ik de keuken in en bakte ik een heerlijke hartige cake. De rest van mijn bakplannen viel in het water, want het was zo ontzettend donker buiten. De hartige cake heb ik met een beetje geluk nog op de foto kunnen zetten toen het even licht werd buiten. De rest van mijn bakplannen schoof ik dus maar op. Ik fotografeer het liefst met daglicht, dus het is soms wel eens jammer dat je dan niet alles kan doen wat je wilt op de donkere en sombere dagen.
Woensdag en donderdag was ik veel achter de computer te vinden. Om video’s te editen, foto’s uit te zoeken en artikelen uit te werken. Ik heb ook nog heel wat uurtjes besteed aan het ontwikkelen van de site achter de schermen. Eindelijk wat punten van die lijst kunnen afstrepen. Mijn bakplannen moest ik nog verder uitstellen door het donkere rotweer (wanneer komt die lente?!).
Vrijdag ging de wekker -voor mijn doen- vroeg, om half 7 al. Ik ging namelijk naar Zaandam om bij The Bakery Institute een macaron workshop te volgen. Ik heb een paar jaar geleden al eens macarons gemaakt, maar dat ging niet helemaal vlekkeloos. Later heb ik nog een andere workshop gevolgd, alleen moest je daar met de hele groep één recept maken. Met als resultaat dat je zelf slechts een deel kon doen. Kortom, daar had ik niet veel geleerd. Hoe anders was dat bij deze workshop! Ik ben bezig om een artikel te schrijven over deze toffe dag, dus binnenkort kun je er alles over lezen.
Zaterdag was het licht, dus begon ik met mijn uitgestelde bakplannen. Zondag had ik nog een verjaardag en keek ik wat series op tv.
Maandag was weer mijn bekende computerdagje, net als dinsdag trouwens. Ik zei het toch, ik zat echt veel achter de computer. Ook deed ik weer boodschappen voor mijn bakdag op dinsdag en schreef ik de recepten uit zoals ik denk dat ze moeten worden.
Woensdag ging ik met die recepten aan de slag. Daarvoor had ik onder andere de Oreo’s nodig. Ik moest mij inhouden om het eindresultaat niet in één keer op te eten. De recepten komen allemaal al snel online.
De volgende dag was ik echt ontzettend productief. Ik werkte weer aan een hele rits artikelen en zocht ook gelijk de foto’s uit die ik de dag ervoor had gemaakt. ’s Avonds bleef een vriendinnetje eten en samen keken we naar stedentrips voor in april. We hadden al besloten om naar Rome te gaan, dus gingen we op zoek naar leuke hotels.
Vrijdagochtend boekten we uiteindelijk. Ik kan niet wachten, over iets meer dan een maand gaan we lekker vijf dagen naar Rome toe! Op de foto zie je ons hotel. Ik heb zoveel zin om weer naar deze stad te gaan, de laatste keer was zo’n 8 jaar geleden met mijn eindexamenreis en sindsdien roep ik al dat ik nog eens terug wil.
De komende twee weken gaan een beetje zo worden als de afgelopen twee denk ik, al staan er ook wat afspraken op de planning. Ik heb een food speeddate met leuke merken, ga vaccinaties halen voor mijn reis naar Zuid-Afrika deze zomer en er komt iemand bij mij thuis langs voor een interview in een leuk blad. Daarover in de volgende editie meer! Ondertussen houd ik je al op de hoogte via Instagram trouwens, dus daar kun je mij ook volgen :).
Vorige week dinsdag ging ik met Pauline naar Amsterdam om bij Beter & Leuk een ijsjes workshop te volgen. Deze workshop werd gegeven door het merk Nice Fruitijsjes. Hun ijsjes zijn simpel en puur natuur. Alle ijsjes worden gemaakt van vers biologisch fruit, een beetje water en wat suiker. Waarom zou je ook meer toevoegen? Fruit smaakt van zichzelf al goed, daarom gaat er dus vooral fruit in deze ijsjes. Alle ijsjes van Nice bestaan voor 70-80% uit vers fruit.
Klinkt goed nietwaar? Ik kan je alvast vertellen dat er met de smaak niets mis is, ze zijn heerlijk! Bij binnenkomst werd ons eerst meer verteld over Nice zelf, ik vind het altijd ontzettend leuk om het verhaal achter een bedrijf te horen. Daarna kregen we meer informatie over het proces, we mochten het nieuwste ijsje proeven en tot slot gingen we zelf ook aan de slag. Nieuwsgierig naar deze te gekke workshop? Ik heb het voor jullie uitgewerkt, zo kunnen jullie ook nog een beetje meegenieten!
Nice Fruitijsjes is ontstaan in 2011. Oprichtster Nina Weerman besloot dat lekker en gezond prima samen moesten kunnen gaan als het op ijsjes aankomt. In haar keuken maakte ze al regelmatig de lekkerste fruitijsjes voor haar kinderen. Iedereen die ze liet proeven was direct enthousiast. Zo enthousiast, dat ze met vriendin Elisabeth besloot er voor te gaan. Hun banen werden opgezegd en ze werden fulltime ijsjes makers.
In 2012 werden voor het eerst de ijsjes verkocht. Binnen een paar weken waren er al een aantal verkooppunten die graag de Nice fruitijsjes wilden verkopen. Het assortiment was groot, 25 verschillende smaken, maar het aanbod van de ijsjes lag helemaal aan de verkrijgbaarheid (en prijzen) van het fruit. Per smaak werden zo’n 40 ijsjes tegelijk gemaakt, wat al snel opliep naar 400. In het eerste jaar hebben ze 10.000 ijsjes verkocht.
Al die ijsjes werden met de hand verpakt in vetvrije papieren zakjes. Hier werden handmatig stickers opgeplakt voor de smaken en ingrediënten. Een flink karwei!
In het tweede jaar werd het assortiment teruggebracht naar 4 smaken. Ook gingen ze op zoek naar een partner voor het maken van de ijsjes. Die vonden ze in Friesland. De verpakking werd vervangen door vooraf gedrukte zakjes met coating. Dat scheelt een hoop stickers plakken en zo bleven die zakjes ook niet meer plakken aan de ijsjes.
Na ontelbaar veel ijsvormpjes handmatig gevuld te hebben was het tijd om dit groter aan te pakken. Er werd een ijsmachine aangeschaft. Deze vult de vormpjes en vriest ze ook nog eens ontzettend snel in.
Het assortiment werd uitgebreid met knijp ijsjes in de al bestaande smaken. Hiervoor was minder handwerk nodig waardoor ze de ijsjes tegen een nog betere prijs konden aanbieden. In dit jaar kwamen er door het hele land nóg meer verkooppunten en werden de ijsjes ook voor het eerst in de kantines van sportclubs aangeboden.
Het verkoopseizoen is voor Nice ook dit jaar weer begonnen. Er wordt een vijfde smaak geïntroduceerd, een bosbessen ijsje. Ik heb hem al mogen proeven en kan je vertellen dat hij echt fantastisch lekker is! Bij dit ijsje wordt ook aangegeven waar het fruit in het ijsje vandaan komt, tof! En ook heel leuk, bij alle AH to go filialen kun je nu zo’n lekker Nice ijsje kopen.
De ijsmachine krijgt er dit jaar ook een broertje bij, een verpakkingsmachine! Zo hoeven de 200.000 ijsjes die ze dit jaar gaan maken niet meer met de hand ingepakt te worden.
Wij mochten een blinde smaaktest doen met 3 soorten aardbeienijs. Deze beoordeelden wij op textuur en smaak. Na afloop kregen we te horen wat nu eigenlijk de verschillen waren en kwamen we er achter welke invloed suiker heeft op ijsjes.
Suiker maakt de ijsjes dus lekkerder. Niet alleen qua smaak, ook de textuur wordt er beter van. Zonder suiker heb je een hard en korrelig ijsje. De smaak is veel zuurder en eerlijk gezegd ook minder lekker.
Bij het gebruik van een suiker vervanger (bijvoorbeeld agavesiroop) wordt de textuur al iets zachter, maar blijft nog vrij hard en korrelig. Het ijsje wordt ook wel iets zoeter en daarmee ook weer een beetje lekkerder.
De lekkerste ijsjes maak je dus met suiker. Een heerlijke zachte en gladde structuur, een fijne zoete smaak en gewoon ontzettend lekker!
Tijd om al onze geleerde kennis in de praktijk te gaan brengen. We gingen zelf ijsjes maken en konden kiezen uit 3 smaken; aardbei-rabarber, komkommer-limoen-tequila en avocado-limoen. Ik koos samen met Pauline voor de avocado-limoen ijsjes. Juist omdat ik het thuis nooit bedacht zou hebben om avocado in een ijsje te verwerken, leek het mij leuk om dit eens te proberen.
BAKTIP: Ik gebruik de Zoku ijsmaker al jarenlang en ben er nog steeds ontzettend blij mee. Hiermee maak je binnen no-time meerdere ijsjes achter elkaar. Daarnaast kan je ook leuke effecten met laagjes, vullingen en stukjes fruit maken.
Ik zit zelf na deze dag bomvol inspiratie om ijsjes te maken. Ga jij ook lekker experimenteren met de hulp van bovenstaande tips? Of koop jij gewoon liever een kant-en-klaar ijsje. Dat kan ook hoor, hier vind je een overzicht van alle verkooppunten van Nice fruitijsjes (en dat zijn er veel!).
Bedankt Nice Fruitijsjes voor deze toffe middag!
September stond bij mij vooral in het teken van wennen. Wennen in het nieuwe huis, maar ook aan het werkritme nu ik echt weer aan de bak moest. En dat duurde wat langer dan ik het verwacht. Inmiddels heb ik de smaak te pakken en ben ik weer lekker bezig met allerlei projecten, baksels en meer. Ik heb zelfs al gebrainstormd voor het nieuwe jaar, ik bedoel maar 😉 . Afgelopen maand was het ook druk met allerlei afspraken die op de planning stonden, zowel zakelijk als persoonlijk. Ik vloog dus van hot naar her voor allemaal leuks. Wat dat allemaal was, dat vertel ik je natuurlijk 😉 .
het eerste weekend van september had ik in de vorige editie al meegenomen, dus die zal ik nu overslaan. Voor wie het graag toch nog even wil weten: ik ging onder andere naar het tuincentrum en deed een escaperoom met neven en nichten 😉 .
De werkweek begon heel serieus aan de keukentafel totdat Lot het na twee weken in het nieuwe huis ineens aandurfde om naar buiten te gaan. Zo leuk om te zien hoe ze binnen no time de tuin had ontdekt en nu sprintjes trekt en gekke sprongen maakt. Met de nodige afleiding van Lot die naar buiten wilde zat ik verder voornamelijk achter de computer, werk doen dat alweer een tijdje stil lag.
Later die week had ik een heel filmteam over de vloer en werd mijn keuken omgebouwd tot studio. Voor Nikon maakten we een video over foodfotografie, hier kun je het terug zien. Ik ben niet zo’n held voor de camera, maar ik had het zo naar mijn zin die dag en voor het eerst dat ik mij ook daadwerkelijk een beetje om mijn gemak voelde met zo’n camera op je neus en al die mensen om je heen. Scheelt waarschijnlijk ook dat ik een aantal van hen al eerder even kort had ontmoet.
Vrijdag vertrok ik al vroeg richting Zweden. Over de hele trip schreef ik een aparte behind the scenes, dus als je daar benieuwd naar bent zou ik die gewoon even lezen. Je vindt het artikel hier.
In Zweden was ik met vriendinnetje Chanou op persreis. Ter plekke hadden we een huurauto tot onze beschikking waarmee we door het zuidelijke deel van het land konden rijden en allerlei lekkere en mooie plaatsen ontdekken.
Ik moet weer een beetje in het werkritme komen merk ik. Voor de vakantie heb ik keihard vooruit gewerkt en na mijn vakantie ging ik gelijk verhuizen waardoor alleen de hoognodige werkdingen gebeurden. Nu moet ik weer aan de bak en dat loopt nog niet helemaal soepel door mijn superslechte concentratie. Ik ben dus aan het plannen geslagen. Meestal maakte ik een globale dag- en weekplanning, nu doe ik dat wat preciezer. Helpt wel moet ik zeggen. Al heb ik me nog niet helemaal aan de planning kunnen houden.
Ik was ook jarig in september! De lunch bestond uit twee soorten cake die ik had gebakken en net op de foto had gezet haha. Als je jarig bent kan dat gewoon nietwaar? Ik werd onder andere verwend met een mooi nieuw servies. Al tijden wilde ik mijn saaie witte servies vervangen en nu was ik er eindelijk uit wat ik wilde. Ik heb inmiddels een mooie basis in de kast en nu kan ik het steeds weer een beetje verder uitbreiden. Het is trouwens van de merken House Doctor en Broste Copenhagen, ik krijg er superveel vragen over dus vermeld het maar vast 😉 .
Ik ging naar meet the foodies toe, een evenement vanuit mijn agency. Na een aantal presentaties begon de borrel en kon er genetwerkt worden met bloggers, merken en bedrijven.
Ik had een berg appels in huis én had lekkere trek. Ik besloot daarom een appeltje in blokjes te snijden en met wat suiker en kaneel te verhitten in een pannetje. Serveren met een beetje slagroom en ik had een heerlijke snack zo op de zaterdagmiddag.
De zondag had ik ook lekkers, namelijk oranjekoek. Dit wil ik nog steeds eens zelf maken, zo lekker! Ik at het ook nog eens in Friesland (uiteraard), want we hadden weer een reünie gepland met de reisgroep van vorig jaar. Zo leuk dat we elkaar nog steeds regelmatig zien en spreken.
Via Nikon werd ik uitgenodigd om bij een lezing van Jimmy Nelson te zijn ter ere van zijn nieuwe boek. Hij reist de hele wereld over om volksstammen vast te leggen die er over enkele (tientallen) jaren hoogstwaarschijnlijk niet meer zullen zijn. Prachtige foto’s maakt hij.
Ik maakte een snelle guacamole om ’s avonds bij expeditie robinson te kunnen snacken, zó lekker. De rest van de week was het ook gezellig druk, maar bij het maken van dit artikel zie ik dat ik in die drukte een beetje ben vergeten om foto’s te maken. Ik ging onder andere bij buren eten, uit eten met mijn tante en neef, naar de schoonheidsspecialiste en mijn zusje bleef ook nog gezellig eten. Een hele leuke week dus vorige week.
Ook leuk was de bakdag met mijn buurvouw Monique! Zij blogt zelf ook en samen stonden we gezellig in de keuken recepten te testen voor een themaweek die er binnenkort aan gaat komen. Het zijn recepten die wat testrondes nodig hebben, maar ik kan je nu al vertellen dat het lekker gaat worden.
En dat was september alweer. Waar ik dacht dat oktober rustiger zou worden, is dat toch niet zo. De agenda staat alweer behoorlijk vol met allemaal leuke afspraken en de nodige bakdagen. Het vooruit werken voor de feestdagen zal denk ik ook gaan beginnen deze maand en daar heb ik zin in. De planning is al bijna klaar, dus deze hoeft alleen nog maar uitgevoerd te worden. Dat klinkt simpeler dan het is, want er gaat iedere keer toch weer meer tijd in zitten dan ik altijd denk. Volg mij vooral op Instagram om op de hoogte te blijven, en uiteraard vertel ik je volgende maand ook weer van alles.
