Ik houd van tartelettes. Zowel om van te smullen als om te maken. Een paar recepten om zelf tartelettes te maken staan dan ook al online. Die maken jullie graag merk ik, maar over de bodem zelf krijg ik ook veel vragen. Daarom focussen we ons vandaag alleen even op die bodem. Een goed begin is immers het halve werk, dus ga ik jullie uitleggen hoe je goed begint. Ik gebruik zelf altijd een recept dat ik ooit kreeg tijdens een middag bij Petit Gateau. Die vind ik fijn werken en ook nog eens heel erg lekker.
BAKTIP: Ik gebruik dit formaat bakringen in mijn recepten. Deze bakringen zet je op een met bakpapier beklede bakplaat voordat je er deeg in doet. Na het bakken verwijder je de ringen gelijk.
Ik heb dit recept geprobeerd en zet het net in de oven. De randen zijn volledig naar beneden aan het zakken. Waaraan kan dit liggen?
Dan is het deeg mogelijk te warm geweest, maar een beetje zakken is oke.
Kan je ook jouw nieuwe cheesecake bakvorm hiervoor gebruiken?
Dat kan zeker!
Hallo, ik heb net de taartjes geprobeerd, met blind bakken. Echter, nu krijg ik de taartjes niet uit hun ring. Ze zijn heel bros en breken allemaal wanneer ik ze probeer los te maken. ( De smaak is wel top 😁). Heb je nog tips om ze uit de ringen te halen? ( Ik heb vaste ringen dus ze kunnen niet verder worden opengezet). Dank je!
Ze horen zeker bros te zijn, en het kan lastiger zijn met vaste ringen. Heb je ze goed laten afkoelen? Als dat niet zo is kunnen ze sneller breken.
Ik heb mini quichevormpjes, kan ik die ook gebruiken ipv de tartelette vormpjes.
Moet er dan ook blind gebakken worden?
Ik kom daar even niet uit en dus mislukte het.
Dat kan zeker, het is alleen wat minder makkelijk vind ik zelf. Het fijnste is met een losse bodem. Blind bakken kan, maar is niet per se nodig.
Dank je wel voor dit recept! Ik had eerst dat van een ander gebruikt, en vond het deeg toen onmogelijk om mee te werken. Ik denk dat jouw verhouding van bloem en amandelmeel veel beter is. Leuk om een keer zelf taartjes zoals van Petit Gâteau te maken.
Ik heb de voorgevormde taartjes in de bakring eerst een kwartiertje of langer in de koelkast te zetten (dat heb ik overgenomen van het andere recept). Ik denk dat ze hun vorm dat beter houden en het voorkomt dan problemen met het krimpen van de randjes (zoals ik in andere reacties zie). Ik ben ook niet zo heel handig met het deeg, dus ik heb uiteindelijk de bodem en randjes apart gemaakt en daarna samengedrukt tot een geheel. Als ik probeerde alles in één keer te doen, scheurde ik vaak het deeg (maar goed, dat ligt aan mij).
Ik heb wel een vraagje. Bij mij bolde de bodem in de eerste batch zo erg op, dat ik die bodempjes als mislukt moest verklaren. Voor de tweede batch heb ik daarom toch maar blindbakbonen gebruikt, dat ging prima. Maar ik snap niet waarom die bij mij wel nodig waren, maar bij jou niet. Ik heb veel gaatjes geprikt, dus dat kan niet het probleem zijn. Heb jij een idee?
Nogmaals bedankt voor het recept!
Fijn dat deze wel goed gelukt zijn Heleen. Wat betreft het opbollen; dat is soms lastig te zeggen. Wellicht heb je het deeg wat langer gekneed en is het daardoor soepeler geworden. Met als gevolg dat het kan gaan bollen. Blind bakken is dan in ieder geval een goede oplossing!
Hoi ja mijn tartelettes waren iets te dik, te licht gebakken en te droog. Ik denk dat heteluchtoven toch beter is dan die stand boven/onderplaat…. Ik heb het gedaan gelijk jij zei…170 gr en zelfs 17 min. Maar ze waren te licht gebakken en te droog. Nu voor de 1e x kon het ermee door😆. Ik heb wel de bakringen gekocht en gebruikt trouwens
Jammer om te horen Wouter, maar oefening baart kunst zeggen ze he. 😉
Moet jede vormpjes invetten met wat boter,
Alvast bedankt!
Groetjes ann
Ja dat is altijd een goed idee!
Dankjewel Laura
Bij mij brokkelt het deeg steeds en komt heel hard omhoog? Volgende keer gebruik ik bakparels. Enig idee hoe ik het deeg beter kan maken?
Hmm, het zou kunnen dat het deeg niet lang genoeg heeft gerust? Heb je het wel goed gekoeld voor minimaal een half uur? En gaatjes prikken in het deeg voor je het gaat bakken. Lukt dat ook niet, dan kunnen bakparels prima overigens.