Zelf aan de slag met muffins maken? Dan zal dit makkelijke basisrecept voor muffins goed van pas komen! Een goed begin is immers het halve werk, ook bij het bakken van muffins.
In Nederland zijn we een heel ander soort muffins gewend dan de originele variant uit Amerika, die stevig en broodachtig zijn. De ‘Nederlandse muffins’ zijn lekker luchtig en smeuïg, waardoor het meer weg heeft van cake. Door dat verschil ontstaat er nog wel eens verwarring, dat heb ik wel gemerkt aan de vragen bij mijn recepten voor muffins.
Daarom ben ik aan de slag gegaan met een goed basisrecept voor muffins dat bij de Nederlandse smaak past en zie hier: het recept voor lekkere luchtige muffins. Als bewijs dat dit recept echt ongelofelijk makkelijk is, heb ik het in deze video voor jullie vastgelegd.
En weet je wat zo fijn is aan basisrecepten? Juist, daar kun je weer prima mee variëren. Lees vooral verder, dan kom je vanzelf een smakelijke opsomming van mijn favoriete muffins tegen.
BAKTIP: Voor dit recept gebruik ik altijd mijn muffin bakvorm van Wilton en het liefst de papieren cakevormpjes van House of Marie. Beiden zijn kwalitatief erg goed!
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Muffins maken is echt mijn ding, dat kan ik niet ontkennen. Ik heb afgelopen jaren tientallen muffins recepten ontwikkeld en met jullie op Laura’s Bakery gedeeld. Niet alleen zoete muffins, maar ook hartige muffins vlogen jullie om de oren. Heerlijk vind ik ze! En zo makkelijk om te maken, dat speelt natuurlijk ook mee.
Ik ben in de statistieken van de website gedoken en heb jullie top 3 favoriete muffins recepten op een rij gezet. Komen ze:
En dan kan ik het natuurlijk niet laten om ook mijn top 3 met jullie te delen (het kostte heel veel moeite om deze drie recepten te kiezen kan ik vertellen 😉 ):
Je kunt heel gemakkelijk 48 mini muffins maken met dit recept. Je kunt het recept ook halveren, zodat je in totaal 24 mini muffins bakt. Je hebt hiervoor nodig:
Je kunt ook grote muffins maken met dit recept. In dat geval heb je hogere papieren muffin vormpjes nodig waar je meer beslag in kwijt kunt, zoals deze. Verder kun je onderstaand recept aanhouden, alleen moet je er rekening mee houden dat je minder muffins uit het recept zult halen en dat de baktijd langer moet zijn. Ik heb niet eerder getest met grote muffins, dus de exacte baktijd kan ik niet geven. Deel het vooral in de reacties onder dit recept als je het wel (succesvol) hebt geprobeerd!
Een naturel muffin is al heel erg lekker, maar het wordt nog lekkerder wanneer je een lekkere topping over bovenkant van de muffins strooit voordat ze de oven ingaan. Er zijn veel toppings te bedenken, maar dit zijn toch wel mijn favorieten:
Net zoals met de toppings is ook de keuze voor de vullingen reuze! Denk hierbij aan blauwe bessen, ander rood fruit, stukjes appel of peer, chocolate chips, gehakte noten, kaneel of speculaaskruiden, kleine karamelblokjes, stukjes Oreo of stroopwafel en ga zo maar door.
Bij muffins recepten heb ik er eigenlijk nooit last van dat vullingen naar de bodem zakken. Gebeurt dit bij jou wel? Lees dan dit artikel eens door met tips om dit tegen te gaan.
Om volkoren muffins te maken sleutel ik het liefst aan de volledige receptuur. Ik raad het af om de hoeveelheid bloem in dit recept zomaar door volkorenmeel te vervangen, daar worden ze te droog en stevig door. Voor volkoren muffins gebruik ik het liefst één van deze recepten:
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Ik had vanavond zin in wat lekkers, en kwam bij je recept uit. Ik had geen baksoda en geen melk. Dus de olie vervangen door boter, de melk door water, en een beetje extra bakpoeder gebruikt. En dubbele hoeveelheid vanillepoeder ipv extract.
Ondanks een aanpassingen, een prima muffin. Ik ga ze nog wel een keer volledig volgens recept maken.
Bedankt voor weer een lekker en makkelijk recept.
Sorry maar waarom melk?
Die snap ik niet helemaal want die taarten bodem van je zonder melk kan je ook gewoon cupcakes mee maken (heb ik vaak genoeg gedaan) is eigenlijk nog lekkerder dan met melk! (Hier kind met allergie voor de melksuiker) dus ik gebruik geen melkproducten daardoor!
Prima toch om het zonder melk te maken als je dat liever doet. Maar ik gebruik wel melk in het recept.
Hoi Laura,
Kan ik ook iets anders gebruiken inplaats van zonnebloemolie?
Ja je kunt een andere neutrale olie gebruiken.
Ik heb gisteren deze muffins gemaakt. Alles precies gedaan zoals het moet. Ze kwamen er mooi uit en kreeg ze ook makkelijk uit de papier/kartonnen vormpjes.
Een nadeel; ik vond ze niet lekker ruiken, er zat echt een ei geur aan. Ik had gehoopt dat dit na het afkoelen minder zou worden maar helaas was dit niet het geval. Hoe zou dit kunnen?
He Maartje. Hmm, dat is moeilijk te zeggen vanaf hier. Ik heb dit zelf nog niet eerder gehad. Ben ook wel benieuwd of dat – als je ze een volgende keer weer maakt – dan ook zo is.
Melk vervangen door havermelk, en het eindresultaat zijn nog steeds lekkere, smeuïge muffins ! Zo heeft mijn melk- en soja allergisch dochtertje eindelijk ook haar yummy muffins. Fijn recept, basic en snel klaar !
Goed om te horen! Dankjewel!
Heel makkelijk en snel recept. Precies wat ik zocht, dankje! Misschien ligt het aan me maar ik vond de muffins wat droog van smaak. Voor de rest waren ze lekker. Iets aan te doen? Groeten.
Misschien heb je de muffins net wat te lang laten bakken? Of het beslag net wat teveel gemengd? Dat kan de oorzaak zijn als ze iets te droog zijn.
Hoi Laura,
Ik heb nu best wel veel varianten van de muffins geprobeerd, ze zijn heerlijk. Toch merk ik dat ik ze zoeter wil hebben. Jij gebruikt meestal 120 gram fijne kristalsuiker, zou ik die kunnen vervangen met 150 gram? Rijzen ze dan even goed?
Dat kan denk ik wel. Het zal iets effect hebben op de structuur maar proberen kan geen kwaad.
Ze zijn goed gelukt maar vind ze een beetje naar oliebollen smaken. Denk dat ik gewoon roomboter gebruik volgende keer ipv zonnebloemolie.
Naar oliebollen horen ze niet te smaken, maar met roomboter kan ook. Ze worden dan waarschijnlijk wel wat steviger
Dag Laura, ik gebruik je basisrecht voor het maken van muffins. De smaak is altijd goed maar ik vind de muffins naar ei ruiken. Ik hou mij strikt aan de hoeveelheden in het recept. Ik halveer overigens wel alle ingrediënten: 150 gram bloem en zodoende ook 1 ei. Weet jij hoe het kan dat de muffins een ei-geur hebben? En hoe zou ik dit kunnen maskeren: extra extract toevoegen?
he Brenda. Het halveren van het recept zou niet de oorzaak moeten zijn van de ei-geur denk ik. Ik kan het je niet zeggen eerlijk gezegd. Ik heb daar zelf geen last van. Extra smaakmakers toevoegen is dan wellicht een goed idee. Dus denk aan vanille idd maar ook citroen of iets vergelijkbaars. Ben benieuwd of het dan minder is!
Hoi Laura,
Vanmiddag ook dit recept gebruikt, maar vind ze helaas, net als Lindsay schreef, naar oliebollen/pannenkoeken smaken.. Beetje jammer toch wel, had ze meer zoeter verwacht. Volgende keer een ander recept proberen.
Gelukkig zijn er genoeg muffin recepten om uit te kiezen. Jammer dat ze niet in de smaak vielen.