Basisrecept vanillecake

Gepost: 26 februari 2013 Laatst bewerkt: 17 maart 2026

Met dit vanillecake recept als basis kun je elke cake maken die je maar wilt. Voeg bijvoorbeeld cacao of noten toe en bak de lekkerste cakes!

Cake bakken

Vandaag is het tijd voor een goed basisrecept: een lekkere vanillecake. Inmiddels staan er al een flink aantal cakerecepten op de site, maar een lekker basisrecept voor cake ontbrak nog.

Dat terwijl ik altijd gretig gebruik maak van een basisrecept en hier vervolgens steeds weer een andere draai aan geef.

Dit recept gebruik ik zelf regelmatig wanneer ik aan de slag ga met cupcakes of cake bakken. Ook voor de bakboeken die ik heb gemaakt is dit recept al meerdere keren gebruikt.

Als je het mij vraagt is dit het lekkerste cake recept dat je kunt maken. Hoog tijd dus om dit nu met jullie te delen!

“Dit is het enige recept dat ik uit mijn hoofd ken.”

Ik weet meestal precies wat er nodig is voor een van mijn eigen recepten, maar niet exact hoeveel. De meeste recepten maak ik immers niet vaak opnieuw. Behalve deze vanillecake. Die heb ik al heel erg vaak gemaakt. Het is het enige recept dat ik volledig uit mijn hoofd ken.

Vroeger al bakte ik graag cakes. Ik ben ooit op school tijdens twee tussenuren naar huis gegaan om een tulband te bakken, zo’n zin had ik in cake(beslag). Mijn time management kon alleen beter, ik moest namelijk weer naar school toen de cake nog in de oven stond. Op de gok heb ik de oven uitgezet en de cake erin laten staan. Een paar uur later bleek de cake perfect gaar, hij zat alleen muurvast in de vorm. Ietwat gehavend kwam hij er uiteindelijk uit, gelukkig niet minder lekker.

Het complete basisbakboek

Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.

Bestel hier!

Hoe bak je een luchtige vanillecake?

De meeste van jullie willen een luchtige cake bakken, dat begrijp ik. Dat is helemaal niet moeilijk, maar er zijn een aantal dingen waar je op moet letten.

Klop het beslag niet te lang, de cake kan anders niet stevig en stabiel afbakken.
Voeg niet meer bakpoeder of andere rijsmiddelen toe dan het recept voorschrijft.
Open de ovendeur niet tijdens het bakken.

Met deze tips trek jij straks zeker weten een luchtige vanillecake uit de oven! Lees ook mijn andere tips voor de perfecte cake eens door.

Wat heb je nodig om een cake te bakken?

Ga je een vanillecake bakken, dan is het belangrijk om te weten wat je allemaal nodig hebt en waarom. De belangrijkste ingrediënten voor dit cake recept heb ik daarom hieronder op een rij gezet en toegelicht. Als jij je hier aan houdt dan weet ik zeker dat jij de lekkerste cake gaat maken!

Ongezouten roomboter: hier heeft de vanillecake veel smaak, maar ook een krokant randje aan te danken.
Zelfrijzend bakmeel: dit kun je vervangen door bloem + bakpoeder (Lees meer over de verhoudingen van bloem en bakpoeder).
Fijne kristalsuiker: niet alleen geeft dit je cake een zoete smaak maar het is ook een echte structuurbouwer.
Vanillesuiker: onmisbaar in een echte vanillecake.
Eieren: ik gebruik altijd medium eieren.
Snuf zout: dit haalt de zoete smaak van de cake nog meer naar boven.
Cakevorm: ik bak al jaren mijn cakes in deze 25 cm cakevorm.

Zoals je ziet zijn het weinig ingrediënten en ook de bereidingswijze is simpel. Je zult niet alleen een lekkere cake, maar ook een snelle cake bakken!

Cake bewaren

Wanneer hier thuis een cake gebakken wordt, is die over het algemeen niet dezelfde dag al op. Je kunt een cake namelijk prima bewaren.

Hoe lang kun je een cake bewaren?

Goed verpakt blijft een cake tot 1 week goed buiten de koelkast. Daarna zul je merken dat de cake wat droger wordt.

Cake invriezen

In een goed afgesloten verpakking kun je je cake tot 3 maanden invriezen. Doe dit eventueel per plakje zodat je eenvoudig een losse plak kunt ontdooien.

Welke andere cakes kan ik bakken met dit basisrecept voor vanillecake?

Met dit basisrecept kun je vele verschillende soorten cakes maken. Hierboven tipte ik Het complete basisbakboek al even, waarin ik je volledig aan de hand neem bij het variëren met dit vanillecake recept.

Er zijn oneindig veel mogelijkheden! En dat is erg leuk en lekker, maar ook lastig voor een beginnende thuisbakker.

Dus wil je een vanillecake maken met een twist? Dan zet ik alvast een aantal kant-en-klare cake recepten voor je op een rij die een heerlijke variatie zijn op deze vanillecake, zo kun jij ook gemakkelijk zelf een unieke cake bakken:

Vanillecake met mascarpone en rood fruit
Appel-kaneel cake met noten
Harten chocolade cake
Appel-limoen cake
Twix cake

Varieer dus lekker met dit basisrecept voor vanillecake, maar vergeet niet dat hij zonder toevoegingen ook hartstikke lekker is!

Alternatieve vanillecake bakken

Afhankelijk van je eigen eetwensen (of die van je bezoek) wil je misschien wel eens aan de bak met een suikervrije vanillecake, een glutenvrije vanillecake of een vanillecake zonder ei.

Daar kan ik je een handje bij helpen, dus neem ook eens een kijkje bij deze recepten:

Waarom is mijn cake zo droog?

Waarschijnlijk heb je de cake dan te lang of te heet gebakken. Daar droogt het van uit. Eventueel kun je het oplossen (maskeren) met een trempeersiroop of een flinke dot slagroom.

Waarom wordt mijn cake niet hoog?

Dit kan verschillende oorzaken hebben:

Je hebt het beslag te lang geklopt of er is teveel rijsmiddel toegevoegd aan het beslag. Hierdoor is er een te grote hoeveelheid lucht in het beslag terecht is gekomen, met een ingezakt beslag of niet-luchtige cake als resultaat.
De ovendeur is tussentijds open gedaan waardoor de cake is ingezakt door het plotselinge temperatuurverschil.
Je hebt een te grote bakvorm gebruikt. Ik gebruik altijd deze 25 cm cakevorm voor de ideale hoogte.

Als jouw cake niet mooi hoog is geworden, is de kans groot dat je cake ook niet luchtig is. De oorzaken hiervan zijn namelijk overlappend.

Hoe lang moet je een cake laten afkoelen?

Als de cake gaar is (dit controleer je met een houten satéprikker of caketester) dan haal je de cake uit de oven en laat je deze enkele minuten in de bakvorm afkoelen.

Hierna stort je de cake op een rooster waar je deze laat staan tot de cake volledig afgekoeld is.

Opslaan Opgeslagen!
Recept afdrukken

4.68 van 252 stemmen