Het bakken van een glutenvrije cake was voor mij nogal een uitdaging geworden. Ik had al twee keer eerder een poging gedaan tot een glutenvrije en lactosevrije cake, maar deze kwam steeds al ingezakt uit de oven. Ik raakte er een beetje gefrustreerd van, maar het zou mij hoe dan ook gaan lukken! Achteraf ben ik gewoon iets te eigenwijs geweest. Ik dacht dat ik mijn eigen basis cake recept wel kon ombouwen tot een glutenvrije vanillecake. Niet goed over nagedacht dus, want dat ging steeds mis.
Bij poging nummer drie besloot ik iets minder ambitieus te zijn. Het lactosevrije gedeelte liet ik voor het gemak even achterwege, ik moest eerst het bakken zonder gluten maar eens onder de knie krijgen. Ook hield ik nu het recept van de verpakking aan al gaf ik hier nog een eigen kleine twist aan. Dit bleek een succes te zijn! De cake zag er prachtig uit toen hij uit de oven kwam en rook ook nog eens heerlijk. Ik was nog even bang dat hij toch nog zou inzakken, maar dat gebeurde gelukkig niet. Echt een aanrader dit recept voor wie geen gluten mag!
Wat voor maat taartvorm kan ik het beste gebruiken voor bovenstaand recept, om een ronde caketaart te maken?
Wat je zelf wil, hangt er maar net vanaf hoe hoog je hem wilt. Houd wel rekening met de baktijd, die wordt anders.
Hoi Laura, gebruik je voor de boter ook glutenvrije boter? Want dat staat er niet achter.
Hoi Maartje
Ik heb coeliakie =glutenintolerantie
Ik gebruik gewone boter alleen kijken
of er geen gluten bevatende granen zoals tarwe Rogge gerst inzit in de ingrediënten lijst
En dan is het ok
Dank voor je reactie en toelichting Kimmy!
Graag gedaan Laura ?
Waneer komen er wat receptjes online
Die ook glutenvrij glutenvrij gemaakt tarwezetmeelvrij en koemelkeiwitvrij zijn
Ik zou graag lekkere broden kunnen bakken in mij oven
Das nu nog steeds een ramp ?
En lekkere baksels
Met vriendelijke groeten
Gaat op de baklijst 😉
Ooh zalig ?dankjewel ?
Dag Laura,
Kan ik Schar mix B gebruiken ?
Als ik daarop Google zie ik dat het een broodmix is, dus dat lijkt me niet. Beste het ‘gewone’ meel van ze.
Zou ik ook half suiker half honing kunnen gebruiken?
Dat lijkt me geen probleem.
Heerlijke cake. Zelf gebakken met gluten vrije mix van een grote supermarkt en lactose vrij gemaakt door er kokosmelk in te doen. Lekker fris met wat vruchten erbij
Wat goed zeg!
Ik zie nu pas dat je recept inmiddels al 6 jaar oud is! tjoe! dat ik die nooit eerder ontdekt heb. Lang leve de hussel techniek van pinterest! hah!
Ik heb de cake vegan gemaakt, met floraplant, rijstmelk en no egg eivervangers. De rest van je recept gewoon gevolgd.
Tijdens de eerste mix stappen leek het brouwsel geschift… ik ben gewoon doorgegaan en uiteindelijk werd het toch een stevig maar luchtig geheel.
Voorzichtig in het bakblik geschept en nu fingers crossed wachten tot de oven klaar is!
Om niet ongeduldig voor de oven te gaan zitten maar even de keuken opruimen hahaha.
Ik zal straks wel even een kiekje op pinterest posten bij gebrek aan andere social media’s ?
Na 6 weken Fodmap dieet had ik wel weer zin in een eigen baksel. Dus deze cake gemaakt met Schar meel en lactosevrije melk. En hij is zo mooi en lekker!!
Manlief is er ook blij mee. Wat ben ik toch blij met jouw gevarieerde recepten…
Dag Laura, wordt de cake smeuïger als je meer boter gebruikt? Van mijn moeder leerde ik voor het het bakken van een cake gelijke hoeveelheden meel, boter en suiker te gebruiken.
Voor glutenvrij bakken werkt het altijd net even anders. Maar voor reguliere cakes geldt: als je minder ei en meer boter gebruikt zou het eindresultaat smeuïger moeten worden. Het toevoegen van yoghurt/slagroom/roomkaas kan daar ook voor helpen: https://www.laurasbakery.nl/smeuige-citroencake/
Beste Laura
Op t zakje bakpoeder staat bij ingrediënten ‘zetmeel’. Even nagezocht en bevat tarwezetmeel, dus dat is dan toch niet volledig glutenvrij?
Als het goed is, word het woord zetmeel alleen gebruikt op verpakkingen als de tarwezetmeel dusdanig goed gewassen is dat alle gluten gescheiden worden van de zetmeel.
Daarnaast worden vaak zetmelen gebruikt van aardappel of mais.
Als je op Google zoekt naar zetmeel glutenvrij? Vind je aardig wat informatie hierover.
Zetmeel in regulier bakpoeder is maiszetmeel en dat is glutenvrij. Dit artikel geeft uitgebreider antwoord op je vraag: https://www.laurasbakery.nl/glutenvrije-bakpoeder/
Heerlijk, glutenvrije cake
Ik heb maïsmeel toegevoegd en het is perfect ? gelukt
Hoi Laura,
Denk je dat je van dit recept ook cupcakes kan bakken of moet er dan nog iets worden aangepast?
En wat zal de baktijd dan ongeveer worden?
Groet!
Dat kan hoor, cupcakes bak je meestel 18-20 minuten.
Hallo Laura,
Zou graag je cake recept willen proberen maar zou je hetzelfde resultaat krijgen met glutenvrije zelfrijzend bakmeel?
Carry.
Ik denk het wel, maar wellicht heb je nog wat extra bakpoeder nodig.
Wat een lekkere cake!! Ik had glutenvrije zelfrijzend bakmeel en heb nog 4 gram bakpoeder erbij gedaan. Zeer geslaagd, dank je wel!