Het bakken van een glutenvrije cake was voor mij nogal een uitdaging geworden. Ik had al twee keer eerder een poging gedaan tot een glutenvrije en lactosevrije cake, maar deze kwam steeds al ingezakt uit de oven. Ik raakte er een beetje gefrustreerd van, maar het zou mij hoe dan ook gaan lukken! Achteraf ben ik gewoon iets te eigenwijs geweest. Ik dacht dat ik mijn eigen basis cake recept wel kon ombouwen tot een glutenvrije vanillecake. Niet goed over nagedacht dus, want dat ging steeds mis.
Bij poging nummer drie besloot ik iets minder ambitieus te zijn. Het lactosevrije gedeelte liet ik voor het gemak even achterwege, ik moest eerst het bakken zonder gluten maar eens onder de knie krijgen. Ook hield ik nu het recept van de verpakking aan al gaf ik hier nog een eigen kleine twist aan. Dit bleek een succes te zijn! De cake zag er prachtig uit toen hij uit de oven kwam en rook ook nog eens heerlijk. Ik was nog even bang dat hij toch nog zou inzakken, maar dat gebeurde gelukkig niet. Echt een aanrader dit recept voor wie geen gluten mag!
Hallo Laura, ik gebruik i.p.v. boter wajang (groen) margarine, je kan eventueel ook de bleuband vloeibaar (gele flacons) gebruiken, (ook voor het insmeren van het bakblik) melk vervang ik door rijstmelk. Zowel cake als cup cakes bak ik hier mee.
Voor een biscuit taart gebruik ik amandelmeel.
Succes.
Ik heb meer dan 10 jaar glutenvrij gegeten, en nog steeds hou ik rekening met de producten die ik gebruik.
Ipv een pakje kun je ook heel goed, rijstmeel en tapiocameel gebruiken, zo zijn er nog een aantal soorten meel. Misschien een idee voor volgende keer 🙂
veel succes en plezier met bakken
Ik wil hem voor vaderdag maken, maar bij de 2de alinea, moet dat in de 1ste of 2de kom?
Ik bedoel dus, als je eigeel, vanille extract etc. erbij moet voegen.. ?
Ik weet het niet, en ik wil hem snel maken 🙂
Die voeg je aan het botermengsel toe, want het schuim voeg je pas later toe.
Hoii die cake ziet er heerlijk uit.. heb je misschien ook recepten zonder tarwe en suiker ??? Ik hoop van je te horen..
xx maaike
Nee, ik heb nog geen cake waar ook geen suiker in zit. Maar je zou in dit recept natuurlijk een suikervervanger kunnen proberen.
hoii,
Moet je de oven ook nog even voorverwarmen?
Een oven moet altijd voorverwarmd zijn als je iets wilt bakken.
Laura, je bent echt mijn heldin. Ik zoek me een ongeluk naar glutenvrije recepten overal, maar iedereen doet zo belachelijk moeilijk met ingredienten. Als ‘beginner’ is dat gewoon niet leuk meer. Maar door jou ga ik het wel proberen! (Lichte glutenintolerantie).
Hallo Laura,
Wat is de functie van vanille-extract? Is dat alleen voor de smaak, of heeft het ook een ‘bakfunctie’?
Groet, Eline
Dat is vooral voor de smaak.
Ik dacht he: die cake moet ik maken! Jammer dat het gewoon het basisrecept van schar is wat ik altijd al maak..
Je hebt gelijk inderdaad, het is hetzelfde recept als op de verpakking van Schär. Alleen zit er daar minder suiker in.
Hoi Laura,
Ik heb de glutenvrije cake gemaakt, ben totaal niet handig in de keuken, maar dankzij jouw fijne recept en heldere uitleg is het de lekkerste cake geworden die ik ooit heb gegeten! Bedankt.
Liefs Alexandra
Wat fijn om te horen! 😀
Je kan bij diverse supermarkten lactosevrije melk vinden, van Campina en MinusL bijvoorbeeld. Bij de AH en de Jumbo haal ik het altijd. Daar kan je mee bakken en dat is fijn voor glutenvrije baksels.
Toen ik het zo maakte met glutenvrij meel (zelfrijzend) werd het te nat. Ik heb er dus ipv melk 75 ml spa rood in gedaan. ( Ik mag geen melk). En de rest hetzelfde gedaan en de cake is super geworden.
Hoi Laura,
Ik wil graag deze cake maken voor een bakvorm van 24 cm is dit dan genoeg ? Ik moet het nammelijk x 3 doen voor een recept ( Het is een kleurentaart ) En maakt het uit als het beslag dan buiten de oven stat of gaat alle lucht er dan uit ?
Alvast bedankt
Het recept is voor een 25cm cakevorm, 24 kan ook. Het is niet erg als het beslag even buiten de oven staat te wachten, zolang het maar geen uren duurt. Dan krijg je inderdaad een minder luchtig resultaat.
Hij moest uiteindelijk hier 10 minuutjes langer in de oven, maar wat een heerlijke luchtige cake is het geworden!
Niet alle ingrediënten bleken in huis, dus in plaats van vanille essence > 1 zakje vanillesuiker gebruikt. En qua meel; 150gr Schär mix B, 50gr volkoren rijstmeel en 20gr Teff. Gelukkig is het goed gelukt…
Ik zeg; toppertje en zeker voor herhaling vatbaar!
De cake gemaakt is prima gelukt.
Ik heb rijstmelk gebruikt roomboter en glutenvrije bakmix van Boerjan (goudsbloem).
Mooi gerezen en erg lekker.