Het bakken van een glutenvrije cake was voor mij nogal een uitdaging geworden. Ik had al twee keer eerder een poging gedaan tot een glutenvrije en lactosevrije cake, maar deze kwam steeds al ingezakt uit de oven. Ik raakte er een beetje gefrustreerd van, maar het zou mij hoe dan ook gaan lukken! Achteraf ben ik gewoon iets te eigenwijs geweest. Ik dacht dat ik mijn eigen basis cake recept wel kon ombouwen tot een glutenvrije vanillecake. Niet goed over nagedacht dus, want dat ging steeds mis.
Bij poging nummer drie besloot ik iets minder ambitieus te zijn. Het lactosevrije gedeelte liet ik voor het gemak even achterwege, ik moest eerst het bakken zonder gluten maar eens onder de knie krijgen. Ook hield ik nu het recept van de verpakking aan al gaf ik hier nog een eigen kleine twist aan. Dit bleek een succes te zijn! De cake zag er prachtig uit toen hij uit de oven kwam en rook ook nog eens heerlijk. Ik was nog even bang dat hij toch nog zou inzakken, maar dat gebeurde gelukkig niet. Echt een aanrader dit recept voor wie geen gluten mag!
Bedankt voor het recept. Vandaag gemaakt en hij was echt heerlijk 🙂
Ohh ik ben je zó dankbaar voor dit recept! Vanwege verschillende intoleranties heb ik de taart ook melkvrij én ei-vrij gemaakt, en hij is zó ongelooflijk lekker! Veruit het allerbeste glutenvrije recept wat ik heb uitgeprobeerd! Zelfs het beslag smaakte al zo lekker haha! Mijn hele familie heeft meegesmuld en iedereen vond hem overheerlijk! Ik ben zo blij! 😀
Wat heb je gebruikt als ei-vervanger?
Super recept. Ben over het algemeen handiger in de hartige keuken dan in de zoete maar deze lukte direct. Met een geprakte banaan erin wordt de cake niet droog.
Ziet er lekker uit! Kun je hier ook cupcakes van maken? Hoe lang moeten ze dan in te oven?
hoi, toen ik mijn cake in de oven had werd hij heel erg snel al bruin (al na 15 minuten) heeft iemand hier tips voor? want ik denk nu dat ik hem er eerder uit moet halen maar dan ben ik bang dat hij nog niet gaar is?
Heb je misschien een andere ovenstand gebruikt? Na 15 minuten al bruin is wel erg snel namelijk op boven- en onderwarmte.
Na 1 jaar proberen eindelijk een goed glutenvrij recept gevonden. Heerlijke cake. Ik mag ook geen lactose eten en heb de melk vervangen door lactosevrije melk van boni en de boter door soyaboter. Voor extra smaak 1 eetlepel amandelpoeder en 1 appel toegevoegd. Super lekker!
Dag Laura,
Kan ik ook maïsmeel gebruiken ipv het meel van Schär?
Ik heb weleens kokosmeel gebruikt ipv ander meel dat was geen succes. Later las ik dat kokos veel vocht nijdig heeft oid. Daarom gok ik nu iets minder vaak ivm mislukken en bezoek krijgen:-)
Alvast bedankt voor je reactie.
De cake die je in deze blog beschrijft maakte ik wel al eerder en hij was verrukkelijk.
Helaas vergat ik een foto te maken en bijv op fb te zetten maar ik maak het op deze manier n beetje goed.
Dat kan, maar ik durf geen garanties te geven dat het gelijk lukt omdat ik er zelf geen ervaring mee heb.
Beste Laura,
Dankjewel voor het heerlijke recept van deze glutenvrije vanillecake!
Voor al diegenen die glutenvrij moeten eten, wil ik graag meedelen dat het meel dat te koop is bij Aveve (ook online verkrijgbaar) onder de naam ‘no-risk mix voor brood en gebak’ dé oplossing is om heerlijke glutenvrije baksels te maken. Wérkelijk een echte aanrader! Brood en cake even luchtig als met gewoon meel. Ook verkopen ze daar ‘suikervervanger’ ( voor mensen met diabetes). De boter heb ik vervangen door een lactosevrije versie en de melk door amandelmelk.
Bij dit recept heb ik het sap van een halve citroen toegevoegd (een tip die ik eens kreeg van een beroepsbakker). Ik heb vastgesteld dat de cake gemaakt met deze ingrediënten, niet sneller droog wordt dan een gewone cake. Top! Nogmaals bedankt Laura!
Je kan een glutenvrije cake ook heel gemakkelijk met de glutenvrije bloem en zelfrijzende bloem van Albert Hein doen, zo bak ik alles en dit gewoon volgens de niet-glutenvrije recepten 🙂
Eindelijk een glutenvrije cake die goed is gelukt! Kan ik dit recept ook gebruiken voor cupcakes?
Ja hoor, dat kan prima.
Net je recept geprobeerd,
Enkel wat amandelmeel toegevoegd ,
Hopelijk is de cake gelukt hij moet nog afkoelen. 🙂
Spannend 😀
Kun je dit recept gebruiken als basisrecpt en hieraan peren of ander fruit toevoegen?
Jazeker, je kunt hier prima mee variëren.
Ik ga het op korte termijn proberen. Dank je wel voor je reactie én natuurlijk voor het recept
Maakt het nog uit wat voor een soort glutenvrij meel je gebruikt? Ik kan het merk glutenvrije meel wat jij gebruikt bij mij in de buurt niet vinden. Alvast bedankt!
een ander merk glutenvrij meel zal ook lukken. Let wel op dat je dan een mix van soorten meel gebruikt, daar was die van mij ook op gebaseerd.
Hee Laura,
Mijn schoonmoeder eet glutenvrij en aangezien ik zondag mijn verjaardag vier wilde ik voor haar een glutenvrije vanille cake maken. Nu heb ik vandaag al een proef gebakken maar helaas, de cake was aan de bovenkant erg donker van kleur geworden en binnenin was hij nog niet gaar 🙁
Weet je misschien waar dit aan kan liggen?
Verder vroeg ik me af. Kun je plakjes cake invriezen? Als dit kan zou super zijn, dan kan ik ze per 2 invriezen en heeft ze altijd wat lekkers als ze hier is.
Groetjes Uschi
Dat ligt waarschijnlijk aan je oven, heb je misschien een combi magnetron. Die hebben dit probleem vaak met bakken. Plakjes cake invriezen kan prima.
Mmhhh.. daar was ik al bang voor. Heb je daar tips voor…
Heb een tweede gemaakt. Die is beter maar nogsteeds wat bruin van boven maar denk eetbaar.
Plakjes invriezen ga ik proberen, dankjewel!
Eventueel als de bovenkant bruin is afdekken met folie?!
Goed bakken zal dan lastig worden. Ik zou een plattere vorm gebruiken zodat hij niet zo ‘dik’ is. En verder proberen met een lagere temperatuur en wat langer bakken. Bovenkant kan je afdekken met folie als de kleur goed is, kleurt hij niet meer maar gaart hij wel verder.
Een aandachtspunt voor als mensen echt glutenintolerantie hebben. Dan kan je niet alle bakpoeders gebruiken, soms zit hierin tarwebloem waar natuurlijk gluten inzitten.
Maar als je uit eigen keuze geen gluten eet kan zo’n heel klein beetje geen kwaad.
Als je de cakevorm invet en dan bestrooit met glutenvrije paneermeel ipv met bloem krijg je geen witte vlekken op de cake en wordt de buitenkant nog lekkerder!