Tomaten: fris, vol van smaak en altijd een goed idee
Wat ik zo fijn vind aan tomaten is dat je er zo veel kanten mee op kunt. Ze kunnen rauw, gekookt, gebakken, geroosterd, gegrild… noem maar op. In een salade zorgen ze voor frisheid, maar in een ovenschotel worden ze heerlijk zacht en zoet. En ik hou van die veelzijdigheid. Als je eenmaal begint met koken met tomaten, merk je hoeveel gerechten ermee beginnen of eindigen. Een simpele tomatensaus maken, bijvoorbeeld, daar bouw ik een hele pastamaaltijd omheen. Of ik rooster ze in de oven met wat olijfolie, knoflook en tijm. Dan ruikt de keuken meteen zó lekker, je krijgt er vanzelf trek van.
En het leuke is: tomaten zijn niet alleen lekker, ze geven je gerecht ook meteen een beetje kleur. Een simpele quiche of plaattaart ziet er al veel vrolijker uit als je er een paar tomaatjes overheen verdeelt. En bij de borrel zorgen tomatenhapjes meteen voor een frisse (en gezonde) noot tussen alle hartige dingen.
Wat kun je allemaal maken met tomaten?
In mijn keuken komen tomaten op allerlei manieren terug. Soms zijn ze de basis van een recept, zoals bij tomatensoep of een tomatensaus. Andere keren gebruik ik ze juist als topping. Vooral in de zomer vind ik het heerlijk om met verse tomaten te koken. Dan zijn ze op hun best: sappig, zoet en vol smaak. Hier zijn een paar tomaten recepten die bij mij regelmatig op tafel staan:
- Bruschetta met tomaat en basilicum: een echte borrelklassieker, simpel maar altijd goed.
- Tomaten tarte tatin: een verrassend lekkere maaltijd die ook nog eens mooi is om te serveren.
- Ovenschotel met tomaat en mozzarella: een snel en makkelijk gerecht waar iedereen blij van wordt.
- Tomatensoep: perfect als lunch of voorgerecht, vooral in de winter en herfst.
Wat ik zelf heel leuk vind, is dat je met tomaten ook makkelijk kunt variëren. Wissel eens af met verschillende soorten: cherrytomaten, pruimtomaten, romatomaten… ze hebben allemaal hun eigen smaak en structuur. Cherrytomaatjes zijn lekker zoet en doen het goed in salades of op een hartige plaattaart. Grotere vleestomaten zijn juist ideaal om te vullen of in dikke plakken te snijden voor in een ovenschotel.
Avondeten met tomaat
Tomaten zijn ideaal voor het avondeten, zeker als je iets wilt maken dat niet te ingewikkeld is maar wél veel smaak heeft. Eigenlijk gebruik ik tomaat altijd wel in een pasta of ovenschotel. Je hoeft alleen maar wat groenten te snijden, alles in een schaal te leggen, een scheutje olijfolie en wat kruiden erover, en de oven doet de rest. En als je zin hebt in pasta, dan kun je natuurlijk niet om een lekkere tomatensaus heen. Zeker als je ‘m zelf maakt, met verse tomaten, ui, knoflook en een beetje oregano of basilicum. Zóveel lekkerder dan uit een potje.
Borrelhapjes met tomaat
Ook als ik borrelhapjes maak, denk ik al snel aan tomaat. Het is een ingrediënt dat je makkelijk combineert met andere smaken. Denk aan geitenkaas, pesto, bladerdeeg of kruidenolie. Eén van mijn favoriete recepten voor een feestje of borrel zijn bladerdeeghapjes met tomaat en kaas. Simpeler wordt het niet, maar het smaakt heerlijk.
Ook leuk: kleine spiesjes met cherrytomaat, mozzarella en basilicum. Of tomaatjes uit de oven, op smaak gebracht met wat kruiden en daarna geserveerd op geroosterd brood. Je kunt er alle kanten mee op en het ziet er ook nog gezellig uit op tafel.
Wat ik zelf altijd doe, is goed kijken naar het soort tomaat dat ik gebruik. Voor een saus gebruik ik liever romatomaten omdat ze minder vocht bevatten. Cherrytomaten zijn dan weer lekker om rauw te eten of te roosteren. En als ik tomaten vul, pak ik graag een stevige vleestomaat, die hol ik dan uit en vul ik met wat ik nog in de koelkast vind, van rijst tot groenten tot kaas.
Een andere tip: laat tomaten op kamertemperatuur komen voordat je ze gebruikt. Dan zijn ze het smaakvolst. En als je tomaten bakt of roostert, voeg dan pas op het einde zout toe. Zo behouden ze beter hun structuur.
Wat ga jij maken met tomaten?
Tomaten zijn dus echt overal voor te gebruiken: in soepen, salades, ovengerechten, hapjes… Je kunt er alle kanten mee op, en het fijne is: ze maken bijna elk gerecht net wat lekkerder. Ik hoop dat je met de recepten in deze categorie veel inspiratie opdoet om zelf aan de slag te gaan.
Heb je zelf een recept met tomaten dat je vaak maakt of een leuke twist bedacht op een klassieker? Laat het vooral weten en stuur me een berichtje op Instagram. Ik vind het altijd superleuk om jullie creaties te zien.