Kan ik de cake ook zonder crumble maken?
Ja hoor, dat is geen probleem. Dan laat je deze simpelweg achterwege.
Een frisse en smeuïge blauwe bessen cake met een knapperige crumblelaag die het helemaal af maakt! Deze cake met blauwe bessen is echt een heerlijk exemplaar die je echt eens moet uitproberen.
Blauwe bessen cake maken
Recepten die ontstaan uit restjes zijn vaak de beste recepten als je het mij vraagt. In dit geval had ik nog wat crumble over waar ik iets mee wilde doen. Na een rondje voorraadkast en koelkast besloot ik voor een blauwe bessen cake met crumble te gaan. Het valt me trouwens op dat ik de laatste tijd vooral plaatcakes bak, tijd om binnenkort ook weer een vertrouwde ‘normale’ cake te bakken om in plakjes te snijden.
Cake met blauwe bessen
Maar zover is het nog niet, eerst deze crumble cake. De cake zelf is heerlijk smeuïg en fris door de bessen. De kruimellaag bovenop lekker bros en knapperig en bovenal heel erg smaakvol! Het is geen gewone crumble, maar eentje met havermout en pecannoten. Daar had ik ook al een lekkere perzik crumble mee gemaakt. Multifunctioneel die crumble, ik weet nu al dat ik die vaker ga gebruiken voor recepten.
BAKTIP: Deze crumble cake maak ik het liefst in een vierkante bakvorm. Deze vind ik prettig in gebruik en in meerdere formaten, vormen en hoogtes verkrijgbaar.
Hey! Vandaag heb ik dit recept gemaakt. Maar toen ik hem na het afkoelen aansneed toen was het vanbinnen nog gewoon beslag. Aan de buitenkant leek het helemaal gaar. Ik heb het 45 min in de oven gedaan. Tips?
Misschien stond je oven op een verkeerde stand of temperatuur?
Heb deze cake 2 dagen geleden gemaakt, ik had nog blauwe bessen staan. Heerlijke cake, vooral de crumble. Ik had de noten eruit gelaten, die had ik geen. Bij mij was de cake na 50 min nog niet gaar van binnen (sateprikker). Heb hem nog 15 min langer laten staan. Helaas het gros van de bessen ook naar beneden gegaan, wel door de bloem gehaald. Denk dat ik voor een volgende keer de bessen bovenop het beslag doe en dan de crumble erop. Ook had ik een groter blik genomen, 22,5×22,5cm. Want mijn 20×20 was erg laag en daar had het nooit ingepast. Ik had vanille aroma genomen, is er verschil met extract?
Mijn cake is wel meer gerezen als op de foto hierboven. Ik klop de boter met suiker altijd 10-15 min en de eieren erbij en dan nog 5 minuten. Klop jij minder lang?
Wat vervelend! Ik klop inderdaad een stuk minder lang dan dat. Vanille aroma is niet echt gemaakt van vanille, maar ‘namaak’-smaak via chemische productie. https://www.laurasbakery.nl/uitgelicht-vanille/
Hoi Laura,
Ik wil de cake bakken in een oven met alleen boven warmte. Hoe warm en hoe lang doe ik dan de cake in de oven?
De temperaturen die ik noem zijn allemaal voor boven- en onderwarmte 😉
Hoi Laura,
Ik werk al jaren met het zelfde merk zelfrijzend bakmeel. Helaas nergens meer te krijgen. Nu zou je zeggen koop gewoon een ander merk. Doe ik nu maar sinds dien mislukken al mijn plaatcaken.
De cake wil niet rijzen en ziet er na de oventijd van binnen uit als een boterkoek.
Wat doe ik verkeer? Had ik voorheen magisch bakmeel??
Hoop dat je me verder kan helpen. Alvast bedankt
Nou dat is gek zeg! Je zou eens kunnen proberen om zelf zelfrijzend bakmeel te maken, je vindt de verhoudingen hier: https://www.laurasbakery.nl/bloem-vervangen-door-zelfrijzend-bakmeel/
Helaas was ook mijn recept nog te nat in het midden. Hoe kan dat nou? Ben niet de enige dus. En de stand van de oven was ook goed. ?
Wat vervelend! Bij een enkeling gebeurt dat inderdaad en dat ligt waarschijnlijk toch wel aan de oven. Heb je een extra thermometer erin staan?
voor degene die dit leest tip: deze cake bak je tussen 150-160 graden 40 -45 min anders eet je rauwe cake na 50 min nog en boven onder verbrand ….
Een heel lekkere cake
Een heel lekkere cake
Een heel lekkere cake
Hoi Laura, ik bak graag recepten van je. Vandaag deze eens proberen. Mijn cake staat in de oven, maar het cakebeslag haalt de crumble in. Komt er tussendoor. Ben benieuwd of dat goed komt…
hoi, deze heerlijke cake heb ik ook gemaakt. De smaak was prima en hij was zo op. Wat ik me afvraag, mijn cake was veel compacter dan op jouw afbeelding. Enig idee hoe dat kan?
Daar kunnen meerdere redenen voor zijn: https://www.laurasbakery.nl/tips-voor-de-perfecte-cake/
top daar kan ik wat mee. dank je! Voor de rest was ie heerlijk hoor!
Hij is echt heerlijk deze cake, makkelijk en snel…ik had alleen geen noten in huis en kon ze in de buurtsuper ook niet kopen….
Als alternatief heb ik de schil van een halve citroen, geraspt uiteraaard, doorheen gemengd..heerlijk fris!
Middag Laura,kan je aan dit recept citroensap toevoegen?
Ik zou voor rasp gaan, dat heeft minder invloed op het resultaat qua structuur.
Hartelijk dank Laura. Wij gaan aan de slag.
Heerlijke cake! Iets meer bessen zou idd mogen en in tegenstelling tot andere ervaringen was mijn cake zelfs iets aan de droge kant maar daar hou ik wel van. Heb i.p.v pecannoten gemengde noten gebruikt omdat die voor handen waren. Zeer goed alternatief. Ga deze cake als onderdeel van dessertplankje bij het kerstdiner gebruiken.
Ik wil de cake 2 dagen van te voren bakken, klopt het dat ik hem dan beter (goed verpakt) buiten de koelkast dan in de koelkast kan bewaren?
Hier lees je alles over het bewaren van gebak: https://www.laurasbakery.nl/bewaren-en-invriezen-van-gebak/
Kan je dit recept ook maken met blauwe bessen uit de diepvries?
En zo ja, dan kan je de cake zeker niet meer in de diepvries doen om te bewaren? 🙂
Ja hoor dat kan, hier lees je er meer over: https://www.laurasbakery.nl/bakken-met-vers-fruit-of-fruit-uit-diepvries-blik/. Opnieuw invriezen als het ergens in is verwerkt vind ik persoonlijk geen probleem.
Hoi Laura, ik wilde even laten weten dat jouw recepten echt geweldig zijn! Dit recept is ook echt top! Gister gemaakt voor visite en complimentjes gekregen. Echt super lekker!
Mijn beslag was wel echt goed dik geworden, ik weet niet of het de bedoeling was? Misschien te lang geklopt? Uiteindelijk merkte je daar niks van hoor, de cake zelf was super lekker en licht geworden.
Wat leuk om te horen! Het kan best wat dikker zijn inderdaad, dat is helemaal prima.
Buiten het feit dat bij mij de (ingebloemde) bessen ook naar beneden waren gezakt was de cake verder prima gelukt. Beslag had ik niet te lang geklopt maar helaas. Zeker voor herhaling vatbaar maar volgende keer doe ik ze bovenop het beslag ipv erin. Het is dat de bessen op zijn, anders dook ik nu de keuken weer in om te proberen!