Deze aardbeienvlaai ziet er niet alleen prachtig uit, maar is ook verrassend makkelijk om zelf te maken. Met een luchtige gistbodem, een zoete aardbeienvulling en een klassiek raster van deeg zet je zonder moeite een heerlijke Limburgse vlaai op tafel. Perfect voor een verjaardag, brunch of gewoon bij een kop koffie.
Ik ben dol op recepten die er indrukwekkend uitzien, maar eigenlijk heel eenvoudig zijn om te maken. Een van mijn eerste vlaaien was ooit een rijstevlaai, maar inmiddels heb ik aardig wat vlaaien gemaakt. Deze aardbeienvlaai is daar een perfect voorbeeld van.
Aardbeienvlaai is een echte klassieker uit de Limburgse baktraditie. Een vlaai onderscheidt zich van een taart door de luchtige gistbodem en wordt vaak gevuld met fruit, pudding of rijst.
Deze variant wordt gemaakt met aardbeienvlaaivulling uit blik, waardoor je snel een heerlijke vlaai op tafel zet. Dankzij het kenmerkende raster van deeg krijgt de vlaai bovendien die herkenbare ambachtelijke uitstraling.
Voor het raster bovenop de vlaai zijn er verschillende mogelijkheden. Je kunt het helemaal zelf maken met dunne reepjes deeg, een ruitenroller gebruiken of kiezen voor een speciale ruitvorm. In mijn artikel over het maken van een vlaairaster leg ik de verschillende opties uit.
Ik heb in de loop der jaren natuurlijk de nodige vlaairecepten uitgeprobeerd. En behalve deze heerlijke aardbeienvlaai vind je er onder andere de volgende favorieten:
Wil je jouw vlaai extra goed laten lukken? Lees dan ook mijn tips voor de lekkerste vlaai.
Om deze heerlijke aardbeienvlaai te maken heb je de volgende ingrediënten nodig. Zorg wel dat je de exacte hoeveelheden checkt in de receptkaart hieronder.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Voor mij gaat er in de zomer weinig boven een taart met verse aardbeien, een krokante zanddeegbodem en een heerlijke vulling van banketbakkersroom. Maar ik heb nog veel meer lekkere aardbeientaarten ter inspiratie, perfect voor als het aardbeienseizoen in volle gang is:
Wil je nog meer inspiratie? Bekijk dan de lekkerste aardbeientaart recepten voor elke gelegenheid!
Aardbeienvlaai smaakt het allerlekkerst op de dag dat je hem bakt, maar ook de volgende dag is hij nog heerlijk.
Bewaar de aardbeienvlaai goed afgedekt in de koelkast. Zo blijft hij ongeveer 2 tot 3 dagen lekker.
Ja, dat kan. Verpak de vlaai luchtdicht en vries hem maximaal 2 maanden in. Laat hem rustig ontdooien in de koelkast voordat je hem serveert.
Zeker. Voeg gerust extra verse aardbeien toe wanneer je aardbeien vlaaivulling weinig stukjes fruit bevat.
Strooi een dun laagje paneermeel over de bodem. Paneermeel neemt overtollig vocht uit de vulling op, waardoor de bodem minder snel zacht wordt.
Nee. Je kunt ook dunne reepjes deeg snijden en deze kruislings over de vlaai leggen. Lees hier hoe je een vlaairaster maakt.
Dat kan. Denk bijvoorbeeld aan kersen-, abrikozen- of appelvlaaivulling. Houd er wel rekening mee dat de smaak en hoeveelheid vocht per vulling kunnen verschillen. Kijk ook eens tussen mijn andere vlaairecepten.
Doe bloem, gist, suiker en zout in een kom.
Verdeel het deeg in een 1/3 deel en een 2/3 deel.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
De instant gist, moet dat droge of verse zijn? Ik ga hem morgen maken met abrikozenvulling! 😀
Oeps ik zie net dat die vraag hier al gesteld is geweest, sorry!
Kun je deze vlaairuitenroller ook gebruiken voor andere soorten deeg? Zoals een appeltaart? Ziet er prachtig uit!
Nog niet geprobeerd, maar moet wel lukken denk ik.
Hoef de gist niet opgelost worden ? Wil hem graag maken met kersen
Nee dat is niet nodig.
Hoi laura, ik wil voor zaterdag een roomkruimelvlaai maken. Welk soort banketbakkersroom zou jij gebruiken? En welk soort kruimel? Groetjes lieneke
Ik zou het recept voor banketbakkersroom gebruiken van mijn site, en qua kruimel die van een crumble bijvoorbeeld.
Moet ik de banketbakkersroom dan niet laten afkoelen en kan ik hem gewoon meebakken in de oven?
Ik zou hem wel een beetje laten afkoelen, je kunt hem dan gewoon meebakken.
Laura mijn kleindochter van elf en ik bakken regelmatig taarten en vlaaien voor verjaardagen ,wij lopen regelmatig tegen het probleem dat de deeglap die in de vorm gelegt word en ook bj het uitrollen terug trekt
Ik het probleem besproken met een oud bakker ( limburgse vlaaien) en deze heeft het over zeeuwse bloem welke dit probleem niet heeft
Weet jij hier iets van en zijn er smaak verschillen
Liz en Opa
Zeeuwse bloem zal daar inderdaad minder last van hebben omdat het een ‘zachtere’ bloemsoort is. Wat ook helpt, is het deeg even een paar minuten laten rusten voordat je weer verder gaat met uitrollen. De gluten hebben dan even kunnen rusten en dat maakt het deeg flexibeler.
Hallo Laura
Ik wil deze vlaai in een appel variant maken voor moederdag en de verjaardag van mijn man aanstaande zondag. Kan ik hem dan al vrijdag maken? Hoe kan ik hem dan het beste bewaren? En hie eventueel opwarmen?
Alvast bedankt voor je reactie.
Je kunt hem best vrijdag maken hoor, bewaren doe je dan in de koelkast. Opwarmen zou ik zelf niet doen met een vlaai, de bodem wordt daar niet lekkerder van.
Hartelijk dank voor je reactie Laura. Ik ben zojuist begonnen!
Hallo Laura,
Kun je dit ook maken in een siliconen bakvorm? Heb namelijk geen andere in huis.
Alvast bedankt voor je antwoord!
Denk dat het wel moet lukken, heb er zelf alleen geen ervaring mee bij een vlaai.
Hoi Laura,
Hoe laat je het deeg rijzen? Welke temperatuur heeft het daarvoor nodig?
Groeten Doutsje
In een afgedekte kom op een wat warmere plek in huis, bij de kachel bijvoorbeeld.
Hoi Laura,
Ik heb net mini vlaaien gemaakt met een zakje vlaaiendeeg waar alleen water en gist bij moest. Na het bakken is mijn raster flink gerezen, het ziet er nu niet mooi uit zoals in de winkel.
Blijft bij dit recept het raster wel plat?
Groetjes Carmen
Er zit gist in dus het deeg rijst sowieso iets. Misschien was je raster te dik waardoor het in verhouding ook meer kan rijzen? Zoals je op de foto’s ziet krijg je met dit recept een goed resultaat.
Hoi, als ik van dit recept mini vlaaitjes wil maken wat zijn dan de baktijden. Groetjes Miriam
Hangt helemaal van het formaat af, zou de tijd eerst halveren denk ik.
Hoi Laura,
Ik heb hem vandaag gemaakt en hij smaakt opzich goed maar hij is tijdens het bakken teveel gerezen ( ik heb wel gaatjes geprikt) doordat het nu zo dik is smaakt het wel erg broodachtig. Hoe kan ik zorgen dat het de volgende keer platter blijft?
Nog dunner uitrollen is dan een oplossing, en eventueel iets minder lang laten rijzen.
Dank je wel! Ga ik de volgende keer proberen.
Ik heb een plastic lineaal van 30 cm. Die leg ik op het deeg en ga met een pizza roller/mes langs lineaal .krijg mooie reepjes voor vlaairaster. Groet Diny
Hoeveel eieren zijn dat ongeveer…4 eetlepels? En op kamertemperatuur denk ik?
el = eetlepel. En altijd alles op kamertemperatuur.
Nog 2 vragen als het mag, ik heb dus 2 eitjes in een kom gedaan, los geklopt maar als ik er een eetlepel wil uitscheppen loopt de helft terug en ook in de lepel gieten was geen succes. Wat doe ik verkeerd? Heb uiteindelijk maar beetje gegokt terwijl ik meestal heel precies ben met afmeten. En heb je bij deze vlaai ook het deeg een kwartier gekneed in een staande mixer zoals je beschrijft in het basisrecept voor vlaai? Alvast bedankt.
Gebruik je een eetlepel waar je in de avond ook je soep mee eet? Ik gebruik er namelijk eentje speciaal voor het bakken (waar je Engelse maten mee afmeet). Met een gewone eetlepel wordt het inderdaad vast lastig. Andere tip: 1 eetlepel is 15 ml, dus je kunt ook in een afmeetkannetje 60 ml geklopt ei afmeten. Het antwoord op je laatste vraag: ja, 10 tot 15 minuten zoals daar uitgebreid omschreven staat. Succes!
Hallo Lauren,
Op de eerste plaats wil ik je een groot compliment maken met je website. Daar word je al amateur bakker heel vrolijk van.
Dan heb ik nog een vraag.
Ik wil deze vlaai graag vanmiddag gaan maken maar ik heb onlangs bij Bouwhuis een vlaaistans gekocht die ik graag wil proberen. Moet ik dan meer deeg maken en zoja hoeveel meer?
Ik hoop dat je dit leest en me antwoord wilt geven.
Alvast bedankt
Liefs Ria