Rijstevlaai

Gepost: 10 oktober 2015 Laatst bewerkt: 16 februari 2026

Eerder deze week vertelde ik al hoe mijn recepten meestal ontstaan en dat ik bijna nooit iets één op één overneem. Toch maak ik soms een uitzondering, zoals bij deze rijstevlaai. Omdat ik nog nooit eerder een vlaai had gemaakt, leek het me geen goed idee om direct zelf een recept te verzinnen. Eerst maar eens oefenen met een bestaand recept, daarna kan ik altijd nog gaan variëren.

Ik pakte Het Nederlands Bakboek erbij en ging op zoek naar een recept voor rijstevlaai, precies waar jullie om hadden gevraagd. Onder het motto u vraagt, wij draaien haalde ik alle ingrediënten in huis en ging aan de slag. En eerlijk: ik had verwacht dat het veel werk zou zijn, maar het bleek verrassend simpel. Een vlaai maken is helemaal niet zo moeilijk als het lijkt!

Het complete basisbakboek

Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.

Bestel hier!

Staat er binnenkort een verjaardag op de planning? In dit artikel vind je de lekkerste en spectaculairste verjaardagstaarten om de jarige mee te verrassen!

UPDATE: januari 2018 heeft het recept voor de bodem een update gekregen. Je hebt nu wat meer deeg en het rijst beter wat voor lekkerdere en mooiere resultaten zorgt. Reacties (over de bodem) van voor die tijd hebben dus betrekking op de oude samenstelling.

Opslaan Opgeslagen!
Recept afdrukken

4.63 van 32 stemmen

Rijstevlaai

Altijd gedacht dat het moeilijk was om een rijstevlaai te bakken? Met dit recept bewijs ik je het tegendeel. Deze vlaai is zelfs verrassend eenvoudig!

Porties: personen (taart van 24 cm)

Ingrediënten

Bodem

200 gram bloem
5 gram droge gist
3 tl suiker
snuf zout
30 gram gesmolten ongezouten roomboter
45 gram ei
70 ml handwarme melk

Vulling

700 ml volle melk
115 gram dessertrijst
100 gram suiker
2 tl vanille extract
2 eieren (geklopt)

Topping

400 ml slagroom
3-4 el suiker
chocoladeschaafsel of -krullen

Instructies

Begin met het maken van het deeg voor de bodem. Hiervoor doe je de bloem, gist, suiker en zout in een kom. Voeg hier de boter, ei en melk aan toe. Kneed tot een zacht en soepel deeg dat niet meer plakkerig is. Dek het deeg af en laat rijzen tot het in volume verdubbeld is, ik had hiervoor iets meer dan een uur nodig.
Terwijl je deeg rijst, kunt je de vulling vast gaan maken. Je kunt gelijk beginnen, maar je kunt ook even wachten tot je deeg al een half uurtje tot drie kwartier heeft gerezen. Dan sluit het maken van de verschillende onderdelen straks net wat beter op elkaar aan.
Doe de melk en vanille extract in een pan, breng het aan de kook en voeg dan de rijst en suiker toe. Roer even los en breng weer aan de kook. Zet het vuur dan laag en laat het geheel inkoken tot de rijst gaar is. Het moet nu nog wel een vochtig papje zijn. Blijf tijdens het inkoken roeren om te voorkomen dat je rijst aanbrandt. Haal dan de pan van het vuur en roer de opgeklopte eieren door het rijstmengsel.
Terwijl je rijst staat te koken kun je even kijken of het deeg voor de bodem al is verdubbeld. Druk dan het lucht uit het deeg en kneed tot een gladde bal. Rol de bal deeg uit zodat hij in de vorm past. Bekleed de vorm met het deeg. Je hebt altijd stukjes die overlappen, dit kun je mooi afsnijden door je deegroller te gebruiken. Rol over de rand van de vorm heen (over het overlappende deeg dus) en je zult zien dat al het overtollige deeg netjes wordt afgesneden.
Prik nu wat gaatjes in de deegbodem, dek hem af en laat hem even een kwartiertje staan.
Nog even voor de duidelijkheid. Je kunt de bodem dus uitrollen en de vorm bekleden terwijl je rijst staat te koken. Vergeet niet de rijst met enige regelmaat door te roeren.
Wanneer je bodem en vulling klaar zijn, giet je de vulling in de vorm. Schuif de vorm in de oven en bak de vlaai in 25-30 minuten op 190 °C (boven- en onderwarmte). De vulling moet net gestold zijn. Laat de taart even in de vorm afkoelen voordat je hem eruit haalt en op een rooster helemaal laat afkoelen.
Als de taart helemaal is afgekoeld, kun je de slagroom aanbrengen. Dit kun je het best kort voor serveren doen, dan blijft hij het mooist.
Klop de slagroom op met de suiker en breng aan op de vlaaibodem. Chocolade schaafsel kun je eenvoudig maken van een reep pure chocola, hier zie je hoe je dat doet.

Bewaren

De vlaai bewaar je afgedekt in de koelkast. Haal hem er een uurtje voor serveren uit, want op kamertemperatuur is hij het lekkerst. De vlaai blijft zo’n 2-3 dagen goed.

Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.

214 reacties

Kaatge schreef:

27 maart 2026 om 21:58

Dag Laura, Kan ik de vulling ook gebruiken in een zanddeeg? Zoja, hoelang moet ik deze dan best bakken?

Bedankt!

Beantwoorden
1. Laura's Bakery schreef:
  
  30 maart 2026 om 09:58
  
  Je kunt wel een zanddeeg gebruiken vermoed ik, alleen krijg je natuurlijk een totaal ander effect. Ik heb het zelf niet geprobeerd dus ik kan je niet vertellen hoe lang het dan moet bakken.
  
  Beantwoorden

4.63 from 32 votes (31 ratings without comment)

Rijstevlaai

Het complete basisbakboek

Rijstevlaai

Ingrediënten

Bodem

Vulling

Topping

Instructies

214 reacties

Geef een reactie Reactie annuleren

Waar ben je naar op zoek?

Over Laura’s Bakery

Hier kun je mij ook volgen

laurasbakery

Gift guide

Rijstevlaai

Het complete basisbakboek

Rijstevlaai

Ingrediënten

Bodem

Vulling

Topping

Instructies

Dit vind je misschien ook leuk

Hazelnoot-schuimtaart

Gingerbreadtaart met kerstkoekjes

Tompouce slof

214 reacties

Geef een reactie Reactie annuleren

Waar ben je naar op zoek?

Over Laura’s Bakery

Hier kun je mij ook volgen

laurasbakery

Gift guide