Eerder deze week vertelde ik nog hoe mijn recepten ontstaan en dat ik vrijwel nooit een recept exact namaak. Een enkele keer dus wel, zo ook deze rijstevlaai. Ik had nog nooit eerder een vlaai gemaakt, het leek mij dus niet zo’n succes om direct zelf een recept te bedenken. Eerst maar eens aan de slag met een bestaand recept, dan kan ik een volgende keer gaan variëren. Ik pakte het Nederlands bakboek van de plank en ging op zoek naar een recept voor rijstevlaai. Daar hadden jullie immers om gevraagd. Onder het motto ‘u vraagt, wij draaien’, haalde ik alle benodigdheden in huis en ging aan de slag. Stiekem had ik verwacht dat het maken van een vlaai heel moeilijk zou zijn, maar dit viel dus echt reuze mee. Verrassend simpel zelfs!
Ingrediënten rijstevlaai
voor een taart van 24 cm, ongeveer 12 personen
Bodem
- 200 gram bloem
- 5 gram droge gist
- 3 tl suiker
- snuf zout
- 30 gram gesmolten boter
- 45 gram ei
- 70 ml handwarme melk
UPDATE: januari 2018 heeft het recept voor de bodem een update gekregen. Je hebt nu wat meer deeg en het rijst beter wat voor lekkerdere en mooiere resultaten zorgt. Reacties (over de bodem) van voor die tijd hebben dus betrekking op de oude samenstelling.
Vulling
- 700 ml volle melk
- 115 gram dessertrijst
- 100 gram suiker
- 2 tl vanille extract
- 2 eieren, geklopt
Topping
- 400 ml slagroom
- 3-4 el suiker
- chocoladeschaafsel of -krullen
Begin met het maken van het deeg voor de bodem. Hiervoor doe je de bloem, gist, suiker en zout in een kom. Voeg hier de boter, ei en melk aan toe. Kneed tot een zacht en soepel deeg dat niet meer plakkerig is. Dek het deeg af en laat rijzen tot het in volume verdubbeld is, ik had hiervoor iets meer dan een uur nodig.
Terwijl je deeg rijst, kunt je de vulling vast gaan maken. Je kunt gelijk beginnen, maar je kunt ook even wachten tot je deeg al een half uurtje tot drie kwartier heeft gerezen. Dan sluit het maken van de verschillende onderdelen straks net wat beter op elkaar aan.
Doe de melk en vanille extract in een pan, breng het aan de kook en voeg dan de rijst en suiker toe. Roer even los en breng weer aan de kook. Zet het vuur dan laag en laat het geheel inkoken tot de rijst gaar is. Het moet nu nog wel een vochtig papje zijn. Blijf tijdens het inkoken roeren om te voorkomen dat je rijst aanbrandt. Haal dan de pan van het vuur en roer de opgeklopte eieren door het rijstmengsel.
Terwijl je rijst staat te koken kun je even kijken of het deeg voor de bodem al is verdubbeld. Druk dan het lucht uit het deeg en kneed tot een gladde bal. Rol de bal deeg uit zodat hij in de vorm past. Bekleed de vorm met het deeg. Je hebt altijd stukjes die overlappen, dit kun je mooi afsnijden door je deegroller te gebruiken. Rol over de rand van de vorm heen (over het overlappende deeg dus) en je zult zien dat al het overtollige deeg netjes wordt afgesneden.
Prik nu wat gaatjes in de deegbodem, dek hem af en laat hem even een kwartiertje staan.
Nog even voor de duidelijkheid. Je kunt de bodem dus uitrollen en de vorm bekleden terwijl je rijst staat te koken. Vergeet niet de rijst met enige regelmaat door te roeren.
Wanneer je bodem en vulling klaar zijn, giet je de vulling in de vorm. Schuif de vorm in de oven en bak de vlaai in 25-30 minuten op 190 graden. De vulling moet net gestold zijn. Laat de taart even in de vorm afkoelen voordat je hem eruit haalt en op een rooster helemaal laat afkoelen.
Als de taart helemaal is afgekoeld, kun je de slagroom aanbrengen. Dit kun je het best kort voor serveren doen, dan blijft hij het mooist.
Klop de slagroom op met de suiker en breng aan op de vlaaibodem. Chocolade schaafsel kun je eenvoudig maken van een reep pure chocola, hier zie je hoe je dat doet.
De vlaai bewaar je afgedekt in de koelkast. Haal hem er een uurtje voor serveren uit, want op kamertemperatuur is hij het lekkerst. De vlaai blijft zo’n 2-3 dagen goed.
ziet er weer heerlijk uit. Ik heb veel aan je recepten, zo lekker makkelijk en lukken bijna altijd. top!!
Je recept voor de rijstenvlaai lijkt goed te doen @ ga hem ook proberen te maken. Eerst de ingredienten bij elkaar sprokkelen. Waar heb je de dessertrijst kunnen kopen?
Ik kocht het bij Albert Heijn, staat op de bakafdeling 🙂
De meeste vlaaibodums moeten blind gebakken worden voor de garing. Waarom deze niet?
Dat verschilt per recept, bij veel vlaaien kun je de vulling gewoon gelijk meebakken.
Dat ziet er echt heel professioneel uit, Laura! ik heb dit boek ook en maak er af en toe iets uit, deze ga ik volgende week (weekend) uitproberen, dank zij jou ben ik enthousiast!
Lijkt me heerlijk! Ik vroeg me altijd al of hoe je rijstevlaai precies moet maken. Gelijk het recept opgeslagen; ik ga het zeker eens een keer maken. Lijkt me inderdaad heel goed te doen 😀
Nog lekkerder wordt het als je de eieren splitst (mag er gerust nog eentje meer zijn) en de eiwitten stijfgeklopt erdoor spatelt
Dat kan ik mij voorstellen, bedankt voor de tip! 🙂
Hee Laura, dat ziet er lekker uit! Rijstevlaai is mijn lievelingsvlaai 😉 wel een vraagje, hoe krijg je je rijstevlaai zo mooi uit de vorm? Misschien kun je een keer een vlog maken? Lijkt me leuk 🙂
Ik heb een vorm met losse bodem, dat werkt heel gemakkelijk met dit soort taarten 😉
Ik leg altijd papier erin
Wat ziet hij er mooi en lekker uit!
Ziet er echt heerlijk uit. Ik ben echt dol op rijstelaai mijn absolute favoriete taartsoort.
Ziet er echt heerlijk uit. Ik ben echt dol op rijstevlaai mijn absolute favoriete taartsoort.
Zo makkelijk! Dan moet ik het zelf ook maar eens proberen!
Als Limburger is dit een recept naar mijn hart! Vlaai is zo lekker, vooral rijstevlaai en kruimel pudding! Echte Limbo’s snijden een vlaai wel in 10 stukken in plaats van 12
Oh echt waar, nog niet eerder gehoord. Heeft dat een speciale reden of is dat gewoon gebruikelijk? Leuk om te weten!
Ik denk omdat ze dan een groter stuk hebben 🙂 Laura
De echte “echte Limburger” komt niet verder dan 8 stukken, groetjes uit Heerlen 🙂
Gisteren gemaakt en vandaag gegeten. Super lekker en inderdaad makkelijk. Ik had er zelf nog een vanillestokje door gedaan. Ik ga hem zeker nog een keer maken!
Jammer, mijn taartvorm is 31 cm!
Je kunt heel eenvoudig recepten omrekenen hoor: http://www.handigebaktips.nl/recepten-omrekenen/ 🙂
Oh tijdens het doorscrollen kreeg ik al hoofdpijn.ziet er heel ingewikkeld uit haha #concentratieprobleem
Als je de tekst even rustig leest zul je zien dat het absoluut niet moeilijk is 😉
Hallo,wat doe ik fout als mijn deeg niet echt rijst? Heb alles gedaan hoe het moet.gr priscilla
Misschien stond je deeg op een te koude plek?
Ik had zelfs de kom met het deeg op de verwarming gezet.en niets drie keer geprobeerd en niet gelukt :-(.gr
Wel goed doorgekneed? Zou ook nog kunnen dat je gist niet meer goed was.
Geweldige site! Al veel van je mogen leren! Maar probeer nu de rijstevlaai te maken. De deeg verdubbeld niet. Heb de reactirs gezien. Gist is nog goed en het staat warm, heb ook nog een keer gekneed……what’s wrong? ?
Hmm, dat is vreemd. Het rijst wel? Of doet het helemaal niets? Als het wel al iets gerezen is zou ik het gewoon uitrollen en daarna gewoon even in de vorm verder laten rijzen.
Hmm vreemd ik zie dat mijn reactie van vorige week er niet tussen staat.blijkbaar toch iets niet goed gedaan!
Ik vertelde in ieder geval dat ik erg blij met het recept ben. De bodem was makkelijk om te maken en kwam supermooi uit de oven. De vulling was stevig en de bodem goed gaar. Ik vond de rijstvulling alleen wat flauw naar mijn smaak. De volgende keer wat meer vanille en/of liqor 43 want deze vlaai is zeker voor herhaling vatbaar!
Bedankt weer Laura!
Wat leuk om te horen dat hij in de smaak viel! Wat extra smaak toevoegen kan geen kwaad, klinkt heerlijk 🙂
Tip van een Limburger
Pap mengsel beetje laten afkoelen dus niet warm in de vlaai gieten.
Die 2 eieren scheiden eigeel beetje kloppen met 30gram suiker wat je door het rijstepap mengsel mengt.
Daarna eiwit opkloppen zonder suiker( bij stevig eiwit) de helft van het eiwit doorspatelen bij je rijstepap en de helft ervan in de vorm doen, daarna de resterende helft eiwit doorspatelen bij je rijstepap en over de andere helft gieten. Beetje glad strijken en meteen de oven in .
wordt ie luchtig en krijgt ie ook meteen een kleurtje zoals een rijste moet uitzien.
misschien beetje moeilijk uitgelegd maar hoop dat heet iets duidelijk is
Bedankt voor de tip, dit ga ik de volgende keer eens proberen!
Hallo Laura.
Bedankt voor dit super recept! Heb hem vanmorgen gemaakt en is super geworden! Heb een paar vriendinnen die gevoelig op bepaalde levensmiddelen reageren en daarom heb ik wat dingen aangepast. De volle melk heb ik vervangen voor rijstmelk en de bloem door speltmeel. Ik heb bij de vulling wel een extra ei gedaan omdat je het vet van de melk mist, maar misschien was het niet eens nodig. En ik moest noodgedwongen bakpoeder gebruiken omdat mijn gist inactief geworden was. Was iets over datum. Maar dat is super gegaan! 190 Graden was alleen met mijn oven een beetje te heet, dus volgende keer gaat ie iets lager. Maar hij was echt super! Hoop dat ik met mijn reactie ook anderen met voedsel gevoeligheden geholpen heb zodat ze dit recept ook gaan proberen! 🙂
Goed te horen dat hij met deze aanpassingen zo lekker is geworden! Thanks voor het delen 🙂
Ik ben op zoek na een glutenvrije variant om.uit te proberen voor mijn dochter
Hoi Miranda,
Ik denk dat als je de bloem vervangt door glutenvrije bloem, je verder het recept gewoon kan volgen. Mijn dochter moet ook glutenvrij eten, en volgens mij is dat prima te doen.
Succes!
Ik ben hem op dit moment aan het bakken met glutenvrije bloem. Zal snel laten weten hoe dat is gegaan!
Hoi Laura! Ik wil deze vlaai vandaag maken voor vrijdag. Kan ik dan voor de versheid het beste nu alleen nog maar de bodem en rijstvulling maken (en evt invriezen??) en dan vrijdag de topping doen? Hoor graag je advies!
Ik heb eerlijk gezegd geen ervaring met het invriezen van een vlaai, maar ik denk dat het wel lukt. Goed luchtdicht verpakken en dan vrijdag de topping inderdaad. (al kun je voor die ene dag ertussen ook gewoon de taart goed verpakken en buiten de koelkast bewaren, topping wel vrijdag dan)
Ik had een probleem met het deeg. Deze wilde niet rijzen, heb t zelfs op de verwarmig gezet maar werd nauwelijks groter. Ook na t uitrollen is het ook niet verder gerezen in de vorm. Jammer want de vulling was heerlijk! De gist was niet oud of zo dus begrijp niet wat er fout is gegaan.
Heb je het deeg wel goed en lang genoeg gekneed?
Meestal is het voornoemde probleem dat de (verse) gist direct in aanraking is gekomen met het zout of de melk te warm is geweest. De melk om de gist te activeren mag beslist niet warmer zijn dan ca 38° C want dan sterft de gist. De meest wenselijke temperatuur is ca 28° C.
Bij gebruik van droge gist moet deze gemengd worden met de bloem en het zout (even met een garde goed doormengen) alvorens de melk wordt toegevoegd.
Het is ook niet verstandig de melk in de magnetron te verwarmen, en zeker nooit met de gist erbij!
Vlaaideeg wordt in de regel kort gekneed omdat een grote gluut-vorming niet wenselijk is ivm met uitrollen en opdrukken van de vulling door ovenrijs.
Thanks Nico…gisteren was het rijzen een fiasco, ook bij mij (waar ik normaliter nooit issues met gist voor blini-mix oid). Ik meen me wel te herinneren dat ik wellicht eerst de handwarme melk en op het laatst pas de gist heb toegevoegd.
Ik heb een tijdje terug nogmaals de taart gemaakt, met goed gevolg. Ik heb echter nu het deeg laten rijzen in mijn oven (waar een rijs-programma op zit) IDEAAL! Verder heb ik de tips van gesplitse eieren e.d. van de Limburgers gevolgd en hij was heerlijk. Ik had alleen geen tijd meer voor chocokrullen of slagroom erop. Ik doe de volgende keer er denk ik een extra zakje vanillesuiker doorheen :P.
Ben nu toevallig de rijstevlaai aan het maken staat in de oven ben benieuwd hoe hij smaakt.
Hoi laura,
Ik heb wederom de vlaai gemaakt nu met iets meer suiker en liqor 43 erdoorheen, echt heerlijk.
Hij zag er zo mooi uit!
Nu vraag ik me af: bij de rijstevlaai bij bijv. de multivlaai is de rijstvulling heel romig en zacht. Bij deze vlaai is het meer vaster. ( zag ik ook op jouw foto)
Hoe kan je de vulling ‘losser’ maken? (ik weet even niet hoe ik het uit moet leggen)
Bakken ze misschien de vulling niet mee met de vlaai of korter?
Al was ie zo ook heerlijk!
Ik durf je niet te zeggen hoe zij het maken, het zal een andere samenstelling zijn en misschien bakken ze hem veel korter?
Is dat juist niet waar Gaston het over heeft? (zie eerdere reactie) Heb je zijn tip nog geprobeerd Laura? Ik wil hem deze week maken voor mijn verjaardag maar ben zenuwachtig dat het dan wellicht niet lukt of er niet zo uitkomt zoals ik zou willen :).
Heb ik nog niet geprobeerd. Ik zou hem gewoon maken, gaat vast goed 🙂
Ook hier het probleem dat het deeg niet rijst. Heb het nu nog een keer door gekneed en de verwarming aan gezet. Kijken of dat helpt
Een goede warme plek helpt het best bij dit recept inderdaad, hopelijk rijst het lekker door nu 🙂
Hee,
Ik heb pas de rijstevlaai gemaakt, hij zag er prachtig uit, maar de smaak viel mij wat tegen.
De rijstvulling was heel vast en droog en er zat eigenlijk niet veel smaak aan.
Ik heb de rijst ongeveer 45 minuten laten inkoken op de laagste stand.
Was dit te lang? Heb je nog tips voor een volgende keer?
Alvast bedankt!
45 minuten is inderdaad wel heel erg lang, ik weet niet meer exact hoe lang ik het heb laten inkoken maar maximaal 15 minuten.
Vandaar! Ik dacht dat het niet zo heel vochtig moest zijn. Dus daarom had ik het zo lang gekookt. Ik probeer het gewoon nog een keer 🙂
Bedankt voor je reactie!
Ik heb hem 15 minuten laten koken en ook nog wat kaneel toegevoegt. Ook wij vonden de rijst te vast en niet smeuïg….
Jammer 🙁
Zou goed kunnen dat het op jouw fornuis sneller gaat, kan ook aan de pan liggen. Volgende keer minder lang laten koken dus.
Hoi Laura,
Het is inderdaad een makkelijk recept en de smaak was prima! Toen ik de “rijstepap” op de bodem deed was de vorm helemaal gevuld. Nadat de vlaai gebakken was, was de rijstepap een heel stuk ingezakt. Heb je enig idee waar dit aan zou kunnen liggen?
De rijst neemt nog meer vocht op, dus het is niet gek dat het wat inzakt hoor
Hoi Laura,
Ik, meisje van twaalf, heb de vlaai ook gemaakt. Het is heel simpel en de smaak was ook super. Bedankt voor dit heerlijke recept!
Hoi Laura,
Ziet er lekker uit, ik ga hem vandaag proberen. Even een vraagje, zou het een goed idee zijn wat slagroomversteviger toe te voegen aan de slagroom? We krijgen deze vlaai vast niet in een dag op en ik ben bang dat de room anders te slap wordt.
Kun je zeker doen!
Mag het gist gelijk bij de bloem en het zout?
Ik dacht dat het gist namelijk niet met het zout in aanraking mocht komen omdat anders het deeg niet rijst!
Zout en gist voeg ik elk aan een eigen kant van de kom toe. Bij mixen komt het dan pas bij elkaar (met de rest van de ingrediënten)
Ook bij mij rijst het deeg niet, was nog kruimelig en heb nog een klein beetje boter er bij gedaan.
Heb wel roomboter gebruikt, misschien ligt het daar aan.
En het deeg had ik bij de houtkachel gezet voor de warmte.
Word er een beetje door ontmoedigd.
Roomboter is wel goed. Belangrijk is het deeg lang genoeg kneden. Je gist was nog wel goed?
Ja had net nieuw gehaald, nu ga ik het zout maar denk ik onder in de kom doen misschien is het zout per ongeluk wel met het gist in aanraking gekomen en verder in de keukenrobot mixen.
Dankje wel
Hoi Laura,
Eindelijk een haalbaar recept voor mijn favoriete vlaai!
Wat ik me nog wel afvraag is: wat bedoel je precies met ‘geklopt ei’ bij de ingrediënten? Gewoon even losgeklopt? Of echt flink geklopt zoals je bijvoorbeeld slagroom moet kloppen?
Ik hoor graag snel van je! Ik wil de taart graag maken voor mijn verjaardag komend weekend.
Groeten,
Lisette.
daar bedoel ik loskloppen mee 🙂
Dankjewel!
Hoi, ik heb afgelopen zaterdag de rijstevlaai gemaakt en heel de middag mee bezig geweest om de bodem goed te krijgen. Eerste keer had ik de boter niet gesmolten waardoor het deeg te koud was. Tweede keer lukte ook niet met rijzen, derde keer 10 minuten gekneed, vochtige theedoek en op de verwarming gezet. Gelukkig was het de derde poging super gelukt. Heb dat ook nog nooit gedaan dus ff kijken hoe ik dat doe. Maar echt een makkelijk recept en de vlaai kwam heel mooi uit de oven. Het belangrijkste, hij is heerlijk en moeilijk om van af te blijven. Oeps, bijna al op. Paar stukjes aan visite gegeven. Ik dank dat ik wel minder suiker in de pap doe. Maar jij bakt zulke lekkere dingen. Dit is het eerste baksel van jou. Mijn complimenten hoor!
Wat fijn dat het gelukt is! En inderdaad de bodem luistert vrij nauw om echt een goed resultaat te krijgen.
Heerlijk! Ik heb een handje cranberry’s door de vulling gedaan. De chocolade bovenop heb ik ook vervangen door cranberry’s. Voor de topping cranberry’s mengen met wat suiker, daarna de staafmixer er op (niet te lang) zodat er kruimels ontstaan. Daarna over de slagroom strooien.
Kan de instant gist vervangen worden door gewone droge gist?
instant gist is droge gist 😉
Ah oke, las een artikel wat anders beweerde. Bedankt voor je snelle reactie!
Zou het misschien makkelijker zijn om dit recept een update te geven met de tips die in de comments staan? Wij zien nu pas de tips (van jou) dat het gist en zout niet bij elkaar in de kom moet.
En ons deeg rijst nu niet ?
Staat op de planning 🙂 En met instant (droge) gist zou dit overigens niet uit moeten maken. Goed kneden en laten rijzen op een warme plek is het belangrijkst.
Ik doe het zout eerst mengen met de bloem, even goed er doorheen mengen en dan pas de instant gist er bij doen dat gaat bij mij nu goed, want ook bij mij rijsde het deeg niet als ik het anders deed en verder doe ik het wel in mijn keukenmachine kneden.
Hoi, Ik lees dit recept en wil graag de rijstevulling vervangen voor een fruitvulling. Nou vroeg ik mij af of je deze bodem ook zonder de vulling kan bakken? Dan kan ik daarna het fruit erop doen.
Dan kun je beter een andere bodem maken. Het fruit/de vulling bak je altijd mee met de bodem, dat maakt het een vlaai. Dit recept: https://www.laurasbakery.nl/zandtaartdeeg-basisrecept/ is beter geschikt voor wat jij wilt.
Dankjewel!
Hmmmm, waarom moet de taart zo lang afkoelen? 😉
Hij staat nu in de koelkast, morgen met slagroom afmaken. Ben zó benieuwd!!
N.a.v. alle reacties wat dingen aangepast: kaneelstokje en 2 kardemompeulen mee laten koken met de rijst. Qua kooktijd de tijd op het pak aangehouden. Mijn pap was toen nog behoorlijk vloeibaar, bij afkoelen dikte hij mooi in.
Door de afgekoelde pap de opgeklopte eidooiers gedaan en de stjjfgeslagen eiwitten. Dat in de bodem gedaan.
Ik werk vaker met gistdeeg, zonder problemen. Toch rees bij mij het deeg ook niet zo heel erg. Uiteindelijk toch maar gebruikt,benieuwd dus of de bodem gelukt is.
To be continued…… 😉
Vandaag de rijstevlaai gemaakt voor een verjaardag. Hij was heerlijk. Bij mij rees het deeg ook niet zo erg maar hij is toch goed gelukt. Bedankt voor het recept!
Het vernieuwde recept geeft idd een andere dikkere bodem. De reacties van mijn bezoek waren positief. Wat maakt nu het verschil? En wat waren de oude verhoudingen nog maar weer?
Dank voor je heerlijke recepten!
de verhoudingen waren nagenoeg hetzelfde. Dit is meer deeg en in verhouding ook iets meer gist. Fijn te horen dat de reacties positief waren!
Hij staat nu in de oven alles ik goed gelukt hopelijk ook het eind resultaat fijn dat je alles uitgelegd krijgt. Bedankt Laura heerlijk on het te zien hoe ik een goede bakker kan zijn.
hi Laura moet je de ei eerst kloppen en dan wegen. is 40 gr misschien gelijk aan 1 ei?
Gewicht van het ei is zonder schil. Een M ei is gemiddeld 50 gram.
Oh Laura, ik heb je rijstevlaai gemaakt
En die is lekkerrrr maar ik heb een 18 cm springvorm gebruikt
en ik heb alles minder gebruikt
Maar zooooo goed gelukt.