Komkommersalade 2a

Zoals algemeen bekend ben ik dol op borrelen, en zo ook op lekkere salades voor bij de borrel. Komkommersalade met yoghurt is zeker een van mijn favorieten. Heerlijk van smaak, fris en zo gemaakt. Ideaal!

Komkommersalade maken

Het recept voor deze komkommersalade komt uit Het Borrelhapjes Bakboek, waarin meer dan 150 recepten voor de borrel staan. Met uiteraard nog meer lekkere salades, maar ook sauzen, dips en spreads. En vandaag deel ik het komkommersalade recept graag als cadeau met jullie.

Je zou dit recept ook een Griekse komkommersalade kunnen noemen, ik gebruik namelijk Griekse yoghurt en breng het op smaak met verse dille. De salade is lekker fris, al helemaal doordat ik er citroen aan toevoeg. Binnen een kwartiertje kun je deze salade al op tafel hebben staan. Snel én makkelijk dus!

Komkommersalade 3a

Frisse komkommersalade

Nu moet ik eerlijk zeggen, jarenlang moest ik niets van salades weten. Teveel mayonaise en te weinig vulling was vaak het probleem. Maar als je het zelf maakt, kun je dat gewoon naar eigen smaak aanpassen. Ik gebruik graag yoghurt of kwark in salades om ze wat frisser te maken en wat betreft de vulling voeg ik vaak meer toe.

En inmiddels ben ik helemaal om en fan van salades. Andere favorieten zijn eiersalade en aardappelsalade. Net als deze komkommersalade smaken die heerlijk bij de borrel, als bijgerecht bij een barbecue of etentje of bij je avondmaaltijd. Zeker bij een gerecht met veel kruiden of pittige avondmaaltijd is deze komkommersalade heerlijk.

Het Borrelhapjes Bakboek

In Het Borrelhapjes Bakboek vind je nog veel meer recepten voor de allerlekkerste en makkelijkste borrelhapjes. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.

Bestel hier!

Afbeelding
Komkommersalade 4a

Meer hapjes met komkommer

Als je de komkommersalade met yoghurt als onderdeel van de borrel wilt serveren, is het lekker om te combineren met wat brood. Toastjes kan natuurlijk ook, maar zelf vind ik een wat steviger toastje of een broodsoort het lekkerste bij deze salade. Bijvoorbeeld met Grieks pitabrood wat je vervolgens in repen snijdt of met focaccia zal het ook heerlijk smaken.

Wil je er nu helemaal een komkommerfeestje van maken, dan zijn deze hapjes met komkommer ook aan te raden:

Tips: komkommersalade maken

Hoe lang kan ik de komkommersalade bewaren?

In een afgesloten bakje is het tot een week houdbaar in de koelkast. Het is niet aan te raden de salade in te vriezen.

Mijn komkommersalade is erg vochtig, hoe kan dat?

Ook al verwijder je de zaadlijsten, als je de komkommersalade lang laat staan, kan het alsnog heel vochtig worden. Dan kun je de salade even afgieten en opnieuw mengen.

Hoe snijd ik dunne plakjes komkommer?

Het liefst gebruik je een mandoline of kaasschaaf voor dit recept zodat je de komkommers echt goed dun kunt snijden. Heb je dat niet in huis kun je ook een scherp mes gebruiken, dan wordt het een wat grovere salade.

Hoe verwijder ik de zaadlijsten uit de komkommer?

Dat doe je heel makkelijk met een theelepel die je langs de zaadlijst schraapt. Dat vind ik zelf de meest simpele manier.

 

komkommersalade

Recept afdrukken

4.60 van 5 stemmen

Komkommersalade

Een lekkere, frisse komkommersalade voor bij de borrel of als bijgerecht. Makkelijk om te maken en heerlijk van smaak!
Porties: ml

Ingrediënten

  • 1 komkommer
  • 100 gram Griekse yoghurt 10% vet
  • 40 gram mayonaise
  • 2 el citroensap
  • 2 el dille
  • 1-2 tenen knoflook
  • peper en zout

Instructies

  • Halveer de komkommer in de lengte en verwijder de zaadlijsten.
  • Snijd of schaaf de komkommer in dunne plakjes. Ik gebruik hiervoor het liefst een mandoline, maar kan het ook met een kaasschaaf.
  • Doe alle ingrediënten in een kom en roer goed door. Serveer direct.
Komkommersalade 2a

Zoals algemeen bekend ben ik dol op borrelen, en zo ook op lekkere salades voor bij de borrel. Komkommersalade met yoghurt is zeker een van mijn favorieten. Heerlijk van smaak, fris en zo gemaakt. Ideaal!

Komkommersalade maken

Het recept voor deze komkommersalade komt uit Het Borrelhapjes Bakboek, waarin meer dan 150 recepten voor de borrel staan. Met uiteraard nog meer lekkere salades, maar ook sauzen, dips en spreads. En vandaag deel ik het komkommersalade recept graag als cadeau met jullie.

Je zou dit recept ook een Griekse komkommersalade kunnen noemen, ik gebruik namelijk Griekse yoghurt en breng het op smaak met verse dille. De salade is lekker fris, al helemaal doordat ik er citroen aan toevoeg. Binnen een kwartiertje kun je deze salade al op tafel hebben staan. Snel én makkelijk dus!

Komkommersalade 3a

Frisse komkommersalade

Nu moet ik eerlijk zeggen, jarenlang moest ik niets van salades weten. Teveel mayonaise en te weinig vulling was vaak het probleem. Maar als je het zelf maakt, kun je dat gewoon naar eigen smaak aanpassen. Ik gebruik graag yoghurt of kwark in salades om ze wat frisser te maken en wat betreft de vulling voeg ik vaak meer toe.

En inmiddels ben ik helemaal om en fan van salades. Andere favorieten zijn eiersalade en aardappelsalade. Net als deze komkommersalade smaken die heerlijk bij de borrel, als bijgerecht bij een barbecue of etentje of bij je avondmaaltijd. Zeker bij een gerecht met veel kruiden of pittige avondmaaltijd is deze komkommersalade heerlijk.

Het Borrelhapjes Bakboek

In Het Borrelhapjes Bakboek vind je nog veel meer recepten voor de allerlekkerste en makkelijkste borrelhapjes. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.

Bestel hier!

Afbeelding
Komkommersalade 4a

Meer hapjes met komkommer

Als je de komkommersalade met yoghurt als onderdeel van de borrel wilt serveren, is het lekker om te combineren met wat brood. Toastjes kan natuurlijk ook, maar zelf vind ik een wat steviger toastje of een broodsoort het lekkerste bij deze salade. Bijvoorbeeld met Grieks pitabrood wat je vervolgens in repen snijdt of met focaccia zal het ook heerlijk smaken.

Wil je er nu helemaal een komkommerfeestje van maken, dan zijn deze hapjes met komkommer ook aan te raden:

Tips: komkommersalade maken

Hoe lang kan ik de komkommersalade bewaren?

In een afgesloten bakje is het tot een week houdbaar in de koelkast. Het is niet aan te raden de salade in te vriezen.

Mijn komkommersalade is erg vochtig, hoe kan dat?

Ook al verwijder je de zaadlijsten, als je de komkommersalade lang laat staan, kan het alsnog heel vochtig worden. Dan kun je de salade even afgieten en opnieuw mengen.

Hoe snijd ik dunne plakjes komkommer?

Het liefst gebruik je een mandoline of kaasschaaf voor dit recept zodat je de komkommers echt goed dun kunt snijden. Heb je dat niet in huis kun je ook een scherp mes gebruiken, dan wordt het een wat grovere salade.

Hoe verwijder ik de zaadlijsten uit de komkommer?

Dat doe je heel makkelijk met een theelepel die je langs de zaadlijst schraapt. Dat vind ik zelf de meest simpele manier.

 

komkommersalade

Recept afdrukken

4.60 van 5 stemmen

Komkommersalade

Een lekkere, frisse komkommersalade voor bij de borrel of als bijgerecht. Makkelijk om te maken en heerlijk van smaak!
Porties: ml

Ingrediënten

  • 1 komkommer
  • 100 gram Griekse yoghurt 10% vet
  • 40 gram mayonaise
  • 2 el citroensap
  • 2 el dille
  • 1-2 tenen knoflook
  • peper en zout

Instructies

  • Halveer de komkommer in de lengte en verwijder de zaadlijsten.
  • Snijd of schaaf de komkommer in dunne plakjes. Ik gebruik hiervoor het liefst een mandoline, maar kan het ook met een kaasschaaf.
  • Doe alle ingrediënten in een kom en roer goed door. Serveer direct.
Croutons maken

Zelf croutons maken is altijd een goed idee! Ze brengen een soep of salade naar het volgende niveau en zijn simpelweg veel lekkerder dan de meeste exemplaren uit de supermarkt.

Croutons maken van oud brood

Deze zelfgemaakte krokante blokjes brood zijn niet te versmaden. Ik zorg altijd dat ik wat extra maak, anders heb ik de helft al opgesnoept voordat ik ze over mijn salade kan strooien. Croutons zijn de ideale oplossing om te voorkomen dat overgebleven stokbrood van de barbecue of ander oud brood de prullenbak in gaat, want dat vind ik doodzonde. En zo verwerk je ze ook nog een tot iets nóg lekkerders.

Croutons in de oven

Een ander bijkomend voordeel is dat dit recept voor croutons doodeenvoudig te bereiden is. Binnen 5 minuten heb je ze gesneden, op smaak gemaakt en in de oven geschoven. Afhankelijk van de grootte van je blokjes brood, hebben ze maximaal een kwartiertje nodig om goudbruin en knapperig uit de oven te komen. En dan is het de kunst om ze onaangeraakt netjes te laten afkoelen voordat je ze over je gerecht kunt strooien. 😉

Croutons in de pan

Je kunt ook croutons maken in een pan, zonder oven. Dit vind ik vooral fijn wanneer ik maar een kleine portie wil maken, voor 1 – 2 personen bijvoorbeeld. Of als ik de oven niet wil aanzetten i.v.m. warme temperaturen. De bereidingswijze is hetzelfde, alleen kun je er in dit geval voor kiezen om wat roomboter in de pan te verhitten en de blokjes brood hierin knapperig te bakken. Ook erg lekker!

Croutons bewaren

Croutons in de oven

Croutons bewaren

Een flinke bakplaat vol met croutons gebakken en komen ze niet allemaal op? Bewaar ze dan in luchtdichte voorraadpotten of vershoudbakjes van Dille en Kamille! De glazen varianten met bamboe deksels zijn mijn favoriet.

Hoelang blijven croutons goed?

In principe blijven croutons enkele weken goed, maar de smaak blijft het meest lekker als je ze maximaal een week bewaart in luchtdichte potten of vershoudbakjes.

Kun je croutons invriezen?

Je kunt croutons luchtdicht invriezen en zo tot drie maanden bewaren. Als de croutons hun knapperigheid een beetje hebben verloren kun je ze als ze volledig ontdooid zijn, kort opbakken in de pan en dan zijn ze weer klaar voor gebruik.

Zo combineer je ze

Croutons combineren in de basis erg goed met een simpele soep of salade. Denk bijvoorbeeld aan een Griekse salade of een Caesar salade. Door het toevoegen van deze knapperig gebakken stukjes oud brood krijgt je gerecht extra smaak, maar ook een krokant accent. Ik gebruikte ze zelfs eens om aan deze lekkere spiesjes te rijgen!

Doordat croutons zo lekker knapperig zijn, geven ze een glad gepureerde soep precies dat beetje extra structuur dat soepen zoals deze kunnen gebruiken:

croutons maken

Zelf croutons maken

Kan ik ook bruin of volkoren brood gebruiken?

Absoluut, het is maar net welk (oude) brood jij nog op de plank hebt liggen of wat jij lekker vindt. Je kunt bijvoorbeeld bruin brood, pistoletjes, spelt brood, zuurdesembrood, kaiserbroodjes, ciabatta, stokbrood of casinobrood gebruiken om croutons te maken. Het smaakt met elke soort brood net even anders, maar dat is juist het leuke eraan.

Kan ik de olie weglaten?

Olie is een essentiële smaakmaker in dit recept en zorgt er daarnaast voor dat peper, zout en andere smaakmakers aan de knapperige blokjes brood blijven plakken. Ik raad af om dit weg te laten, maar eventueel kun je het wel vervangen door gesmolten boter.

Kan ik ook grotere croutons maken?

Uiteraard! Je kunt ze zo groot of klein maken als je zelf wil, maar je moet de baktijd er wel op aanpassen. Grote exemplaren moeten wat langer in de oven voordat ze lekker knapperig en goudbruin zijn. Ook raad ik aan om een bakplaat te vullen met blokjes brood van dezelfde grootte. Op die manier bakken ze gelijkmatig bruin en zijn ze allemaal tegelijk klaar.

Kan ik de smaak aanpassen?

Dat kan, je kunt zelf ontzettend veel verschillende variaties maken. Onderstaand vind je mijn basisrecept en daaronder geef ik al enkele tips voor smaakmakers. Pas dit vooral aan naar het gerecht waarbij je ze wil serveren. Op deze manier kan dezelfde salade toch iedere keer weer anders smaken.

Zelf croutons maken

Het Borrelhapjes Bakboek

Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.

Bestel hier!

Afbeelding

 

Croutons recept

Recept afdrukken

5 van 3 stemmen

Croutons recept

Zelf croutons maken is één van de makkelijkste en lekkerste toevoegingen voor je salade of soep. Met dit recept heb je ze zo gemaakt!
Porties: personen

Ingrediënten

Croutons maken

  • 5 sneetjes (oud) brood
  • 4 el olijfolie 60 ml
  • grof zeezout naar smaak
  • peper naar smaak

Smaakmakers (kies er max. 2)

  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl uienpoeder
  • 0,5 tl chilipoeder
  • 1 tl Italiaanse of Provençaalse kruiden
  • 1 tl verse rozemarijn of tijm fijngesneden
  • geraspte kaas bijvoorbeeld Parmezaanse

Instructies

  • Snijd de sneetjes brood in vierkante blokjes van 1-2 cm.
  • Meng de olijfolie met het grove zeezout, peper en max. twee smaakmakers naar keuze. Ik combineer meestal 1 tl knoflookpoeder met 1 tl Italiaanse of Provençaalse (gedroogde) kruiden.
  • Giet de op smaak gemaakte olijfolie in een grote kom en voeg de blokjes brood eraan toe. Meng door elkaar en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Bak in 10 – 15 minuten op 180 °C (onder- en bovenwarmte) totdat alle blokjes een goudbruine kleur hebben. Hussel eventueel nog even om. De precieze baktijd is afhankelijk van de grootte van je croutons. Laat volledig afkoelen.
Geroosterde aubergine met kerrie-yoghurt

Velen van jullie zullen het boek ‘Simpel‘ van Yotam Ottolenghi wel kennen. Volgens mij staat het boek al sinds het uit is in de kookboeken top 3. Ook binnen mijn team is het boek heel geliefd en dan met name dit vegetarische recept: geroosterde aubergine met kerrie-yoghurt en een heerlijke hartige ‘crumble’ van geschaafde amandelen en ui. Een overheerlijk gerecht om op een tafel vol met Midden-Oosterse mezze te serveren, maar ook als een op zichzelf staande avondmaaltijd (met wat rucola en couscous) niet te versmaden. Ik heb het recept niet 1:1 overgenomen uit het boek, maar hier en daar aangepast op advies van Mariette. Zo heb ik de crumble gekarameliseerd door er een beetje honing aan toe te voegen en heb ik ook andere hoeveelheden aangepast zodat het nog lekkerder is. Ik ben benieuwd wat jullie ervan vinden!

Wil je een tafel vol met Midden-Oosterse mezze aan je gasten voorschotelen? Maak er dan bijvoorbeeld ook nog een lekkere couscous salade, falafel, tabouleh, hummus en pita’s bij. In mijn Borrelhapjes Bakboek staan bijvoorbeeld vijf verschillende soorten hummus, waaronder deze, een zalige dadel-walnoot roomkaasspread en een recept voor zelgemaakte pita’s. Als je dat allemaal combineert dan heb je een waar feestmaal!

Geroosterde aubergine met kerrie-yoghurt
Geroosterde aubergine met kerrie-yoghurt
Geroosterde aubergine met kerrie-yoghurt

Recept afdrukken

4.50 van 8 stemmen

Geroosterde aubergine met kerrie-yoghurt

Deze geroosterde aubergine met kerrie-yoghurt is een hit tijdens elk vegetarische etentje dat ik geef. Ook een heerlijk bijgerecht op een tafel vol met mezze.
Porties: personen

Ingrediënten

  • 4 aubergines
  • 70 ml olie
  • peper en zout
  • 50 gram granaatappelpitten
  • Eventueel: verse koriander

Kerrie-yoghurt

  • 300 ml Griekse yoghurt
  • 1 tl kerriepoeder
  • 0,5 tl kurkuma
  • 1 limoen rasp en sap

Hartige amandelcrumble

  • 1 grote witte ui in dunne plakken
  • 1 tl kerriepoeder
  • 50 gram geschaafde amandelen
  • 2 flinke mespunten zout
  • 1 el honing

Instructies

  • Was de aubergines schoon en snij de kontjes eraf. Schaaf met een dunschiller van bovenaf tot onderaan (in de lengte dus) repen schil van de aubergines af, zodat er een streepeffect ontstaat. Snijd in de breedte 2 cm dikke plakken van de aubergines en leg ze in een grote kom.
  • Meng de olie en wat peper en zout over de aubergines. Verdeel ze dan over een met bakpapier beklede bakplaat er rooster ze ongeveer 45 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) tot ze donker-goudbruin zijn. Zet opzij en laat afkoelen.
  • Meng de yoghurt met het kerriepoeder, de kurkuma, het limoensap- en rasp en maak op smaak met wat zout en peper. Zet tot gebruik in de koelkast.
  • Verhit wat olie in een koekenpan en zet op halfhoog vuur. Als de olie heet is voeg je de plakken ui eraan toe en fruit dit 8 minuten lang (blijf wel roeren) tot het gaar en bruin is. Voeg daarna het kerriepoeder toe, met de amandelen en de mespunten zout. Bak een paar minuten door (onder regelmatig roeren) tot de amandelen beginnen te verkleuren en verdeel dan ook de eetlepel honing erover. Bak nog 1 minuut en zet dan het gas uit, je hartige crumble is klaar.
  • Verdeel de plakken aubergine over één grote serveerschaal of over vier borden, top af met de kerrie-yoghurt, vervolgens de crumble en dan naar smaak nog wat granaatappelpitten en eventueel verse koriander.

OVER HET BOEK ‘SIMPEL’ VAN YOTAM OTTOLENGHI

Deze geroosterde aubergine met kerrie-yoghurt komt nu tijdens de vegetarische themaweek op Laura’s Bakery online. Dat betekent niet dat alle recepten in het boek Simpel van Yotam Ottolenghi vegetarisch zijn, in tegendeel zelfs. En dat terwijl Ottolenghi toch wel echt bekend staat om zijn heerlijke repertoire aan vegetarische recepten. Maar dit boek staat dus juist in het teken van simpele gerechten en daar hou ik van. De gerechten kunnen op verschillende manieren simpel zijn, bijvoorbeeld doordat ze niet meer dan 10 ingrediënten bevatten, doordat de bereidingstijd kort is of juist doordat ze goed voor te bereiden zijn. Elke letter van het woord ‘Simpel’ staat voor een bepaalde mate van toegankelijkheid van het recept en die letters vind je dan ook terug boven elk gerecht in het boek.

Om je een idee te geven van de inhoud van het boek (naast dit lekkere recept dat ik vandaag met jullie deel) som ik even op in welke hoofdstukken de recepten opgedeeld zijn: brunch, rauwe groenten, gare groenten (daar staat deze aubergine in), rijst, granen en peulvruchten, noedels en pasta, vlees, vis en desserts. Voor iedereen wat wils dus eigenlijk! Een fijn boek om in huis te hebben en wat mij betreft een echte aanrader.

Je kunt het boek Simpel aanschaffen via Bol.com voor 32,-.