Welke slagroom moet ik gebruiken?
Normale slagroom die je gewoon in de supermarkt kunt kopen. De ongeklopte versie, liefst op kamertemperatuur.
Karamelsaus maken ging bij mij vaak mis, maar na veel proberen heb ik nu een recept gevonden voor makkelijke karamelsaus gevonden die niet mislukt.
Makkelijke karamelsaus
Hoera! Deze week bestaat Laura’s Bakery 7 jaar en daarom leek het mij leuk om jullie een lekker recept uit Het Laura’s Bakery Basisbakboek cadeau te doen.
Ik heb gekozen voor de makkelijke karamelsaus. Dit is de eerste karamel die mij keer op keer lukt met een heerlijk resultaat. Bij de meer klassieke recepten voor karamelsaus ging het regelmatig mis, met keiharde karamel in een pannetje als resultaat.
Ik heb lange tijd gedacht dat het maken van karamelsaus en ik gewoon niet voor elkaar gemaakt waren. Toch hield ik vol en na een paar proefrondes had ik hem dan eindelijk te pakken, hét recept voor de perfecte karamelsaus.
UPDATE: Inmiddels heeft het recept een update gekregen, met nieuwe foto’s en baktips.
In 1 keer gelukt en jeetje wat lekker, thx.
Hallo Laura,
ik heb deze karamelsaus gemaakt, maar het oplossen van de suiker in de boter duurde erg lang en daardoor is waarschijnlijk de suiker verbrand. Het resultaat was namelijk een heel donkerbruine saus die niet lekker rook. Heb ‘m toch afgemaakt omdat ik hoopte dat het nog goed zou komen, maar dat was ijdele hoop.
Ik lees in de reacties dat bij veel mensen de boek ging schiften, kan het zijn dat dit bij mij ook is gebeurd? Bij het mengen van de suiker door de boter bleven lang de granules van de suiker intact en lag er een laagje boter bovenop. Ik heb alles op kamertemperatuur gebruikt.
Jammer, had me verheugd op vanille-ijs met karamelsaus ;(
Wat jammer dat het niet gelukt is. Lastig om vanaf een afstand te bepalen waar het precies is mis gegaan. Het klinkt alsof het mogelijk al vanaf het begin mis is gegaan en de suiker inderdaad verbrand is, wellicht stond het vuur wat te hoog.
Gelukt, dank voor het recept. Ik snap een aantal reacties wel want ook hier kwamen even vraagtekens (egaal krijgen van de boter met de suiker), maar toch een kwestie van gewoon doorgaan, soms een wat hogere temperatuur en blijven roeren en dan weer zachter. Niet te bang zijn….Verder nog een vraagje : ik maak ondertussen al geruime tijd zelf vanille, chocolade vla etc en heb daarbij de suikergrammen drastisch ingeperkt, komt de smaak echt ten goede, maar kan dat ook bij het maken van deze saus? Dus aanpassen/minderen van de basterdsuiker in verhouding met de boter? Of boet je dan in qua karamelsmaak. Mijn “chemisch” nadenken zou beter kunnen zijn. Wie?!
Dat is echt een kwestie van testen. Zelf vond ik de verhouding zo precies goed, maar je kunt het natuurlijk eens proberen.
Goedemorgen Laura,
Kan ik de saua invriezen en bewaren in de vriezer?
Dat heb ik zelf niet getest. Zie mijn tip over het bewaren onderaan het recept.
ik bedoel de saus invriezen ? sorry typefoutje
Hoi Laura,
Ik ben op zoek naar een goed karamelsaus recept en ben wat recepten aan het vergelijken. Wat me op valt is dat de meeste recepten heel erg op elkaar lijken, maar dat dit recept ongeveer 200 gram meer boter gebruikt dan de meeste andere recepten. Wat is de reden dat dit recept in vergelijking met het gemiddelde recept zo veel boter bevat? Ik ben hier erg nieuwsgierig naar. De karamelsaus ziet er wel super lekker uit!
Groetjes
Ik vind dit zelf een hele makkelijke manier én heel erg lekker. De boter zorgt voor romigheid en veel smaak. Echt een saus ten opzichte van ‘gewone’ karamel.
Ik vroeg me af of je de pot direct dicht moet doen of eerst af moet laten koelen als je het buiten de koelkast wil bewaren in bv een wekpot?
Ik zou het even af laten koelen.
lekker
Mijn karamel veranderde op mijn ijs in toffee. Ik heb wel eerder karamel gemaakt door eerst suiker te smelten, slagroom erbij en daarna boter. Die vond ik lastiger om te maken dan deze manier. Ik zou liever wel iets minder boter gebruiken.
De karamel werd toen ook toffee. De keer erna heb ik er bij het opwarmen melk doorheen gedaan om het vloeibaarder te maken. Ook weleens met slagroom gedaan trouwens. De volgende keer stop ik wel eerder met roeren. Het is lekkere karamel, ik heb er wat zeezout doorgedaan.
Als je botercreme maakt, is het dan erg als de karamel een beetje vast is?
Met de botercreme bedoel je dan denk ik de karamelbotercreme ? Dit recept? https://www.laurasbakery.nl/karamel-botercreme/ Een beetje vast is wel een ruim begrip. Het moet natuurlijk wel kunnen mengen met de botercreme dus daarvoor moet het niet zo dik zijn al toffee. Dat zal minder goed mengen. Maar als het dik vloeibaar is, dan lijkt me dat het zou moeten werken.
Hey, kan ik deze karamel gebruiken om te verwerken in een cheesecake die gebakken wordt? Gaat hij dan niet hard worden?
Het is een karamelsaus dus ik verwacht niet dat het meteen hard gaat worden. Maar ik heb het niet zelf geprobeerd in een cheesecake. Dus ik kan het niet met zekerheid zeggen.
Hoi laura
Ik ben zo blij met dit recept .
En inderdaad had ik in het begin ook dat het vet naar boven dreef en het uit elkaar splitste . Maar na pogingen zag ik dat ik dus niet zoveel geduld had . Schone zaak 😉vooral het begin proces boter met de basterd …even roeren maar daarna ff stoppen en weer even roeren …nu gaat het helemaal top ontzettend bedankt voor je recepten en zeer blij met je site..een oma en moeder
Dankjewel An! Dat is altijd goed om te horen!
Sorry voor de lage beoordeling maar dit recept werkt best slecht. Ik heb precies het recept gevolgd. Ik had bij het maken en prachtige saus maar na het afkoelen was het helemaal gaan klonteren en lag de olie van de boter helemaal bovenop. Ik heb dit bij anderen mensen ook gezien toen ik de reviews aan het lezen was. Als iemand tips heeft wil ik dat graag horen.
Hoi Julie. Als de saus gaat schiften kun je dat prima weer terugdraaien. In de post geef ik daar ook tips voor.
Hi Laura, heerlijke caramel saus! Is het ook te gebruiken bij een shortcake in plaats van een blikje gecondenseerde melk?
Dat hebben we niet uitgetest hier dus dat kan ik niet met zekerheid zeggen.
Ik las in de reactie dat je hier geen Twix van kan maken, maar als je hem in de vriezer laat afkoelen, dan wordt hij dikker, en kun je hem prima gebruiken om een Twix te maken.
Als het in een weckpot zit en je maak de weckpot voor het eerst los moet het dan in de koelkast want ik laat het altijd in een kast staan,
Hoi Wil, dat staat ook in de receptkaart vermeld. Als je de pot open maakt, bewaar je het daarna in de koeling tot maximaal twee weken.