Kerstkoekjes, ik ben er dol op. Ieder jaar bak ik minstens één keer gingerbread koekjes, maar ik bedenk ook graag nieuwe recepten voor kerstkoekjes. Dit jaar zijn deze sinaasappel-cranberry koekjes een van de nieuwe favorieten. Sinaasappel en cranberry gaan namelijk ontzettend goed samen.
Kerstkoekjes bakken hoort voor mij echt bij de feestdagen. Waarom dit recept zo’n aanrader is:
Thumbprint cookies zijn koekjes waarin je met je duim een kuiltje maakt voordat ze de oven ingaan. Dat kuiltje vul je met jam, compote of een andere lekkere vulling. Tijdens het bakken blijft de vulling mooi op zijn plek en ontstaat een feestelijk koekje dat er net zo lekker uitziet als het smaakt.
Voor deze variant combineer ik sinaasappelrasp met cranberry compote. Die smaken passen perfect bij elkaar en geven de koekjes een winterse sfeer.
Voor deze koekjes heb je eenvoudige ingrediënten nodig die samen voor een heerlijk resultaat zorgen.
Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.
Het deeg voor deze koekjes is eenvoudig te maken. Laat het na het kneden minimaal een uur rusten in de koelkast. Zo behouden de koekjes tijdens het bakken beter hun vorm.
Rol de deegballetjes door de rietsuiker voor een knapperig korstje. Maak daarna een kuiltje in elk balletje en vul dit met cranberry compote.
Dol op bakken met cranberry? Probeer dan ook eens een van deze lekkere cranberry recepten.
In de categorie cranberry recepten vind je nog meer inspiratie.
Deze koekjes zijn ideaal om van tevoren te bakken. Na het afkoelen bewaar je ze luchtdicht verpakt.
In een luchtdichte trommel blijven de koekjes ongeveer een week lekker.
Ja. Bewaar de volledig afgekoelde koekjes luchtdicht verpakt tot maximaal drie maanden in de vriezer.
Gebruik je jam of compote, dan voeg je deze vóór het bakken toe. Vullingen zoals chocolade ganache of een roomkaasvulling breng je pas na het bakken aan.
Zeker. Cranberrycompote past perfect bij de kruidige smaken en bij het seizoen, maar deze smaken zijn allemaal heerlijke alternatieven:
Laat erg koud deeg eerst enkele minuten op temperatuur komen.
Druk daarna rustig en gelijkmatig een kuiltje in het deeg. De achterkant van een maatlepel werkt vaak beter dan je duim.
Meestal is het deeg niet lang genoeg gekoeld of was de boter te zacht. Laat het deeg daarom echt voldoende opstijven in de koelkast.
Gebruik niet te veel vulling. Ongeveer een theelepel per koekje is meestal precies genoeg.
Zeker. Bestrooi ze vlak voor het serveren met een beetje poedersuiker, voeg gehakte noten toe vóór het bakken of drizzle er na het afkoelen wat gesmolten witte chocolade over.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
De smaak is heerlijk! Maar 16 koekjes uit dit recept is te weinig, de koekjes worden heel groot en in het midden niet gaar. En ik heb bij de tweede batch het deeg vanuit de koelkast weer op kamer temperatuur laten komen, waardoor ze wat meer spreiden in de oven en meer op het plaatje lijken.