Met dit makkelijke recept maak je zelf een speculoos cheesecake. Dit is een van de lekkerste cheesecakes die ik ooit heb gemaakt. Uiteraard geef ik je ook alle tips mee die je nodig hebt om de beste cheesecakes te bakken.
Deze speculoos cheesecake is één van mijn favoriete cheesecake recepten, omdat de combinatie van roomkaas en speculoos simpelweg onweerstaanbaar is.
Het mooie aan cheesecake recepten is dat ze heel makkelijk te maken zijn. Binnen een half uur staat de taart in de oven. Daarna komt het ingewikkelde gedeelte: wachten op het afkoelen en opstijven van de cheesecake.
Het recept is te vinden in Het complete basisbakboek, dat in april 2025 uitkwam. Het boek bevat 40 basisrecepten, met op elk twee overheerlijke variaties en daarnaast nog talloze recepten voor vullingen en toppings.
Dit boek is een echte aanrader voor de feestdagen en vandaag deel ik als voorproefje alvast deze variatie op het basisrecept voor cheesecake met jullie hier op Laura’s Bakery.
Deze baked cheesecake maak je in een springvorm van 24 cm, waardoor je zeker genoeg hebt voor 12 personen. Soms snijd ik zelfs 16 punten uit dit formaat cheesecake, want een puntje cheesecake met zo’n lekkere laag speculoos pasta vult behoorlijk.
Met de ‘recepten omrekenen’-knop in de receptkaart kun je het recept gemakkelijk laten omrekenen naar een kleinere of grotere bakvorm.
Een cheesecake met speculoos kun je prima bewaren zodra hij volledig is afgekoeld en opgesteven. Om de taart luchtdicht te bewaren gebruik ik het liefst deze voorraaddozen, die zowel voor de koelkast als de vriezer geschikt zijn.
In een goed afgesloten voorraaddoos kun je een cheesecake(punt) 2-3 dagen in de koelkast bewaren.
Een gebakken cheesecake bewaar je het liefst in losse stukjes, waarbij je ieder stuk in vershoudfolie verpakt en daarna samen in een voorraaddoos plaatst.
Zo is de cheesecake luchtdicht verpakt blijft het tot een maand houdbaar in de vriezer. Ontdooi de punten cheesecake in de koelkast.
Eventuele extra toppings zoals de koekkruimels of slagroom voeg je pas na het ontdooien toe.
Het hele jaar, maar vooral tijdens de herfst is speculoos een geliefd ingrediënt om mee te bakken. Misschien komt het door de kou, of door de komst van Sinterklaas: ineens heeft iedereen zin in speculoos.
Gelukkig heb ik meer dan genoeg speculoos recepten voor je klaarstaan, zodat je nog wel even kunt variëren:
Specifiek op zoek naar Sinterklaas baksels? Kijk dan vooral eens tussen mijn Sinterklaas recepten!
Gebruik een springvorm met een losse bodem, vet deze in, en bekleed daarna de bodem en zijkanten met bakpapier.
Verwijder de springvorm pas als de cheesecake is gebakken en afgekoeld en in de koelkast is opgesteven. Maak de springvorm voorzichtig los en verwijder het bakpapier van de randen.
Je kunt hiervoor een bakje met heet water op het rooster in de oven plaatsen waarin je de cheesecake bakt. Dit zorgt voor extra stoom, waardoor de bovenkant van de cheesecake minder makkelijk scheurt.
In mijn ervaring is vooral de juiste temperatuur van je oven gedurende het bakproces van de cheesecake van belang, maar ook tijdens het afkoelen. Op een lagere temperatuur bakt een cheesecake gelijkmatiger, waardoor de cheesecake bij het afkoelen minder inzakt, zodat er geen scheuren ontstaan.
Om diezelfde reden is het ook belangrijk dat de cheesecake in de oven blijft staan tijdens het afkoelen, eventueel met de deur op een kier. Je leest hier meer cheesecake tips.
Geen zorgen! Dit kun je makkelijk verbloemen doordat je de bovenkant van je cheesecake nog afsmeert met speculoospasta.
Je kunt er ook voor kiezen om dit daarna nog met toeven slagroom te decoreren.
Zorg ervoor dat de temperatuur van de oven tijdens het bakken gelijkmatig is en open de deur van de oven niet tijdens het bakken.
Laat de cheesecake ook langzaam en geleidelijk afkoelen als de baktijd is afgelopen. Wanneer deze niet vanzelf open blijft staan, zet er dan een pollepel tussen.
Een baked cheesecake is gaar wanneer de randen stevig aanvoelen, maar de binnenkant nog een beetje wiebelig is. Tijdens het (af)koelen zal de gehele cheesecake stevig worden.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Kan het kloppen dat het beslag erg dun is? Of doe ik misschien iets verkeerd..
Wellicht heb je de roomkaas te enthousiast geklopt. Dan wil het nog wel eens dun worden. Eenmaal gebakken zou dat wel opgelost moeten worden.