Met dit makkelijke recept maak je zelf een speculoos cheesecake. Dit is een van de lekkerste cheesecakes die ik ooit heb gemaakt. Uiteraard geef ik je ook alle tips mee die je nodig hebt om de beste cheesecakes te bakken.
Deze speculoos cheesecake is één van mijn favoriete cheesecake recepten, omdat de combinatie van roomkaas en speculoos simpelweg onweerstaanbaar is.
Het mooie aan cheesecake recepten is dat ze heel makkelijk te maken zijn. Binnen een half uur staat de taart in de oven. Daarna komt het ingewikkelde gedeelte: wachten op het afkoelen en opstijven van de cheesecake.
Het recept is te vinden in Het complete basisbakboek, dat in april 2025 uitkwam. Het boek bevat 40 basisrecepten, met op elk twee overheerlijke variaties en daarnaast nog talloze recepten voor vullingen en toppings.
Dit boek is een echte aanrader voor de feestdagen en vandaag deel ik als voorproefje alvast deze variatie op het basisrecept voor cheesecake met jullie hier op Laura’s Bakery.
Deze baked cheesecake maak je in een springvorm van 24 cm, waardoor je zeker genoeg hebt voor 12 personen. Soms snijd ik zelfs 16 punten uit dit formaat cheesecake, want een puntje cheesecake met zo’n lekkere laag speculoos pasta vult behoorlijk.
Met de ‘recepten omrekenen’-knop in de receptkaart kun je het recept gemakkelijk laten omrekenen naar een kleinere of grotere bakvorm.
Een cheesecake met speculoos kun je prima bewaren zodra hij volledig is afgekoeld en opgesteven. Om de taart luchtdicht te bewaren gebruik ik het liefst deze voorraaddozen, die zowel voor de koelkast als de vriezer geschikt zijn.
In een goed afgesloten voorraaddoos kun je een cheesecake(punt) 2-3 dagen in de koelkast bewaren.
Een gebakken cheesecake bewaar je het liefst in losse stukjes, waarbij je ieder stuk in vershoudfolie verpakt en daarna samen in een voorraaddoos plaatst.
Zo is de cheesecake luchtdicht verpakt blijft het tot een maand houdbaar in de vriezer. Ontdooi de punten cheesecake in de koelkast.
Eventuele extra toppings zoals de koekkruimels of slagroom voeg je pas na het ontdooien toe.
Het hele jaar, maar vooral tijdens de herfst is speculoos een geliefd ingrediënt om mee te bakken. Misschien komt het door de kou, of door de komst van Sinterklaas: ineens heeft iedereen zin in speculoos.
Gelukkig heb ik meer dan genoeg speculoos recepten voor je klaarstaan, zodat je nog wel even kunt variëren:
Specifiek op zoek naar Sinterklaas baksels? Kijk dan vooral eens tussen mijn Sinterklaas recepten!
Gebruik een springvorm met een losse bodem, vet deze in, en bekleed daarna de bodem en zijkanten met bakpapier.
Verwijder de springvorm pas als de cheesecake is gebakken en afgekoeld en in de koelkast is opgesteven. Maak de springvorm voorzichtig los en verwijder het bakpapier van de randen.
Je kunt hiervoor een bakje met heet water op het rooster in de oven plaatsen waarin je de cheesecake bakt. Dit zorgt voor extra stoom, waardoor de bovenkant van de cheesecake minder makkelijk scheurt.
In mijn ervaring is vooral de juiste temperatuur van je oven gedurende het bakproces van de cheesecake van belang, maar ook tijdens het afkoelen. Op een lagere temperatuur bakt een cheesecake gelijkmatiger, waardoor de cheesecake bij het afkoelen minder inzakt, zodat er geen scheuren ontstaan.
Om diezelfde reden is het ook belangrijk dat de cheesecake in de oven blijft staan tijdens het afkoelen, eventueel met de deur op een kier. Je leest hier meer cheesecake tips.
Geen zorgen! Dit kun je makkelijk verbloemen doordat je de bovenkant van je cheesecake nog afsmeert met speculoospasta.
Je kunt er ook voor kiezen om dit daarna nog met toeven slagroom te decoreren.
Zorg ervoor dat de temperatuur van de oven tijdens het bakken gelijkmatig is en open de deur van de oven niet tijdens het bakken.
Laat de cheesecake ook langzaam en geleidelijk afkoelen als de baktijd is afgelopen. Wanneer deze niet vanzelf open blijft staan, zet er dan een pollepel tussen.
Een baked cheesecake is gaar wanneer de randen stevig aanvoelen, maar de binnenkant nog een beetje wiebelig is. Tijdens het (af)koelen zal de gehele cheesecake stevig worden.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Makkelijk te maken, kan ook in de Airfryer
Goed om te horen Rina!
Heerlijk!
Goed om te horen. Dankjewel!
Hallo,
Ik wil deze cheescake bakken met kerst. Welke maat eieren gebruik je hiervoor?
Medium
– Kan de bloem vervangen worden door zelfrijzend bakmeel?
– Zijn deze hoeveelheden van ingredienten ook goed voor een springvorm van 26cm?
In principe heeft zelfrijzend bakmeel een ander effect, maar omdat het niet zoveel is denk ik dat het niet heel veel verschil maakt. Een springvorm van 26 cm is uiteraard groter dus ja, je kunt dezelfde hoeveelheid gebruiken maar de cheesecake zal dan platter worden. Je kunt ook omrekenen met de omrekentool om te zorgen dat de cheesecake er het zelfde uit ziet.
Welke roomkaas kan ik het beste kopen? Moet dat monchou zijn of zuivel spread?
Monchou of Philadelphia zou ik aanraden. Die zijn wat steviger dan zuivelspread.
Heerlijke taart, we hebben ervan genoten.
Ik heb de taart lactosevrij gemaakt met Philadelphia lactose vrij, te koop bij ahen met lactosevrije crème fraiche van Arla.
Werkt goed!
Thanks voor de tips! Altijd handig om te horen!
Kun je de roomkaas ook vervangen door kwark??
Kwark is slapper dan roomkaas dus dat heb ik niet getest en ik denk dat de cheesecake niet stevig genoeg wordt.
De Speculoos cheesecake laatst gemaakt voor mijn verjaardag. Het was heerlijk! En iedereen was erg enthousiast. Nu wil ik deze binnenkort weer maken, maar ik heb eigenlijk een kleinere nodig. Ik kan het omrekenen, maar hoe doe ik dat dan met de baktijd?
Check dit artikel even voor meer informatie daarover https://www.laurasbakery.nl/temperatuur-baktijd-aanpassen-bij-ander-formaat-bakvorm/
Ik had met een vriendin speculaas cheesecake gemaakt. Het kostte 30 euro en het valt erg tegen. Wij allebei vinden we dit een dure grap.
Jammer om te horen. Smaken verschillen natuurlijk maar hier is het altijd een succes!
Het spijt me dat ik deze reactie heb geplaatst. Ik had een stukje gebrobeerd toen hij nog niet in de koelkast heeft gestaan, sorry!!!!!!!!!!
Hi Laura, het is me gelukt.m!
Ik heb speculoos taart gemaakt voor ons dochter 3e verjaardag🎈 iedereen vond het heerlijk smaken. De moeite waard om de overheerlijke taart vaker te gaan maken.
Het zijn makkelijke ingrediënten en absoluut niet duur. Je krijgt er zoveel lekkers voor terug!
Groetes Patty
Goed om te horen dat het zo goed is bevallen!
Ik heb de cheescake vorige week voor mijn verjaardag gemaakt. Ik maakte het de avond van te voren zodat het in de nacht kon opstijven. Oprecht de lekkerste cheescake die ik oooit heb gegeten en ik had nog nooit eerder cheesecake gemaakt! Dit moet je echt maken, niet normaal!
Ik heb hem in een cakecorm gemaakt.
Heerlijk!
Goed om te horen Justin!
Vandaag heb ik de taart samen met mijn vriend gemaakt voor mijn verjaardag en hij is werkelijk waar heerlijk. Dit is toch wel een van de beste/lekkerste taarten die ik ooit heb gemaakt! Met het volgen van het recept kwam de taart er ook precies hetzelfde uit te zien. Top top top!
Wat leuk om te horen! En nog gefeliciteerd met je verjaardag natuurlijk
Hi!
Moet de taart afgedekt of onafgedekt in de koelkast gezet worden om op te stijven?
Beide kan, maar ik dek de bakvorm zelf eigenlijk altijd af met wat folie.