Sinaasappel-cranberry koekjes
Deze koekjes zien er niet alleen mooi uit, ze zijn ook heel erg lekker. Met dit recept maak je zelf sinaasappel-cranberry koekjes.
Porties: 16 stuks
Ingrediënten
- 225 gram ongezouten roomboter
- 150 gram witte bastersuiker
- 2 tl vanille-extract
- 280 gram bloem
- snuf zout
- rasp van 1,5 sinaasappel
- rietsuiker
- cranberry compote (recept)
Instructies
- Klop boter en suiker in enkele minuten romig. Voeg het vanille-extract toe en mix tot dit is opgenomen.
- Voeg bloem, zout en sinaasappelrasp toe en kneed tot een stevig deeg. Verpak het deeg in folie en laat minimaal een uur rusten in de koelkast.
- Draai van het deeg balletjes van ongeveer 40 gram. Rol ze door de rietsuiker en leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Zorg voor voldoende ruimte tussen de koekjes.
- Duw een kuiltje in ieder bolletje deeg. Schep hier wat cranberry compote in (ongeveer een theelepel per koekje).
- Bak de koekjes in 15 minuten op 190 °C (boven- en onderwarmte).
Tips
Je kunt de compote ook vervangen door jam, compote of andere vulling in een smaak naar keuze.
Bewaren
In een afgesloten trommel ongeveer een week houdbaar.