Gezonde aardbeien kwarktaart

Ik probeer weer wat verantwoorder te eten de laatste tijd. De afgelopen weken heb ik iets meer dan mij lief is geproefd van alle baksels die ik maakte, dus ik let weer even goed op mijn voeding.

Die balans moet weer terug zeg maar. En tegelijkertijd kan ik je vertellen dat ik wel taart als ontbijt heb gegeten. Deze gezonde aardbeien kwarktaart om precies te zijn. Nagenoeg zoals mijn ontbijt is eigenlijk, maar dan in taartvorm.

De kwarklaag is gemaakt van alleen kwark en fruit (en gelatine uiteraard). Daardoor is de taart niet heel erg zoet, afhankelijk van je smaak kun je nog wat suiker, honing of zoetstof toevoegen.

De bodem bestaat voor een groot deel uit havermout, past perfect bij deze ontbijt kwarktaart. Al kun je deze taart natuurlijk ook prima op andere momenten eten 😉 .

BAKTIP: Ik gebruik al jaren deze springvorm van Le Creuset. De vorm is misschien relatief iets duurder, maar ziet er na intensief gebruik nog steeds goed uit.

Aardbeientaart recepten

Voor mij gaat er in de zomer weinig boven een taart met verse aardbeien, een krokante zanddeegbodem en een heerlijke vulling van banketbakkersroom. Maar ik heb nog veel meer lekkere aardbeientaarten ter inspiratie voor jullie, perfect voor als het aardbeien seizoen in volle gang is:

• Aardbeienslof
• Aardbeien zandtaart
• Aardbeienvlaai
• Laagjestaart met rood fruit
• Aardbeien cheesecake bites

Wil je nog meer inspiratie? Bekijk dan ons overzicht met de lekkerste aardbeientaart recepten voor elke gelegenheid!

Op zoek naar een andere smaak kwarktaart? Deze sinaasappel kwarktaart valt vast bij je in de smaak!

Opslaan Opgeslagen!
Recept afdrukken

4.19 van 48 stemmen

Gezonde aardbeien kwarktaart

Een kwarktaart zonder toegevoegde suikers en slagroom, kan dat? Jazeker, ik maakte deze gezonde aardbeien kwarktaart en deel het recept graag.

Porties: 10 personen

gebruik een 20 cm vorm

Ingrediënten

Bodem

• 120 gram havermout (glutenvrij)
• 80 gram cashewnoten
• 80 gram dadels
• 2 el kokosolie
• 1 tl vanille-extract

Kwarklaag

• 12 blaadjes gelatine (20 gram)
• 350 gram aardbeien in stukjes
• 1000 gram (magere) kwark
• sap van 2 sinaasappels
• optioneel: suiker, honing of zoetstof naar smaak
• Decoratie: extra aardbeien en 1 sinaasappel

Instructies

Bodem

• Rooster de havermout samen met de cashewnoten in 10 minuten goudbruin in de oven op 175 °C (boven- en onderwarmte).
• Ontpit de dadels, week ze 5 minuten in kokendheet water en giet ze daarna goed af.
• Maal alle ingrediënten voor de bodem in de foodprocessor tot er een plakkerig deeg ontstaat. Voeg eventueel 1-2 eetlepels water toe om dit te bereiken. Stort het mengsel in een met bakpapier beklede springvorm. Verdeel het gelijkmatig over de bodem en druk goed aan.

Kwarklaag

• Laat de blaadjes gelatine minimaal 15 minuten weken in een schaaltje water.
• Pureer de aardbeien met een staafmixer (of in de foodprocessor) fijn.
• Doe de kwark en aardbeienpuree in een kom en meng door elkaar. Proef even of je de smaak goed vindt, dit is het moment om suiker, honing of een zoetstof toe te voegen.
• Pers 2 sinaasappels uit en doe het vocht in een pannetje. Verwarm dit tot het lauwwarm is. Voeg dan de uitgeknepen blaadjes gelatine toe. Roer door tot de gelatine is opgelost en haal dan van het vuur.
• Wacht tot het mengsel iets is afgekoeld, een beetje warm is prima. Laat het niet te lang staan, want dan gaat de gelatine al stollen. Giet het bij de kwark en roer het mengsel goed door.
• Zorg dat de randen van je springvorm zijn ingevet en/of bekleed met bakpapier. Giet dan het kwarkmengsel in de vorm. Spreid gelijkmatig uit.
• Zet de taart minimaal 8 uur in de koelkast.
• Voor serveren decoreer je de taart met partjes sinaasappel en halve aardbeien.

Bewaren

Afgedekt in de koelkast ongeveer 4 dagen houdbaar.