Zou jij taart als ontbijt willen eten? Met deze gezonde aardbeien kwarktaart kan dat gewoon! De bodem van de gezonde kwarktaart maak je met havermout, cashewnoten en dadels en de kwarklaag bestaat uit simpelweg aardbeien, kwark en sinaasappelsap. Een kwarktaart zonder slagroom dus!
Let je op je voeding maar wil je toch een heerlijke taart eten? Deze gezonde aardbeien kwarktaart is de ideale oplossing.
Met al de lekkere baksels die hier bijna dagelijks uit de oven komen, is het soms best een uitdaging om gezond te blijven eten. Ik “moet” alles natuurlijk proeven en testen en als iets heel erg lekker is, eet ik vaak dan toch net wat meer dan ik van plan was. Tijd dus om het weer een beetje in balans te brengen.
Maar balans betekent hier natuurlijk niet dat ik geen taart meer eet. En sterker nog deze gezonde aardbeien kwarktaart at ik gewoon als ontbijt.
De combinatie van de stevige havermoutbodem met de frisse aardbeienkwark is echt heerlijk. De dadels zorgen ervoor dat alles aan elkaar blijft plakken.
Bovendien hoef je amper iets te bakken voor deze kwarktaart. Je roostert alleen de havermout en de noten even kort in de oven. Daarna is het in de koelkast en wachten!
De ingrediënten die je voor deze gezonde kwarktaart nodig hebt zijn zeker niet ingewikkeld. Ik ligt er een paar uit maar check altijd de receptkaart onderaan voor alle informatie en hoeveelheden.
BAKTIP: Ik gebruik al jaren deze springvorm van Le Creuset. De vorm is misschien relatief iets duurder, maar ziet er na intensief gebruik nog steeds goed uit.
De meeste kwarktaart recepten bevatten slagroom. Dit zorgt voor een steviger resultaat, maar bevat natuurlijk ook veel meer vet. Omdat je hier een kwarktaart zonder slagroom maakt heb je iets meer gelatine nodig voor een vergelijkbaar stevig resultaat.
Deze gezonde kwarktaart is ideaal om van tevoren te maken. Je wilt de taart het liefst namelijk minimaal 8 uur in de koeling hebben staan. Ik maak het daarom eigenlijk altijd de avond van tevoren. De volgende ochtend is het dan klaar om aan te snijden. Voor het ontbijt of voor bij de koffie!
Bewaar de taart altijd in de koeling en dek het goed af met folie. Doe je dit niet dan neemt de kwark geurtjes uit de koelkast over. De decoratie voeg je pas op het laatste moment toe. Vlak voor je de kwarktaart gaat serveren.
Afgedekt kun je de aardbeien kwarktaart maximaal 2 tot 3 dagen in de koeling bewaren. Het bevat verse kwark en vers fruit dus je wilt het wel goed gekoeld houden.
Eenmaal aangesneden kun je het ook goed bewaren in een goed afgesloten bewaardoos.
Invriezen van deze kwarktaart zou ik niet aanraden. Door het bevriezen en weer ontdooien zal de structuur van de kwarktaart veranderen en waterig worden. Vers uit de koeling is deze gezonde kwarktaart het lekkerst!
Voor mij gaat er in de zomer weinig boven een taart met verse aardbeien, een krokante zanddeegbodem en een heerlijke vulling van banketbakkersroom. Maar ik heb nog veel meer lekkere aardbeientaarten ter inspiratie voor jullie, perfect voor als het aardbeien seizoen in volle gang is:
Wil je nog meer inspiratie? Bekijk dan ons overzicht met de lekkerste aardbeientaart recepten voor elke gelegenheid!
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Ja, ik heb zelf helemaal geen suiker toegevoegd. De aardbeien, sinaasappel en de dadels in de bodem zorgen voor voldoende zoetigheid. Je kunt eventueel wel suiker, honing of een andere zoetstof toevoegen.
Goed om rekening mee te houden is dat deze kwarktaart natuurlijk veel minder zoet is dan een klassieke kwarktaart. Proef daarom altijd eerst even of het zoet genoeg is naar je smaak.
Dat kan. Hou er wel rekening mee dat diepvries aardbeien over het algemeen meer vocht bevatten. Laat ze daarom eerst goed ontdooien en uitlekken.
Dat kan zeker! Als je dat lekkerder vindt kun je een klassieke koekjesbodem van gemalen biscuitjes en gesmolten boter gebruiken. De taart wordt daardoor wel wat zoeter. Volg voor de bodem bijvoorbeeld het recept hier van de mango kwarktaart.
Ik vind juist die havermoutbodem heel lekker bij de frisse kwarktaart.
Als je kwarktaart niet opstijft in de koeling kan dat verschillende oorzaken hebben. Misschien is de gelatine niet goed opgelost of heeft de taart simpelweg nog niet lang genoeg in de koeling gestaan.
Laat de gelatine blaadjes minimaal 15 minuten weken in koud water. Los ze op door ze eerst uit te knijpen en daarna in de warme sinaasappelsap te doen. Zorg dat het sap ook niet kookt! Meng dit vervolgens goed door de kwark en laat het dan minimaal 8 uur opstijven.
Wil je geen gelatine gebruiken dan moet je een alternatief daarvoor vinden. Zonder wordt het mengsel anders veel te zacht.
Agar agar is een goed plantaardig alternatief, maar werkt wel anders dan gelatine. Ik heb het voor dit recept niet getest maar check dit artikel over het vervangen van gelatine.
Dat kan in principe, al weet ik niet wat het exact gaat doen met het eindresultaat. Ik heb dit recept met kwark gemaakt en weet daardoor dat de verhoudingen daarvan kloppen. Gebruik je yoghurt dan kan de taart een andere structuur en smaak hebben.
Op zoek naar een andere smaak kwarktaart? Deze sinaasappel kwarktaart valt vast bij je in de smaak!
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Hoi Laura,
Ik lust geen sinaasappel. Kan ik de sap daarvan vervangen door wat anders?
Gr.
Charlotte
Je zou ander sap kunnen proberen van een vrucht die je wel lekker vindt.
Hoi Laura,
Fijn recept! Ik zoek een vervanging voor een bodem van een soort zandgebak die gevuld met room, honing en pecannoten gebakken gaat worden. Ik wil dat recept zowel veganizen als gezonder maken. Denk je dat ik, als ik jouw recept iets vermeerder, er een bodem met opstaande rand mee kan maken en die (met vulling) kan bakken? Of zal het resultaat veel te hard worden?
Oorspronkelijk gerecht moet 45 min. Op 175°C, dat lijkt me sowieso te lang voor dit deeg, maar heb jij het wel eens gebakken?
Ik denk dat je er een bodem met opstaande rand van kan maken (wellicht niet zo strak, maar het kan wel). Verder zou ik het vooral uitproberen! 🙂
Hi Laura,
wat een héérlijke kwarktaart, dat wordt mijn ontbijt, zo fris en dan die bodem! Meteen favoriet.
Wel vind ik het werken met gelatine een crime, maar deze taart ga ik vaker maken maken en wie weet, leer ik het nog een goed!
Bedankt voor het recept, voor mij een topper!.
We maken trouwens veel van jou recepten, allemaal zo lekker en fijn dat je er geen voedingswaardes bij zet, kun je ook eens ‘ongehinderd’ proeven en genieten!😋😋😋
Dankjewel!
Dag Laura, om een kleinere versie te maken kan ik gewoon alles delen door 2?
Groetjes
Martine
Zeker! 🙂
Sorry Laura, ik had niet gezien dat je het recept voor verschillende hoeveelheden kan aanpassen.
De taart zit in de ijskast!
Groetjes
Martine
ik kan niet tegen aardbeien. Allegisch ervoor. Kan ik ook bramen of ander fruit gebruiken en is de hoeveelheid dan net zoveel?
Ik heb het niet getest met bramen of frambozen, maar ik denk dat dit prima kan! Wel even opletten dat je geen zure bramen of frambozen te pakken hebt.
Kan ik dit ook door ander fruit dan aarbeien vervangen,want ik ben allergisch voor aarbeien?
Ja hoor dat kan voor de meeste fruitsoorten prima.
De zelfde hoeveel gebruiken?
Hangt een beetje af van de soort, maar ik neem aan van wel.
Ik was wat skeptisch over de bodem, zou dit wel als een koek bodem smaken?? Maar deze was echt heel lekker!!!
Heb de sinaasappel weggelaten en de (bevroren) aardbeien opgewarmt met een zakje vanille suiker, gepureerd en gemengd met de gelatine. Dit door de kwark gemengd met wat agave siroop en dit was voor mij zoet genoeg 👌🏼
Ook viel de taart in de smaak bij mn vriend die nogal van zoet en boter gebak houdt 🙃
Wat kan ik i.p.v. kokosolie gebruiken!
Ik heb de kokosolie in een dergelijke koekbodem nog niet eerder vervangen, dus dat durf ik niet te zeggen. Je kunt het ook weglaten, dan wordt de bodem alleen iets minder stevig.
Deze taart is gezond en heerlijk. Hoop dat je meer van dit soort recepten toe gaat voegen.
Wordt de gelatine gebruikt om kwart hard te maken?
Klopt inderdaad!
Even ern vraag. Ik wil de aardbeien vervangen door ander fruit, want ik ben allergisch voor aardbeien. Is het dan de zelfde hoeveelheid fruit?
En kan ik het ook maken van vers geperste sinaasappelsap en hoeveel ?
En hoe week ik de dadels en hoe pureer ik ze?
Je kunt het fruit vervangen, de hoeveelheid blijft hetzelfde. Let wel op dat sommige fruitsoorten meer vocht bevatten. Ja, ik maak het met het verse sap van 2 sinaasappels. Je weekt de dadels in een bakje met kokend water. Je pureert ze samen met de andere ingrediënten voor de bodem in een foodprocessor/keukenmachine/hakmolen.
Nog ern vraag hoeveel honing doe er in? En mandarijnen kwarktaart lijkt mij ook lekker. Alleen de hoeveelheid vind ik lastig.
Dat is geheel naar smaak, dus echt iets wat je naar eigen wens kunt invullen. Vooral proberen! 🙂
Foodprocessor heb ik niet. Wel staafmixer. Kan.ik dit ook voor de dadels, mengsel enz gebruiken om te mengen? Misschien dat et bij zetten, want niet iedereen heeft een foodprocessor.
Nee, dat gaat niet lukken met een staafmixer. Daarom staat dat er ook niet bij 🙂