Zou jij taart als ontbijt willen eten? Met deze gezonde aardbeien kwarktaart kan dat gewoon! De bodem van de gezonde kwarktaart maak je met havermout, cashewnoten en dadels en de kwarklaag bestaat uit simpelweg aardbeien, kwark en sinaasappelsap. Een kwarktaart zonder slagroom dus!
Let je op je voeding maar wil je toch een heerlijke taart eten? Deze gezonde aardbeien kwarktaart is de ideale oplossing.
Met al de lekkere baksels die hier bijna dagelijks uit de oven komen, is het soms best een uitdaging om gezond te blijven eten. Ik “moet” alles natuurlijk proeven en testen en als iets heel erg lekker is, eet ik vaak dan toch net wat meer dan ik van plan was. Tijd dus om het weer een beetje in balans te brengen.
Maar balans betekent hier natuurlijk niet dat ik geen taart meer eet. En sterker nog deze gezonde aardbeien kwarktaart at ik gewoon als ontbijt.
De combinatie van de stevige havermoutbodem met de frisse aardbeienkwark is echt heerlijk. De dadels zorgen ervoor dat alles aan elkaar blijft plakken.
Bovendien hoef je amper iets te bakken voor deze kwarktaart. Je roostert alleen de havermout en de noten even kort in de oven. Daarna is het in de koelkast en wachten!
De ingrediënten die je voor deze gezonde kwarktaart nodig hebt zijn zeker niet ingewikkeld. Ik ligt er een paar uit maar check altijd de receptkaart onderaan voor alle informatie en hoeveelheden.
BAKTIP: Ik gebruik al jaren deze springvorm van Le Creuset. De vorm is misschien relatief iets duurder, maar ziet er na intensief gebruik nog steeds goed uit.
De meeste kwarktaart recepten bevatten slagroom. Dit zorgt voor een steviger resultaat, maar bevat natuurlijk ook veel meer vet. Omdat je hier een kwarktaart zonder slagroom maakt heb je iets meer gelatine nodig voor een vergelijkbaar stevig resultaat.
Deze gezonde kwarktaart is ideaal om van tevoren te maken. Je wilt de taart het liefst namelijk minimaal 8 uur in de koeling hebben staan. Ik maak het daarom eigenlijk altijd de avond van tevoren. De volgende ochtend is het dan klaar om aan te snijden. Voor het ontbijt of voor bij de koffie!
Bewaar de taart altijd in de koeling en dek het goed af met folie. Doe je dit niet dan neemt de kwark geurtjes uit de koelkast over. De decoratie voeg je pas op het laatste moment toe. Vlak voor je de kwarktaart gaat serveren.
Afgedekt kun je de aardbeien kwarktaart maximaal 2 tot 3 dagen in de koeling bewaren. Het bevat verse kwark en vers fruit dus je wilt het wel goed gekoeld houden.
Eenmaal aangesneden kun je het ook goed bewaren in een goed afgesloten bewaardoos.
Invriezen van deze kwarktaart zou ik niet aanraden. Door het bevriezen en weer ontdooien zal de structuur van de kwarktaart veranderen en waterig worden. Vers uit de koeling is deze gezonde kwarktaart het lekkerst!
Voor mij gaat er in de zomer weinig boven een taart met verse aardbeien, een krokante zanddeegbodem en een heerlijke vulling van banketbakkersroom. Maar ik heb nog veel meer lekkere aardbeientaarten ter inspiratie voor jullie, perfect voor als het aardbeien seizoen in volle gang is:
Wil je nog meer inspiratie? Bekijk dan ons overzicht met de lekkerste aardbeientaart recepten voor elke gelegenheid!
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Ja, ik heb zelf helemaal geen suiker toegevoegd. De aardbeien, sinaasappel en de dadels in de bodem zorgen voor voldoende zoetigheid. Je kunt eventueel wel suiker, honing of een andere zoetstof toevoegen.
Goed om rekening mee te houden is dat deze kwarktaart natuurlijk veel minder zoet is dan een klassieke kwarktaart. Proef daarom altijd eerst even of het zoet genoeg is naar je smaak.
Dat kan. Hou er wel rekening mee dat diepvries aardbeien over het algemeen meer vocht bevatten. Laat ze daarom eerst goed ontdooien en uitlekken.
Dat kan zeker! Als je dat lekkerder vindt kun je een klassieke koekjesbodem van gemalen biscuitjes en gesmolten boter gebruiken. De taart wordt daardoor wel wat zoeter. Volg voor de bodem bijvoorbeeld het recept hier van de mango kwarktaart.
Ik vind juist die havermoutbodem heel lekker bij de frisse kwarktaart.
Als je kwarktaart niet opstijft in de koeling kan dat verschillende oorzaken hebben. Misschien is de gelatine niet goed opgelost of heeft de taart simpelweg nog niet lang genoeg in de koeling gestaan.
Laat de gelatine blaadjes minimaal 15 minuten weken in koud water. Los ze op door ze eerst uit te knijpen en daarna in de warme sinaasappelsap te doen. Zorg dat het sap ook niet kookt! Meng dit vervolgens goed door de kwark en laat het dan minimaal 8 uur opstijven.
Wil je geen gelatine gebruiken dan moet je een alternatief daarvoor vinden. Zonder wordt het mengsel anders veel te zacht.
Agar agar is een goed plantaardig alternatief, maar werkt wel anders dan gelatine. Ik heb het voor dit recept niet getest maar check dit artikel over het vervangen van gelatine.
Dat kan in principe, al weet ik niet wat het exact gaat doen met het eindresultaat. Ik heb dit recept met kwark gemaakt en weet daardoor dat de verhoudingen daarvan kloppen. Gebruik je yoghurt dan kan de taart een andere structuur en smaak hebben.
Op zoek naar een andere smaak kwarktaart? Deze sinaasappel kwarktaart valt vast bij je in de smaak!
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Hoi Laura,
Ik heb hem ook gemaakt, maar ik heb wel een grotere vorm gebruikt want anders paste het er niet in. ik heb ook meer aardbeien gebruikt omdat ik ze niet zo goed proefde (500 gram ipv 350).
zou dit komen omdat ik griekse yoghurt heb gebruikt ipv kwark? ook heb ik wat agave siroop toegevoegd om het iets zoeter te maken.
Hij was erg lekker en vanochtend nog een stukje bij het ontbijt gegeten;)
De ene bak aardbeien is net wat smaakvoller dan de andere. Goed gedaan om tussendoor te proeven en aanpassen naar smaak 🙂
Hoi Laura, dit lijkt me een heerlijke taart. Ik ben van plan ‘m voor het weekend te maken. Als ik gelatinepoeder wil gebruiken, hoeveel heb ik daar dan van nodig, weet jij dat? Groetjes, Carolien
Oei nee, sorry. Meestal staan de verhoudingen op het pakje.
Kan dit ook met wat roomboter ipv kokosolie? Wat is dan de verhouding? En kan het ook evt met wat minder kwark?
Het lijkt me wel, maar ik heb het niet geprobeerd.
Hoe is het precies suikervrij als er 80 gram dadels in zit? niet echt bepaald suikervrij toch?
Suikervrij op Laura’s Bakery betekent vrij van geraffineerde suikers.
Hallo Laura
Kan ik hiervoor ook gedroogde dadels gebruiken?
Groetjes
Dat durf ik niet te zeggen.
Meng je de kwark en aardbeienpuree met een mixer of met een spatel?
Hoi Laura,
Zou de kwark vervangen zijn door iets melkvrij?
Groetjes,
Fryda
Zeker. Er zijn gelukkig voldoende alternatieven in de supermarkt.
Ik heb deze taart verschillende keren gemaakt, we ontbijten er regelmatig mee. Vind het echt heerlijk! En lekker makkelijk ‘s morgens.
De eerste keer volgens recept gemaakt en wat honing en suiker toegevoegd. Ik wilde niet te veel suiker toevoegen maar wel meer smaak, daarom heb ik de tweede keer 500 gram kwark gebruikt en 8 blaadjes gelatine (en geen honing of suiker). De taart wordt zo wel iets kleiner, maar zonder er suiker of honing oid aan toe te voegen vind ik het smaakvoller. (Ik gebruikte een vorm van 19 cm)
Aangezien het nu niet het seizoen is voor verse aardbeien heb ik de taart ook verschillende keren gemaakt met een blik perziken en 9 blaadjes gelatine. Het maakt uit of je een blik neemt met perziken op siroop of met fruitsap. In de variant met siroop zit suiker, dus die smaakt zoeter. (Ook al gebruik je het sap niet, je merkt dat toch.)
Een keer vergat ik de dadels toe te voegen, en tot mijn verbazing bleef de bodem goed vast. De dadels zijn dus meer voor de zoetheid dan voor de vastheid, de kokosolie zorgt er voor dat de bodem aan elkaar vast blijft plakken. Toen ben ik gaan variëren met het aantal dadels. Vond het zonder dadels namelijk ook al lekker. Nu gebruik ik 50 gram dadels, iets minder dan het recept want ik ben namelijk niet zo’n zoetekauw.
Dit recept is echt heerlijk! Vorige keer met aardbeien gemaakt en nu met mango, perzik en vanille. Erg lekker!
Ik ben wel benieuwd: Wat voor vanille heb je gebruikt? Het merg van vanillestokjes of extract oid?
Ik bestel vanillestokjes op de site van Delicious Vanilla, de Madagaskar variant. Goede kwaliteit en erg lekker. De stokjes zo’n haast 2.5 gram per stuk, dus qua geld goedkoper dan de 1 grams in de supermarkt. Ik heb idd voor deze kwarktaart het merg van 1 stokje erdoor!
Kan je deze taart ook in de diepvries doen om later uit te halen?
Ik heb dit zelf nog nooit gedaan, maar heb wel eens mensen gehoord die met succes kwarktaart invriezen.
Jaa dat gaat prima. Even goed laten ontdooien. De smaak veranderd een klein beetje. Maar ik zelf vind het niet storend. En desnoods wat extra slagroom ?
Hallo Een vraag. Kan je het ook met ander fruit maken inplaats van aardbeien, want ik ben allergisch voor aardbeien?
Jazeker! Ik heb hem inmiddels al eens gemaakt met frambozen/blauwe bessen en mango/perzik/vanillestokje
Ja hoor, dat kan heel goed.
Dankjewel voor het recept !!
Griekse yoghurt gebruikt ipv kwark
Per abuis 1 liter ipv 1 kg waardoor we 2 taarten hadden en heel snel een extra bodem erbij gemaakt. Vond het spannend of ze wel op zouden stijven door het teveel aan zuivel maar dat was geen probleem.
Ga hem snel nog een keer maken
Ik vind de recepten super lekker ?. Zelf heb ik een YouTube kanaal met mijn vriendin Emmelie. Daar maak ik ook allemaal lekkere recepten. Mag ik dit recept van je na-apen?
Alvast bedankt voor je tijd. Groetjes Julia Gouverneur
ik vind een heerlijk dessert en zo licht
deze dessert past zeker bij zondags bezoek of bij vier uurtje
hoogachten
freddy
Hallo Laura,
Mijn kwark wordt niet zo stijf. Kan het zijn dat ik dan te veel sinaasappelsap heb gebruikt? Ik gebruik 130ml.
Mvg Ilona
Dat is gek! Daar kan het niet aan liggen (je hebt niet teveel gebruikt). Ik denk dat er wat mis moet zijn gegaan met de gelatine.