Speculaasbrokken

Een kind kan de was doen, zo makkelijk is het bakken van speculaasbrokken. Wil je echt de lekkerste speculaasbrokken maken? Dan heb ik een paar tips voor je, die natuurlijk ook verwerkt zijn in het recept.

Speculaasbrokken maken

Stiekem eet ik altijd al kruidnoten voordat Sinterklaas officieel in het land is, maar nu hij weer in Nederland is kunnen we allemaal ongegeneerd van die lekkernijen snoepen. Tijd dus voor een lekker recept waarmee je zelf aan de slag kan: speculaasbrokken. Een heerlijk recept dat nog eens eenvoudig te maken is ook.

Nog een leuke bijkomstigheid: het huis ruikt heerlijk naar speculaaskruiden bij het maken van deze speculaasbrokken. Alleen daarvoor zou je nu gelijk de keuken in duiken!

Maak je eigen speculaaskruiden

Het maken van je eigen speculaaskruiden betekent niks meer en niks minder dan een aantal specerijen door elkaar roeren. Maar op die manier kun je wel precies kiezen wat de verhouding is tussen alle verschillende kruiden en de meest smaakvolle speculaaskruiden creëren. En dat proef je terug in je speculaasbrokken.

BAKTIP: Om mijn zelfgemaakte speculaaskruiden te bewaren gebruik ik kruidenpotjes of kleine weckpotjes die goed luchtdicht afsluiten.

Het maken van je eigen speculaaskruiden is niet de enige tip die ik heb voor de allerlekkerste koekbrokken met speculaas. Onderstaande tip moet je ook echt goed in je oren knopen. 😉

Laat je speculaasbrokkendeeg rusten

Ik kan dit niet vaak genoeg benadrukken: laat je (koek)deeg altijd rusten als dit in het recept staat. Hou je van knapperige speculaasbrokken? Dit bereik je o.a. je speculaasdeeg lang genoeg te laten rusten. De gluten in het zelfrijzende bakmeel zullen in de koelkast ‘ontspannen’, wat zorgt voor een knapperig resultaat.

Nog een reden om je deeg de avond van tevoren te bereiden en een nacht in de koelkast te laten rusten: op die manier zijn de speculaaskruiden extra goed ingetrokken in het deeg en komt de smaak pas echt tot z’n recht.

Wat zit er in speculaasbrokken?

De ingrediëntenlijst voor speculaasbrokken is niet ingewikkeld, maar elk ingrediënt heeft wel een belangrijke rol. Ik loop ze allemaal even met je door:

• Zelfrijzend bakmeel. Dit kun je ook vervangen door bloem en bakpoeder, de verhouding vind je in dit artikel.
• Donkerbruine basterdsuiker. Zorgt voor een meer diepe smaak, maar ook voor een mooie kleur. Wist je dat je het ook zelf kunt maken?
• Speculaaskruiden. De ultieme smaakmaker in dit recept. Eventueel kun je zelfs nog een extra theelepel toevoegen. Je maakt dit eenvoudig zelf.
• Zout. Bijna alle zoete bakrecepten hebben (tenminste een snuf) zout nodig. Zout brengt alle smaken in balans.
• Koude boter. Normaal gesproken moet de boter altijd op kamertemperatuur zijn, maar in dit recept niet want koude boter zorgt ervoor dat je speculaasbrokken lekker knapperig worden.
• Melk. De juiste hoeveelheid melk zorgt voor binding van de eiwitten in een recept én voor een lekker knapperige buitenkant. Daarom meng je ook wat ei en melk en bestrijk je de speculaasbrokken voor het bakken hiermee. Het zorgt niet alleen voor een knapperige buitenkant maar ook voor een mooie glans.
• Amandelen. Deze worden puur toegevoegd voor wat extra smaak en structuur. De één is er gek op en peutert ze stiekem ook van andere stukken speculaas af, terwijl de ander liever alleen de speculaasbrok heeft.

Het verschil tussen speculaas en gingerbread

Het belangrijkste verschil tussen speculaaskoekjes en gingerbreadkoekjes is het gebruik van de kruiden. In de speculaaskruiden die voor speculaas worden gebruikt zijn in totaal meer (en andere) kruiden verwerkt en daarnaast speelt kaneel de hoofdrol. In gingerbreadkruiden staan zowel gember als kaneel centraal, maar omdat gember een meer uitgesproken smaak heeft proef je deze er boven uit.

Ondanks dat ik gek ben op speculaaskruiden, zijn gingerbreadkruiden ook een grote favoriet bij mij. Heb jij een voorkeur of wissel je ze net zoals ik lekker af?

Speculaas koeken voor Sinterklaas

De geur van speculaas hoort bij Sinterklaas als een chocoladeletter in de schoen. Deze kruidige koeken zijn niet alleen rond 5 december onweerstaanbaar, maar passen ook perfect bij het hele najaar. Tip: maak ze extra feestelijk met Sinterklaas lekkernijen. Ontdek hier onze favoriete speculaas koeken:

• Speculaas madeleines
• Speculaas spritsen
• Speculaas koekjes met pecannoten
• Speculaasjes (met speculaasplank)
• Speculaas kano’s

Wil je geen enkel recept meer missen? Volg Laura’s Bakery dan op Instagram, daar deel ik al mijn nieuwe recepten, handige video’s met baktips en leuke kijkjes achter de schermen.