Hoe moet je speculaasbrokken bewaren?
Je kunt speculaasbrokken het beste in een trommel buiten de koelkast bewaren. Zo blijven ze tot twee weken goed.
Een kind kan de was doen, zo makkelijk is het bakken van speculaasbrokken. Wil je echt de lekkerste speculaasbrokken maken? Dan heb ik een paar tips voor je, die natuurlijk ook verwerkt zijn in het recept.
Speculaasbrokken maken
Stiekem eet ik altijd al kruidnoten voordat Sinterklaas officieel in het land is, maar nu hij weer in Nederland is kunnen we allemaal ongegeneerd van die lekkernijen snoepen. Tijd dus voor een lekker recept waarmee je zelf aan de slag kan: speculaasbrokken. Een heerlijk recept dat nog eens eenvoudig te maken is ook.
Nog een leuke bijkomstigheid: het huis ruikt heerlijk naar speculaaskruiden bij het maken van deze speculaasbrokken. Alleen daarvoor zou je nu gelijk de keuken in duiken!
Maak je eigen speculaaskruiden
Het maken van je eigen speculaaskruiden betekent niks meer en niks minder dan een aantal specerijen door elkaar roeren. Maar op die manier kun je wel precies kiezen wat de verhouding is tussen alle verschillende kruiden en de meest smaakvolle speculaaskruiden creëren. En dat proef je terug in je speculaasbrokken.
BAKTIP: Om mijn zelfgemaakte speculaaskruiden te bewaren gebruik ik kruidenpotjes of kleine weckpotjes die goed luchtdicht afsluiten.
Ik maak dit nu voor de vierde keer. Het is erg populair hier in huis. Niet aan te slepen eigenlijk. Dat zachte binnenin waar men het over heeft vinden we juist prettig.
Ik heb deze vorige week gemaakt. Ik vond ze ook nog iets te zacht, maar zo eigenwijs als ik ben, ik heb de (inmiddels in stukken gebroken) brokken nog even een paar minuten extra in de oven gedaan. Het resultaat was goed! Toch dat brosse en zeker niet te donker. Het blijft goed vers in een koekblik.
Ik ben echt fan van jouw recepten Laura, bedankt voor het delen!
Klopt het dat de speculaasbrokken van binnen zacht blijven? Of heb ik dan iets niet goed gedaan?
Bij mij was het speculaas niet ‘keihard’ zoals je het in de winkel koopt, hij was wel iets zachter. Het is normaal dat koek(jes) zacht uit de oven komen, ze garen nog door op de plaat en worden dan ook harder. Je zou hem dunner kunnen uitrollen en/of iets langer laten bakken.
Het zit nu in de oven, Het is denk ik heel lekker maar bij mij blijft het beslag licht van kleur.
Hallo Laura,
Mijn deeg was na een nachtje in de koelkast heel nat, er zat een soort suikerwater in het plastic. Heb ik dan te veel melk gebruikt? (Het deeg was namelijk best droog dus ik had wat meer melk nodig).
Gr henrike
Dan zal er inderdaad wat te veel melk in gezeten hebben.
Ok thanks
Hallo Laura. Ik heb een vraag. Als ik dit recept wil bereiden moet ik alles in een keer in de kom van de Magimix patissier doen en kneden maar ? Ik heb daarin geen ervaring. Vorige week heb ik zo’n machine gekocht.
Je volgt het recept gewoon net zoals altijd. In dit geval meng je dus eerst het zelfrijzend bakmeel, suiker, speculaaskruiden en zout door elkaar en voeg je hier daarna de melk en boter aan toe.
Kan ik speculaas bakken met gewoon meel.?
Heb helaas geen zelfrijzend.
De super is 3 uur vliegen naar de vaste wal van Portugal.
Een beetje te gek voor een speculaasje .
De kruiden heb ik zelf gemixed, had alleen geen cardamom poeder. Geen probleem, maar dat meel???
Opsturen is geen optie, pakjes zijn meestal 6weken onderweg.
En anders volgend jaar dan neemt iemand het wel voor me mee.
miaveringa42@gmail.com
Je zou ook normaal meel kunnen gebruiken, maar dan moet er nog wel wat bakpoeder bij. Op 500 gram meel zit 15 gram bakpoeder.
Mijn mooie deegbal was keihard geworden in de koelkast 😅 ik had hem in plasticfolie gedaan. Ik kom hem met geen mogelijkheid uitrollen.. toen maar in plakken gesneden met een scherp mes.. waar zou dit door kunnen komen? (Ik wilde het niet laten opwarmen aangezien je de nadruk legt op koud is goed 😂)
Heb je het een hele nacht in de koelkast laten liggen? Dan kan het inderdaad wel te hard worden om goed uit te rollen. Ik laat het dan het liefst even op temperatuur komen voor ik het uitrol. Dit artikel geeft ook een hele handige tip: https://www.laurasbakery.nl/koekjesdeeg-koelen/
Super!! Dankjewel 🙂
Speculaasbrokken zijn werkelijk uitstekend geworden en blijven ook na dagen knapperig. En dat terwijl ze niet te zoet zijn.
Alles uitgevoerd zoals in recept plus:
Deeg verdeeld in vijf delen en die met tussenruimte op 1 bakplaat gelegd.
Oventijd verlengd tot 43 minuten.
Na afkoelen bewaard in lock&lock doosje waarvan ik alleen de korte zijden dichtgeklikt heb. De lange zijden kunnen dan nog een heel weinig doorluchten.
De feedback van anderen heeft mij goed geholpen om te beslissen over opdelen deeg in vijven en oventijd.
hallo, ik ben het recept voor de “speculaas brokken” aan het voorbereiden en nu schrik ik even ……..van de hoeveelheid speculaaskruiden. in het recept staat 5 tl ? tov 300gr bloem, hebben jullie dat effectief ook gebruikt ? ik heb met andere recepten vergeleken en daar spreekt men vaak van 0,5 tl? tov 625 gr bloem dan nog wel. ik moet zeggen heb mijn kruiden net vers gekocht reuken heeeel sterk. heeeelllllppppp. Wat moet ik doen
dank alvast voor de hulp ! groeten, pascale
Hallo Pascale, ik heb daadwerkelijk 5 theelepels gebruik en eigenlijk nog iets royaler ook. Theelepels zoals je die in zo’n set kunt kopen met de maat erop ( 5 ml). Succes en veel bakplezier!
Dank je wel voor je reactie. Ik probeer het! Groetjes
misschien wat minder suiker, maar verder altijd super lekker