Hoe moet je speculaasbrokken bewaren?
Je kunt speculaasbrokken het beste in een trommel buiten de koelkast bewaren. Zo blijven ze tot twee weken goed.
Een kind kan de was doen, zo makkelijk is het bakken van speculaasbrokken. Wil je echt de lekkerste speculaasbrokken maken? Dan heb ik een paar tips voor je, die natuurlijk ook verwerkt zijn in het recept.
Speculaasbrokken maken
Stiekem eet ik altijd al kruidnoten voordat Sinterklaas officieel in het land is, maar nu hij weer in Nederland is kunnen we allemaal ongegeneerd van die lekkernijen snoepen. Tijd dus voor een lekker recept waarmee je zelf aan de slag kan: speculaasbrokken. Een heerlijk recept dat nog eens eenvoudig te maken is ook.
Nog een leuke bijkomstigheid: het huis ruikt heerlijk naar speculaaskruiden bij het maken van deze speculaasbrokken. Alleen daarvoor zou je nu gelijk de keuken in duiken!
Maak je eigen speculaaskruiden
Het maken van je eigen speculaaskruiden betekent niks meer en niks minder dan een aantal specerijen door elkaar roeren. Maar op die manier kun je wel precies kiezen wat de verhouding is tussen alle verschillende kruiden en de meest smaakvolle speculaaskruiden creëren. En dat proef je terug in je speculaasbrokken.
BAKTIP: Om mijn zelfgemaakte speculaaskruiden te bewaren gebruik ik kruidenpotjes of kleine weckpotjes die goed luchtdicht afsluiten.
Leuke site, Laura!
Hoe lang zijn de brokken houdbaar in een afgesloten pot? Kan ik ze ongeveer een maand van te voren maken?
We hebben bij ons (in het buitenland) geen zelfrijzend bakmeel. Ik moet het dus doen met bloem en bakpoeder. Weet je hoeveel theelepels bakpoeder ik dan nodig heb?
In een afgesloten pot/trommel blijven ze wel 2 weken goed. Waarschijnlijk wel langer, maar ik zou ze niet een maand van tevoren maken, tenzij je ze invriest. Meer over het vervangen van zelfrijzend bakmeel lees je hier: http://www.handigebaktips.nl/bloem-vervangen-door-zelfrijzend-bakmeel/
Bedankt! 🙂
Ik ga ze nu maken…
Hoi Laura,
Heb je een tip hoe ik ze het beste kan invriezen?
Persoonlijk vries ik ze nooit in omdat je ze in een trommel lang kunt bewaren (paar weken). Maar als je ze invriest in een goed afgesloten verpakking.
Hoi!
Zojuist het deeg gemaakt, ik heb de tijd om deze een nacht in de koelkast te laten rusten…..
Maar, is het handig om deze af te dekken? En zo ja… Met wat? Natte theedoek…. Keuken plastic?
Ik lees het graag!
Ja dat is het best, anders droogt je deeg uit. In folie verpakken is voldoende
Hallo, ik heb deze eerder deze week gemaakt en ze waren echt ongelofelijk lekker. En echt iedereen thuis vindt ze fantastisch! Vandaag maak ik ze terug zodat de kinderen ze kunnen meenemen naar hun kerstfeestje morgen. Dankjewel!
Hey Laura, ik heb vrijdag deze speculaas brokken gemaakt. De buitenste kanten zijn heerlijk knapperig, zoals de brokken horen te zijn maar steeds meer richting de binnenkant wordt het iets taaier en zachter. Moet ik dan volgende keer de baktijd verlengen of de graden verhogen? Ik hoor het graag, dan staat dit 5 december hier op tafel!
Groetjes Leonie
Je zou ze iets kleiner kunnen maken (dus meer repen), zodat ze makkelijker knapperig worden van binnen. En anders op een iets hogere temperatuur en wat kortere baktijd.
Heel fijn recept! Mijn oven (hetelucht) heeft geen 170 graden optie, alleen 160 of 180. Ik heb voor 35 minuten op 160 graden gekozen, dat ging prima. Daarna heb ik de speculaas in de oven met de deur open laten afkoelen, wat volgens mij ook wel helpt om hem door en door krokant te laten worden. Dankjewel voor je mooie recepten Laura, ik zal nog vaak terug komen!
koekjes die zacht uit de oven komen, heeft weinig met het vocht gehalte te maken, maar meer met de temperatuur en het suikergehalte… suiker is namelijk vloeibaar als het warm is… meestal harden producten met veel suiker pas uit als ze afkoelen.
Ik ga deze vandaag lekker maken! (Nu het deeg en vanmiddag bakken) Vraag: Ik heb altijd moeite om die harde boter goed door de droge ingredienten te krijgen, ik neem aan dat de boter zo koud mogelijk moet blijven (ivm brosheid)? Heb je daar nog tips voor? Is het handig om een keukenmachine daarvoor te gebruiken of juist niet?
Groet Tamara
Met koude boter duurt het altijd iets langer voordat het deeg goed is, dat hoort erbij. Een staande mixer is wel handig in dit geval ja 🙂 (maar niet onmogelijk zonder hoor)
Hoi
Ik bak nog niet zolang. Ik heb gisteren per ongeluk tarwemeel gebruikt in plaats van bakmeel. Vanmorgen toch maar afgebakken en smaakte toch niet verkeerd.
vanmorgen toch maar weer met zelfrijzend bakmeel het beslag gemaakt, eerst mengen met de broodbakmachine, daarna nog met de hand. Toen een paar uur in de koelkast.
Vanmiddag afgemaakt en in de oven. Speculaas komt nu net uit de oven het ziet er goed uit.
Maar klopt het dat hij nog wat zacht is van binnen. Die van de tarwemeel, werd in de loop steeds harder. Dus neem aan dat het normaal is ?
Ik had wel het idee dat ik wat meer melk moest gebruiken dan jij opgeeft.
Hopelijk smaakt hij zoals die ruikt! 😉
Deze blijven inderdaad iets zachter in het midden dan bij de randen, maar door het toevoegen van meer melk kan dat versterkt worden.
Ik heb de brokken gemaakt en zijn erg goed gelukt, al zeg ik het zelf 😉
Heb wel een theelepel extra speculaas kruiden gedaan, want ik heb ook de gevulde speculaas boterkoek gemaakt en die mocht van mij iets sterker naar speculaas smaken. (Kan ook aan mijn kruiden liggen haar hihi)
Ook de suiker verhouding in het recept is precies goed, meeste recepten uit kookboeken zijn zo onwijs zoet.
Laura ga zo door met je heerlijke recepten!
Qua smaak met kruiden kan het inderdaad heel persoonlijk zijn, en soms heb je van bepaalde kruiden ook echt meer nodig voor een goede smaak. Fijn dat hij zo goed is bevallen!
Bedankt voor het delen van het recept Laura. Ik woon op Mauritius en had van vrienden die langs kwamen speculaas kruiden gekregen. Vandaag het speculaas gebakken. Wat een heerlijke geur in huis en super lekker.
Zou dit recept ook gebruikt kunnen worden om met een speculaasplank vormen te maken ipv brokken? Ziet er erg lekker uit
Vast wel. Het is wel wat grover dan een klassiek speculaasjesrecept.
Dankjewel voor je antwoord 🙂 binnenkort eens speculaas zelf maken
Kan je de brokken ndat ze zga afgekoelt zijn nig een keer bakken om ze wat harder te maken ?
Dat heb ik (nog) niet getest.
Gisteren de speculaas
Deze brokken blijven inderdaad iets zachter dan je gewend bent uit de winkel, maar een kruidkoek zou het zeker niet moeten zijn. Je kunt de melk weglaten/verminderen voor een brosser resultaat, of de koek kleiner maken of dunner uitrollen.