Ik begin het jaar goed door gelijk wat recepten af te strepen van mijn veel te lange baklijst. Havermoutkoekjes stonden daar al ruim een jaar op. Elke keer als ik ze wilde maken kwam ik er niet uit. Wilde ik nou brosse koeken, of toch liever een knapperig koekje dat nog wat zacht is van binnen. Beide vind ik heerlijk en daarom besloot ik uiteindelijk maar gewoon aan de slag te gaan, ik zou vanzelf wel zien of ze bros of knapperig en zacht zouden worden. En nu wil jij natuurlijk ook weten wat het nou geworden is. Dat zal ik je vertellen. Deze havermoutkoekjes zijn heerlijk krokant van buiten en aan de randjes, maar het midden is nog lekker zacht. Precies goed!
Ingrediënten havermoutkoekjes
voor 12 stuks
- 30 gram boter
- 50 gram fijne kristalsuiker
- 50 gram lichtbruine basterdsuiker
- 1 ei
- 1 tl vanille extract
- 100 gram bloem
- 65 gram havermout
- 1 tl bakpoeder
- snufje zout
Meng boter en beide soorten suikers tot één geheel. Voeg dan het ei en vanille extract toe, mix tot een egaal mengsel.
De rest -bloem, havermout, bakpoeder en zout- kun je tegelijk toevoegen, mix tot een mooi deeg. Het deeg is nog ietwat plakkerig, dat is prima.
Maak balletjes van het deeg en leg deze op een plaat of rooster met een vel bakpapier. Je hoeft de balletjes niet plat te drukken.
Bak de havermout koeken in 15 minuten op 190 graden of tot de randjes goudbruin kleuren.
Bewaar de koeken in een afgesloten trommel, daar blijven ze zeker een week goed. Dit recept is een hele fijne basis voor havermout koeken, eentje waar je goed mee kunt variëren. Voeg bijvoorbeeld noten, gedroogd fruit of stukjes chocola toe om je eigen variant te maken.
Leuk recept. Ik ga ze met kokosbloesemsuiker maken, kijken of ze dan net zo lekker zijn.
Ze zien er perfect uit!
Deze gaan de kids en ik vrijdag maken. Zien er heerlijk uit.
Mmmmm lekker. Wat een mooie foto’s. Ik krijg er nu al zin in. Ik ga ze binnenkort zeker een keertje uitproberen.
Mmmm, havermoutkoekjes are the best! Ik vind het heerlijk hoe ze een koekje zo lekker kunnen laten smaken!
Hoi laura! Ik ga ze snel een keer proberen. Maar wilde even weten of deze koekjes onder je categorie ‘gezond bakken’ valt?
Ik heb ze niet in die categorie geplaatst vanwege de suiker, maar dit koekje is zeker meer verantwoord dan de meeste die op mijn blog staan 😉
Ziet er goed uit! Havermoutkoekjes zijn zó lekker – en je kan jezelf ook nog soort van voorhouden dat het nog helemaal niet zo’n ongezond koekje is haha. Ik ga deze snel eens proberen!
Ze staan nu in de oven.. gevalletje kon niet wachten met maken tot morgen 😀
Ik ben gek op havermout en het beslag was al zo lekker mmmm Straks smikkelen!
Yuuuuuuuuuuuuuuuuum!
Heerlijk Laura! Weer erg leuke foto’s! Heb jij een fotografie artikel op je blog staan?
Thanks Bas! En helaas, geen artikel over fotografie op mijn blog 😉
Ik ben echt verzot op havermoutkoekjes! Ik maak ze zelf een stukje dunner, dan worden ze ook heerlijk krokant en krijgen ze zo’n lekkere chewy binnenkant! Verrukkelijk! Ook heel lekker om mee te variëren en noten of m&m’s doorheen te doen!
Ik heb ze net gebakken en er eentje geproefd. Enorm lekker! En zo makkelijk om te maken.
Ik heb alleen donkere basterdsuiker gebruikt omdat ik de lichtbruine niet in huis had.
Weet niet of dat afdoet aan de smaak/structuur.
Hoi Laura,
Ik heb pas de stempelset van Laura’s Creations kado gedaan aan een vriendin! We hebben toen een ‘ordinair’ kan en klaar mixje gebruikt!
Maar klopt het dat er in jouw recept voor de koekjes ook geen ei doorheen gaat?
Dat klopt helemaal 🙂 Leuk dat je de stempelset cadeau hebt gedaan!
Mijn lievelingskoekjes!
Tijdens bakken word de helft al opgegeten, oeps hihi.
Ik heb de koekjes vandaag met de helft van de suikers gemaakt. Dus 25 gram van elke soort en de koekjes blijven lekker. Ik voeg dan wel ipv vanille extract een zakje vanillesuiker toe. De tweede lading ook met de helft minder suiker en met speculaaskruiden erdoor en vooral die zijn echt heel erg lekker!
Het enige wat anders is dan de versie met volledige hoeveelheid suiker is dat de koekjes wat kleiner blijven en ze blijven wat lichter van kleur.
Ik heb ze nu 2 keer gemaakt. De eerste keer zoals het recept en ze werden inderdaad zoals op de foto. Heerlijk en super mooi.
De 2de keer (net gemaakt) met de helft suiker en gewoon rietsuiker (ik had geen andere). Ook met wat meer havermout (100 gr). Koekjes zijn nog steeds heerlijk. Alleen worden het geen koekjes maar een soort bolletjes. Ze lopen niet meer uit zegmaar. Vind ik niet zo erg, als de smaak maar goed blijft!
Volgende keer denk ik met cranberry’s oid erdoor!
Ik heb deze koekjes gemaakt, en ze waren erg lekker!
Ik hen ze net gemaakt met volkorenmeel i.p.v. bloem en rietsuiker i.p.v. kristalsuiker. Daarna gehakte noten en rozijnen toegevoegd. Ze zijn heerlijk!
Heb ze net gebakken volgens recept en alleen ipv vanille extract wat honing toegevoegd. Ze zijn echt verrukkelijk!
Mag ik vragen welke havermout jullie gebruiken? Ik heb tot nu toe alleen de Havermoutkoekjes van Koopmans gebakken. Bvd Astrid. ?
Ik gebruik havermout van euroshopper ah..
Nog geen 50cent geloof ik.
Dank je wel.
Meestal gewoon huismerk, daar gaat het prima mee 🙂
Bedankt. Snel proberen.
Als je muesli van de AH pakt, zitten er gelijk wat rozijnen etc in.?.
Evt nog handje gehakte hazelnoten!!!!
Ps bruine basterdsuiker geeft mooie robuuste kleur en smaak!!!!??
Heb het gister geprobeerd , heerlijk
Muesli is wel iets anders dan havermout, ik gebruik echt havermout (de losse vlokken zeg maar)
Hallo,
Ik heb even een vraag. Ik heb net 2 theelepels geraspte kokos aan het recept toegevoegd. Er is alleen helaas niets van te proeven. Hoeveel zou ik er de volgende keer aan toe moeten voegen om wel de kokos te kunnen proeven? Koekjes zijn wel erg leuk om te maken. En erg lekker
Groetjes joke
Ik lust geen kokos en gebruik het nooit. Durf het niet te zeggen hoeveel nodig is. Ik zou gewoon al even van het deeg proeven en indien nodig meer toevoegen.
Heerlijk! Ik heb ze gluten en lactosevrij gemaakt!
Superlekkere koekjes en je kunt er leuk mee variëren. Ik heb ze met stukjes gedroogde abrikoos gemaakt, en nu staan ze met speltvlokken en gehakte noten in de oven 🙂
Lijkt me heerlijk.
Ik ga ze maken met glutenvrij havermout en amandelmeel.
Heerlijk glutenvrij koekje!
Top recept! Ik wilde de volgende keer graag rozijnen toevoegen. Moet ik deze eerst wellen voordat ik ze erbij doe? 🙂
Doe ik zelf niet
Glutenvrij zijn ze echt heerlijk. M’n dochtertje superblij!
Met de helft minder suiker smaken ze ook heerlijk, en een stuk gezonder!!
Wat zijn deze lekker zeg!
Heerlijke koekjes, nu 2x gemaakt. De eerste keer iets langer in de oven laten zitten omdat ik dacht dat ze nog niet goed waren, maar toen werden ze dus te hard. 🙁 maar ze waren wel erg lekker dus toch opgegeten, bijna mijn tanden erop gebroken.. 2e keer direct uit de oven, nu zijn ze prima!
Ik vind de harde juist lekker.
wat je ook kan doen is ze in de oven laten afkoelen, worden ze ook ‘knapperig’ van.
Hoi Laura
Vraagje blijven de koekjes wat klef of moeten ze echt droog zijn.
Alvast bedankt, Elly ?
Na het bakken moeten de droog aanvoelen, maar van binnen zijn ze iets zacht en niet bros/knapperig
Verukkeloos, echt een aanrader. Dit zijn nou precies van die koekjes die oma’s altijd bakken.
Met karamelstukjes en zeezout, helemaal goed! <3 <3
Ik ga deze koekjes vandaag met dochterlief maken,
Hoi Laura,
Echt heerlijk recept! Ik heb ze net gebakken, maar dan wel in twee etappes omdat ik een ronddraaiende oven heb waar niet zo veel in kan. De eerste helft is heel compact gebleven, terwijl de tweede helft aan de bovenkant scheurtjes kreeg. Alsof ze zijn gaan rijzen. Weet jij hoe dat kan?
Misschien dat je oven toen al heter was en de koekjes sneller zijn gaan rijzen.
Ik heb ze vandaag gemaakt, maar ik vind ze eerlijk gezegd véélste zoet. Volgende keer weer proberen met de helft aan suiker misschien.
Ik heb ze al een paar keer gemaakt en vandaag heb ik ze voor mijn collega’s meegenomen. Ze vielen goed in de smaak! Link naar het recept gelijk doorgestuurd.
Ik heb ze nu al twee keer gemaakt. Het recept gevolgd alleen met donkerbruine basterdsuiker ipv lichte en met een theelepel koekkruiden erdoorheen. Erg lekker!
Oh koekkruiden! Super idee!
Ik heb ze nu net gemaakt met stukjes pure chocola erin, heerlijk!! Ik heb het met plantaardige boter gemaakt i.v.m. koemelkallergie. Dit gaat ook erg goed!
Ik heb me oven (boven onder hetelucht) en op 160 graden en met ongeveer 10 min zijn ze al klaar.
Dit heb ik met al mijn recepten..
Het zal vast aan me oven liggen. Maar tips wat ik hier aan zou kunnen doen?
De truc met aluminiumfolie ken ik ook en werkt ook wel maar dan moet de onderkant niet ook gaan verbranden 🙁
Groetjes een nieuwe fan <3
Dat zal dan inderdaad aan je oven liggen. Korter bakken is dan de oplossing, en misschien ook op een lagere temperatuur.
Ik heb ze net gemaakt met appelmoes in plaats van boter en met stevia in plaats van de suikers. Ze zien er helemaal anders uit (eerder hoopjes havermout dan koekjes) maar de smaak is goed! Ze zien er ook droog uit, maar vanbinnen hebben ze wel een zachtere structuur. Volgende keer misschien wat meer vocht toevoegen, maar ik ben blij!
Ik heb de koekjes net gemaakt.ik had per ongeluk 170 graden ingesteld maar hier kwam ik gelukkig na 7 minuten achter.
Hierna iets langer (7 minuten) gebakken op 190 graden.
De koekjes zien er heerlijk uit maar ze zijn niet uitgelopen en dus brosse bolletjes.
Hoe kan dit?
Ligt dit aan de lage temperatuur die eerst ingesteld stond?
Ik heb ze wel gevuld met gehakte nootjes en rozijnen.
Dat komt waarschijnlijk door de toevoeging, dat had ik laatst zelf toevallig ook 😉
Ik heb alleen havermout van de molen, zou het daar ook mee lukken?
Ja hoor dat lukt, heb ze net gemaakt. Ze zijn zalig!
Njum njum – een aanrader 🙂 – supersimpel en superlekker !!
Fijn recept, heerlijke koekjes! Ik heb de kristalsuiker achterwege gelaten, mis je niks aan! Groet, Esther
Vond de eerste veel te zoet, haver heeft ook al een zoete smaak dus heb de tweede keer de helft van de suikers gebruikt, een derde deel boekweit en twee derde deel spelt, erg lekker! Enige is dat zowel als ik het recept volg als bij de tweede keer het rotsjes blijven.
Verrukkelijk koekje, vooral als je wat kaneel en/of gemberpoeder toevoegt! Toprecept!
Ik heb nu de boter vervangen voor kokosolie, de suikers voor kokosbloesemsuiker en de bloem voor Speltmeel.
Gewoon om te kijken of ik een gezond koekje kan creeeren. Maar ik moet zeggen: het originele recept is echt super goed!
ik heb ze precies gemaakt volgens het recept, maar ze zijn helemaal verbrand! weet jij hoe dit kan?
Waarschijnlijk te lang of te heet gebakken, elke oven verschilt.