Je herinnert je vast nog mijn citroen-gember havermoutkoeken van vorige maand. Ik wel in ieder geval, ik droom er nog net niet van. Zó lekker vind ik ze. Ik schreef toen al dat ik een goed basisrecept voor brosse haverkoeken wilde maken. Nou, daar heb ik niet lang mee gewacht. Ik hoefde zelfs bijna niets aan te passen voor een goede basis. Om zeker te weten dat ik niet als enige zo lyrisch was over mijn koeken deelde ik ze uit en ik was maar wat blij dat iedereen zo enthousiast was. Mijn koekjespot zit nu nog vol, maar ik weet al met welke koekjes hij gevuld gaat worden zodra hij leeg is.
Brosse haverkoeken
Deze haverkoeken staan sowieso in de top 3 van mijn favoriete koekjes. Mijn tip is dan ook om gelijk een dubbel recept te maken.
Porties: 12 koeken
Ingrediënten
- 100 gram ongezouten roomboter
- 75 gram lichtbruine basterdsuiker
- 120 gram bloem
- 70 gram havermout
- snuf zout
- 1 tl vanille-extract
Instructies
- Klop boter en suiker romig. De rest van de ingrediënten kun je tegelijk toevoegen, kneed tot een stevig deeg.
- Maak een rol van het deeg (ongeveer 5 cm in doorsnede) en rol in keukenfolie. Laat minimaal een uur rusten in de koelkast.
- Snijd de rol in plakjes van 1 cm dik en leg de koeken op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bak de haverkoeken in ongeveer 12 minuten op 190 graden (boven- en onderwarmte) of tot de randjes goudbruin kleuren.
- Laat de koekjes enkele minuten op de bakplaat afkoelen voordat je ze naar een rooster verplaatst om helemaal af te koelen.
Bewaren
In een luchtdichte verpakking blijven de koekjes minimaal twee weken goed. In de vriezer tot 3 maanden.
Ha Laura, lekker!
Ik ga deze zeker maken, maar dan met volkorenmeel.
Leuk! Laat je even weten hoe dat lukt?
HalloLaura kunnen deze koeken ook gemaakt worden met havervlokken of zijn deze te grof.
Bij deze wil ik je ook een compliment geven voor de duidelijke recepten ik heb er al vele gemaakt. Groetjes Annie Senders
Het kan prima met grove vlokken gemaakt worden! Bedankt voor je lieve compliment.
Ik heb ze net gemaakt. Ze zijn super lekker!
Door het thuis blijven ben ik nu veel aan het bakken met de kinderen en mijn vriend is helemaal lyrisch over deze koekjes!
Wat leuk dit!
Ha, ik heb ze 2x gebakken ze zijn heerlijk, maar het deeg is wel elke keer korrelig zodat het geen mooie koekjes zijn..
Hoe zou ik dit kunnen veranderen?
Wat gek! Je zou 1-2 tl melk toe kunnen voegen zodat het beter plakt.
Hi Laura,
Ik was opzoek naar een variant zonder suiker en heb toen geprobeerd deze te maken met 75 gram honing ipv 75 gram suiker en ze zijn heerlijk (die met suiker wel iets lekkerder maar die had ik al twee keer gemaakt sinds hij online staat haha)! Ook heb ik wat pecannoten toegevoegd en ook dat is erg lekker!
Wat fijn dat het zo ook goed heeft uitgepakt!
Helaas viel mijn deeg deels uit elkaar tijdens het snijden, wel precies recept gevolgd. Nog tips hiervoor?
Wat balen! Je kunt de koekjes ook alvast snijden voordat ze de koeling ingaan, waarschijnlijk plakte het deeg toen nog wel voldoende? Dus weer even warm kneden (de boter), oprollen, snijden en dan koelen.
Hoi Laura
Ik heb dit recept gebruikt als taartbodem en daarop jouw botercrème gedaan en daarop groene druiven en blauwe bessen in een mooi patroon gelegd.
Het was een heerlijke lentetaart! Bedankt voor je inspiratie.
Wat een geweldig idee!
Welke havermout gebruik je? Of havermeel?
Gewoon havermout!
Hi Laura
Welke suiker kan ik het beste gebruiken als ik geen basterdsuiker kan krijgen?
Groet uit Spanje!
Ik denk dan het beste gewone suiker. Je kunt dit ook even lezen: https://www.laurasbakery.nl/soorten-suikers-om-mee-te-bakken/
Kun je deeg, als het een rol is, ook invriezen en later in stukken snijden en afbakken? Of is dit deeg niet geschikt voor de diepvries?
Ja hoor, je kunt het goed invriezen.
Geslaagde variatie-tip: vervang 25gr suiker voor 25gr gemberpasta. Smaakt heerlijk! En iets minder suiker 😉
Lekkere tip!