Mijn recept voor de allerlekkerste pepernoten ooit! Ik maakte deze kruidnoten op de basisschool al en nog steeds worden ze hier thuis ieder jaar gemaakt. Probeer ze eens, ik weet zeker dat jij net zo’n fan zult zijn van dit makkelijke recept.
Ja, dit zijn eigenlijk kruidnoten. Maar zoals (minstens) half Nederland gebruik ik de termen door elkaar. Dit recept maakt voor mij de enige echte “pepernoten” die dus officieel kruidnoten zijn.
Als kleuter kreeg ik van de juf een vel papier met het recept mee naar huis toen we op school pepernoten maakten.
Na deze dag hebben wij thuis dit recept nog vele malen gemaakt en aangepast naar onze smaak. Echt een stukje jeugdsentiment voor mij dus.
Het deeg voor deze kruidnoten hoeft niet te rusten in de koelkast, dus je kunt gelijk aan de bak. Toch kan het wel lekker zijn, omdat de smaak van de speculaaskruiden op die manier extra tot z’n recht komt.
Ben je benieuwd waarom koekjesdeeg (of kruidnotendeeg) moet rusten in de koelkast? Lees hier waarom deeg moet rusten.
Met kinderen is het in ieder geval ideaal dat het deeg gelijk verwerkt kan worden tot kruidnoten. Zo deden wij dat vroeger ook. Ik weet nog goed dat mijn zusje en ik mijn moeder mochten helpen om het deeg te maken.
Hierna werden we aan tafel gezet met een eigen bal deeg en een bord waar we al onze pepernoten op mochten leggen. Wanneer mijn moeder niet keek gingen er stiekem balletjes deeg in onze monden, in de veronderstelling dat mijn moeder dit niet doorhad. Uiteraard was niks minder waar.
Waar ik vroeger zelf een geprint recept voor kruidnoten meekreeg vanuit school, heb ik tegenwoordig mijn eigen printable laten ontwikkelen waarop alle stappen geïllustreerd zijn.
Ideaal voor jonge kinderen die graag zelf aan de bak willen gaan voor Sinterklaas. Hier vind je de kruidnoten printable.
De printable is in dezelfde stijl als Het Kinderbakboek en Het Kinderbakboek 2, met duidelijke uitleg en stap-voor-stap illustraties.
Kruidnoten zijn kleine, knapperige koekjes en hebben de vorm van een half bolletje. Het recept voor kruidnoten is simpel en bevat maar enkele ingrediënten: zelfrijzend bakmeel, donkerbruine basterdsuiker, speculaaskruiden, zout, boter en melk.
De kruidnoot heeft z’n typische (en erg lekkere) smaak te danken aan speculaaskruiden. Dat is ook één van de grote verschillen ten opzichte van klassieke pepernoten, waar vooral anijs als kruid in wordt verwerkt.
Lees ook eens mijn volledige artikel over wat alle verschillen tussen kruidnoten en pepernoten zijn.
BAKTIP: Om mijn zelfgemaakte speculaaskruiden te bewaren gebruik ik kruidenpotjes of kleine weckpotjes die goed luchtdicht afsluiten.
Hoewel ze hier nooit heel lang in de trommel blijven liggen, kun je zelfgemaakte kruidnoten goed bewaren. In een trommel blijven ze zeker 2-3 weken goed.
In een luchtdicht afgesloten verpakking kun je ze tot wel 3 maanden in de vriezer bewaren. Dat geldt voor zowel de gebakken kruidnoten, als het kruidnotendeeg.
Hoewel je kruidnoten gelijk na het kneden kunt bakken, laat ik het vaak een nachtje in de koelkast liggen. Dan komt de smaak van de specerijen extra goed naar voren. Het deeg kun je tot maximaal een week in de koelkast bewaren, verpak het wel goed in keukenfolie.
TIP: Heb je kruidnoten over? Bekijk dan hier mijn verzameling recepten om te bakken met kruidnoten.
Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van truffel kruidnoten en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.
Kruidnoten zijn niet alleen heerlijk om zo uit het vuistje te eten, maar ook perfect om mee te bakken.
Tijdens de Sinterklaasperiode geven ze elk dessert of baksel die herkenbare, kruidige smaak en na Sinterklaas zijn ze ideaal om restjes op een lekkere manier te verwerken. Enkele van onze favorieten:
Ben je de kruidnoten nog niet zat? Neem dan een kijkje in deze categorie met al ons Sinterklaas lekkers, met én zonder kruidnoten. 😉
Het is belangrijk dat je de kruidnoten allemaal even groot maakt, want die grootte heeft namelijk invloed op de baktijd. Ik maak meestal balletjes deeg ter grootte van een flinke knikker, die gaan 25 minuten de oven in.
Maak je ze wat kleiner, dan kun je ze na 20 minuten controleren. Je kruidnoten zijn gaar op het moment dat ze stevig zijn, maar nog een beetje zacht. Tijdens het afkoelen worden ze lekker bros en knapperig.
Zorg eerst dat je lang genoeg kneed, maar als het nog steeds wat droog is kun je een eetlepel extra melk toevoegen.
Dat kan zeker. De boter vervang je in dit geval door harde margarine en de melk door een plantaardige variant.
Met dit recept kun je heel makkelijk glutenvrije kruidnoten bakken. Ze zijn verschrikkelijk lekker en zo kan iedereen, gluten intolerantie of niet, meegenieten van een schaal vol met deze Sinterklaas heerlijkheid.
Doe de droge ingrediënten in een kom en roer door elkaar.
Voeg boter en melk toe en kneed tot een stevig deeg.
Draai balletjes ter grootte van een (flinke) knikker en leg ze op een bakplaat.
Houd rekening met voldoende tussenruimte en bak de kruidnoten in 25 minuten.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Briljante tekst. ?
Dan hebben we dus ook al lekker van het deeg gesnoept.
Top recept, dank je wel!
Haha goedzo, zo hoort het.
Hoi kan je de kruidnoten ook zonder bruine basterdsuiker maken. Maar gewoon met normale suiker?
Zojuist gedaan – gelukt! Ze zijn dan alleen iets lichter van kleur, maar dat is geen probleem.
bedankt!
De genoemde hoeveelheid is hier teveel voor één bakplaat, en mijn zoon kan niet goed tegen kaneel (dat in koekkruiden zit) en melk. Dus ik heb bij de eerste keer bakken ong. een derde van het deeg achtergehouden en voor hem nog wat extra gemaakt met een mengsel van anijs, kardemom, peper, kruidnagelpoeder en nootmuskaat i.p.v. koekkruiden, en sojamelk. Dat heb ik in twee kleuren (ik heb gewone suiker gebruikt en die van m’n zoon hebben geen kaneel en zijn dus goed herkenbaar) op de tweede bakplaat gelegd.
De eerste lading was met 25 min. wel wat donker. Elke oven is natuurlijk anders en ik bak ook niet van die heel grote kruidnoten, dus deze 2e lading heb ik 20 min. gedaan en dat was genoeg. Het recept van de ze site zou dus voor 70 kruidnoten zijn, maar ik had er 139 (= 2x zoveel), plus nog de 25 speciale die ik extra had gemaakt.
*Tip voor het verdelen in hompjes: Maak van een deel van het beslag dat lekker in je hand ligt een rolletje en neem daar steeds stukjes af, dat gaat makkelijker.
** Tip voor de hoeveelheden: Ik zie dat sommigen een slap deeg hebben. Dit kan komen doordat bijv. niet alle eetlepels even groot zijn. Slimmer is om een recept te maken met gewichten.
4 theelepels speculaas-/koekkruiden weegt bij mij 12 gram, een mespunt zout weegt 1 grap en 6 eetlepels melk wegen 50 bij mij gram. Ik had een goed deeg.
O ja; ze zijn heel lekker, en m’n zoon is blij dat hij nu ook lekkere kruidnootjes kan eten! 🙂
Leuke tips en wat fijn dat je zoon van de kruidnoten kan genieten nu! Iedereens oven heeft net weer een ander formaat en temperatuur inderdaad. 🙂
Vandaag op school kruidnootjes gebakken met mijn dochter haar groep 1-2. En…… exact de kopie van het recept watje hierboven als foto hebt! Echt zo leuk! En ontzettend lekker.
Had ze met de intocht zelf ook al gemaakt. Nu dus op school.
En deeg ligt al weer klaar voor morgen om er balletjes van te maken. Eens kijken of de smaak nog intenser wordt na een dag rusten.
Ah, wat enorm leuk dit. In principe geven de speculaaskruiden hun maximale smaak af na een langere rusttijd. Benieuwd of je verschil proeft.
Ja! We zijn ze aan het bakken. Vorig jaar dit recept voor de eerste keer gebruikt. Ik denk niet dat er voor ons nog een ander recept zal komen. We vinden ze zo lekker ?.
Wat een makkelijk recept! Ze zijn heerlijk geworden 🙂
Zeer maakvol!!! Tip: wij hebben chocolade stukjes toegevoegd aan de helft van het recept, ook erg lekker voor de variatie ?
Heerlijk!
Ivm melkallergie heb ik havermelk gebruikt en plantaardige boter. Heb ’t deeg ook even laten rusten en zal het volgende keer nog langer doen omdat ik denk dat ze dan NOG lekkerder zijn doordat de kruidensmaak zich beter ontwikkeld!
De tweede keer dat ik dit recept maak. Nog 10 minuurjes in de oven maar het ruikt nu al heerlijk. Hartstikke leuk om te doen op papadag!
Ik ga ze zo bakken.
Voor pakjesavond.
Datum 4december 2020
Hoi Laura,
Zo fijn, dit recept! Dankjewel! Ik heb ze al heel wat keer gemaakt, ook als Sinterklaas nergens in de buurt te bekennen is 😉
Vandaag met stukjes pure chocola (85%) erin… Zitten nu in de oven, spannend! Het deeg proefde alvast hééééél lekker!
Het was heerlijk! Alleen had ik te dikke balletjes gemaakt, waardoor de kruidnootjes een beetje te zacht bleven. Dit kan ook komen door het feit dat ik glutenvrij zelfrijzend bakmeel had gebruikt, op basis van aardappel- en maismeel.
De site staat vol met reclame, laadt daardoor traag. Scrollen gaat niet top. 🙁
Hi! Super lekker geworden! Ik heb niks om grammen mee te meten, dus maar een beetje geimproviseerd met de suiker. Ook tarwebloem met bakpoeder gebruikt ipv zelfrijzend.
Ik zie dat anderen last hadden van te kruimelig deeg, of uitlopende kruidnoten. In het eerste geval: meer melk! Doet wonderen. In het geval van het tweede: als het deeg heel plakkerig is: meer bloem! Gaat het daarna mis? Gooi het deeg even in de koeling. Ik had het mijne ook bij het open raam moeten zetten om het koud te houden in mijn keuken.
Bedankt voor het recept! Mijn huisgenoten en ik genieten er al van.
Ik heb deze kruisbogen gisteren gebakken maar met ongeveer 50-60% van het suiker. Ze smaken super, maar niet zo zoet als van de supermarkt.. (ik krijg daar snel buikpijn van en wordt daarna vaak heel moe!)
Misschien iets voor de toekomst/meer bewuste mensen!