Mijn recept voor de allerlekkerste pepernoten ooit! Ik maakte deze kruidnoten op de basisschool al en nog steeds worden ze hier thuis ieder jaar gemaakt. Probeer ze eens, ik weet zeker dat jij net zo’n fan zult zijn van dit makkelijke recept.
Dit recept maakt voor mij de enige echte “pepernoten”. Als kleuter kreeg ik van de juf een vel papier met het recept mee naar huis toen we op school pepernoten maakten.
Na deze dag hebben wij thuis dit recept nog vele malen gemaakt en aangepast naar onze smaak. Echt een stukje jeugdsentiment voor mij dus.
Ik weet nog goed dat mijn zusje en ik mijn moeder mochten helpen om het deeg te maken. Hierna werden we aan tafel gezet met een eigen bal deeg en een bord waar we al onze pepernoten op mochten leggen.
Wanneer mijn moeder niet keek gingen er stiekem balletjes deeg in onze monden, in de veronderstelling dat mijn moeder dit niet doorhad. Uiteraard was niks minder waar.
Het deeg voor deze kruidnoten hoeft niet te rusten in de koelkast, dus je kunt gelijk aan de bak. Toch kan het wel lekker zijn, omdat de smaak van de speculaaskruiden op die manier extra tot z’n recht komt.
Ben je benieuwd waarom koekjesdeeg (of kruidnotendeeg) moet rusten in de koelkast? Lees hier waarom deeg moet rusten.
Kruidnoten zijn kleine, knapperige koekjes en hebben de vorm van een half bolletje. Het recept voor kruidnoten is simpel en bevat maar enkele ingrediënten: bloem, bakpoeder (of samengevoegd in dit recept: zelfrijzend bakmeel), donkerbruine basterdsuiker, speculaaskruiden, zout, boter en melk.
De kruidnoot heeft z’n typische (en erg lekkere) smaak te danken aan speculaaskruiden. Dat is ook één van de grote verschillen ten opzichte van klassieke pepernoten, waar vooral anijs als kruid in wordt verwerkt.
Lees ook eens mijn volledige artikel over wat alle verschillen tussen kruidnoten en pepernoten zijn.
BAKTIP: Om mijn zelfgemaakte speculaaskruiden te bewaren gebruik ik kruidenpotjes of kleine weckpotjes die goed luchtdicht afsluiten.
Hoewel ze hier nooit heel lang in de trommel blijven liggen, kun je zelfgemaakte kruidnoten goed bewaren. In een trommel blijven ze zeker 2-3 weken goed.
In een luchtdicht afgesloten verpakking kun je ze tot wel 3 maanden in de vriezer bewaren. Dat geldt voor zowel de gebakken kruidnoten, als het kruidnotendeeg.
Hoewel je kruidnoten gelijk na het kneden kunt bakken, laat ik het vaak een nachtje in de koelkast liggen. Dan komt de smaak van de specerijen extra goed naar voren. Het deeg kun je tot een week in de koelkast bewaren, verpak het wel goed in keukenfolie.
TIP: Heb je kruidnoten over? Bekijk dan hier mijn verzameling recepten om te bakken met kruidnoten.
Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van truffel kruidnoten en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.
Kruidnoten zijn niet alleen heerlijk om zo uit het vuistje te eten, maar ook perfect om mee te bakken.
Tijdens de Sinterklaasperiode geven ze elk dessert of baksel die herkenbare, kruidige smaak en na Sinterklaas zijn ze ideaal om restjes op een lekkere manier te verwerken. Enkele van onze favorieten:
Ben je de kruidnoten nog niet zat? Neem dan een kijkje in deze categorie met al ons Sinterklaas lekkers, met én zonder kruidnoten. 😉
Oftewel, waar komen kruidnoten vandaan? Dit vind ik altijd leuke vragen om te stellen bij typisch Nederlandse baksels die al zo lang bestaan.
Ik heb Het Nederlands Bakboek en Het Gebakwoordenboek erbij gepakt om de antwoorden te zoeken, beide boeken staan vol met historische weetjes en verhalen over allerlei Nederlands gebak en koek.
Wie het recept voor kruidnoten exact bedacht of ontwikkeld zou hebben kan ik niet terugvinden, maar wel dat pepernoten al een stuk langer bestaan dan kruidnoten. Niet zo gek als je bedenkt dat we sinds de 17e eeuw pas de ingrediënten voor speculaaskruiden in Nederland voor handen hadden.
Het Nederlands Bakboek geeft aan dat kruidnoten al eeuwen te bewonderen zijn op schilderijen van oude meesters, zoals Jan Steen, maar daar is Het Gebakwoordenboek het niet mee eens; de kruidnoot zou pas bestaan sinds de 19e eeuw.
Waar de boeken het wel over eens zijn is dat bij de opkomst van kruidnoten deze eerst vooral gezien werden als een koekje, terwijl pepernoten al zeker sinds 1773 werden gebruikt als Sinterklaas strooigoed.
Inmiddels zijn kruidnoten veel en veel meer populair dan pepernoten, blijkt uit de verkoopcijfers van supermarkten en bakkers.
Dit kan ook goed komen doordat er allerlei lekkere varianten op zijn bedacht, zoals chocolade kruidnoten en truffel kruidnoten. Wat is jouw favoriet?
Als je deegballetjes ter grootte van een flinke knikker maakt, dan zou 25 minuten lang genoeg moeten zijn. Zo heb ik het ook in onderstaand recept omschreven.
Maar als je de deegballetjes groter of kleiner maakt, dan zal deze baktijd enkele minuten afwijken. Probeer ze in ieder geval allemaal even groot te maken.
Dat zou in principe niet moeten gebeuren, maar je kunt dan wat melk toevoegen en het deeg nog even goed doorkneden.
Dat kan zeker. De boter vervang je in dit geval door harde margarine en de melk door een plantaardige variant.
Jazeker, dit is zelfs een ideaal recept voor kinderen. Wist je dat er ook een printable is voor het recept van deze kruidnoten? Ideaal voor jonge kinderen die graag zelf aan de bak willen gaan voor Sinterklaas.
De printable is in dezelfde stijl als Het Kinderbakboek en Het Kinderbakboek 2, met duidelijke uitleg en stap-voor-stap illustraties.
Hier vind je de kruidnoten printable.
Met dit recept kun je heel makkelijk glutenvrije kruidnoten bakken? Ze zijn verschrikkelijk lekker en zo kan iedereen, gluten intolerantie of niet, meegenieten van een schaal vol met deze Sinterklaas heerlijkheid.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Ziet er heerlijk uit Laura! Dankjewel voor het recept, leuk om met de kinderen te doen vanmiddag.
Groetjes, Jolita
ja maar ik ben wel nog een kind dat gaat koken
Ziet er goed uit! Kan dit in plaats van met melk ook met water?
Goh wat leuk is dat toch, elk jaar komt dat recept wel een keertje weer tevoorschijn ;-). Ze waren weer lekker Laura.
Liefs, Mam ♥
En ook wij bakken volgens dat recept al velen jaren pepernoten.
Je moet eigenlijk een link van deze blog naar je kleuterjuf sturen.
En inderdaad de echte pepernoten zijn niet lekker, een soort mislukte taainoten. Ik vraag mij nog steeds af, na ruim 50 jaar, wie die echte pepernoten lekker vindt en welke bakker elk jaar weer de moed verzamelt om die pepernoten te bakken.
Bij het Genootschap Onze Taal staat het volgende te lezen over de verschillen tussen kruid- en pepernoten:
http://www.onzetaal.nl/taaladvies/advies/pepernoten-kruidnoten
Alvast een hele fijne gezellige Sinterklaas!
Liefs,
Mrs Pollifax
Echte pepernoten zijn geweldig, stukken lekkerder dan de saaie kruidnoten.
volgens mij zijn dit kruidnoten
Hhhmmmm, lekker pepernoten!
en ook nog in een heel leuk potje van Bunzlau.
veel groetjes
Vanmorgen hebben wij deze gebakken, echt heerlijk! Hoe lang kun je ze bewaren?
Groetjes Janneke
Een weekje in een afgesloten trommel kan prima, als jullie dat redden tenminste 😉
Nu heb ik al een aantal recepten van je gebruikt en dacht, moet nu toch eens iets achterlaten. Kan er een heel verhaal van maken maar 1 woord is genoeg: TOP!!! Heerlijke recepten met een duidelijke omschrijving. Fijn om alle duidelijke recepten op 1 site te vinden. Ga vooral door, zodat ik ook door kan blijven bakken 😉
Deze pepernoten zijn ook weer een succes geworden.
Groetjes Ria
Hoi Laura,
Ik heb deze vorige week gebakken ter voorbereiding op Sinterklaas en vond ze super lekker. Echt een toprecept!
Ik zet ze volgende week dan ook op mijn blog; uiteraard met jou als bronvermelding en een link naar je website.
Ben benieuwd naar de lekkere dingen die je dit jaar voor Sinterklaas hebt bedacht!
Groetjes, Sanne
Hoi Sanne,
Leuk dat je ze zo lekker vindt! En alvast bedankt voor de verwijzing 🙂
Ik heb al leuke en lekkere dingen klaar staan voor dit jaar 😉
Groetjes, Laura
Wel ik heb ze ook eens geprobeerd,zag er goed uit.
Maar bij mij liepen ze een beetje uit werden een beetje plat.
En ze zijn een beetje grof van structuur vind ik hoor.
Maar de smaak is prima .Heb ik iets fout gedaan
Groetjes Gerard
Was het deeg ook al zacht? Je zou ze nog even goed kunnen koelen voordat je ze bakt of misschien een beetje extra bloem toevoegen als het deeg al erg zacht is.
Ik had vandaag hetzelfde ‘probleem’.. Bloem eraan toevoegen dus? Dan gauw nog maar ’s proberen, geeeeen probleem hier ?
Hi! Bij mij werd het deeg niet compact, het bleef kruimelig en je kon er eigenlijk geen balletjes van draaien. We hebbe er nu maar gewoon hoopjes van gemaakt 😛
Enig idee wat er mis is gegaan?
Wat er mis is gegaan durf ik niet te zeggen, maar je zou een beetje boter en/of melk kunnen toevoegen om het deeg soepel te krijgen.
Hoi Laura,
Wat een leuk nostalgisch recept…maarre , heb je nog tips voor het inkopen van ingrediënten in het algemeen? ik ben ook nog op zoek naar speculaaskruiden:-)
Alvast bedankt voor de moeite
Groetjes Ellen
Speculaaskruiden koop ik altijd bij de molen, hier vlakbij zit Molen de zandhaas (Santpoort) en dat is mijn favoriet! Wat van andere ingrediënten ben je naar op zoek. Een algemene lijst met bakdingen staat nog op de planning om uit te werken 😉
Oeff, geen kruidnoten maar kruidplaat gebakken. Hahaha, maar is er mis gegaan? Het deeg bleef te fluffy. Volgende keer beter.
Ik bedoel, wat is er mis gegaan. Ik had een mix van boekweit- en amandelmeel met bakpoeder.
175 – 50 – 25 gr
Jammer, maar ik ben op zoek naar een recept pepernoten en dit zijn ze dus niet, maar kruidnoten. Ze zullen beslist smaken, maar jouw juf zat er wel naast. Mocht je een recept van echte pepernoten hebben dan hoor ik het graag.
pepernoten/kruidnoten, het zal altijd een puntje van discussie blijven 😉 Ik heb geen recept voor de ‘echte’ pepernoten, alleen voor deze kruidnootjes.
Een vraagje : kan je de melk ook vervangen door water ivm melk -en lactose allergie?
hoi Inge,
Dat kun je proberen, maar ik zou het proberen met soja melk oid, dat is toch net even wat lekkerder 😉
Hoi Inge,
Je kunt gewoon water gebruiken ipv melk. Doe ik ook.
Oke ,Carmen! Dank je we!
super, goed te horen dat dat ook goed gelukt is 🙂