No bake stroopwafel cheesecake

Gepost: 26 oktober 2019 Laatst bewerkt: 16 juni 2026

Deze no bake stroopwafel cheesecake is watertandend lekker en wil je zeker weten maken. De laag karamel bovenop maakt het helemaal af.

Stroopwafel cheesecake maken

Soms vind ik het jammer dat ik de meeste recepten maar één keer maak, hoe leuk ik het ook vind om lekker te variëren en steeds weer nieuwe dingen te bedenken. Als je kijkt naar de foto’s van deze no bake stroopwafel cheesecake snap je deze kleine teleurstelling vast wel.

Laten we eerlijk zijn, deze cheesecake wil je toch het liefst iedere week (of dag) eten? Het water loopt me nu alweer in de mond. Door de cheesecake zelf zitten stukjes stroopwafel die een beetje zachter worden door het vocht uit de taart. Maakt het nog lekkerder. En dan die laag karamel (dulce de leche) bovenop, wauw.

Echt, probeer deze taart.

Cheesecake verjaardagstaart

Deze no bake stroopwafel cheesecake kun je in veel stukjes snijden, want hij is ontzettend machtig. Ik zat na een klein puntje in ieder geval vol. Dat maakt de cheesecake een perfecte taart voor feesten en verjaardagen. De taart is een echte publieksfavoriet en voor jezelf is het handig dat je veel mondjes kunt vullen met 1 taart.

Nadat ik er één klein puntje van had geproefd, ging de rest van de cheesecake met mijn vader mee naar het werk. Hij en zijn collega’s sneden de taart al om 7 uur in de ochtend aan en de taart was binnen no time op. Snap ik helemaal.

Stroopwafel recepten

Dat ik heel erg van stroopwafels hou, heb je als je Laura’s Bakery langer volgt vast al door. Ik verwerk deze heerlijke koeken met karamel graag in allerlei baksels, met de lekkerste resultaten!

Een aantal van deze stroopwafel recepten die je echt niet mag missen:

Laat je in de reacties onder het recept even weten wat jouw favoriet is? Of in welk baksel ik stroopwafels volgens jou écht nog eens moet verwerken. Neem dan ook eerst even een kijkje tussen alle stroopwafel recepten die ik ooit maakte.

Welke roomkaas heb ik nodig?

Reguliere, naturel roomkaas. Het hoeft geen A-merk te zijn, maar ik gebruik wel vaak Philadelphia roomkaas.

Dulce de leche vervangen

Regelmatig krijg ik de vraag of de dulce de leche ook kan worden vervangen door een andere karamelsaus. Dat kan zo lang de karamelsaus stevig genoeg is. Dulce de leche is een stevige karamelspread en blijft daardoor goed op z’n plek bovenop de cheesecake. Mijn recept voor karamelspread is bijvoorbeeld ook heel geschikt.

Kan ik de taart zonder witte chocolade maken?

Ja, dat kan, maar dit moet je dan wel vervangen door suiker en gelatine. De witte chocolade heeft namelijk twee functies: het geeft een lekker zoete smaak aan de cheesecake én het zorgt ervoor dat de cheesecake opstijft. In totaal zul je 4 blaadjes gelatine nodig hebben. De suiker kun je toevoegen naar smaak.

Als je de taart al eens eerder hebt gemaakt, maar te zoet vindt met deze hoeveelheid witte chocolade, dan zou je de helft van de witte chocolade door gelatine kunnen vervangen. Je hebt dan ongeveer twee blaadjes gelatine nodig (volg verder de verpakking van de gelatine). Voeg de gelatine in een dunne straal aan het mengsel toe voordat je de witte chocolade er aan toevoegt.

Welke bakvorm gebruik jij?

Voor het maken van een (no bake) cheesecake gebruik ik het liefst een springvorm met losse bodem. Op die manier kun je de taart er gemakkelijk uithalen nadat deze is opgesteven en eventueel naar een leuk taartplateau verplaatsen. Zelf gebruikte ik deze springvorm van Ø 20 cm.

Gebakken stroopwafel cheesecake

Onderstaand recept is voor een no bake cheesecake, waarvoor de oven niet aan hoeft. Wil jij juist liever een gebakken stroopwafel cheesecake maken? Kijk dan eens naar mijn recept voor mini stroopwafel cheesecakejes.

50X KOEKJES

Zelf stroopwafels bakken? Of misschien een andere klassieker zoals gevulde koeken? Dat kan! 50x Koekjes staat vol met heerlijke koekjesrecepten met stap-voor stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Met dit bakboek kan iedere koekjesliefhebber direct aan de slag!

Reserveer nu!

Opslaan Opgeslagen!
Recept afdrukken

4.68 van 56 stemmen

Recept: no bake stroopwafel cheesecake

Deze no bake stroopwafel cheesecake is op basis van witte chocolade en dat smaakt natuurlijk heerlijk in combinatie met karamel en stroopwafels.

Porties: punten

voor een springvorm van 20 cm

Ingrediënten

Voor de bodem

150 gram stroopwafelkruimels of digestive koekjes
80 gram ongezouten roomboter gesmolten

Voor de cheesecake

300 gram witte chocolade
400 gram roomkaas
160 gram slagroom
150 gram stroopwafel in stukjes

Voor de topping

6 el dulce de leche
6 mini stroopwafels

Benodigdheden

springvorm 20 cm

Instructies

Bekleed de bodem en randen van de springvorm met bakpapier. Om te zorgen dat het bakpapier aan de randen blijft plakken, vet je de vorm eerst even in met een beetje boter of bakspray.
Maal de koek(kruimels) fijn in een keukenmachine en vermeng met de gesmolten boter. Verdeel over de bodem van de springvorm. Druk aan met de bolle kant van een lepel en zet in de koelkast.

Voor de vulling

Smelt ondertussen de witte chocolade au bain marie en laat even afkoelen.
Klop de roomkaas romig. In een andere kom klop je de slagroom stevig. Voeg de slagroom toe aan de roomkaas en mix tot een glad mengsel.
Voeg nu de gesmolten chocolade toe, mix tot de chocolade volledig is opgenomen. Spatel de stukjes stroopwafel door de vulling en giet op de koekbodem. Strijk de bovenkant glad en laat de taart minstens 8 uur opstijven in de koelkast.

Decoreren

Verdeel de dulce de leche over de no bake stroopwafel cheesecake. Is de dulce de leche te stevig? Verwarm het dan kort au bain-marie, maar let wel op dat het niet meer warm is als je het over de cheesecake smeert.
Halveer de mini stroopwafels en decoreer de bovenkant van de taart ermee door ze er rondom in te steken.
Verwijder de springvorm (en het bakpapier) en serveer.

Tips

Belangrijk bij witte chocolade is dat het niet te heet wordt. Anders verbrandt het en krijg je klontjes, wees dus geduldig bij het smelten en blijf roeren in je kom.
Liever iets minder witte chocolade? Gebruik dan 250 gram voor een iets lichtere versie.

Bewaren

Bewaar de no bake cheesecake voor 2-3 dagen afgedekt in de koelkast. Lees hier alles over het bewaren en invriezen van cheesecakes.

Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.

187 reacties

Elna schreef:

12 september 2026 om 16:48

Mier en mier zoet!

Beantwoorden
1. Laura's Bakery schreef:
  
  14 september 2026 om 09:43
  
  Smaken verschillen Elna.
  
  Beantwoorden
Colette Van Eeckhoutte schreef:

19 september 2026 om 15:54

Hier werd de no bake cake met toeters en bellen goedgekeurd. Voor mij veel te zoet en een echte caloriebom maar de zoetekauwen kregen er niet genoeg van.

Beantwoorden
1. Laura's Bakery schreef:
  
  21 september 2026 om 08:53
  
  Haha. Ja smaken verschillen inderdaad!
  
  Beantwoorden

4.68 from 56 votes (53 ratings without comment)

No bake stroopwafel cheesecake

Stroopwafel cheesecake maken

Cheesecake verjaardagstaart

Stroopwafel recepten