Kniepertjes recept
Maak met dit recept gemakkelijk zelf kniepertjes voor oudjaar. Deze platte koekjes staan voor het reeds ontvouwen jaar.
Porties: 40 stuks
Ingrediënten
- 200 gram ongezouten roomboter
- 300 gram witte basterdsuiker
- 2 tl vanille-extract
- 2 eieren
- 500 gram bloem
Benodigdheden
- Stroopwafelijzer
Instructies
- Mix boter, suiker en vanille-extract tot een romig mengsel. Voeg de eieren toe en mix tot deze zijn opgenomen. Voeg als laatste de bloem toe en kneed tot een stevig deeg.
- Draai balletjes van het deeg (40 stuks). Laat deze minimaal een uur rusten in de koelkast.
- Verhit het wafelijzer en vet deze in. Ik gebruik hiervoor een bakspray. Plaats er een balletje deeg tussen en sluit het ijzer. Bak in enkele minuten tot het kniepertje goudbruin is van kleur.
- Gebruik een spatel om het kniepertje naar een rooster te verplaatsen. Laat hier verder afkoelen en knapperig worden. Ga zo door tot je alle balletjes deeg hebt gebakken.
Tips
Je hebt speciale ijzers voor kniepertjes, ik gebruikte een wafelijzer voor dunne wafeltjes dat ook geschikt is voor stroopwafels.
Bewaren
In een trommel buiten de koelkast minimaal 2 weken houdbaar.