Zelf jamkoekjes maken? Met dit makkelijke recept bak je de knapperige koekjes met een heerlijke vulling van jam in een smaak naar keuze.
Dit recept is genoeg om 22 sandwich koekjes met jam te maken. Dat zijn er veel te veel om zelf om te eten, dus ik maak ze graag als ik visite krijg:
Deze jamkoekjes zijn gemaakt met de suikerkoekjes als basisrecept. Dit is het ideale recept als je koekuitstekers gebruikt, omdat dit deeg niet uitloopt in de oven en de koekjes dus mooi hun vorm behouden.
Voor het beste effect laat je het deeg goed rusten in de koelkast. Daardoor worden de koekjes lekker knapperig en kun je ze makkelijker uitsteken.
Als vulling kies je natuurlijk jouw favoriete smaak jam. Deze kun je kopen, maar misschien heb je nog wel een pot zelfgemaakte jam in de voorraadkast staan:
BAKTIP: De uitstekers komen uit de meest recente Laura’s Bakery bakproducten collectie, met fruit als thema.
Je kunt koekjes het beste bewaren in een afgesloten (metalen) koektrommel. Zonder vulling blijven ze op die manier ongeveer 4 tot 6 weken goed.
Je kunt de koekjes met jamvulling maximaal twee weken in een trommel bewaren, maar de koekjes zullen al snel zacht worden. Ik adviseer om ze zo kort mogelijk voor het serveren met jam te vullen.
Nee, dit kun je beter niet doen. Door het ontdooien zullen de koekjes vanwege de jamvulling heel erg zacht worden.
Koekjes zonder jam kun je wel goed invriezen. Verpak ze luchtdicht en bewaar ze zo ongeveer 3 maanden in de vriezer.
Je kunt allerlei koekjes met jam vullen, maar de mogelijkheden voor koekjes met vulling zijn eindeloos! Van echte klassiekers tot koekjes met een moderne twist:
Met ruim 150 recepten is dit dé Laura’s Bakery bakbijbel die iedere thuisbakker in huis wil hebben. Je leert de basis van het bakken aan de hand van 40 basisrecepten, met op elk basisrecept twee zalige variaties. Ook de nodige baktips komen aan bod en je wordt voorzien van de lekkerste recepten voor vullingen en toppings.
Liever niet. De voordelen van het rusten van koekjesdeeg:
Bestuif je werkblad licht met bloem en je deegroller ook, dan zou je hier weinig last van moeten hebben. Bestuif opnieuw met bloem indien nodig.
Elke zoete fruitjam is geschikt, kies de smaken die jij het lekkerst vindt.
Ja, je kunt de koekjes ook vullen met bijvoorbeeld Speculoospasta of chocoladepasta.
Zeker weten! Eigenlijk kun je allerlei smaken meegeven aan het basisrecept voor suikerkoekjes. Kijk maar eens naar deze basisrecepten:
Mix de basterdsuiker, vanillesuiker en boter romig.
Voeg dan het ei toe en mix tot deze helemaal is opgenomen.
Voeg de bloem en zout toe en meng tot een stevig deeg.
Verpak het deeg in folie en leg het minimaal een uur in de koelkast te rusten.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Hoi laura vraagje komt er nog een koekjes bak boek van je uit?.
Vr gr
Op dit moment zijn er geen plannen, maar wat niet is kan nog komen natuurlijk!
Kan ik de jamkoekjes ook met zelfrijzend bakmeel maken?
Nee dan gaan ze rijzen en dat is niet wat je wilt in dit geval
Hoi Laura,
In het recept staat dat je de vanillesuiker met de basterdsuiker en boter moet mengen.
Maar bij de ingrediënten staat alleen basterdsuiker en fijne kristalsuiker.
Hoe nu verder
Ja dat is een foutje inderdaad. Gaan we aanpassen. Het goede nieuws is dat het beide kan. 😉 Maar het moet vanillesuiker zijn.
Wordt met 50 gram kristalsuiker (staat ook op de vormpjes) vanillesuiker bedoeld?
Nee het moet vanillesuiker zijn!
Vanmiddag deze koekjes en de jam gemaakt.
Helemaal lekker.
Ik vind de jam alleen wel wat plakkerig.
Hoe maak ik deze steviger (alleen voor de koekjes).
Kan ik dat met gelatine doen?
Ik heb dat zelf niet geprobeerd maar dat zou in principe moeten kunnen.
Het is zoooooooo lekker
In het recept staat vanille suiker. Bij de ingrediënten staat dat niet
Dat klopt. Dat is een foutje. Het moet vanillesuiker zijn.
Hoi Laura,
Bij temperatuur heb je staan 180 graden met boven- en onderwarmte.
Ik heb een heteluchtoven, moet ik dan de temperatuur en tijd aanpassen?
Check hier hoe je dat omrekent! https://www.laurasbakery.nl/boven-en-onderwarmte-of-hetelucht/