Ik heb geen tijd om 3 uur te wachten.
Als je echt geen tijd hebt om het blik gecondenseerde melk 3 uur te laten koken, maak dan deze snelle karamel. De smaak is net even anders, maar je bent wel met 15 minuten klaar.
Met dit recept is dulce de leche maken heel erg makkelijk! Ook deel ik welke recepten je kunt maken met deze lekkere karamelpasta.
Dulce de leche maken
Dulce de leche maken is eigenlijk een stukje magie. Je tovert een blik gezoete, gecondenseerde melk om tot een blik vol met dulce de leche, en dat zonder het blik te openen!
Mijn vader kon zich niet voorstellen dat er echt een lekkere karamel zou ontstaan toen hier laatst een pan met een blikje stond te pruttelen op het vuur, maar hij nam al z’n woorden terug toen hij de karamelpasta eenmaal proefde. Toch smaakt dulce de leche anders dan een karamelsaus gemaakt met slagroom, boter en suiker. De smaak is vergelijkbaar met bebogeen en de structuur is net zoals een stevige (speculoos- of chocolade)pasta. Je kunt deze karamelpasta dan ook prima op een boterham, scone of pannenkoek smeren.
Het maken van dulce de leche is ongelofelijk makkelijk, maar je moet er wel even de tijd voor nemen, het blikje staat namelijk maar liefst 3 uur te koken. Ik zou daarom meerdere blikjes tegelijk koken. Zolang ze dicht blijven kun je ze rustig een paar weken tot maanden bewaren.
Gek op alles wat met karamel te maken heeft? Dan wil je echt even in deze receptenverzameling kijken!
Hai Laura, bij ons verkoopt de turkse winkel dit al kant en klaar en kost net zoveel als gecondenseerde melk ?. Open maken en wat fleur de sel er door. .. yammie!
Ik las zojuist elders, dat je geen blikjes met clip op deksel moet gebruiken, dit om het gevaar van openbreken blikje, door druk van binnenuit. Zo even sjoppen en zien of ik zowel kokos als gecondenseerde melk kan kopen bij de plaatselijke dorpssuper. Is al eens mislukt bij mij maar ik ga stug door totdat ik het onder de knie heb 😉 Fijne kerstviering en een goed 2018 voor een ieder.
Het clipje maakt niets uit hoor, naar mijn weten zijn er in Nederland ook geen blikjes gecondenseerde melk zonder clipje verkrijgbaar. Belangrijkste is dat de blikjes altijd onder water staan, als dat niet het geval is kunnen ze openbreken.
Hi Laura,
Ik haalde dit recept uit jouw boek om voor een taart te gebruiken, maar zag dat het ook online stond! Als ik dit gebruik in een cheesecake, denk je dat het na het bakken dan nog wel naar caramel smaakt? Of maakt het dan enkel zoet? Geen ervaring mee, maar wil het graag proberen (de helft van het cheesecakebeslag op de bodem storten, dan een laag van de dulce, dan de tweede helft erbovenop, en de rest van de dulce gebruiken om mooie swirls mee te maken).
Ben benieuwd naar jouw mening!
Dat kan prima hoor! Ik heb er zelf nog geen ervaring mee in een cheesecake, dus de exacte verhoudingen voor het beste resultaat ken ik (nog) niet. Lijkt mij in ieder geval heel erg lekker 🙂
Ook ik wil graag een cheesecake maken, maar dan met een een laagje karamel er boven op. Kan ik dan dit blikje gebruiken of beter de zelf gemaakte karamel?
Beide is mogelijk, hangt er maar net vanaf wat je wilt qua effect en smaak.
Gisteren Marokkaanse Snickers(heeeel erg lekker. Een aanrader!!!) gemaakt met pot gecondenseerde melk er over heen en flinke dot karamelstroop. Volgende keer laat ik de melk karameliseren, proeven of het dan nòg lekkerder is!
Vandaag vh eerst dit gemaakt en gelukt en wow wat lekkerrr. Nu wil ik de vlgd x eigenlijk dit gebruiken als vulling voor een biscuittaart. Kan ik het dan na afkoelen mengen met room en dat als tussenlaag erop smeren of is er meer voor nodig. Ms banaanplakjes erop,is die combinatie lekker?
Dat kan prima hoor 🙂
Dank vd snelle reactie. Net even uitgeprobeerd, en die mousse is heerlijk. Kan je er ook nog een tegenhanger bij doen zodat het minder zoet word. Banaan is ook zoet natuurlijk. Hoelang is de mousse houdbaar. Planning vanwege de taart.?
Je kunt het met van alles combineren, als jij het maar lekker vindt. Zoet zal het toch wel zijn 😉 . De mousse kun je het best in 2-3 dagen eten.
Hoi Laura, ik heb al een aantal keer deze blikjes gekookt en zet ze dan in de kast. Super handig. De laatste keer heb ik geprobeerd ze iets korter te koken om het iets zachter te krijgen, maar bij nader inzien toch iets te kort. Kan ik deze nogmaals aan de kook brengen en de resterende kooktijd aanhouden denk je?
Durf het niet met zekerheid te zeggen, maar zou het zeker proberen. Als je in het vervolg de Dulce de leche dunner wilt kun je het beter even goed doorroeren of kort verwarmen in een pannetje, daar wordt het zachter van.
Hoi laura.
Ik wil een chocolade gezouten karamelsaus maken.
Zou ik gesmolten chocolade toe kunnen voegen of gaat het dan schiften? Heb jij hier ervaring mee?
Normaal gesproken smelt ik.rolos en doe er dan zout bij…heerlijk!
Maar wil een keer iets anders.proberen.
Geen ervaring mee helaas. Ik denk dat ik zelf inderdaad gewoon chocolade toe zou voegen, maar durf dus geen garanties te geven 😉
Gisteren heb ik deze ook gemaakt. De smaak is heerlijk.
Ik vind het nu alleen te dik geworden.a kan ik het zonder verhitten nog dunner maken?
Je kunt het proberen even door te roeren, beste resultaat is toch echt door verwarmen.
Hai Laura zou ik aan dit recept ook geroosterde pecannoten en stukjes chocolade ?
Ja hoor, kan prima.
Hi,
Heb de dulche de leche gemaakt, super lekker maar heb nog een half blikje over kan ik de rest gewoon invriezen?
Ja hoor dat kan je prima invriezen, niet in het blikje zelf alleen.
Deze week een blikje gekregen vind het lekker, had mijn blikje mee naar onze maandelijkse zussen middag genomen, hebben het op maiswafels gedaan, ook lekker ?
Hoi Laura, ik gebruik al lange tijd deze blikjes en kook ze ongeveer 3 uur. Dat ging altijd goed, maar de laatste tijd merk ik dat de inhoud gaat kristalliseren. Er zitten duidelijk dikke suiker korrels in het blikje als ik die open maak. Soms alleen onderin en soms ook in heel het blikje. Heb je enig idee hoe dit komt? Ik koop nog wel steeds hetzelfde merk gecondenseerde melk (Melkan)
Dat is gek. Gebruik je een andere pan, gaspitje en/of zat er voldoende water in de pan? Misschien de blikjes ook even schudden voor je ze in de pan zet.
Nee ik doe niets anders dan anders, staan ook volledig onder water. Daarom vond ik het ook zo gek. Zijn ook geen oude blikjes. Maar kristalliseren heeft dat niet te maken met lactose?
Dat durf ik je niet te zeggen. Heb het zelf ooit met een blikje gehad dat na koken een aantal maanden in de voorraadkast heeft gestaan. Dacht toen dat het aan die lange periode lag. Misschien dat het helpt om de inhoud weer even te verwarmen (en af te laten koelen)?
Hoi Laura,
Ik wil deze gaan gebruiken in een taart, maar kan ik dan de taart nog gewoon invriezen?
Groetjes Marloes
Dat kan, maar het kan wel wat invloed hebben op de vulling na/met ontdooien.
Als ik de snelle versie maak, en het dan over een cheesecake wil doen.. is het dan geen probleem dat de caramel warm is op de koude cheesecake? Want helemaal afkoelen kan toch niet dan is het niet meer smeerbaar? Kan iemand mij dit vertellen of tips geven?
Je hebt wel kans dat je cheesecake dan gaat barsten… als het te warm is…