Ik heb geen tijd om 3 uur te wachten.
Als je echt geen tijd hebt om het blik gecondenseerde melk 3 uur te laten koken, maak dan deze snelle karamel. De smaak is net even anders, maar je bent wel met 15 minuten klaar.
Met dit recept is dulce de leche maken heel erg makkelijk! Ook deel ik welke recepten je kunt maken met deze lekkere karamelpasta.
Dulce de leche maken
Dulce de leche maken is eigenlijk een stukje magie. Je tovert een blik gezoete, gecondenseerde melk om tot een blik vol met dulce de leche, en dat zonder het blik te openen!
Mijn vader kon zich niet voorstellen dat er echt een lekkere karamel zou ontstaan toen hier laatst een pan met een blikje stond te pruttelen op het vuur, maar hij nam al z’n woorden terug toen hij de karamelpasta eenmaal proefde. Toch smaakt dulce de leche anders dan een karamelsaus gemaakt met slagroom, boter en suiker. De smaak is vergelijkbaar met bebogeen en de structuur is net zoals een stevige (speculoos- of chocolade)pasta. Je kunt deze karamelpasta dan ook prima op een boterham, scone of pannenkoek smeren.
Het maken van dulce de leche is ongelofelijk makkelijk, maar je moet er wel even de tijd voor nemen, het blikje staat namelijk maar liefst 3 uur te koken. Ik zou daarom meerdere blikjes tegelijk koken. Zolang ze dicht blijven kun je ze rustig een paar weken tot maanden bewaren.
Gek op alles wat met karamel te maken heeft? Dan wil je echt even in deze receptenverzameling kijken!
Hoi Laura, Ik wil dit graag eens proberen, maar vraag me af hoe lang ik een dicht blikje kan bewaren (nadat het 3 uur heeft staan koken bedoel ik dan), en moet dit dan in de koelkast of kan het ook gewoon in de voorraadkast?
Volgens mij las ik ergens dat het wel een maand of 3 houdbaar is, moet het wel dicht zijn!
Kan gewoon in de voorraadkast staan en blijft wel een paar maanden goed 🙂
Nou er staan gezellige 2 blikjes op het vuur. Moet er een deksel op?!
En zet je hem op het laagste pitje?! (Als het kookt?)
Hoeft niet, maar ik doe de deksel er zelf wel op. Verdampt het water minder snel. Ik zette het vuur zelf laag, maar zeker niet op het laagst.
Horen de blikjes ook zo te rammelen in de pan?? Ik heb 2 blikjes gewoon in een pan onder water gezet en aan de kook gebracht. Volgens mij komt het door de bubbels van het kokende water.. maar toch ?
Dat is inderdaad normaal 😉
Laura, misschien toch even in het recept melden dat het rammelen wat Anne bedoelt de bodem van de pot hevig bekrast.. Ik heb het juist gemaakt in een nieuwe pot en is nu helemaal bekrast. Ik was toch teleurgesteld hierdoor.
Hè kan het verwarmen in steelpannetje met 2eetlepels melk op laag vuur.Wel constant blijven roeren tot glad is Gaat heel goed
Hoelang blijft het goed na openen en moet het dan in de koelkast ?
na openen in de koelkast bewaren, kan je een week bewaren ongeveer.
zelfs maanden goed afgesloten 🙂
Heb muffins met de Dulce de leche gebakken, ze zijn zoeter, maar de karamelsmaak zit er niet echt aan. Om te proberen had ik beslag gemaakt voor 3 stuks en 3 flinke lepels aan het beslag toegevoegd.
Je zou denken dat het genoeg is.
Ik heb nieuwe muffins gebakken en na het bakken gevuld met de Dulce de leche.
Ik heb de Dulce de Leche gemaakt, (heerlijk overigens) en de kinderen willen het graag over het ijs gieten.
Ik heb geprobeerd het vloeibaar te maken in de magnetron (klein beetje), maar dan smaakt het een beetje verbrand. Hoe maak jij het weer wat vloeibaarder.
Je kunt het beter even verwarmen in een pannetje op een laag vuur. In de magnetron gaat het te snel.
Hi Laura, dankjewel voor het posten van dit recept! Ik heb er een verwijzing naar gemaakt op mijn website, omdat ik dulce de leche gebruik in mijn recept van banoffee pie.
Hi ik ben Braziliaanse en daar maken we ook “doce de leite”. Jij kunt met alleen vollemelk en suiker maken en dat is evenveel lekker .
Hallo Denizia, ik zou graag weten hoe jij dat maakt dan?.
Hoi Laura. Ik heb het gemaakt (kwam een leuk recept tegen:) maar als ik het blikje nu omkeer hoor ik het klotsen binnenin. Het lijkt mij dat t dan erg dun is. Moet ik het dan nog een keer terug leggen en langer koken? Of gewoon openmaken en kijken wat erin zit?
Bij mij klotst het niet na 3 uur koken, heb je het wel lang genoeg gekookt?
Hallo, ik wil graag bonbons maken met oa karamel vulling. Welke kan ik daar het beste voor gebruiken? Ik maak zelf liever de karamel met suiker, boter en melk omdat die wat sneller is.
Maar de dulce de leche is zachter en langer houdbaar. Kan dat ook met de andere karamel?
Beide soorten zijn te gebruiken voor bonbons. Alleen moet de snelle karamel snel verwerkt worden en dat is misschien wat lastiger als je de bonbons wilt maken.
Hallo,
Klopt het dat de blikjes die in het water staan steeds “ploppen”? Het lijkt iedere keer namelijk net alsof ze kunnen gaan ontploffen en dat willen we niet hebben natuurlijk!
De blikjes zelf ploppen niet bij mij, maar door het kokende water kunnen ze wel een beetje wiebelen in de pan wat je dan hoort. Ik heb wel eens een siliconen matje op de bodem van de pan gelegd tegen het geluid 😉
Beste Laura,
Graag zou ik de Dulce de leche gebruiken als vulling voor bonbons. Nu heb ik vorige maand al een blik klaar gemaakt en deze in de tussentijd in de kelder gezet. Als ik deze nu wil gebruiken voor bonbons moet ik deze dan nog verwarmen of kan ik hem gewoon openen en direct gebruiken? (Is dit trouwens überhaupt wel lekker in bonbons?) Wederom alvast hartelijk bedankt voor uw reactie.
Je kunt hem gewoon gelijk gebruiken. Soms kan het zijn dat er wat suikerkorrels zijn ontstaan, dat kun je wel oplossen door het even te verwarmen.
Hoi Laura,
Wil dit zo graag proberen maar bij vriendin van mij is die ontplot dus ben beetje banvg. Zo te lezen bij anderen, hoort het te werken. Heb een vraagje: moet het rechtop blijven staan of kan ik hem ook liggend/zijkant in watter doen?
Liggend kan ook, belangrijk is dat het blikje constant onder water blijft. Ik controleer tussendoor altijd even en vul het water aan als er te veel is verdampt. Zolang hij onder water staat kan hij niet ontploffen.
Prima gelukt met de gecondenseerde melk, 3 uur koken.
Nu de brownies nog afwachten…. die staan nu te bakken:)
moet je het blikje na 3 uur uit de pan halen? ontploft het dan niet?
Nee dat ontploft niet, dat gebeurt alleen als het staat te koken terwijl het blikje niet onder water staat.
Mijn dolce de leche vond ik iets te dik na 3 uur koken, ik wilde hem eigenlijk een beetje kunnen schenken. Opwarmen werkte niet goed, dus -op goed geluk- wat opgeklopte slagroom doorheen gedaan met een goed resultaat! Nog steeds lekker, maar veel soepeler!
Dulce de leche is inderdaad niet bedoeld om te schenken, is meer een stevige spread. Slim opgelost met de room 🙂