Ik heb geen tijd om 3 uur te wachten.
Als je echt geen tijd hebt om het blik gecondenseerde melk 3 uur te laten koken, maak dan deze snelle karamel. De smaak is net even anders, maar je bent wel met 15 minuten klaar.
Met dit recept is dulce de leche maken heel erg makkelijk! Ook deel ik welke recepten je kunt maken met deze lekkere karamelpasta.
Dulce de leche maken
Dulce de leche maken is eigenlijk een stukje magie. Je tovert een blik gezoete, gecondenseerde melk om tot een blik vol met dulce de leche, en dat zonder het blik te openen!
Mijn vader kon zich niet voorstellen dat er echt een lekkere karamel zou ontstaan toen hier laatst een pan met een blikje stond te pruttelen op het vuur, maar hij nam al z’n woorden terug toen hij de karamelpasta eenmaal proefde. Toch smaakt dulce de leche anders dan een karamelsaus gemaakt met slagroom, boter en suiker. De smaak is vergelijkbaar met bebogeen en de structuur is net zoals een stevige (speculoos- of chocolade)pasta. Je kunt deze karamelpasta dan ook prima op een boterham, scone of pannenkoek smeren.
Het maken van dulce de leche is ongelofelijk makkelijk, maar je moet er wel even de tijd voor nemen, het blikje staat namelijk maar liefst 3 uur te koken. Ik zou daarom meerdere blikjes tegelijk koken. Zolang ze dicht blijven kun je ze rustig een paar weken tot maanden bewaren.
Gek op alles wat met karamel te maken heeft? Dan wil je echt even in deze receptenverzameling kijken!
Vandaag eindelijk eens de dulce de leche gemaakt. Op inductie. En in mijn pastaproducent. Aan de kook gebracht en daarna op stand 3 tegen de kook aan dus niet kokend en geen geluiden. Prima gelukt.??
Hoi!
Heb deze dulce de leche ook gemaakt, maar er zit nu wel een kring in de pan van het blik.. gaat er ook niet meer uit dus beetje jammer 🙁 Let er eventjes op, misschien dat je hem beter op zn kant in de pan kan leggen ??♀️
Groetjes! 🙂
Echt waar? Dit heb ik nog nooit gehad! Wat vervelend! Van welk merk was de gecondenseerde melk?
Dat heb ik inderdaad ook gehad. Gewoon met Friesche vlag. Alsof het geroest heeft. Ik kreeg het er inderdaad ook niet meer uit, van alles geprobeerd.
Jeetje wat vervelend! Dit heb ik nog nooit gehad zelf.
Kringen had ik ook, en die zijn heel makkelijk verdwenen met een beetje azijn.
Gewone azijn overigens, want waar ik woon is geen schoonmaak-azijn te koop 🙁
Vraagje…
Ik maak vaak fudge…3 plakjes chocolade,3 plakjes boter,en 1 blikje gecondenseerde melk ( en nog 2 zakjes vanillesuiker) Ik vroeg me af of het ook zou kunnen als ik het blikje 3 uur laat koken.. Zal ik er dan samen met de chocolade ook nog lekkere fudge van kunnen maken..en heeft iemand dat al eens geprobeerd…
Dus in plaats van de gecondenseerde melk zou je dulce de leche willen gebruiken voor het maken van de fudge? Waarom zou je dat op die manier willen proberen? Voor extra karamelsmaak?
grappig je vraag te lezen aangezien dat precies is wat ik ook graag wil weten…. heb je het inmiddels geprobeerd?
Nee heb het nog niet uitgeprobeerd helaas
Kan ik de overgebleven dulce de leche uit het blikje halen, in een bakje doen en dan invriezen? Of is het echt alleen in de koelkast houdbaar?
Nee, dat kun je prima doen zoals je omschrijft!
Hallo Laura,
Als ik die blikjes in de snelkookpan doe hoe veel water moet er dan boven de blikjes staan? Want heb geen idee hoeveel water er verdampt.
Ik kook ze 2 uur, draai dan het gas uit en laat ze in de pan tot het water volkomen afgekoeld is, duurt láng! Maar scheelt toch uur gas. En naar mijn ervaring is ook een geopend blikje weken houdbaar in koelkast
Na 2 of 3 uur koken is iedere mogelijke bacterie toch wel dood?
Het duurt zeker lang 😉 En daarna zijn de bacteriën inderdaad dood, echter als je het blikje opent kunnen er weer nieuwe inkomen. In mijn adviezen aan lezers ga ik altijd aan de veilige kan zitten.
Heb gisteren bijna 3 u laten koken en was nog volledig vloeibaar? Ik had het blikje geopend en rook ook echt niet zoet en karamelachtig. Ik zag in de winkel ook wel potjes staan waar gecondenseerde melk met suiker bijstond, en ik heb een blikje gepakt waar enkel gecondenseerde melk opstond. Kan het hier aan liggen? Heb wat gegoogled en het lijkt alsof ik dus eerder soort geëvaporeerde melk heb gebruikt? Ik wist niet dat er verschillen waren tussen soorten gecondenseerde melk. Volgende keer een blikje proberen waar suiker opstaat. Bij elk recept van dulce de leche staat ook telkens gewoon gecondenseerde melk en niet dat het die met suiker moet zijn. Of is dit weer een verschil tussen Nederland en België? Ik zie het de volgende keer wel, maar had me er stiekem op verheugd het eens te proeven vandaag haha.
Weet je nog van welk merk de gecondenseerde melk was? Er moet inderdaad wel suiker in zitten, anders werkt het niet. Hier in NL kun je alleen maar gecondenseerde melk mét suiker kopen (van Friesche Vlag bijvoorbeeld).
Het was van Nestlé, die hebben hier ook een versie zonder suiker. Heb ondertussen de versie met suiker gekocht. Wel nog geen dulce leche mee gemaakt, maar wel een cake en wanneer ik het blikje opendeed merkte ik al meteen het verschil tussen het andere blikje. Dus vanaf nu zal ik deze fout nooit meer maken haha.
Hoi Veerle, ik gebruik blikjes van Friesche Vlag ( bij AH) die zijn inderdaad met suiker. Koop ook wel eens bij Dirk vd Broek, kan helaas even niet op naam komen. Sorry dat ik het vraag, maar heb je ze wel ín het gesloten blik gekookt?
PS Ik woon in Nederland
Hallo Anneke, ja ik heb ze net geen 3u laten koken in het gesloten blik en altijd gezorgd dat het blik onder water bleef staan. Ik had een blik van Nestlé, maar die hebben verschillende soorten. In de Albert Heijn kom ik niet zo vaak want heb hier in de buurt geen (woon in België). Binnenkort ga ik eens een versie kopen waar effectief opstaat dat het met suiker is. Daarna zal ik te weten komen of het aan het product lag of aan mij haha.
Succes, Veerle! Lees net ergens dat ze bij Carrefour ook kant en klaar verkopen.
Groetjes Anneke
Hallo allemaal,
Ik heb me gisterenavond nog eraan gewaagd.
Het heeft zeker 3uen half gekookt (even vergeten) en het lijkt echt nog gwn hetzelfde.
Kan dat door het te lang te koken?
Heb een indictievuur, heb het water laten koken en heb dan de blikjes erbij gedaan. Zo heb ik het verder op stand 5-6 maten koken zo´n 3u30.
Stond er op het blikje dat het zoete of gesuikerde gecondenseerde melk is? Want de eerste keer dat ik dat maakte had ik een blikje zonder suiker, en dan lukt het idd niet. Je moet echt gezoete gecondenseerde melk gebruiken.
Heb je wel gecondenseerde melk met suiker gekocht? En niet de kokosvariant?
Heel zeker de juiste speciaal gekocht ervoor. Dacht dat het lag aan net iets te lang koken eventueel. Maar heb het weg gegoten. Was een heel vieze smaak, een beetje slechte melk in lichtbruine kleur. Al zou ik echt willen dat het lukt. Het is een inductievuur.
Aan het soort vuur kan het niet liggen, het blikje moet enkel 3 uur in kokend water badderen. Wat vervelend, ik snap zo op afstand ook niet wat er mis kan zijn gegaan helaas!
Hier in Brazilië kan je dolce de leite overal kopen. Ik heb er -lactose vrije versie- heerlijke slagroom mee gemaakt. Als ie bijna stevig is een eetlepel of 3 erbij doen en nog even doormixen, heeeerlijk! Ik ga het morgen door de creamcheese-met-slagroom mixen en dan tussen en bovenop een ronde cake doen. Oeh, zo’n zin om te proeven!!
Hoi Laura of andere lezers,
Ik heb dit recept voor de tweede keer met succes gemaakt, blij mee!
Ik heb wel een probleem. Het is in ieder geval zo dat de pan krast door de rammelende blikjes, maar dat had ik al verwacht. Maar eigenlijk vervelender, er blijft ook een soort laag van aanslag achter op de pan. Ik weet niet of dit door lijmresten op het blikje komt, of door iets in het metaal zelf… Ik kan zo hard schrobben als ik wil, maar het komt er niet af. Heeft iemand een tip om mijn pan weer netjes te krijgen?
Ik hoop het, bedankt!
Wat vervelend zeg, dit heb ik zelf nog nooit gehad! Misschien dat baking soda hier de helpende hand kan zijn?
Dit had ik helaas ook. Bij mij kwam het vd lijmlaag vh etiket. Door met een schuurspons te schrobben kreeg ik dit weer weg. De volgende keer gebruik ik maar het oudste pannetje voor deze klus of meer tijd besteden om voor het koken het etiket van het blikje te verwijderen.
Hoi Laura,
Ik denk dat ik 3 jaar geleden dulce de lecce gemaakt heb en goed gelukt. Ik heb er toen een beetje van gebruikt als topping voor cupcakes en de rest in een gesloten bokaal in de kelder gezet. Toevallig heb ik die nu ontdekt en die was nog zo lekker maar wel een beetje gekristaliseerd. Ik heb hem in een pannetje zacht opgewarmd en baba de camelo mee gemaakt. Overheerlijk 🙂
Ik ga er eerstdaags nog eens maken maar in een snelkookpan zodat die zolang niet moet koken.
Hallo
mijn dulce de leche is wat harde geworden kan ik hem wat zachter maken
even verwarmen doet wonderen.
Lichtjes opwarmen en hij wordt zachter
Groetjes
Dit dus reuze lekker . Om geen ringen in de pan te krijfen luggen ze hier ook op hun zijde . Voor kerst dit jaar churros truffels gemaakt en groot succes. Is dulce de lece met een beetje boter , bolletjes rollen en dan rollen in de kaneel suiker. Echt een must try Laura . Trouwens uw oreo truffels bestogne en redvelvet truffels ook een groot succes mijn witte chocolade zei voor het eerst “krak” super methode zonder suikerthermometer.