Een mooi luchtig chocoladebiscuit is de perfecte basis voor allerlei lekkere chocoladetaarten. Met dit recept maak je zelf een makkelijk chocoladebiscuit dat je kunt doorsnijden en kunt vullen met jouw favoriete taartvulling.
Dit makkelijke recept voor een chocolade biscuit is een lekkere basis voor heel veel verschillende chocoladetaarten. Je kunt het biscuit goed doorsnijden en vullen. Ik gebruikte een ronde bakvorm van 20 centimer. Voor andere maten gebruik je de omrekentool in de receptkaart.
Waar je bij de meeste baksels heel eenvoudig een chocoladevariant kunt maken door wat cacaopoeder toe te voegen, ligt dat bij een biscuit iets anders. Ik heb weleens geprobeerd om aan mijn basisrecept voor biscuit wat cacaopoeder toe te voegen, maar kreeg nooit helemaal het resultaat dat ik wilde.
Uiteindelijk probeerde ik een compleet ander recept. Na flink wat testen en aanpassen ontstond dit recept voor chocoladebiscuit. Het resultaat is een heerlijk biscuit met een volle chocoladesmaak, dat stevig genoeg is om te vullen en te stapelen.
Voor de basis van dit chocoladebiscuit gebruik ik een combinatie van bloem, maizena en cacaopoeder.
BAKTIP: Deze ronde bakvormen zijn erg prettig in gebruik en in meerdere formaten, vormen en hoogtes verkrijgbaar.
Chocoladebiscuit is van nature wat compacter dan bijvoorbeeld een vanillebiscuit. Dat komt onder andere door het cacaopoeder. Dus als jouw biscuit wat steviger is dan je wellicht gewend bent, dan klopt dat.
Het belangrijkste is dat je de eieren goed luchtig klopt en het bloemmengsel voorzichtig door het beslag spatelt. Zo behoud je zoveel mogelijk luchtigheid. Laat het biscuit na het bakken ook volledig afkoelen voor je het doorsnijdt en vult.
Dit chocoladebiscuit kun je goed een dag van tevoren bakken. Laat het helemaal afkoelen en verpak het goed, zodat het niet uitdroogt.
Ongevuld kun je een chocoladebiscuit voor ongeveer 2 tot 3 dagen goed houden. Bewaar het niet in de koeling. Dan droogt het eerder uit. Eenmaal gevuld hangt de houdbaarheid af van de gebruikte taartvulling.
Ja dat kan prima! Verpak het volledig afgekoelde biscuit goed in vershoudfolie en eventueel een diepvrieszak. In de vriezer kun je het drie maanden goed houden. Voor gebruik laat je het eerst helemaal ontdooien.
Hou je ook zo van chocoladetaart? Check dan zeker ook de onderstaande recepten:
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Dat kan komen doordat de eieren niet lang genoeg zijn opgeklopt of doordat je te stevig hebt geroerd tijdens het toevoegen van de droge ingrediënten. Spatel dit rustig en voorzicht door het beslag. Je wilt zo min mogelijk lucht eruit kloppen.
Het cacaopoeder heeft effect op een standaard biscuitrecept. Het verandert de structuur dusdanig dat je het niet zomaar kunt toevoegen. Dit recept is speciaal ontwikkelt voor chocoladebiscuit.
Met ontzettend veel lekkers! Denk aan een vulling van banketbakkersroom, chocoladeganache, botercreme (vanille botercreme of chocolade botercreme) of eenvoudig slagroom met vers fruit. De combinatie van chocolade met frambozen of aardbeien vind ik zelf heel lekker.
Zeker! Sterker nog, als het biscuit volledig is afgekoeld en even heeft kunnen rusten, kun je het ook makkelijker in mooie lagen doorsnijden.
BAKTIP: Een taartrooster is essentieel om je baksels zowel boven als onder goed af te laten koelen. Ik kan niet zonder.
Splits de eieren en klop eiwit en dooiers apart op
Meng bloem, cacaopoeder en maizena in een andere kom
Meng de eiwitten met de eidooiers. Hou zoveel mogelijk lucht in je mengsel
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
hoi Laura
Ik heb een bakvorm van 22 cm maar als ik het omreken staan er allemaal lastige cijfers. kan ik dat naar boven afronden?
groetjes Rubina
Vaak kun je het inderdaad afronden, als het maar niet teveel afwijkt.
Hoi ik heb een vraag over de cake.
Hoe hoog wordt de biscuit ongeveer?
En als je de biscuit vult is hij dan hoog genoeg om te drippen ?
De hoogte heb ik niet opgemeten, maar ik vermoed ca. 5 cm? Je zult meerdere biscuits moeten bakken en vullen wil je er een stapeltaart van maken met een langere drip. Hier wat meer uitleg over dripcake: https://www.laurasbakery.nl/how-to-drip-cake/
Lekker recept, komt heel goed omhoog. Wel opletten, want soms is hij net iets te droog.
Hii ik wil heel graag deze taart maken met chocolade botercreme. Moet ik de taartlagen nog met siroop bekleden of is dit niet nodig? En om met een spuitzak met mondje toefjes te maken kan dit met de chocolade botercreme?
Je kunt zeker de chocolade botercreme gebruiken om toeven te maken. De taartlagen met siroop bekleden? Je bedoelt voor de smaak met siroop druppelen? Of begrijp ik het verkeerd. Je kunt dat doen maar hoeft in principe niet.
sorry ja of je biscuit belaagd moet worden met trempereersiroop bedoelde ik excuses!
Ah zo. Dat is echt wat je wilt. Kan allebei. Hier vind je wat meer informatie ook over het gebruik van trempeersiroop https://www.laurasbakery.nl/basisrecept-trempeersiroop/
Kan ik dit recept gebruiken als basis voor een schwarzwalder kirsch taart?
Ik denk het wel Bernice, maar ik heb er geen schwarzwalder mee gemaakt dus kan het je niet met zekerheid zeggen.
Hi, ik heb een brom van 20cm gebruikt en 2 van 15 hoelang moeten ze nu erin?
Een brom van 20 cm? Ik heb een vorm van 20 cm gebruikt dus daarvoor geldt de 40 minuten. Bij een kleinere vorm zou ik beginnen te checken na een minuut of 30 maar het ligt ook aan de hoogte van het beslag dus altijd goed checken met een houten prikker in het midden van de biscuit of het goed gaar is.
Of begrijp ik nou dat je het beslag van dit recept verdeeld hebt over drie verschillende vormen? In dat geval weet ik niet precies wat de baktijd gaat zijn. Dat heb ik zelf niet uitgetest.